„Milk Girl“ pyragas yra tinkamiausias variantas, jei norite išbandyti kažką naujo ir skanaus. Tortas yra paprastas dizainas, jis susideda iš plonų sausainių pyragaičių, kurios paruošiamos per kelias minutes. Tešla sumaišoma su kondensuotu pienu, įpilant kiaušinių ir skerdyklą. Tokį neįprastą pavadinimą sukėlė kondensuotas pienas. Receptas kilęs iš Vokietijos, o tešlos vietinės namų šeimininkės pageidauja paimti pieno koncentrato prekės ženklą, kurio pavadinimas verčiamas „Dairy Girl“.
Siūlome du „Dairy Girl“ tortų variantus: žingsnis po žingsnio receptas klasikiniam desertui su pudele ir sudėtingesniu: šokoladu su sviesto kremu ir vyšniomis.
Pieno mergaitės kūrimo technologija (žingsnis po žingsnio)
• Patys tešlos virimo procesas yra gana paprastas ir nereikalauja pastangų ir pernelyg ilgo laiko. Proceso ypatumas: du mišiniai ruošiami, sausi ir skysti, po to jie sumaišomi ir sumaišomi tol, kol jie bus vienodi. Ilgą laiką nieko nereikia nugalėti, pakanka maišyti, stebint tam tikrą seką. Tešla turi būti kiek įmanoma vienalytė, o tankio atžvilgiu ji turėtų būti panaši į storą, grietinę, kuri neturėjo laiko stovėti šaltame (kaip blynams).
• Tortas „Milk Girl“ susideda iš plonų pyragų. Jie paprastai virinami orkaitėje. Tam tešla tolygiai pasklinda ant pergamento, ant kurio jau sudarytas norimo skersmens ratas. Kepkite 200 laipsnių kampu, kol vienodos auksinės spalvos yra šalia torto paviršiaus.
• Montuojant pyragą reikia gerai mirkyti kreminės masės. Jis gali būti toks paprastas kremas arba smetannye, ir sudėtingesnis kremas, varškė, baltymų kremo masė. Impregnavimas neturėtų būti užsikimšęs, nes patys pyragai yra gana saldus. Siūlomuose tortų „Pieno mergaitė“ variantuose dviejų rūšių grietinėlės receptai tokiam desertui - klasikinis pudingas su ledų skoniu ir paprasčiausias kremas. • Kad pyragas nereikalautų išskirtinio dekoro. Dažniausiai naudojama pagrindinė grietinėlės masė, kuri išlygina desertą ir padengia viršų. Be to, šoniniai paviršiai pabarstyti trupiniais iš džiovintų pyragų. Viršelis yra papuoštas raštais arba tiesiog padengia kremą ant jo paviršiaus. Kartais kreminis sluoksnis yra apipurškiamas mažais lustais, pagamintais iš skirtingų šokolado rūšių.
Tortas „Pieno mergaitė“: žingsnis po žingsnio receptas su ledais su skonio skoniu
Originalus pyragas „Milk Girl“, žingsnis po žingsnio šio deserto receptas. Subtilus ledų skonis pasiekiamas pridedant sviesto į grietinėlę. Produktas turi būti labai aukštos kokybės, turintis didžiausią pieno riebalų kiekį. Naudojant aliejus su vaistažolių papildais, kreminė masė neteks skonio.
Sudėtis:
• 370 g viso kondensuoto pieno;
• du kiaušiniai;
• kviečių miltai - 140 g;
• 10 gr. pasiruošęs riperis.
Grietinėlės:
• pusantro šaukštai miltų;
• 0,3 litrų pieno;
• „Farmerskoe“ sviestas, grietinėlė - 70 g;
• 120 gr. cukraus;
• grietinėlė, kurioje yra didelis riebalų kiekis - 120 gr.
• du šaukštai džiovintų šviežių krakmolo.
Paruošimas:
1. Paruoškite tešlą tortui. Supilkite kondensuotą pieną į erdvų dubenį. Mes supjaustome kiaušinius, deriname komponentus su šviesos plakimu. Sausame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, padvigubinkite mišinį ir supilkite jį į kondensuotą pieną, sudaužykite su šluoteliu, subalansuokite. Nereikia užpildyti visų miltų vienu metu, geriau palaipsniui pridėti 1-2 šaukštus. Tai palengvina procesą, mažesnes miltų porcijas lengviau maišyti skystoje masėje ir mažiau tikėtina, kad susikaupia. Be to, laipsniškas maišymas leidžia valdyti tešlos tankį - priklausomai nuo miltų kokybės, jo norma gali skirtis. Norint, kad pyragaičiai neplauktų ant kepimo skardos, mes turime gauti tešlą storesnę nei blynams. 2. Paimkite kepimo skardą ir pergamentą. Iš popieriaus ritininio popieriaus lapo nupjaukite skrudintuvo dydį. Dabar jums reikia nustatyti vietas, kuriose padėsime tešlą. Jei keptuvė yra didelė, tuo pačiu metu galite kepti du pyragus. Taigi, jums reikia šablono, jis gali būti dangtis, plokštelė arba metalo nuimamos formos dugnas, kurio skersmuo yra 22 cm. Įdėkite „šabloną“ į popierių, pieškite kontūrą pieštuku, pasukite lapą ir perkelkite jį į kepimo skardą.
3. Formos pyragai. Mes skleidžiame apskritimo centrą ne daugiau kaip du šaukštus tešlos. Naudodami šaukštą ar plačią peilį, kruopščiai, stebėdami nubrėžtas sienas. Paprastesnis variantas: ant pergamento lapo, kuris jau buvo padengtas brazier, dedame nuimamos formos pusę. Į centrą skleidome du šaukštus tešlos ir skleidžiame juos į vienodą sluoksnį, po kurio kruopščiai nuimame karoliuką.
4. Nustatę kepimo skardą, esant vidutiniam 200 laipsnių krosnelės lygiui, kepkite skardą 6-9 minutėmis (iki šviesaus rudumo). Karštos pyragaičiai iš pergamento iš karto išimami plačiu menteliu, bet pirmiausia supjaustome kraštus. Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamo dydžio plokštelę, padėkite ją ant torto ir nuplėškite aplink apskritimą su peilio kraštu. Perkeliame ruošinį į tinklelį arba lino rankšluostį, išsaugodami pjaustymą, jie yra naudingi puošiant pyragą.
5. Taip atsitinka, kad dėl prastos popieriaus kokybės minkšti pyragai yra blogai atskirti. Esant tokiai problemai, šiems pyragams ant pergamento būtina ploniai uždėti augalinį aliejų.
6. Keptos pyragaičiai, išdėstyti ant tinklelio arba drobės. Nerekomenduojama sukrauti ruošinių, jie gali būti kartu.
7. Kai pyragai atvėsta, pradėsime paruošti kremą su ledų skoniu. Iš šaldytuvo paimame aliejų, jį supjaustome ir paliekame karštyje. Nedideliame puode supilkite pusę puodelio pieno. Į puodelį sumaišykite krakmolą su miltais, supilkite mišinį į pieną, maišykite šluotelėmis, kol sausos sudedamosios dalys išsklaidys, nepaliekant gabalėlių. Įpilkite cukraus, pridėkite likusį pieną ir gerai išmaišykite viską. Šį kartą mes stengiamės kuo geriau ištirpinti cukraus kristalus. Padėkite puodą ant „lėto“ kaitinimo ir nuolat maišydami užvirinkite. Kai tik atsiras pirmieji virimo požymiai, šiek tiek sumažinkite ugnį ir tęskite kepimą, kol kremas sustingsta. Svarbu ne virškinti, karšto kremo pagrindas turėtų būti retas, vėsinant jis taps storesnis. 8. Šaldykite šiltą būseną. Pridėkite laiko, kol iki šiol ištirps aliejus, ir energingai maišydami ratu, pasižymi homogeniškumu. Palikite atvėsti. Įpilkite šaltą grietinėlę į švarų, sausą indą su maišytuvu, pradedant nuo mažesnio greičio ir palaipsniui didindami greitį, plakti į pūkuotumą. Tai svarbus riebalų kiekis grietinėlėje ir jų temperatūra. Kokybiškai galima plakti tik gerai aušinamą, riebų produktą. Ketvirtadalis valandos prieš plakimą, kremo paketą perkelkite iš šaldytuvo „šiltos“ kameros į šaldiklį. Daugelis virėjų rekomenduoja nustatyti tą patį dubenį maišytuvui.
9. Iššaldytos aušros pagrindui dedame storą kreminę masę ir gerai sumaišome. Grietinėlė bus paruošta, kai ji įgis būdingą lygumą.
10. Sukurkite tortą. Įdėjus vieną tortą ant jo, įdėkite kremo dalį. Už jo mes pastatėme kitą, dosniai sutepame. Pakartokite, kol išnyks visi ruošiniai. Neišsaugokite ant grietinėlės - pyragaičiai turi būti gerai mirkomi. Su tuo pačiu kremu padengiame viršutinį pyragą, taip pat lygiame deserto kraštus.
11. Patekimas į dizainą. Likę gabalai yra įtrūkę į mažesnius gabalus ir lengvai džiovinami keptuvėje arba orkaitėje. Gerai atvėsus, kepimo gabalus sumalkite rankomis į trupinius. Jei yra maišytuvas, geriau jį naudoti - procesas bus greitesnis ir kūdikis pasirodys mažesnis. Pabarstykite torto šonus su sutrupintu sausainiu, likusį grietinėlę įdėkite į konditerijos švirkštą ir papuoškite viršų.
Šokolado „Pieno mergaitė“ versija: žingsnis po žingsnio receptas su grietinėlės ir vyšnių
Laipsniškas receptas tortui „Pieno mergaitė“ su šokolado tešlos tortu ir sviesto kremu. Vyšnia naudojama viršutiniam grietinėlės sluoksniui, tortas pagamintas iš tarkuoto šokolado. Miltelių kakava naudojama tešlos dažymui. Sudėtis:
• viso kondensuoto pieno bankas;
• du dideli kiaušiniai;
• paruoštas tešlos ripiklis - 15 gr.
• 40 gr. natūralus kakavos milteliai;
• pusę puodelio miltų.
Kremui:
• 600 gr. grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 35%;
• 6 šaukštai nerafinuoto cukraus;
• vienas gramas vanilės miltelių.
Neprivaloma:
• 350 gr. vyšnios;
• granuliuota želatina - 3 g;
• 50 gr. tamsus šokoladas
Paruošimas:
1. Išpilę miltus sausame dubenyje, įpilkite kakavos miltelių ir kepimo miltelių. Kruopščiai sumaišykite mišinį sėjant per retą sietą. Tai leis prisotinti jį oru ir atleisti atsitiktines priemaišas.
2. Sunaikinkite kiaušinius į erdvų indą, įpilkite kondensuotą pieną ir šiek tiek sudaužykite. Nereikia kiaušinio pieno masės įdėti į putojimą, pakanka gauti homogeninį mišinį. Sumaišykite miltų mišinį su skystu pagrindu, palaipsniui supilkite, supilkite vieną ar du šaukštus ir gerai sumaišykite. Iš viso tešla turi pasireikšti tankiu kaip blynas. Kakava paprastai sutirština tešlą, todėl laipsniškas miltų mišinio įdėjimas yra geriausias būdas pakeisti jo storį.
3. Kaip ir ankstesniame žingsnyje po žingsnio „Dairy Girl“ receptas, mes perkeliame apskritimus ant pergamento popieriaus ir sujungiame kepimo skardą. Mes skleidžiame centrą du šaukštai tešlos, gerai ištepami, neperžengdami ribų. Iš pirmo žvilgsnio jo dydis gali pasirodyti nepakankamas, bet ne. Kepant, tešla gerai auga, pyragai nebus per ploni.
4. Kepame 200 laipsnių, laikas priklauso nuo orkaitės galios ir vidutiniškai gali užtrukti nuo šešių iki dešimties minučių. Pagal spalvą sunku nustatyti pasirengimą, nes tešla yra tamsi. Prieš gaudami kepimo skardą, patikrinkite, ar tortas yra šiek tiek paspaudžiamas. Ji turėtų būti minkšta ir šiek tiek elastinga. 5. Iš popieriaus išimkite karšto šokolado pyragas plačiu menteliu ir uždėkite ant grotelių, atvėsinkite. Nereikia sulenkti krūva, jie gali atsitiktinai susilieti.
6. Keptos tešlos porcijos turi būti pakankamos mažiausiai aštuoniems pyragams, kurių skersmuo 22 cm. Patartina išdžiūti paskutinį gabalėlį, tai reikės puošti tortą. Iš to jums reikės trupinių, o minkšta tortas nesunaikins.
7. Virimo grietinėlė. Kepimo grietinėlės kremo temperatūroje ypatumas, jie turi būti gerai aušinami. Aukštos kokybės rauginimui taip pat svarbus jų riebalų kiekis, tuo mažesnis, tuo mažesnė tikimybė gauti aukštos kokybės kremą.
8. Norint paruošti grietinėlę, pageidautina atvėsti. Mes įdėjome jį dešimt minučių įšaldant, taip pat įdėti maišytuvo plaktukus. Atvėsus, užpilkite grietinėlę į dubenį ir pradėkite lėtai važiuoti. Kai tik jie pradeda didinti tūrį ir sutirštėti, pradėsime pilti cukraus ir padidinsime maišytuvo greitį. Mes kontroliuojame sviesto kremo tankį - pakeldami ratlankius, kreminė masė turėtų pakilti už jų, o ne nukristi.
9. Paruoškite vyšną. Jei tai yra šviežios uogos, nuėmus sėklas, truputį sušvelninkite jas su šiek tiek cukraus, kad sušvelnintumėte. Tada mes grįžtame ant žarnos ir paliekame jį. Uogos turėtų gerai išdžiūti. Šaldytos vyšnios taip pat nudegusios, bet tik po visiško atšildymo, konservuotos, tiesiog pakankamai sausos.
10. Paruoškite želatiną, jos granulės turėtų gerai išsipūsti, tam tikslui užpildysime šaltą vandenį ir paliekame jį.
11. Desertas. Šioje versijoje „Dairy Girl“ pyragas geriau surenkamas nuimamoje formoje arba naudojamas jo pusėje. Kitu atveju, krūvdami vienas kitą, gausiai sutepkite odą sviesto kremu. Geriausias tortas nenaudojamas. 12. Išmatuokite du šaukštus grietinėlės ir įdėkite į mažą dubenį. Likusi grietinėlės masė padalinta į pusę. Dalis jos bus nukreipta į šonus, o kita - ant torto viršaus.
13. Dubenį su patinusi želatina nuleidžiama į „vandens vonios“ indą. Kol visiškai ištirpsta, pašildykite, nuolat maišant. Švelniai atvėsinkite želatinę masę ir sumaišykite jį su dubenyje esančiu kremu. Įdėkite paruoštą mišinį į vieną iš kremo dubenėlių. Gerai sumaišykite, supilkite jį į viršutinį torto paviršių, išlyginkite. Džiovintus vyšnius tolygiai paskirstykite ir švelniai spauskite. Įdėkite pyragą valandą šaldytuvo „šiltame“ skyriuje arba pusę valandos šaldiklyje.
14. Laukdami viršutinio sluoksnio kietėjimo, toliau tęsiame tortą: atsargiai nuimkite šonus, lyginkite šonus su likusiu kremu, sulaužykite džiovintą pyragą ir nutraukite maišytuvu. Kremo sluoksnį apipurkškite šonais su virtais trupiniais ir apipurkškite viršų su mažais šokolado traškučiais.
Patarimai, kaip padaryti „Dairy Girl“ pyragą naudojant nuoseklius receptus, yra naudingos rekomendacijos
• Tepalas yra universalus, iš jo pagaminti pyragaičiai gali būti kepami ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Šis metodas turi nedidelį niuansą: keptuvė turi būti stora, iki 22 cm skersmens, bet ne daugiau. Prieš kepant, jo dugnas turi būti gerai sudrėkintas aliejumi, o degiklio šiluma turėtų būti šiek tiek didesnė už minimalią. „Multicooker“ taip pat gali būti geras pagalbininkas. Tešlos įdėjimo į virimo indo dugną principas yra toks pat, kaip ir pergamento, tortų sluoksniai paruošiami penkias minutes „Kepimo“ programoje.
• Yra daug desertų variantų, tačiau jie visi grindžiami pagrindiniais „Pieno merginos“ pyragų receptais. Tešlos sudėtis, maišymo seka ir kepimo būdas nekeičiami. Naujas skonis pasiektas, kremu nulupus vaisius ar uogas, naudojant įvairius kremus.
