Geriausi vištienos filė receptai grietinėlės padaže. Kaip virti vištienos filė kreminiu padažu keptuvėje ir orkaitėje

Geriausi vištienos filė receptai grietinėlės padaže. Kaip virti vištienos filė kreminiu padažu keptuvėje ir orkaitėje

Nesuskaičiuojantys virti vištienos receptai konkuruoja su jai skirtų padažų skaičiumi.

Grupuodami juos pagal pagrindines sudedamąsias dalis, gauname du didelius „šeimas“ - baltus ir raudonus padažus.

Ir „balta“ yra atstovaujama platesnėje kompozicijoje.

Vienas iš klasikinių baltųjų padažų yra teisingai pripažintas kreminiu.

Jis pasižymi švelniu skoniu ir lengvu paruošimu. Pažymėtina tai, kad sugeba suteikti liežuvio patiekalui sotumo jausmą.

Sausa balta mėsa puikiai papildyta kreminiais padažais. Net jei ji iš tikrųjų pasirodė griežta, grietinėlės padažo kompanijoje ji nebus tokia pastebima.

Vištienos filė grietinėlės padaže - bendrieji virimo principai

• Vištienos filė su grietinėlės padažu, virti sveiki, įdaryti arba tik griežinėliai. Dažnai plaušiena susmulkinama su peiliu į smulkintą mėsą ir iš jos gaminama pusgaminiai (krapai, „rutuliukai“ ir tt) ir tada kepami kreminiu padažu.

• Pirkite paruoštą filė arba atskirkite jį nuo krūties. Norėdami tai padaryti, įdėkite krūtinę ant pjaustymo lentos su oda ir nuimkite ją, atsargiai pjaustydami išilgai krūtinkaulio kaulo. Tada plaušiena išpjaunama iš vienos kelio kaulo pusės. Pasiekę ploną kaulų šakutę, jį supjaustykite ir nuimkite filė. Jie daro tą patį su celiulioze kitoje pusėje.

• Jei filė yra virinama dideliu gabalu ar užpildu, tuomet ji turi būti sumušta. Dėl to gabalų paruošimas nebūtinai.

• Kreminis padažas yra paruoštas, kaip galite atspėti. Produktas turi būti šviežias. Riebalų procentas taip pat svarbus ir visada nurodomas recepte. Švelnesnis kremas, tuo storesnis padažas. • Kad patiekalas būtų patiekiamas ypatingu skoniu ir kvapu, prieskoniai pridedami pagal receptą arba parenkami pagal jūsų skonį.

• Vištienos filė grietinėlės padaže, patiekiama su šoniniu patiekalu arba savarankiškai. Beje, šalutinis patiekalas gali būti bet kas.

Vištienos filė grietinėlės padaže orkaitėje

Sudėtis:

• vienas kilogramas vištienos krūtinėlės;

• 1 šaukštelis. „Rusijos“ garstyčios;

• 22% grietinėlės;

• trys česnako skiltelės;

• čiobrelių;

• 100 gramų „Poshekhonsky“ sūrio.

Paruošimas:

1. Nuplaukite išvalytą vištieną tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite kiekvieną gabalą vienkartiniais rankšluosčiais.

2. Sumaišykite pipirus su šiurkščia druska. Pabarstykite krūtų mišiniu ir atsargiai patrinkite į vištienos rankas.

3. Nešvarioje keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų dideliu karščiu ir greitai kepkite filė. Negalima pasiruošti. Kai tik susidaro atsparus pluta, apverskite ir pakepkite atgal.

4. Paimkite bet kokią giliai skrudinančią keptuvę ir įdėkite skrudintą vištienos filė.

5. Į grietinėlę įdėkite garstyčias, spauskite presu arba smulkinkite česnaką ant trintuvo. Įpilkite čiobrelių (tik jo lapus) ir lengvai pasūdykite.

6. Įjunkite orkaitę ir leiskite jam pašildyti iki 200 laipsnių.

7. Supilkite virtą filė padažą, pabarstykite dideliu sūrio trupiniais viršuje ir užpilkite ketvirtadalį valandos orkaitėje.

Keptos vištienos filė su grietinėlės padažu su pievagrybiais

\ t

Sudėtis:

• grybai (pievagrybiai arba austriški grybai) - 400 g;

• Vištienos, atšaldytos krūties - 800 gr .;

• 10% grietinėlės - 350 ml;

• 3-4 skiltelės česnako;

• 300 gr. „Kostroma“ sūris arba kitas kietas;

• petražolės;

• „Provanso žolės“.

Paruošimas: 1. Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus ir filė. Jei mėsoje yra likusių vištienos riebalų ir plėvelės, juos supjaustykite.

2. Iškirpkite grybus į griežinėliais, o vištienos mėsą supjaustykite į dideles, laisvas formas.

3. Į storąją sienelę įdėkite filė ir pridėkite porą šaukštų sviesto. Kepkite mėsą ant mažos ugnies 2 minutes. Tada pridėkite šampinjonus ir toliau kepkite dar 3 minutes.

4. Trinti česnaką nedideliame dubenyje ant smulkios trintuvo ir sūrio ant didelio. Pridėkite „Provanso žolelių“, kapotų krapų ir uždenkite kremu. Gerai sumaišykite ir padažą perkelkite į mėsos keptuvę. Virkite vidutiniu karščiu 10 minučių.

Vištienos filė griežinėliai grietinėlės padaže keptuvėje

Sudėtis:

• pusė vištienos krūtinėlės - 350 gr.

• 30 ml vyno - bet kokios baltos, išskyrus Vermutą;

• šaukštas balti miltai;

• 40 g storo naminio grietinėlės;

• pusė puodelio 11% grietinėlės.

Paruošimas:

1. Įdėkite filė į mažas griežinėliais keptuvėje arba keptuvėje. Įpilkite vyno, pipirų pagal skonį, pridėkite druską. Pjaustykite mėsą ant mažos šilumos. Išgarinus visą drėgmę, mėsą perkelkite į karščiui atsparią formą.

2. Šaukštu gerai patrinkite minkštą sviestą su miltais. Uždėkite švarią keptuvę ant mažos ugnies ir įdėkite miltų mišinį. Kruopščiai sumaišykite miltus, kad pasiektumėte kremo spalvą.

3. Tada kremą įpilkite į keptuvę su miltais į ploną. Kuko, nuolat maišydami su šaukštu. Palaukite sustorėjimo pradžios.

4. Pašalinkite padažą nuo karščio ir užpilkite vištienos filė. Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių. Greitai įdėkite formą ir kepkite patiekalą 15 minučių.

„Kamuoliai“ su maltomis vištienos filė kreminiu padažu

Sudėtis:

• svaras šviežių vištienos krūtinėlės, be kaulų ir odos;

• šviežių vištienos kiaušinių;

• 200 ml 22% grietinėlės;

• trys nedideli česnako dantys;

• kietasis sūris, „rusų“ - 150 gramų.

Paruošimas:

1. Truputį šalta vištiena ir greitai nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite drėgmę rankšluosčiu ir supjaustykite į mažus gabalus. Būtina ruošti vištienos smulkinimą, tuo mažesni gabalai, tuo geriau.

2. Į mėsą įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną, sulaužykite kiaušinį ir gerai sumaišykite maltą mėsą. Kai masė tampa vienalytė, paimkite ją į rankas ir keletą kartų išmeskite į pjaustymo lentą.

3. Sumaišykite nedidelius apvalios formos gabalus nuo smulkinimo ir įdėkite į kreminės formos. Ne per stora, kiekvienas „kamuolys“ turi būti padaže. Kad būtų lengviau suformuoti „rutulius“, sudrėkinkite rankas vandeniu arba ritinėliais miltais.

4. Įdėkite pelėsią į orkaitę ir palikite ketvirtadalį valandos 200 laipsnių kampu.

5. Truputį sumaišykite grietinėlę šakute ir sumaišykite su susmulkintu česnaku. Sutrinkite sūrį. Išimkite iš orkaitės formos. Supilkite padažą ant kiekvieno mėsos rutulio ir dar 20 minučių grąžinkite skrudintuvą į orkaitę.

6. Per šį laiką grietinėlė gerai užpildys mėsos produktus, o sūris turės laiko lydyti. Na, šalutinis patiekalas „kamuoliukams“ tinka bulvių košėi, daržovių salotoms arba truputį ryžiams.

Greitas vištienos filė su grietinėlės padažu orkaitėje

Sudėtis:

• 800–900 g atšaldyto vištienos filė (apie 3);

• pusė litro kefyro;

• 3 skiltelės česnako;

• 100 ml riebalų grietinėlės;

• šaukštas grietinės;

• viena šakelė iš salotų krapų.

Paruošimas:

1. Iškirpkite filė gabalus išilgai, per pusę. Toliau padalinkite poras dar dviejose pusėse, bet tarp jų. Gauti dvylika vienetų maždaug tokio paties dydžio. 2. Įdėkite visą mėsą į dubenį ir užpilkite kefyru. Įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų. Maišykite su šaukštu ir palikite ketvirtį valandos.

3. Šildykite keptuvę gerai. Supilkite porą šaukštų sviesto ir įdėkite filė. Kiekvienoje pusėje kepkite ne daugiau kaip pusantros minutės. Kepant, mėsą šiek tiek spauskite mentele, todėl ji nepraras savo formos. Po skrudinimo vištienos gabaliukai plinta ant popieriaus rankšluosčio. Ši procedūra sumažins riebalų kiekį inde.

4. Sumaišykite grietinėlę su grietine ir įdėkite jį į spaudą praleistus česnakus. Savo skoniui, šiek tiek druskai ir pipirams. Įpilkite smulkiai pjaustytų krapų ir gerai sumaišykite padažą.

5. Uždenkite mažos kepimo skardos dugną su didelėmis šoninėmis sienelėmis su virimo folija. Įdėkite filė gabalus į juos, kad jie nepaliestų vienas kito. Padarykite dangtelį iš didelio folijos lapo ir uždenkite kepimo skarda.

6. Kepkite 25 minutes mirkant 180 laipsnių.

Keptos vištienos filė grietinėlės padaže - "Viduržemio jūra"

Sudėtis:

• keturios vištienos filė;

• 50 ml 30% grietinėlės;

• mažai riebalų grietinė - 200 g;

• mažas citrinas;

• vienas bulgarų pipiras;

• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;

• nedidelis česnako galva;

• lengvas sojos padažas - 1 šaukštelis;

• pipirai ir pagardai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šviežią vištieną ir nuvalykite saulėle. Tada ant kiekvieno gabalo padarykite penkis skersinius pjūvius. Nepjaukite mėsos.

2. Mažame dubenyje su nedideliu tarka nuvalykite citrinos žievelę ir išspauskite sulčių atskirai. Pridėkite garstyčių ir prieskonių. Gerai sumaišykite ir patrinkite su vištienos gabalėlių mišiniu iš visų pusių.

3. Įdėkite celiuliozę į gilų keptuvę, supilkite likusį mišinį ir padėkite pusvalandį. 4. Iškirpkite Bulgarijos pipirus išilgai dviem ir pasirinkite sėklas. Išpjaukite masę į juosteles (per) ir įdėkite juosteles į odos gabalus, kai oda yra nukreipta į viršų.

5. Supilkite grietinę į grietinę, spauskite česnaką, pipiruokite. Jūs galite druska šiek tiek padažo, bet nebūtinai.

6. Užpildykite padažą vištienos filė, lyginkite ir padenkite formą folija.

7. Kepkite 20 minučių. 200 laipsnių. Būtent proceso viduryje nuimkite foliją ir paruoškite mėsą pasiruošimui, nuolat virdami padažą.

Vištienos filė su grietinėlės padažu, įdarytu sūriu ir kumpiu

Sudėtis:

• trys vidutinio dydžio filė;

• 200 gr. virtas kumpis;

• 250 gr. kietas „Kostroma“ sūris;

• 150 gr. kreminis „tradicinis“ sviestas;

• 30% grietinėlės;

• šaukštas švelnaus garstyčių be garstyčių;

• du ​​dideli česnako skiltelės.

Paruošimas:

1. Iškirpkite kiekvieną filė išilgai, nesukeliant maždaug centimetro iki galo. Iškirpti pradėkite su sutirštintu plačiu kraštu. Atidarykite kaip knygą ir šiek tiek atgrasykite nuo mėsos paketo.

2. Kumpis, didžioji sūrio dalis (200 gr.) Ir sviestas supjaustytas į ploną lustą ir ant vienos pusės „knygos“. Padėkite jį taip, kad gabalai visiškai padengtų kūną. Užpildykite sluoksnį laisva dalimi ir užfiksuokite kraštus mediniais dantų krapštukais.

3. Valykite kepimo indo šonus ir apačią su lydytu sviestu ir įdėkite įdėtą mėsą.

4. Sumaišykite grietinėlę su garstyčiomis, įpilkite pjaustytą česnaką ir likusį sūrį. Prieskoniu gerai su juodaisiais pipirais ir druska. Savo skoniui galite pridėti prieskonių. Kruopščiai maišykite mišinį ir supilkite į mėsą.

5. Atsargiai lyginkite padažą su rankomis, kad visos filė būtų padengtos. Labai patrinkite sūrį ir kepkite 200 laipsnių. Tai trunka apie pusvalandį.

Vištienos filė grietinėlės padaže - patarimai ir virimo patarimai

• Visiems išvardytiems indams supjaustykite plaušieną tik per pluoštus. Dėl šios pjovimo ji bus minkšta ir virinama greičiau.

• Paimkite sūrį tik natūraliu ir didžiausiu riebalų kiekiu. Būtent šis produktas lengvai ištirpsta aukštoje temperatūroje.

• Nuimkite plaušienos masę, padengdami jį plėvele. Ekstremaliu atveju, ir plastikinis maišelis. Mėsa nebus prilipusi prie plaktuko ir jo pluoštai nebus pažeisti.

• Pridedant sojos padažo, kruopščiai druskinkite indą. Tikėtina, kad jis bus druskesnis, nes padažas jau yra sūrus.

• Minkštant mėsą, įsitikinkite, kad jį sudaužėte. Kad iš jo pagaminti produktai nesugriautų formuojant.

• Siekiant užtikrinti, kad padažas virimo metu nevartotų dribsnių, užpilkite tik šviežią grietinėlę su didžiausiu riebalų kiekiu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška