- Orkaitėje esančios folijos daržovės - bendrieji virimo principai
- Receptas 1. Orkaitėje esančios daržovės „Vyšnios, brokoliai, šparagai“
- Receptas 2. Orkaitėje esančios daržovės „Pomidorai, grybai, cukinijos“
- Receptas 3. Orkaitėje esančios daržovės „Baklažanai, pomidorai, pipirai“
- Receptai 4. Daržovės, esančios orkaitėje „Žiediniai kopūstai, porai, cukinijos“
- Receptas 5. Orkaitėje esančios daržovės „Jaunos bulvės, grybai, pomidorai“
- Receptas 6. Daržovės, esančios orkaitėje „Morkos, žaliosios pupelės, pipirai“
- Receptas 7. Orkaitės kepenyse esančios daržovės „Cukinijos, baklažanai, prieskoniai“
- Orkaitėje esančios folijos daržovės - patarimai ir gudrybės
Bet kokio pavidalo daržovės turi būti kasdien įtraukiamos į žmonių mitybą. Daržovėse yra daug mineralų ir vitaminų.
Daržovės yra valgomos, virinamos, troškintos ir, žinoma, kepamos. Ypač skanios ir sveikos yra daržovėje kepamos daržovės. Taigi jie išlaiko naudingas medžiagas, skonį ir aromatą.
Virtuvės folijoje, kepamos orkaitėje - tai puikus skanus patiekalas, kuris taip pat puikiai tinka mitybai , ir universalus mėsos, žuvies, paukštienos patiekalas. Dažnai keptos daržovės patiekiamos su ryžių mišiniu (baltų, rudų, juodųjų javų mišiniu).
Daržovės iš folijos krosnyje - bendrieji virimo principai
Galite derinti daržoves pagal skonį ir priklausomai nuo sezono. Kompozicijoje gali būti įvairių šakniavaisių, žolelių, pomidorų, melionų, ankštinių augalų, įvairių rūšių kopūstų, česnakų ir daug daugiau. Prie patiekalo dažnai pridedami grybai, prieskoniai, kartais sūriai, grietinė ir grietinėlė. Nėra nieko sunku paruošti patiekalus. Visos daržovės nuplaunamos, valomos ir supjaustomos. Daržovės kepamos viename dideliame inde arba mažomis porcijomis. Pirmuoju atveju folija dengiama dviem arba trimis sluoksniais ant kepimo skardos arba formos, daržovės yra ant viršaus, folija suvyniota ir atsargiai pritvirtinta viršutinėje arba šoninėje pusėje. Antruoju atveju, iš mažos kišenės yra pagamintos iš folijos, kurioje dedamos daržovės, ir taip pat atidžiai pritvirtintos.
Daržovės greitai kepamos folijoje, priklausomai nuo supjaustyto kepimo laiko, kuris svyruoja nuo 20 iki 50 minučių.
Receptas 1. Orkaitėje esančios daržovės „Vyšnios, brokoliai, šparagai“
Sudėtis:
• 400 g brokolių;
• 300 g vyšnių pomidorų;
• 220 g šparagų;
• 320 g jaunų morkų;
• paragauti prieskonių, druskos, česnako.
• 35 ml alyvuogių aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, morkos ir česnakai nulupti.
2. Iškirpkite šparagus į tris centimetrus, morkų žiedus, brokolius, išardytus į žiedynus, pjaustykite česnaką.
3. Įdėkite visas paruoštas daržoves į gilų indą, pridėti prieskonių, druskos, aliejaus, gerai sumaišykite.
4. Išmatuokite reikiamą folijos dydį, sutepkite centrą aliejumi, padėkite visas daržoves. Antrajame tokio paties dydžio folijos lape mes uždengiame apatinį ir viršutinį lapo kraštus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite daržoves į kepimo skardą ir išsiųskite į orkaitę. Kepkite apie dvidešimt penkias minutes.
Receptas 2. Orkaitėje esančios daržovės „Pomidorai, grybai, cukinijos“
Sudėtis:
• 150 gramų vyšnių;
• 150 g mažų pievagrybių;
• 130 g cukinijų;
• paragauti prieskonių, druskos, žaliųjų svogūnų, šviežių bazilikų;
• 2 šaukštai. l sviestas.
Paruošimo metodas: 1. Paruoškite daržoves, žaliąsias ir šampinjonus, nuplaukite, išdžiovinkite, nukirpkite cukinijos galus (jei vaisius jau subrendęs, tada nupjaukite žievelę).
2. Iškirpkite cukinijas į žiedus, supjaustykite vyšną ir grybus į dvi dalis.
3. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai ir šviežia bazilikas, supjaustyti sūriai.
4. Įdėkite žaliąsias, daržoves, grybus ir sūrį į gilų dubenį, įpilkite druskos, prieskonių, sumaišykite.
5. Įdėkite daržoves į foliją, įdėkite aliejų į viršų, supjaustykite gabaliukais. Mes kruopščiai supakuojame visas sudedamąsias dalis, nepaliekant vieno tarpo, kad sultys neužsandarintų.
6. Kepkite trisdešimt minučių orkaitėje, pašildytoje iki 195 laipsnių.
Receptas 3. Virtuvės į krosnį folijoje „Baklažanai, pomidorai, pipirai“
Sudėtis:
• trys paprikos;
• keturi baklažanai (visada tokie patys);
• dvi lemputes;
• keturi pomidorai;
• druska, alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Išvalykite svogūnus, supjaustykite į dvi dalis.
2. Paprikos, baklažanai ir pomidorai yra tiesiog plaunami, bet nulupami.
3. Išpjauti visas džiovintas daržoves ir svogūnų pusę ant folijos, atsargiai pritvirtinkite foliją prie šonų.
4. Kepame keturiasdešimt penkias minutes 180 laipsnių.
5. Pasibaigus maisto ruošimui skirtam laikui, atsargiai išimkite daržoves iš folijos, atvėsinkite.
6. Atsargiai nupjaukite daržovių žievelę prie pagrindo, iš paprikos išimkite pipirus, baklažanus ir pomidorus.
7. Iškirpkite keptas ir nuluptas daržoves į didelius gabalus, padėkite juos ant plokščios lėkštės, pridėkite druską, pabarstykite alyvuogių aliejumi.
Receptas 4. Daržovės, esančios orkaitėje „Žiediniai kopūstai, porai, cukinijos“
Sudėtis:
• vienas jaunas cukinijos;
• du česnako skiltelės;
• du pomidorai;
• vienas porai;
• nedidelis krapų ir petražolių krūva; • mažas žiedinių kopūstų galva;
• druska, pipirai;
• ketvirtį puodelio augalinio aliejaus;
• du salierų stiebai.
Paruošimo metodas:
1. Mes nuplauname cukinijas, nukirpome patarimus. Neišimant žievelės, supjaustykite į storus (2-3 cm) žiedus.
2. Valome salierų stiebus iš kietų pluoštų, supjaustyti žiedais.
3. Padalinkite žiedinius kopūstus į floretus.
4. Iškirpkite baltą porų dalį į žiedus, nuplaukite pomidorus į keturias arba šešias dalis (priklausomai nuo pomidorų dydžio).
5. Nuplaukite krapų ir petražolių, nuplaukite vandenį ir supjaustykite, perdėkite česnaką per spaudą.
6. Įdėkite visus indo ingredientus į gilų puodą, įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį, supilkite į aliejų, sumaišykite.
7. Uždenkite formą, skirtą kepimui su folija, padėkite daržovių mišinį, uždenkite kitą plėvelės gabalėlį, suspauskite kraštus.
8. Kepame trisdešimt penkias minutes 200 laipsnių kampu.
Receptas 5. Orkaitėje esančios daržovės „Jaunos bulvės, grybai, pomidorai“
Sudėtis:
• trys jaunųjų bulvių gumbai;
• du mėsingi paprikos;
• 145 g pievagrybių;
• druska, sojos padažas, maltos pipirai;
• vienas pomidoras;
• švieži bazilikai;
• augalinis aliejus;
• svogūnai.
Paruošimo metodas:
1. Neišmesti naujų bulvių, bet kruopščiai nuplaukite, kad liktų nešvarumų. Iškirpkite dideliais griežinėliais.
2. Pipirai plaunami, supjaustomi koteliu, sunaikinami sėklos. Iškirpti į storas juosteles.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų, nuplaukite pomidorus ir supjaustykite į mažus žiedus.
4. Pjaukite česnakus į žarną, nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis.
5. Bazilikas nuplaunamas ir smulkinamas.
6. Sumaišykite giliame dubenyje paruoštas daržoves ir grybus, įpilkite druskos, sojos padažo ir maltus pipirus. 7. Padalinkite mišinį į porcijas, supilkite kiekvieną iš anksto paruoštą foliją, supjaustytą į atitinkamus kvadratus. Kruopščiai suvyniokite, kad nebūtų paliktos skylės.
8. Šildome orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite daržoves dvidešimt penkias minutes.
Receptas 6. Orkaitėje esančios daržovės „Morkos, žaliosios pupelės, pipirai“
Sudėtis:
• du morkos;
• trys pomidorai;
• trys pipirai;
• 210 g žaliosios pupelės;
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• skonis ir pipirai;
• 10 g Provanso žolelių;
• 5 g džiovintų bazilikų.
Paruošimo metodas:
1. Nedelsiant kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kad daržovės būtų greitai ir tolygiai kepamos.
2. Išvalykite visas daržoves. Iškirpkite morkas su storais žiedais, pomidorų griežinėliais ir pipirais plačiose juostelėse.
3. Jei pupelės yra užšaldytos, ne šviežios, mes jį įdedame į mažą indą, užpilkite verdančiu vandeniu per minutę, tada išleiskite vandenį.
4. Įdėkite visas daržoves į vieną dubenį, įdėkite žalias pupeles, džiovintas bazilikas, Provanso žolės, prieskoniai ir druska, supilkite aliejų. Švelniai sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
5. Mes išplito ant kelių sluoksnių folijos daržovių, atsargiai pritvirtiname šonus.
6. Kepkite dvidešimt minučių.
Receptas 7. Orkaitėje esančios daržovės „Cukinijos, baklažanai, prieskoniai“
Sudėtis:
• baklažanų;
• cukinijos;
• paprikos;
• du pomidorai;
• svogūnai;
• morkos;
• skonis česnaką, druską, pipirus;
• pasirenkami grybai;
• šaukštelis kario ir ciberžolės;
• 40 ml citrinos sulčių;
• alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite skvošą ir baklažanus, nulupkite, nupjaukite antgalius, supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Pipirai, svogūnai, morkos ir pomidorų plovimas, žievelės, didelis pjaustymas.
3. Įpilkite aliejaus į puodą, pašildykite, užpilkite daržoves, įpilkite ciberžolės, druskos ir kario, pakepinkite, maišant, iki auksinės rudos spalvos. 4. Įdėkite skrudintas daržoves ant kepimo skardos, padengtos folija, kruopščiai uždenkite daržoves iš visų pusių, užtikrindami visas siūles.
5. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje dešimt ar penkiolika minučių.
6. Išimkite kepimo skardą ant stalo, atsargiai nupjaukite foliją ant viršaus, ant daržovių uždėkite česnako skilteles, pabarstykite visas sudedamąsias dalis su citrinos sultimis.
7. Pasukite dujas 160 laipsnių kampu, dar 10 minučių išlaikykite daržoves.
Virtuvės su folija į orkaitę - gudrybės ir patarimai
Be grybų, į patiekalą gali būti pridėta bet kokia mėsa:
• Paukštis. Jei norite į daržoves įdėti vištienos ar kalakutienos, mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite riebalus, nulupkite, plėvelę ir supjaustykite į gabalus. Tuo pačiu paukštis gali būti marinuotas arba pridedamas be papildomo apdorojimo - bet kuriuo atveju užteks daržovių sulčių, kad mėsa būtų sultinga ir skanus.
• Jautiena. Ši mėsa yra ilgą laiką virti, todėl po plovimo ir pjaustymo ji turi būti išvirta, o po to - apie valandą, po to galite ją paskleisti daržovėms. Bet jūs galite pjauti mėsą į gana mažus kubelius arba plonas juosteles ir šiek tiek nuvilti, tada karšto mėsos apdorojimo nereikės anksčiau.
• Kiauliena. Mėsa yra minkšta ir pakankamai greitai virti. Jei kiauliena yra riebalinė, nereikia įdėti alyvų į daržoves. Mėsa plaunama, supjaustoma, greitai kepama keptuvėje, paskui dedama į daržoves.
• Įdaras. Jis gali būti paplitęs ant daržovių paviršiaus, sumaišytas su daržovėmis arba suformuokite mažas mėsos.
Dar keletas gudrybių, kurios padės paruošti skanias daržoves folijoje:
• Pagrindinė taisyklė, kuri turi būti taikoma kepant daržoves, yra visiškas produktų sandarinimas. Tai reiškia, kad daržovės turėtų būti suvyniotos į foliją, kad sultys negalėtų nutekėti, kitaip kai kurie produktai gali likti atšiaurūs, sausi, o patiekalas gali būti sudegintas. Norėdami tai padaryti, spauskite kraštus labai švelniai ir lyginkite juos pirštais. • Jei folija yra plona, geriau ją sulenkti dviem arba trimis sluoksniais.
• Patartina iš anksto pašildyti orkaitę, kad daržovės būtų kepamos greičiau ir tolygiau.
• Pabandykite supjaustyti tokio pat dydžio daržoves, o patiekalas atrodys gražesnis, o visi ingredientai bus vienodai kepti.
• Pabandykite pasirinkti mėsingas daržoves - jie yra skanesnės ir sultingesnės.
• Jūs negalite pridėti žaliojo virimo proceso, galite pabarstyti jį paruoštu patiekalu.
• Puikiai su daržovėmis, raudonėlėmis, majoranais, rozmarinais. Įdėkite juos nedideliais kiekiais, kad skonis ir aromatas.
• Ne sezono metu daržovės gali įsigyti paruoštų daržovių mišinių parduotuvėse, sūdyti jas, pridėti prieskonių ir šiek tiek aliejaus ir kepti folijoje.
• Folijoje keptos daržovės yra skanios tiek karšto, tiek šalto.
• Vadovaudamiesi aprašytais receptais, daržovių galite gaminti folijoje ne tik orkaitėje, bet ir ant ugnies ir net lėtoje viryklėje.
