Vištienos filė - produktas, kuris yra derinamas su visomis sudedamosiomis dalimis, tokia mėsa yra skanus, švelnus ir minkštas, jei jis tinkamai marinuotas ir virinamas.
Ir tai gali tapti ne brangiu centriniu patiekalu iškyloje.
Įvairių marinatų, kurie yra paruošti stebėtinai lengvai ir paprasčiausiai iš labiausiai prieinamų produktų, dėka galite atsipalaiduoti ir valgyti sultingą ir tikrai skanius kepsninius.
Vištienos filė kebabas - teisingos marinato paslaptys
1. Vištienos marinatas skiriasi nuo marinatų kitoms mėsos rūšims, nes jo pagrindinis uždavinys yra prisotinti mėsą įvairiais skoniais ir skoniais. Jautienos arba kiaulienos atveju marinatas veikia kaip pluošto minkštiklis, tačiau filė nėra būtina, nes ji jau greitai virėja, pasirodo minkšta. Todėl nereikia skubėti įpilti acto, nebijokite eksperimentuoti su medaus marinadais, padažais ir net vaisiais. Nesvarbu, kaip marinuoti filė, jis pasirodys konkurencingas ir skanus.
2. Vištienos kebabų privalumas yra tai, kad mėsa labai greitai marinuota. Kartais pakanka dviejų valandų, kad būtų galima išgerti visus reikalingus ingredientus. Tai reiškia, kad jums nereikia vištienos marinuoti pikniko išvakarėse, galite tai padaryti prieš kelionę į gamtą.
3. Nenaudokite stalo acto, jis nesumažina mėsos ir neabejoja, kad jis taptų švelnesnis ir sultingesnis. Jei jums patinka konkretus šio produkto rūgštingumas, parenkite balzaminį ar vyno actą. 4. Nenaudokite majonezo, kad galėtumėte gaminti marinatą. Galbūt tai greičiausias ir paprasčiausias marinavimo metodas, tačiau tai kenkia tiek kūnui, tiek figūrai. Terminio apdorojimo procese majonezas išskiria visas kenksmingas medžiagas kompozicijoje. Jei negalite paneigti sau malonumo šventėje ant vištienos savo mėgstamame marinate, gaminkite savo majonezą iš garstyčių, trynių ir alyvuogių aliejaus. Skonis yra tas pats, bet nauda yra akivaizdi.
5. Naudokite vištienos vynuogėms gaminti ne tik filė, kojos ar sparnai, bet ir subproduktai, pavyzdžiui, širdis ar kepenys. Jie marinuoti dar greičiau nei mėsa, jie pasirodo lygiai taip pat įdomūs ir skanūs.
6. Patiekite vištienos kebabus su lengvais, ne skrandžiais sunkiais užkandžiais: šviežiomis daržovėmis, žalumynais, keptomis daržovėmis.
Receptas 1. Kefyro vištienos kebabas
Sudėtis:
• 2 kg vištienos filė;
• litro kefyro;
• 50 gramų petražolių;
• du dideli svogūnai;
• druska, pipirai;
• 5-6 skiltelės česnako.
Paruošimas:
1. Nuplaukite filė, lengvai išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio dalimis.
2. Smulkinkite druską su pjaustytu česnaku į sūrį, patrinkite paruoštą mėsą su gautu mišiniu.
3. Įdėkite vištieną į dubenį, pabarstykite pipirais, sumaišykite su svogūnų žiedais.
4. Įpilkite kefyro į mėsą prieskoniais ir įsitikinkite, kad jis visiškai padengia visus gabalus.
5. Išimkite kebabą nuo vištienos filė 2-3 valandas šaldytuve, nustatydami priespaudą viršuje.
6. Kepkite vištieną ant atviros ugnies arba orkaitėje.
Receptas 2. Vištienos filė sojos padaže
Sudėtis:
• pusantro svaro vištienos filė; • 120 ml sojos padažo;
• 1.5 str. l medus;
• druska;
• 3 šaukšteliai. tarkuotas imbieras;
• 4 skiltelės česnako;
• 70 ml sezamo aliejaus.
Paruošimas:
1. Sūdykite paruoštą mėsą ir atidarykite 15-20 minučių.
2. Mėsos mirkymo metu paruošite marinatą. Ištirpinkite medų bet kokiu patogiu būdu į skystą, atvėsinkite.
3. Sumaišykite sojos padažą su medumi ir sezamo aliejumi.
4. Nuvalykite imbiero šaknį peiliu ir patrinkite ant mažiausio tarka, pridėkite prie medaus mišinio.
5. Nulupkite česnaką, pereikite per spaudą, tiesiog padėkite į marinatą.
6. Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis giliame dubenyje.
7. Sūdytą mėsą įdėkite į paruoštą sojos marinatą, gerai maišydami, kiekvieną gabalą trinau.
8. 2-4 valandas pašaliname šaltoje vietoje.
9. Kepimo skardos ant karštų anglių, periodiškai sukant apie 20 minučių.
Receptas 3. Vištienos filė kebabas aluje
Sudėtis:
• du kilogramai vištienos krūtinėlės;
• 0,75 litrų alaus;
• dvi lemputes;
• druska, raudonėlis, pipirai.
Paruošimas:
1. kruopščiai išskalaukite vištienos krūtinėlę, nuimkite odą ir kaulus, supjaustykite filė dideliais gabaliukais, bet tuo pačiu metu nesumažinkite. Mes ją gaminame taip, kad mėsa būtų pasodinta ant sienos.
2. Valome abu svogūnus ir supjaustome juos storais žiedais.
3. Pjaustykite mėsos gabalus oregano, druskos ir pipirų mišiniu.
4. Įdėkite vištieną į dubenį, pabarstykite svogūnais. Užpildykite alų.
5. Marinuoti bent 2 valandas.
6. Filė kebabų kepimas, marinuotas alaus, tradiciniu būdu: ant grotelių ant anglių ar ant ugnies ant ugnies.
Receptas 4. Vištienos filė įdaryti į mineralinį vandenį
Sudėtis:
• dvi vištienos krūtinėlės (apie 1 kg);
• didelis svogūnas;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• litro mineralinio vandens;
• prieskoniai, druska;
• du šaukštai citrinos sulčių;
• petražolės.
Paruošimas:
1. Nupjaukite paruoštus, nuplautus ir išdžiovintus filė, dalimis.
2. Mes nuplauname citriną, supjaustome jį per pusę, išspausdinsime reikiamą sulčių kiekį.
3. Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite dideliais žiedais.
4. Įdėkite krūtinę į dubenį, uždėkite svogūną ant viršaus.
5. Pabarstykite mėsą prieskoniais, druska, supilkite citrinos sultis. Maišykite.
6. Užpildykite augalinį aliejų ir mineralinį vandenį.
7. Marinuoti vištienos kepsniai iš vištienos filė yra dedami ant sėklų, kepami svogūnai su svogūnų žiedais, kepami ant visų pusių 5 minutes.
8. Galite gaminti skewers ir namuose. Mėsą dedame ant sudrėkintų medinių stiebų, kepkite 15-20 krosnelėje, kuri yra šildoma iki 210 laipsnių.
9. Patiekiami su šviežiomis žolelėmis. Jei pageidaujate, gatavą mėsą galima pabarstyti citrinos sultimis, tai suteiks vištienai subtilų rūgštumą ir papildomą skonį bei skonį.
Receptas 5. Vištienos filė skerdenos obuolių ir citrinų marinatuose
Sudėtis:
• 800 gramų vištienos filė;
• du šaukštai obuolių brendžio;
• du saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• viena citrina;
• šaukštas cukraus;
• druska, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite citriną, švelniai patrinkite odą ant trintuvo, bandydami nelieskite baltos dalies. Mums reikia tik žievelės.
2. Iš likusios citrinos masės išspauskite sulčių.
3. Sumaišykite mėsą su citrinos sultimis, pridėti obuolių brendį, užpilkite prieskonius, druską, cukrų, supilkite į augalinį aliejų. Maišykite. 4. Pjaustykite pjaustytą filė į kvepiančią marinatą, sumaišykite. 3-5 valandas šaliname šaltoje vietoje.
5. Du obuoliai plaunami, supjaustyti 4-6 dalimis, priklausomai nuo vaisių dydžio, nukirpti branduolį, pabarstykite citrinos sultimis.
6. Mes stygaujame ant slyvų ar plonų skewers obuolių ir vištienos.
7. Suteptus produktus sutepkite marinatu, kepkite orkaitėje arba ant grotelių 15 minučių.
Receptas 6. Dietinis šaukštas kebabas iš vištienos filė su Provanso žolelėmis
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlės kilogramas;
• trys svogūnai;
• pusė citrinos;
• prieskoniai;
• dvi stiklinės klasikinio jogurto;
• Provanso džiovintų žolelių šaukštas.
Paruošimas:
1. Krūtų supjaustymas, kaulų ir odos išpjaustymas, paliekant tik filė. Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Iškirpkite nuluptus svogūnus į pusiau žiedus, padėkite jį į dubenį, trupinkite ją rankomis.
3. Įdėkite vištieną ant viršaus, pabarstykite viską su prieskoniais, druska ir Provanso žolelėmis.
4. RUB ant lazdos citrinų žievelės. Mes viską gerai sumaišome.
5. Užpildykite filė jogurtu. Mėsą 3 valandas palikite šaltoje vietoje.
6. Kepkite virtą vištienos kebabą ant karštų anglių iš visų pusių iki virimo.
Receptas 7. Vištienos filė kebabas su česnakais ir paprika
Sudėtis:
• pusė kilogramo vištienos filė;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• viena citrina;
• šaukštelis paprikos;
• du šaukštai vyno acto;
• žiupsnelis džiovintų svogūnų;
• prieskoniai, druska;
• du česnako skiltelės;
• du šaukštai majonezo.
Paruošimas:
1. Supilkite vyno actą, alyvuogių aliejų, vienos citrinos sultis į tinkamo dydžio dubenį. Maišykite. 2. Į marinatą įdėkite paprikos, ji suteiks vištienai ryškios spalvos ir malonaus skonio.
3. Čia taip pat išdėstome smulkiai pjaustytus arba praleistus česnakus.
4. Įdėkite džiovintų svogūnų ir majonezo.
5. Skonis ir pipirai pagal skonį.
6. Išpjaukite vištienos filė į mažus gabalus, įdėkite mėsą į marinatą, sumaišykite su rankomis, sumaišykite mišinį į kiekvieną vištienos gabalėlį.
7. Mes įdėti į priespaudą, nuimame vištieną valandą šaldytuve.
8. Į metalo vynuoges arba medinius stiebus įdėjome šašabus, virkite ant karštų anglių arba 200 laipsnių krosnyje.
Receptas 8. Vištienos filė kebabas su cukinija ir sūriu
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlė 550-600 gramų;
• du cukinijos;
• žalieji svogūnai;
• druska, pipirai;
• 100 gramų sūrio.
Paruošimas:
1. Jauną skvošą plauname su mažomis sėklomis ir plona oda po tekančiu vandeniu, supjaustykite į apskritimus, kurių plotis ne didesnis kaip vienas centimetras.
2. Vištienos filė, išimta iš krūtinės, supjaustyta į tuos pačius gabalus kaip cukinijos.
3. Sūdykite ir pipiruokite mėsą, atidarykite 10 minučių.
4. Tvirtai užklijuokite pjaustytuvus pakaitomis su cukinija ir mėsos gabaliukais, tarp jų įdėkite nedidelį sūrio gabalėlį.
5. Pabarstykite kebabą su likusiu sūriu, patrinkite ant trintuvo. Atsargiai apvyniokite slydimo dalį, kurioje produktai yra folijoje.
6. Pusę valandos kepkite karštomis anglies medžiagomis, nepamirškite jų perjungti.
7. Vištienos filė, virtos šachmatais kebabais, atvėsti foliją, grotelės iš visų pusių ant tų pačių anglių.
Vištienos filė Skewers - Tricks
Šių mažų gudrybių dėka jums pavyks išvengti bendrų klaidų kepant vištienos kebabas: • Nenaudokite viso vištienos skerdenos, kad sukiltumėte kebabą, paimkite tik tas pačias dalis: filė, krapštukai, vištienos kojos, sparnai. Taigi jūsų mėsa bus lyginti ir skrudinti tolygiai. Ir tai neužtikrina, kad, pavyzdžiui, kojos dar nėra paruoštos ir kraujavimas, o filė jau yra sausa. Jei vis dar norite naudoti visą vištieną ar vištieną, skirtą mėsai gaminti ant ugnies arba orkaitėje, marinuoti visą paukštį ir virkite jį be pjaustymo.
• Būkite tikri, kad naudojate marinavimo aliejaus filė (daržovių, alyvuogių), pieno produktus (kefyras, jogurtas), citriną. Šių produktų dėka marinavimo metu mėsa užsikabina, paliekant visas sultis. Tai leidžia vištienos filė išlikti minkšta ir sultinga.
• Negalima marinuoti šaldytų filė, jei neturite pakankamai laiko, galite jas atitirpinti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai geriau padaryti iškylos išvakarėse. Šaldyta vištiena paprasčiausiai nepriima prieskonių ir kitų priedų skonio ir skonio, todėl mėsa bus beprasmiška.
