Achma - Gruzijos sūrio pyragas, kuris su savo kvapais paskatins visus beprotiškus. Klasikinė technologija yra gana sudėtinga, reikalauja tešlos minkymo, bet taip pat yra pita!
Su juo kepimo achma yra supaprastinta, o pyrago skonis lieka vertas. Įdomu tai, kad Gruzijos pyragas iš armėnų lavasho.
Bet mes vis dar negalime to padaryti!
Pita su pita sūriu - bendrieji paruošimo principai
Lavashas naudojamas sūrio pyragui, ty armėnų, gaminimui. Apytikslis lapų skaičius paprastai nurodomas recepte. Tačiau granulių dydis gali būti skirtingas, todėl geriau pirkti maža marža.
Naudojamas sūrio pildymui, retai. Dažnai į jį įdėta žali, česnakai, varškės, yra net bulvių ir mėsos receptų, šiek tiek mažesnis. Visada achma paruošiama su pilant, todėl kepimas ypatingas, vienas, sultingas.
Apytikslė pasodinimo sudėtis:
• kefyras ar kitas pieno produktas;
• kiaušiniai;
• druska.
Tortas surenkamas sluoksniais. Kaip ją formuoti iš „pita“, galite pamatyti žemiau esančiuose receptuose. Į viršų paprastai laistomi kefyro pūkų liekanomis, pabarstyti sviesto gabaliukais. Hachma dažniausiai kepama orkaitėje. Optimali temperatūra yra 180, vidutinė virimo trukmė svyruoja nuo pusės valandos iki 45 minučių. Viskas priklauso nuo sluoksnių skaičiaus ir užpildymo tipo.
Lazy sūrio pita duona
Norint padaryti tingų pyragą, jums reikės pita duonos ir bet kokio „Adygei“ tipo sūrio, galite suluguni arba sūrio.
Sudėtis
• 2 kiaušiniai;
• 2-3 pita duona;
• 300 gramų sūrio;
• 500 gramų kefyro;
• 50 g aliejaus; • 1 krūva žalumynų.
Maisto gaminimas
1. Sunaikinkite kiaušinius į dubenį, pridėkite kefyrą. Jei užpilde naudojamas sūrus sūris, tuomet negalite įdėti druskos. Beat su šluotelė, kad kiaušiniai būtų visiškai ištirpinti jogurte.
2. Mes patrinti sūrį su gana dideliais lustais, įdėti žali. Bet jūs galite tai padaryti be jo.
3. Išpjaukite vieną pita formą taip, kad kraštai užkeltų.
4. Įpilkite dugno kefyro mišiniu su kiaušiniu, pabarstykite sūrio įdaru.
5. Dabar galite paprasčiausiai nupjauti pita gabalėlį į formos dydį ir įdėti sluoksnį, tačiau geriau tortą suplėšyti į kelis 5–10 cm dydžio gabalus, po to kiekvieną įpilti į kefyro mišinį ir padengti jų sluoksnį.
6. Dar kartą pabarstykite sūrį.
7. Mes išdėstome pita gabalus, sudrėkintus kefyro pilant. Mes surenkame visą pyragą, kol užpildoma. Paprastai pasirodo, kad 3-4 sluoksniai yra vidutinio dydžio.
8. Sulenkite pita duonos kraštus, kurie pakabina nuo formos, į vidų, uždengdami tortą.
9. Supilkite kefyro mišinio likučius, išsklaidykite mažus sviesto gabalus ant viršaus, nustatykite kepti.
Pita duona su sūriu, varškės ir žaliosios svogūnais
Tam kepimui reikia ne tik sūrio, bet ir varškės. Tortas yra ypatingas, labai švelnus. Sūris gali būti suvartotas bet kokio riebumo, bet kokio sūrio, tačiau skonis priklausys nuo jo ir kiekvieną kartą bus kitoks.
Sudėtis
• 0,3 kg plonas pita;
• 400 gramų kefyro, ryazhenka;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų sūrio;
• 200 g varškės;
• druska, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Sverkite varškę tolygiai, įpilkite tarkuotą sūrį.
2. Apibūdinkite žaliuosius svogūnus, supjaustykite ir įdėkite į užpildą, išmaišykite, pabandykite. Jei druskos nepakanka, reikia nedelsiant užpildyti.
3. Sumaišykite kiaušinius su kefyru, geriau riebalais. Jūs galite imtis ryazhenka. 4. Uždėkite pyragą. Mes įforminame vieną pitą.
5. Likęs lavashas supjaustytas kvadratais. Supilkite gabalus į kiaušinį ir sutvirtinkite vieną sluoksnį.
6. Ištepame varškės įdaru.
7. Vėl gaunamas kefyro, tada varškės, sluoksnis. Mes įdėti šiek tiek įdaras, šiek tiek riebalų sluoksnis.
8. Uždarykite pakabintų tortų tortų kraštus. Jei jų nepakanka, galite palikti skylę, nesijaudinkite.
9. Išpurkškite kefyro likučiais, patrinkite 30-50 g sviesto.
10. Kepame pusvalandį. Sutelkiant dėmesį į paviršiaus plutą, jis turi būti gerai skrudintas. Temperatūra 180.
Pita duona su sūriu ir mėsa
Iš šio pyrago achma su sūriu ir mėsa yra tikrai sunku atsisakyti. Prie įdaro pridedama bet kokia smulkinta mėsa. Šis receptas taip pat yra tas, kad užpildas paruošiamas be fermentuotų pieno produktų.
Sudėtis
• 3 vnt. Pita duonos;
• 1 kiaušinis;
• 1 morkas;
• 300 g maltos mėsos;
• 2 svogūnai;
• 30 ml aliejaus;
• 200 gramų sūrio;
• 50 gramų sviesto;
• žalumynai, prieskoniai;
• 180 ml sultinio.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite daržoves kubeliais, kepkite 30 ml sviesto. Pridėkite jiems maltą mėsą. Kepkite dar dešimt minučių, pagardinkite prieskoniais.
2. Sumaišykite sultinį su kiaušiniais, šiek tiek sudaužykite šakute.
3. Supjaustykite žalias krūvas ir padalinkite į dvi identiškas dalis. Mes siunčiame vieną į įdaru.
4. Antroji žalia dalis, sumaišyta su tarkuotu sūriu.
5. Mes renkame acmą. Kaip įprasta, mes išdėstome patogios formos apačią.
6. Skleiskite pusę mėsos įdaro. Dugno apačia nėra būtina. Jei pita duona yra labai plona, tada netgi galite sustiprinti torto dugną su papildomu sluoksniu.
7. Iškirpkite formos lavash gabalo gabalėlį, uždenkite mėsos įdaru, supilkite sultinį, ne labai daug, šiek tiek sudrėkinkite. Pabarstykite sūrio įdaru. Pusė turėtų eiti. 8. Padarykite dar vieną maltos mėsos, tada sūrio, sluoksnį.
9. Uždarykite tortų kraštus. Jei pita yra palikta, galite sudrėkinti gabalus ir paskleisti ant viršaus.
10. Supilkite sultinį, jei jis liko.
11. Paimkite sviestą ir trinkite. Supilkite gabalėlį ant pyrago.
12. Mėsos achma taip pat kepama pusvalandį, mes žiūrime į pasirengimą.
Pita duona su asorti sūriu
Jei norite padaryti tokį achmą, jums reikės kelių rūšių sūrio. Pavyzdys pateikiamas recepte. Jei nėra feta sūrio, galite jį pakeisti panašiu produktu.
Sudėtis
• 6 vnt. Pita;
• 200 g kieto sūrio;
• 500 ml kefyro;
• 350 gramų Suluguni;
• 150 gramų feta;
• 3 kiaušiniai;
• 50-60 g aliejaus;
• žali, česnakai.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant paruošite užpildą, kad nebūtų išsiblaškęs. Sumaišykite kiaušinius ir kefyrą, truputį plakti ir atidėkite.
2. Mes užsiimame sūriu. Supilkite juos į šiurkštų tarą, viską sumaišykite. Pridėti česnaką, žalią. Užpildas paruoštas!
3. Išpjaukite lavasho formą. Pyragas gauna daug. Jei reikia, galite sumažinti produktų skaičių, tačiau mes tai darome proporcingai.
4. Sutepkite formos dugną lavash kefyru ir padėkite sūrio užpildų sluoksnį.
5. Likusi pita, kurią mes supjaustome į kvadratus, kaip ir lasagna. Mažomis porcijomis išmeskite kefyro dubenėlį. Išimame gabalus ir išdėstome sluoksnius.
6. Suformuojame pūlių konstrukciją, kol baigiamas sūrio mišinys.
7. Kaip įprasta, uždarykite torto viršų, užklijavusių tortų kraštus.
8. Išplaukite kiaušinių mišinio liekanas.
9. Nupjaukite sviesto, išsklaidykite ant viršaus esančius gabalus ir siųskite kepti.
Pita duona su sūriu ir pienu
Nėra kefyro? Galite naudoti ryazhenka, jogurtą, jogurtą. Jei nėra fermentuoto pieno gėrimo, pasilepinkite pieną. Taip pat galite su juo padaryti nuostabų, net tingų. Sudėtis
• 4 lapai pita;
• 500 ml pieno;
• 200 g kieto sūrio;
• 400 g varškės;
• 30 g aliejaus;
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 krapų krapų.
Maisto gaminimas
1. Beat kiaušinius. Čia pageidautina, kad jie būtų gerai nugalėti, kol putos ir tada pridės pieną, žiupsnį druskos. Mes atidėjome.
2. Paruošiame pildymą pagal bendrą principą. Malti varškės, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Krapų krapai, galite pridėti česnako. Mes stengiamės užpildyti, įsitikinkite, kad druskos, kad pyragas nepasitaisytų.
3. Mes renkame produktą pagal bendrąjį principą, išdėstome pirmąją pita lapą apačioje, pakabinkite kraštus. Tada pabarstykite sūrio įdaru. Šioje konstrukcijoje apačioje nereikia sutepti pieno, priešingu atveju dugnas nyksta prieš laiką.
4. Likę pyragaičiai supjaustyti gabalus arba supjaustyti. Panardinkite į pieną, pašalinkite ir švelniai pakratykite lašelius. Mes skleidžiame sluoksnius, pakaitomis užpildant.
5. Apvyniokite kraštus į vidų, išpilkite pieno mišinį, pabarstykite aliejumi.
6. Taip! Mes kepti pusvalandį, patiekiami šiltas ar šaltas.
Pita duona su sūriu ir bulvėmis
Pasirinkimas ekonomiškas ir širdingas kepimas pagal populiarią pyragą. Bulvės turi būti iš anksto virinamos vienodomis arba nuluptomis, bet ne susmulkintomis.
Sudėtis
• 3 pita duona;
• 3 bulvės;
• 250 gramų sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 gramų aliejaus;
• krapai, druska;
• 400 ml kefyro;
• 3 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Beat kiaušinius ir kefyrą, kaip jau minėjote, galite paimti kitą pieno gėrimą. Sumaišykite šiek tiek druskos.
2. Išmaišytos nuluptos, virtos bulvės didelės.
3. Taip pat patrinkite sūrį, siųskite į bulvių traškučius.
4. Dabar jums reikia padalinti sviesto gabalėlį į pusę ir dalį ir patrinti su traškučiais, pridėti prie įdaro. Jei aliejus yra suminkštintas, tada mes jį mesti, tada maišykite. 5. Nepamirškite pridėti česnako ir žali. Gerai išmaišykite druską.
6. Mes surenkame pyragą pagal surištą raštą, kuris buvo pakartotinai aprašytas aukščiau pateiktuose receptuose.
7. Į viršų su kefyro likučiais ir patrinkite kitą pusę aliejaus.
8. Mes kepti pusvalandį. Patiekite pyragą, kol jis yra karštas.
Sūrio pita duona su naudingais patarimais ir gudrybėmis
• „Achma“ bus ypač patraukli, jei viršutinę dalį apšlakstysite plonu tarkuoto sūrio sluoksniu, bet visada sunku. Jis ištirps ir virs nuostabiu pluta.
• Manoma, kad ši achma patiekiama tik karšta. Todėl neturėtumėte laukti, kol pyragas visiškai atvės, ir geriau iš karto siųsti jį į orkaitę.
• Jei pita yra išdžiūsta ir sutrūksta, jokios problemos, ji vis tiek tinka sūrio pyragui. Tiesiog pabarstykite ode pyragus, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite šiek tiek.
• Jūs galite kepti ashą ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Šiuo atveju tortas vyksta tiesiai į dubenį, tačiau patartina, kad struktūra nebūtų pernelyg didelė.
• Galima keisti kokteilį. Į sūrį įpilkite dešros, pjaustytų pomidorų ar rudų svogūnų. Ypač šis metodas padės, jei užpildai yra nedideli.
