Jei priklausote žmonių, kurie mėgsta valgyti, kategorijai, o finansiniai ir fiziniai ištekliai yra minimalūs?
Jūs puikiai tinka patiekalams, pagamintiems iš kiaulienos arba jautienos krūtinėlės lėtoje viryklėje!
Ir jei manote, kad multikokeryje galite gaminti tik vieną ar du patiekalus iš patrauklios mėsos gabalo, tuomet jūs giliai klystate. Tiek kasdieniniai, tiek kulinariniai šedevrai yra ruošiami iš krūtinėlės, kuri užima vertingą vietą ant stalo bet kokiame iškilmingame renginyje.
Krūtys lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Lėtos viryklės krūtinėlė gali būti užgesinta, kepama arba kepama kaip visas gabalas, ir supjaustyti griežinėliais su papildomais ingredientais. Ne mažiau gera yra lazdelė, įdėta į kokoso puodą, įdėta su įvairiais produktais: riešutais, džiovintais vaisiais, kiaušiniais, daržovėmis, sūriu, grybais.
Jei norite virti šoninę viename gabale lėtoje viryklėje, mėsa turi būti išplauta, išdžiovinama ir padengta prieskoniais arba marinuota sūrymu. Idealūs prieskoniai jautienos krūtinėlėms lėtoje viryklėje yra bazilikas, taragonas, visų rūšių paprikos, raudonėliai, koriandras, majoranas, garstyčių sėklos ir kt. Kiaulienos pilvui lėtoje viryklėje geriausia naudoti česnaką, kardamoną, lauro lapus, muskato riešutus, rozmariną ir kt. Tačiau reikia nepamiršti, kad neturėtumėte pernelyg smarkiai prieskonių, nes kitaip jie nužudys mėsos skonį.
1. Kiaulienos pilvas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• svaras šviežios kiaulienos pilvo;
• dvi ar trys lauro lapai;
• pusė čili lapo;
• du šaukšteliai druskos;
• 6-8 juodieji pipirai;
• 50 g saldžiosios paprikos;
• krapų branduolių žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulienos pilvą, pjaukite mėsos popieriumi. 2. Malti skiedinyje visus prieskonius: lauro lapus, pipirus, krapų branduolius, papriką, karštą pipirą. Šis prieskonių apdorojimo metodas suteiks ypatingą unikalų skonį ir turtingą ryškią spalvą.
3. Padėkite šoninę į puodą, ištepkite jį aštriu mišiniu, masažuokite ir trina prieskonius kuo atidžiau.
4. Pora valandos įdėkite mėsos puodą į šaldytuvą.
5. Nuimkite kepimo įvorę ir įdėkite skanus marinuotas kiaulienos pilvas.
6. Į daugelio viryklių indą įpilkite 100 ml virinto vandens, įdėkite rankovę su mėsa.
7. Kepkite kiaulienos pilvą lėtoje viryklėje vieną valandą, nustatydami „troškinimo“ režimą.
8. Nuimkite gatavą krūtinėlę, supjaustytą plonais griežinėliais.
2. Jautienos krūtinėlė lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• kilogramas jautienos krūtinėlės su riebalų sluoksniais;
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• druska - pagal skonį;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• vienas morkas;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• du česnako skiltelės;
• pipirai, raudonėliai, majoranas - žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Mėsą nuplaukite į dvi dalis.
2. Supilkite gabalus druska ir prieskoniais. Užtepkite juos alyvuogių aliejumi.
3. Brisket marinate šaldytuve 2-3 valandas.
4. Įpilkite į augalinio aliejaus dubenėlį, nustatykite „kepimo“ režimą.
5. Kai alyva šiek tiek šildoma, uždėkite jautienos krūtinėlę, kepkite gabalus pirmoje pusėje, po to iš kitos pusės. Išimkite šoninę ant plokštės.
6. Į tą patį aliejų įdėkite svogūnus ir morkų narzannye žiedus, troškinkite daržoves iki skanaus aukso.
7. Įdėkite anksčiau įdėtą mėsą ant daržovių, naudodami šaukštą, kad išpilstytumėte morkas ir svogūnus ant abiejų dalių ir ant jų.
8. Gesinimo režimą nustatykite iki dviejų valandų.
9. Įdėkite dubenėlį, nuluptą, bet nesmulkintą česnaką kvapui.
10. Po paskirto maisto ruošimo laiko iš lėto viryklės išimkite jautienos krūtinėlę. Supjaustykite į porcijas.
3. Rūkyta kiaulienos pilna lėtoje viryklėje
Pasirenkant mėsą rūkyti, pirmenybė teikiama jaunoms kiaulėms.
Sudėtis:
• kilogramas kiaulienos pilvo;
• 20 ml „skystų dūmų“;
• Rozmarinas, pipirai, druska, kardamonas - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsą ir supjaustykite į tris ar keturias dalis.
2. Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius ir skystą dūmą.
3. Supjaustykite kiekvieną kiaulienos pilvo kvapią masę. Įdėkite mėsą į maišelį, įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4. Iš maišelio paimkite kiaulienos pilvą, supakuokite kiekvieną gabalą į kelis folijos sluoksnius.
5. Įjunkite daugiakanalį, pasirinkite kepimo režimą, nustatykite laiką iki vienos valandos.
6. Įdėkite paruoštus kiaulienos gabalus į daugelio virėjų dubenį.
7. Paruošta rūkyta kiaulienos pilna lėtoje viryklėje. Patiekite karštą į bet kokį šoninį patiekalą su daržovėmis ir žolelėmis. Arba atvėsinkite ir įdėkite į šaldytuvą.
4. Kepta jautienos krūtinėlė lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1,3 kg jautienos krūtinėlės;
• penki svogūnai;
• aštuonios česnako skiltelės;
• trys arba keturi morkos;
• 50 ml sauso raudonojo vyno;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• svaras raudonų pomidorų;
• pusę šaukšto majorano, raudonmedžio, druskos ir pipirų.
• paragauti baltųjų pipirų, garstyčių sėklų.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius vieną morką, česnako porą ir vieną svogūną.
2. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus į daugiasluoksnį dubenį, įpilkite svogūnus, kepkite iki raudonos penkias minutes, tada įpilkite česnako ir morkų. Kepkite daržoves iki virimo.
3. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos aštriu peiliu prie pagrindo, užpilkite virintu vandeniu. Iš pomidorų nuimkite žievelę - dėl nudegimo jis nesukels jokių sunkumų. Supjaustykite pomidorus maišytuve arba tiesiog supjaustykite į mažus kubelius.
4. Pomidorų tyrę sudėkite į skrudintas daržoves, įpilkite raudonmedžio, druskos, majorano. Uždarykite dangtį. Supilkite padažą „troškinimo“ režimu 20 minučių 5. Įdėkite gatavą daržovių padažą į gilų plokštelę, atvėsinkite.
6. Jautienos krūtinėlės kruopščiai išskalaukite. Džiovintą mėsą patrinkite šviežiomis juodaisiais pipirais, tik baltais pipirais. Pabarstykite šoninę su garstyčių sėklomis.
7. Įpilkite alyvą į švarų daugiasluoksnį indą, šildykite. Režimas turėtų būti „kepti“.
8. Kepkite jautienos krūtinėlį į lėtą viryklę iš visų pusių, suteikdami kiekvienam iš jų ne daugiau kaip 2-3 minutes.
9. Nulupkite likusius keturis svogūnus ir supjaustykite juos į didelius žiedus.
10. Pakelkite krūtinėlį, padėkite svogūnų žiedus po mėsa, tolygiai pasiskirstykite jautienos brisketų aušinamame daržovių padaže.
11. Nulupkite visas kitas daržoves, supjaustykite morkas dviem, nesupjaukite česnako.
12. Uždenkite daržoves su kiaulienos pilvu iš visų pusių.
13. Išjungimo režimą nustatykite į dvi valandas.
14. 15 minučių iki alaus pabaigos atidarykite dangtelį ir supilkite vyną.
15. Po pyptelėjimo leiskite kepti jautienos krūtinėlį lėtai viryklėje ketvirtį valandos.
16. Patiekite su daugybe žalumynų.
5. Originalus kepsnys su vištiena ir kiaulienos pilvu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 150 gramų kiaulienos pilvo;
• 500 gramų vištienos krūtinėlės;
• 100-150 ml sauso raudonojo vyno;
• 300 g viščiukų šlaunų;
• svogūnų galvutė;
• vienas morkas;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• 100 gramų granatų grūdų;
• 50 gramų žaliųjų svogūnų.
Paruošimas:
1. Įkaitinkite „Multicooker“.
2. Supjaustykite kiaulienos pilvą mažais gabaliukais, padėkite jį į dubenį, vieną valandą nustatykite „kepimo“ režimą. Maišykite mėsą. Aliejus nėra reikalingas užpilti, riebalai, ištirpę iš krūtinėlės, bus pakankamai paruošti patiekalui.
3. Po penkių minučių į kiaulieną įpilkite plaunamas vištienos šlaunis ir krūtinę, iš anksto jas supjaustykite į mažiausiai 5 cm skersmens gabalus. 4. Įpilkite prieskonių, sumaišykite mėsos ingredientus, uždarykite lėtą viryklę su dangčiu.
5. Po 30 minučių įdėkite į dubenį šiurkščiai pjaustytus morkas ir svogūnų žiedus. Sumaišykite, bandydami paslysti daržoves po mėsa.
6. Įpilkite sausą vyną į ploną srautą, uždarykite daugiakanutę su dangčiu, leiskite daržovėms troškinti dar 30 minučių.
7. Patiekite kepsnį, pabarstykite smulkiai pjaustytu svogūnu ir granatų sėklomis.
6. Kiaulienos pilvas daugiakookeryje su bulvėmis
Sudėtis:
• svaras kiaulienos pilvo;
• 600 gramų bulvių;
• trys svogūnai;
• 300 ml gausaus vištienos sultinio;
• pipirai, muskato riešutai, druska, čiobreliai - pagal skonį;
• žali.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsą, supjaustykite krūtinėlį į vienodus vidutinio dydžio gabalus.
2. Sūdykite mėsą, pabarstykite muskato riešutais ir čiobreliais, įpilkite pipirus, sumaišykite. Nors esate užsiėmę daržovėmis, kiauliena užsiterš.
3. Lėtoje viryklėje įdėkite bulves, supjaustytas dideliais apskritimais, plonais svogūnų žiedais, kapotų žalumynų (petražolių, baziliko).
4. Įdėkite marinuotą mėsą ant daržovių.
5. Supilkite visus ingredientus sultiniu.
6. Vieną valandą įjunkite „multicooker“, pasirinkdami „gesinimo“ režimą.
7. Kavos pupelių sriuba iš rūkytos kiaulienos pilvo lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 350 g rūkytos kiaulienos pilvo;
• 300 gramų bulvių;
• 250 gramų konservuotų pupelių;
• 150 gramų morkų;
• 100 gramų svogūnų;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 350 gramų balto kopūsto;
• 100 gramų šviežių žaliųjų žirnių;
• druska, prieskoniai.
• 200 gramų ropės.
Paruošimas:
1. Nupjaukite nuluptas daržoves: bulvių griežinėliai, ropės ir morkų lazdelės, svogūnai mažais kubeliais, pjaustyti kopūstai
2. Supilkite alyvą į daugiakanalio keptuvę, įdėkite svogūnus ir morkas ir kepkite dvi minutes.
3. Pridėti ropės, troškinkite tris minutes, tada supilkite į du litrus vandens. 4. Sudėkite krūtinę, bulves ir kopūstus į ploną. Nustatykite virimo režimą iki 30 minučių.
5. Įpilkite druskos ir prieskonių, įdėkite žalių žirnių ir pupelių. Kepkite tuo pačiu režimu dar 10 minučių.
6. Patiekite krūtininę sriubą su grietine, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
8. Daržovių sriuba su jautienos krūtine lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 700 gramų jautienos krūtinėlės;
• 150 g šviežių šampinjonų;
• dvi salierų šaknys;
• vienas morkas;
• imbiero šaknis;
• 100 gramų žaliųjų svogūnų;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai.
Paruošimas:
1. Į daugelio viryklių dubenį įpilkite tris litrus vandens, pastatykite plaunamą jautienos krūtinėlę. Nustatykite virimo režimą iki 40 minučių.
2. Nuimkite paruoštą mėsą, atvėsinkite, supjaustykite. Nuvalykite sultinį į keptuvę.
3. Supilkite augalinį aliejų į dubenėlį, įdėkite morkas, tarkuotas ant šiurkščia tarka, supjaustykite ant mažų žiedų, svogūnų, salierų, supjaustykite šiaudais. Kepkite pridedant druskos ir prieskonių.
4. Įdėkite supjaustytus grybus ir arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero. Troškinkite, nustatykite „gesinimo“ režimą 10 minučių, tada įdėkite mėsos gabalus, supilkite į sultinį. Tęskite tą patį režimą dar penkias minutes.
5. Patiekite skonio česnako skonio sriubą.
9. Įdaryti kiaulienos pilvą lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 650 gramų kiaulienos pilvo;
• 30 gramų krapų;
• pusė sviesto;
• 250 g šviežių grybų;
• 100 gramų duonos trupinių;
• dvi lankai;
• trys kiaušiniai;
• česnako skiltelė;
• 100 gramų žaliųjų svogūnų;
• pipirai, rozmarinai, druska.
Paruošimas:
1. Nulupkite nuluptus svogūnus ir česnakus.
2. Iškirpkite grybus į plonas juosteles.
3. Kepkite grybus, česnakus ir svogūnus 50 gramų sviesto iki konkurso.
4. Virkite kiaušinius, atvėsinkite, supjaustykite.
5. Sumaišykite nedidelį dubenį su grybų mišiniu, kiaušiniais, likusiu aliejumi, prieskoniais ir smulkintais svogūnais. 6. Nuplaukite kiaulienos pilvą, viduryje padarykite didelį pjūvį.
7. Iš visų pusių mėsą patrinkite pipirų, druskos ir rozmarino mišiniu.
8. Įdėkite šoninę skaniu grybų mišiniu.
9. Pritvirtinkite pjūvį dantų krapštuku.
10. Pjaukite mėsą į rupinius, įdėkite į daugelio viryklių indą.
11. Kepkite kepimo režimu vieną valandą.
Krūtys lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
• Jei nuspręsite virti šoninę visoje viryklėje, nesupjaukite, mėsos sultys virimo metu teka, o šoninė nebus tokia sultinga.
• Visą krūtinę galite patikrinti dvigubu borteliu dviem būdais: iškirpę krūtinėlį centriniu peiliu arba pritvirtindami jį šakute. Mėsos išskiriama sultys turi būti skaidrios, o pjūvio gabalas - be rausvų intarpų.
• Renkantis krūtinėlę, įsitikinkite, kad kiaulienos ir mėsos sluoksniai yra maždaug lygūs. Tokia mėsa yra ypač sultinga ir konkurencinga.
• Jei nuspręsite įdaryti įdarytą šoninę į lėtą viryklę, nepadarykite per daug riebalų. Pati krūtinė yra sultinga mėsa ir, per daug nutolusi su sviestu, majonezu, grietine, galite tik sugadinti gatavo produkto skonį.
