Vasarinių pomidorų stebuklingą aromatą geriausiai paryškina aštrių rūgštų rūgščių, kvapnių marinatų. Todėl žiemos preparatai su pomidorais visada yra labiausiai mėgstami. Be sūraus pomidorų žiemos šventę sunku įsivaizduoti.
Bet jūs visada norite išbandyti kažką panašaus, neįprasto, originalo. Pavyzdžiui, įdaryti pomidorai žiemai. Nuostabūs aštrūs prieskoniniai augalai, žalumynai, ryžiai, šaknys, pipirai, baklažanai - yra daug galimybių užpildyti. Kiekvienas iš jų yra geras savaip ir neabejotinai patiks namų ūkiams ir svečiams.
Įdaryti pomidorai gali papuošti šventinį stalą, prieskonį ir prieskonį - šviežią bulvių košę. Bet jie puikiai dirba su solo dalimis, nes jie gali būti nepriklausomi patiekalai.
Įdaryti pomidorai žiemai - bendrieji virimo principai
Užpildymui geriau išpilstyti tuščiavidurių pomidorų veisles: „Don Quijote“, „Bulgarija“, „Geltona Staffer“, „Stripet Staffer“, „Įdaras“, „Novogoshary“. Jie yra labai panašūs į pipirus (kai kurių formų), nes jie turi storas tankias sienas ir labai mažai minkštimo bei sėklų.
Bet net jei nėra specialių pomidorų, tai nesvarbu! Tradicinis „kremas“ yra tinkamas užpildymui. Tiesiog turėkite šiek tiek daugiau pastangų, kad būtų pasirengta. Norint gauti norimą ertmę pomidorų viduje, reikia iš jos vidurio pasirinkti dalį plaušienos.
Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte vaisiaus viršų, bet nesupjaukite jo visiškai. Jei veislė nėra tuščiavidurė, tuomet su gana aštriu kraštu išpjaukite dalį šerdies. Minkštimas gali būti naudojamas antrajam kursui, salotoms, daržovių sriuboms, mėsos padažams ruošti arba tiesiog įdėti į stiklainius. Gauti intensyvesnį skonį, turtingą sūrymą. Norėdami paruošti įdaru, daržovės turėtų būti nuplaunamos, supjaustytos iš paprikos, pašalinamos sėklos. Pašalinkite šaknis iš odos ir smulkiai patrinkite. Sumaišykite reikiamus ingredientus, sumaišykite įdaru su receptu.
Bankai užpildytiems pomidorams žiemai turėtų būti plaunami sodu, sterilizuojami garais, išdžiovinami orkaitėje, virinami metalo dangteliai penkias minutes arba apdorojami mangano, furatsilinos, tirpale.
Jei reikia sterilizuoti receptinius bankus, užpildytus pomidorais, vieną litrą talpyklos laikomos verdančiame vandenyje valandą, 3 litrų talpyklas valandą ir penkiolika minučių.
Įdaryti pomidorai žiemai su pomidorų marinatais
Skanūs pomidorai, skirti žiemai fantastiškame pomidorų padaže, patiks aštrių saldžių patiekalų mėgėjams. Aštrus svogūnų aromatas, lauro lapai, smilkalai, puikiai derinami su petražolių ir morkų šaknimis. Sudėtinės medžiagos, skirtos sūdyti du litrus stiklainius.
Sudėtis:
• svarų raudonųjų pomidorų, skirtų marinuoti, toks pat pomidorų marinatui;
• 250 gramų morkų;
• 25 g petražolės šaknų;
• 15 gramų petražolių
• 200 gramų svogūnų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• lauro lapai;
• du šaukštai acto 6%;
• du dideli šaukštai cukraus;
• trys šaukštai druskos;
• pipirai.
Paruošimas:
Svogūnai supjaustyti žiedais, kepami iki skaidrumo.
Nupjaukite petražolės šaknį į plonus gabalus ar juosteles.
Supilkite morkas arba supjaustykite juostelėmis.
Šaknis iškeliamas pridedant šiek tiek vandens.
Petražolės smulkiai supjaustytos.
Sumaišykite skrudintus svogūnus, troškintus morkas ir petražolių šaknis, žali.
Įdėkite įdarą į paruoštus pomidorus, uždenkite „dangčiu“.
Įdėkite pomidorus į stiklainius.
Pomidorai, paruošti marinatui, nulupti ir išpjauti maišytuve. Jūs galite tiesiog patrinti ant smulkios trintuvo. Pomidorų padažas supilamas į puodą, virkite penkiolika minučių.
Kai putos išnyksta, į padažą įpilkite lauro, druskos, pipirų ir virkite dar dešimt minučių.
Supilkite marinatą stiklainiuose, neužpildykite kaklo dviem centimetrais.
Uždenkite stiklainius dangčiais, įpilkite verdančio vandens puodą ir vieną valandą sterilizuokite.
Korkas, atvėsinti ir laikyti.
Įdaryti pomidorai žiemai su ryžiais
Turtingas skonis ir nepriekaištingas skonis pasižymi įdarytų pomidorų receptą žiemą su ryžiais ir daržovėmis. Pomidorų įdaras pasirodo labai skanus. Šie pomidorai gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas.
Sudėtis:
• trys kilogramai pomidorų už marinavimą ir dar 1,2 kg - marinatui;
• svaras paprikos;
• 400 gramų svogūnų;
• 300 gramų ryžių;
• 400 ml aliejaus;
• 100 g druskos užpildymui ir dar šeši šaukšteliai marinatui;
• salierų šaknis;
• petražolės šaknis;
• krapų krūva;
• česnako galvutė;
• du dideli šaukštai cukraus;
• maltus juoduosius pipirus;
• keturi šaukštai acto 6%;
• pipirai (žirnių skonis).
Paruošimas:
Svogūnai supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
Supilkite morkas arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
Bulgarijos pipirai ir šaknys taip pat supjaustytos juostelėmis.
Kepkite ryžius iki pusės virimo.
Kepkite maltą mėsą maišant ryžius ir daržoves.
Užpildykite ryžius su daržovių įdaru pomidorais.
Paruoškite pomidorų tyrę iš sveikų pomidorų ir „vidurių“, paruoštų pomidorams įdaryti, kaip aprašyta pirmame recepte.
Supilkite skardinių dugną marinatu, įpilkite česnako ir pipirų, gerai supakuokite pomidorus.
Karštą marinatą supilkite į kaklą, uždenkite bankus stogais, sterilizuokite.
Korkas ir atvėsinkite.
Įdaryti pomidorai žiemai „Žaliasis obuolys“
Paprasčiausias įdarytų pomidorų receptas žiemai yra sukurtas žalių vaisių išsaugojimui. Produktas yra labai aštrus dėl karštų pipirų. Aštrūs žolės ir paprikos puikiai atspindi neįprastą žalių pomidorų skonį. Sudedamosios dalys nurodomos trijų litrų indelyje. Sudėtis:
• 1,7 kg pomidorų;
• česnako galvutė;
• vienas bulgarų pipiras;
• pusė karštųjų pipirų;
• pipirai (saldus, juodos spalvos);
• krapų kotelio galas;
• lauro lapai;
• krienų lapas;
• pusė vidutinio svorio;
• petražolės, kalendra, krapai, pūkai;
• šaukštas tarkuotų krienų šaknų;
• 80 ml stalo acto;
• dar du šaukštai druskos;
• pusantro šaukštai cukraus.
Paruošimas:
Pomidorai supjaustyti centre yra ne iki galo.
Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
Išardykite žaliąsias dalis į atskiras šakeles.
Pomidorų centre įdėkite česnako ir petražolės, krapų ir cilantro šakos.
Svogūnai supjaustyti žiedais.
Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis.
Įdėkite prieskonius, česnaką, karštą pipirą, pusę viso tarkuotų krienų, pusę krienų lapų, lauro lapų, krapų skėčio stiklainį.
Pomidorai dedami ant žolelių ir prieskonių mišinio.
Bankų pusėse įdėkite pipirų juosteles.
Uždenkite viršutinį pomidorą su likusia puse krienų lapų.
Supilkite stiklainį į kaklą verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotu dangčiu, palikite dešimt minučių.
Supilkite vandenį iš stiklainio, tris kartus pakartokite užpilimo procedūrą.
Prieš trečią įpilant į vandenį, įpilkite druskos ir cukraus mišinio, užvirinkite penkias minutes.
Bankuose supilkite šaukštą acto, tada verdant marinatu.
Dienos metu šiltą antklodę uždenkite kamščiu ir atvėsinkite.
Įdaryti žali pomidorai žiemai „Spicy“
Labai aštrios įdaryti pomidorai žiemai su česnako pipirų įdaru bus naudingi mėsai. Šis užkandis geriau virti litrų stiklainiuose. Nurodytas pomidorų skaičius yra pakankamas keturiems bankams.
Sudėtis:
• trys kilogramai žaliųjų pomidorų;
• penkios česnakų galvutės;
• du karštus pipirus;
• sodrus petražolių krūva;
• pipirai;
• lauro lapai; • litro vandens;
• šeši dideli šaukštai acto 9%;
• du dideli šaukštai cukraus;
• didelis šaukštas druskos (vandens, druskos ir cukraus santykis nurodomas vienam litrui indo).
Paruošimas:
Iškirpkite česnaką.
Karšti pipirai supjaustyti juostelėmis.
Sumaišykite česnaką ir pipirus maltos mėsos pavidalu.
Iškirpti pomidorus ne visiškai centre, atsargiai nuvalykite vaisių su šaukštu viduryje.
Padažykite pomidorus su česnaku ir smulkinta mėsa.
Prijunkite pusę, už lojalumą, galite pritvirtinti medinį dantų krapštuką.
Į stiklainį įdėkite pipirų, petražolių, lauro lapų, pomidorų.
Virkite vandenį, supilkite pomidorus, palikite dvidešimt minučių.
Kepkite marinatą verdant vandeniu, kuris išleidžiamas iš skardinių, su cukrumi, actu ir druska.
Supilkite pomidorus verdančiu marinatu, kamščiu ir atvėsinkite.
Įdaryti pomidorai žiemai su petražolėmis ir garstyčiomis „Bench“
Baziliko aromatas pabrėžia ryškų įdarytų pomidorų skonį žiemą, virti garstyčių užpildu. Labai skanus žalių pomidorų patiekalas prideda prieskonių bet kuriai mėsai. Trijų litrų stiklainiuose nurodytų komponentų skaičius.
Sudėtis:
• du kilogramai žaliųjų pomidorų;
• 200 gramų petražolės šaknų;
• šeši česnako skiltelės;
• krūva baziliko ir petražolių;
• lauro lapai;
• pipirai (pagal skonį);
• krienų šaknis;
• karštais pipirais (neprivaloma);
• šeši šaukštai garstyčių miltelių;
• litro vandens;
• trys dideli šaukštai druskos;
• penki šaukštai cukraus;
• trys desertiniai šaukštai acto esencijos (vienas šaukštas vienam indui).
Paruošimas:
Paruoškite pomidorus nupjaukdami „dangtelį“ ir ištraukdami centrą iš šaukšto.
Išimkite kūną smulkiai pjaustytą.
Iškirpkite žalumynus, česnakus.
Supilkite petražolės šaknį.
Padarykite įdaru, sumaišykite susmulkintą masę, žaliąsias, šaknis, česnaką.
Daiktai su maltais žaliais pomidorais. Pritvirtinkite „dangtelį“ į vietą, anekdotus su dantų krapštukais. Prieskoniai įdedami į stiklainius, supilkite į kiekvieną didelį šaukštą be garstyčių.
Į viršų sandariai supjaustyti pomidorai.
Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, palikite penkiolika minučių.
Įpilkite vandens į didelį puodą, įpilkite cukraus, druskos, virkite penkias minutes, kol grūdai ištirps.
Supilkite acto esmę į bankus, užpilkite verdančiu vandeniu ir kamščiu.
Įdaryti pomidorai žiemai su baklažanais
Didelis užkandis yra pagamintas iš įdaryti pomidorai žiemą su baklažanais. Puikus skonio derinys padarys šį patiekalą labiausiai mėgstamą ant žiemos stalo.
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių raudonųjų pomidorų;
• svaras baklažanų;
• keturios česnako skiltelės;
• petražolės;
• trys lauro lapai;
• paragauti dviejų ar trijų žirnių;
• litro vandens;
• trys šaukštai be druskos kalno;
• kiek cukraus;
• 9% stiklo acto.
Paruošimas:
Baklažanai supjaustomi ir sumalami mėsmale arba maišytuve.
Supjaustykite žalumynus.
Plaušiena iš pomidorų, sumaišytų su baklažanais, ir kapotų petražolių, troškinkite penkiolika minučių.
Pomidorus užpildykite smulkinta mėsa, uždenkite „dangteliais“, užfiksuokite viršūnę mediniais dantų krapštukais.
Bankai užpildo prieskoniais, česnakais, tada pomidorais.
Supilkite cukrų ir druską skardinėse, užpilkite verdančiu vandeniu.
Sterilizuokite bankus dvidešimt minučių.
Supilkite acto po dangčiais ir kamščiu.
Įdaryti pomidorai žiemai „Žiemos pasaka“
Skanus ankstesnės receptas - įdaryti pomidorai žiemai su pipirais ir svogūnais. Puikus užkandis kasdieniniam ir šventiniam stalui. Šių sudedamųjų dalių kiekis yra pakankamas sūdyti tris litrus skardines.
Sudėtis:
• du kilogramai pomidorų;
• septynis šimtus gramų paprikos;
• trys šimtai gramų svogūnų “
• šviežių krapų krūva;
• trys lauro lapai;
• pipirų skonį; • vienam litrui vandens, trys šaukštai cukraus ir druskos, acto stiklas 6%.
Paruošimas:
Paruoškite pomidorus.
Iš paprikos pašalinkite pertvaras ir sėklas, smulkiai pjaustykite.
Svogūnai labai smulkiai supjaustyti.
Išpjaukite pomidorų vidurį, sumaišykite juos su svogūnais ir pipirais.
Daržovių įdaru užpildyti pomidorai.
Pomidorų viršūnės saugomos toje pačioje vietoje su dantų krapštukais.
Įdėkite žaliąsias ir pipirines į stiklainius, įpilkite druskos ir cukraus, tada uždėkite pomidorus.
Įpilkite verdančio vandens per skardines ir dvidešimt minučių sterilizuokite uždaruose dangteliuose.
Supilkite acto po dangčiais, kamščiu ir atvėsinkite.
Įdaryti pomidorai žiemai „Gruzijos“
Cilantro, paprikos, svogūnai, česnakai pateikiami įdarytiems pomidorams žiemai, virti pagal šį receptą, neįtikėtiną skonį. Riešutas prideda kukurūzų žaliosios pomidorų originalumo, o karštais pipirais pridedamas gruzinų ryškumas.
Sudėtis:
• žaliųjų pomidorų kilogramas;
• du čili pipirai;
• keturios česnakų galvutės;
• 250 gramų paprikos;
• 250 gramų svogūnų;
• pūkuotas krūva kalendra;
• 25 gramai nuluptų graikinių riešutų;
• 20 ml vyno acto;
• 50 gramų druskos;
• 50 ml aliejaus.
Paruošimas:
Česnaką sumalkite skiediniu su kapotų kalendra ir druska.
Svogūnai supjaustyti žiedais arba žiedais.
Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite ant jo riešutų.
Pjaustykite riešutus su peiliu kiek įmanoma mažesniu.
Iškirpkite pipirus į juosteles.
Karšti pipirai supjaustyti žiedais arba šiaudais.
Platus puode, užvirinkite pipirus, svogūnus ir riešutus augaliniame aliejuje pusvalandį.
Supilkite acto, druskos ir sumaišykite.
Pomidorai supilami riešutų ir daržovių mišiniu.
Supilkite pomidorus bankuose ir daržovių likučius, supilkite marinatą, kuriame prieš tai buvo troškintos daržovės.
Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje 25 minutes. Korkas ir atvėsinkite.
Įdaryti pomidorai žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
- Pomidorai yra sūdomi dėl pieno fermentacijos. Norėdami padidinti jo intensyvumą, galite paruošti sūrymą ne tik su actu, bet ir išrūgomis. 50 ml acto pakeičiama puse puodelio serumo.
- Įdaryti pomidorai nebūtinai sūdomi stiklainiuose. Tai gali būti padaryta kapronais arba mediniais konteineriais, keptuvėmis. Iš vaisių buvo visiškai padengta sūrymu ir neatsirado, jums reikia padengti juos su krienų lapais, tada su lino ar medvilnės servetėlėmis. Ant servetėlės turėtų būti dedama plokščia plokštė arba medinis apskritimas, o slėgis turėtų būti nustatomas, pavyzdžiui, vandens indelio.
- Po trijų dienų galite paimti pirmąjį pavyzdį. Pomidorai plinta ant bankų ir laikomi šaldytuve, rūsyje, ledynas.
