Cukinijų tyrės sriuba yra labai subtilus pirmasis, lengvas ir erdvus, su aksomine struktūra ir maloniu švelniu skoniu.
Puikus patiekalas su neapsakomu aromatu papuošs bet kokią stalą, suteikiant jums tikrą malonumą.
Cukinijų tyrės sriuba - bendrieji virimo principai
Pagrindinis cukinijų sūrio sriubos privalumas yra tai, kad jis maitina, bet tuo pačiu metu po valgio jis nepalieka sunkių skrandžio. Tokia sriuba yra daug receptų, kai kurie mėgsta minimalizmą, beveik nėra jokių papildomų sudedamųjų dalių prie patiekalo, kiti - eksperimentuotojai, kurie daržoves, prieskonius, mėsą ir grybus derina su skvošo sriuba.
Svarbiausia cukinijų sūrio sriuba yra, žinoma, cukinija. Geriausia naudoti jaunus vaisius, jų apdorojimas nereikalauja daug laiko, be to, struktūros požiūriu jie yra subtilesni ir greičiau paruošiami. Tačiau priimtina naudoti prinokusius vaisius, tik šiuo atveju cukinijos turi būti nuluptos ir sėklos pašalinamos. Jūs turite elgtis labai atsargiai, nes tokių vaisių žievė yra sunki ir labai sunkiai supjaustoma. Tada daržovė supjaustoma kubeliais, barais, griežinėliais, kaip jums patinka, virinama ir susmulkinama kartu su kitais ingredientais, sudarančiais patiekalą.
Sultinys, ant kurio paruošiamas sriuba, gali būti mėsos, vištienos, grybų, daržovių. Jei sultinio nėra, tai visiškai įmanoma pakeisti jį paprastu vandeniu, bet šiuo atveju taip, kad cukinijos grietinėlės padažas nebūtų šviežias, o ne augalinis aliejus, geriau pridėti kremo. Tačiau, jei yra galimybė, geriau virti sultinį, pavyzdžiui, daržovių sultinį. Tai lengva padaryti, į puodą įdėti daugiau skirtingų šaknų ir žolelių (morkos, petražolės šaknys ir žalumynai, krapai, lauro lapai, salierai, majoranas, rozmarinas ir kt.), Pilkite vandenį ant visų, druskos ir virkite žemos ugnies temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį, po to štamas. Naudodamiesi cukinijų tyrės sriuba, aš naudoju visiškai skirtingus prieskonius, nereikia vadovautis virimo instrukcijomis, pasirinkti pagal savo skonį - patiekalai, tokie kaip anizis, paprika, šafranas, šalavijas, tarragonas, salierai, karis ir kiti. Žalieji - nebijokite pervertinti, švieži žalumynai suteiks sriubai ypatingą aromatą ir skonį, nedvejodami pasiimkite petražolę, baziliką, krapus, koriandą ir, jei gaminate šaltą sriubą, pagamintą iš cukinijų, naudokite mėtą.
Pagardinta cukinijų tyrės sriuba su skrebučiais, šviežia skrudinta duona, česnakų bandelėmis. Be to, galite nustatyti dubenį su grietine, grietinėlės padažu. Pjaustytas kedras, graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai prideda savo įdomias pastabas patiekalui.
1. Cukinijų ir sūrio tyrės sriuba
Sudėtis:
• 400 g jaunų cukinijų;
• du maži svogūnai;
• du česnako skiltelės;
• pusantro litrų sultinio (mėsos, vištienos ar daržovių);
• prieskoniai;
• 150 gramų natūralaus sūrio;
• petražolės, krapai.
Paruošimas:
• Nuplaukite skvošą, nuimkite pagrindą, nuimkite odą. Jei turite jaunų vaisių, tai bus lengviau jį valyti, jums reikės suminkštinti su brandžiu cukinija.
• Nupjaukite cukinijos bet kuria patogia forma.
• Nulupkite svogūnus ir česnakus, supjaustykite mažais kubeliais.
• Įdėkite paruoštas daržoves į keptuvę, supilkite juos sultiniu. Virti dešimt minučių po virimo.
• Įpilkite smulkiai tarkuotą lydytą sūrį, sumaišykite. Toliau virkite, kol sūris visiškai ištirps.
• Iš katilo išimkite katilą, į sriubą įpilkite druskos ir prieskonių. Daržovių šlifuokite sūrio nuleidimo priemone, kad jis būtų vienodas.
• Patiekite skvošo sriubą, gausiai pjaustytą griežinėliais su šviežia duona arba krutonais. Jei norite, galite pridėti parmezano, supjaustyto į mažus gabalus, į gatavą patiekalą.
2. Kreminės cukinijos sriuba
Sudėtis:
• kilogramas jaunų cukinijų;
• vienas didelis svogūnas;
• šviežių krapų krūva;
• 60 ml alyvuogių arba augalinio aliejaus;
• 550 ml bet kurio sultinio;
• 130 ml riebalų grietinėlės;
• 180 ml vandens;
• 50–60 g kieto sūrio;
• druska, pipirai;
• šaukštas skysto medaus ar cukraus.
Paruošimas:
1. Naudokite aštrią peilį, kad nuluptumėte svogūnus iš lukšto, nuplaukite ir skvoštu šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite ir supjaustykite į labai didelius kubelius.
2. Paimkite krapus, nuimkite stiebus, palikite tik žaliąsias, nuplaukite, nuvalykite likusį vandenį, pjaustykite.
3. Grūdinkite sūrį ant geriausių tarka.
4. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę sriubos kepimui, įpilkite svogūnų kubelius, kepkite vidutinės ugnies metu, kol minkšta ir įsigysite gražią auksinę spalvą.
5. Užpilkite cukinijos į svogūnus, supilkite į sultinį, įpilkite pipirų, druskos.
6. Virkite mažą ugnį ne ilgiau kaip penkiolika minučių, tada supilkite grietinėlę, vandenį, padėkite tarkuotą sūrį ir kapotas krapas.
7. Užvirkite cukinijos sriubą, virkite nuo penkių iki dešimties minučių.
8. Visus gatavus ingredientus sumaišykite su maišytuvu į tyrės būseną.
9. Jei norite, kad masė būtų labiau patraukli, kremo sriubą papildomai nuimkite per sietą su smulkiu tinkleliu.
10. Pakeiskite sriubos puodą į viryklę, pridėkite skystą medų.
11. Po virimo išjunkite dujas, prieš pat tariant, prieš penkias minutes uždėkite ant indo dangčio.
3. Cukinijų ir moliūgų tyrės sriuba
Sudėtis:
• 450–500 g moliūgų;
• pipirai, druska;
• 500 gramų cukinijų;
• 200 gramų morkų;
• 100 gramų svogūnų;
• 250-280 ml vandens;
• trys česnako skiltelės;
• 30 ml alyvuogių. aliejus;
• 200 ml grietinėlės;
• 50 gramų minkšto sūrio „Philadelphia“.
Paruošimas:
1. Nuplaukite moliūgų ir cukinijų, nupjaukite odą, nuimkite sėklas, palikite tik mėsą, kuri turės būti susmulkinta į vidutinio dydžio gabalus. 2. Pjaustykite česnaką, eikite per spaudą.
3. Svogūnai supjaustomi į vidutinius kubelius, morkos į mažus kubelius.
4. Susiurbkite sūriu šakute arba patrinkite.
5. Supilkite alyvuogių aliejų į puodą ar puodą, šildykite.
6. Kepkite svogūnų kubelius ir smulkintus česnakus tris minutes, atlaisvinkite daržoves su mediniu mentele.
7. Supilkite į vandenį, padėkite moliūgų, morkų ir cukinijų gabalus, viską kartu užgesinkite dvidešimt minučių.
8. Šis laikas turėtų būti pakankamas, kad produktai paruoštų ir taptų minkšti.
9. Grindykite daržoves su panardinimo maišytuvu, supilkite į grietinėlę, įpilkite minkštą sūrį ir prieskonius.
10. Kai ant skvošo sriubos paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai, išimkite katilą nuo ugnies.
11. Reikalauti, kad sriuba maždaug dešimt minučių visiškai ištirptų sultyje. Maišykite prieš patiekdami.
4. Vištienos viščiukų sūrio sriuba
Sudėtis:
• 300 gramų vištienos krūtinėlės;
• vienas svogūnas;
• du nedideli cukinijos;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• 30 gramų miltų;
• 80 ml pieno;
• 500 ml vištienos sultinio;
• druska, pipirai;
• 20 g kreminės. alyvos.
Paruošimas:
1. Virkite plaunamą krūtį šiek tiek sūdytame vandenyje dvidešimt minučių. Atvėsinkite, išardykite į pluoštus.
2. Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite cukinijas ir supjaustykite stiebus.
3. Iškirpkite visas daržoves patogioje kepimo formoje, tuo mažesni gabaliukai, tuo greitesnės daržovės.
4. Ištirpinkite sviestą giliame puode, įpilkite svogūną, pakepkite, kol saldus, įpilkite į pluoštą supjaustytus mėsos gabalus.
5. Sudėkite sudedamąsias dalis į malonų šviesiai rudą atspalvį.
6. Įpilkite sultinį, likusį po kepimo ant krūtinės, įdėkite morkas ir cukinijas, virkite, kol minkštintos daržovės - 10-15 minučių.
7. Atskirame dubenyje miltus, druską ir pipirus ištirpinkite šiltame piene.
8. Grindykite daržoves ir vištieną maišytuvu, kol sklandžiai, ir toliau pataikysite, supilkite pieno mišinį į ploną srautą. 9. Kepkite skvošas vištienos sriubą virti, tarnauti, gausiai pabarstykite žolelėmis.
5. Žemės riešutų skvošo sriuba su kariu
Sudėtis:
• jauni cukinijos - 1 kg;
• druska, prieskoniai;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - 150 gramų;
• nulupti lazdyno riešutai - 100 gramų;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• karis - 15 gramų;
• daržovių sultinys - 120 ml;
• 33% riebalų - 100 ml.
Paruošimas:
1. Pašalinkite žievelę nuo cukinijų, supjaustykite kotelį. Supjaustyti į mažus gabalus.
2. Dideliame puode, pašildykite aliejų, supilkite paruoštą cukiniją, kepkite penkias minutes, nuolat maišydami.
3. Supilkite karį, sumaišykite.
4. Įdėkite žalią svogūną, supjaustytą į ploną žiedą, smulkintus lazdyno riešutus. Riešutui nereikia sumalti į miltelius, jaučiami lazdyno riešutai.
5. Supilkite daržovių sultinį, troškinkite visus kartu dešimt minučių.
6. Supilkite daržoves ir skystį, į kurį jie nuskendo, supilkite į maišytuvo dubenėlį. Kai tik masė tampa vienoda, supilkite į grietinėlę, pridėti prieskonių.
7. kruopščiai užpurkškite riešutmedžio skvošo sriubą ir vėl vėl užvirkite.
8. Patiekite porcijomis.
6. Cukinijų, kopūstų ir bulvių tyrės sriuba
Sudėtis:
• du morkos;
• keturios bulvės;
• 300 gramų žiedinių kopūstų;
• 100 ml grietinėlės;
• du nedideli cukinijos;
• prieskoniai;
• vienas mažas svogūnas;
• 30 ml alyvuogių. aliejus;
• 50 ml vandens;
• žali.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Nupjaukite bulvių ir cukinijų gabaliukus, išpjaukite kopūstus, morkas ir svogūnus supjaustykite į mažus kubelius.
2. Kepkite svogūną puode, kuriame ketinate gaminti skvošas sriubą, alyvuogių aliejuje iki auksinės druskos ir visiškai minkštinti.
3. Virkite daržoves paprastu vandeniu, kol virti, išleiskite vandenį ir supjaustykite daržoves bei keptus svogūnus maišytuve.
4. Supilkite įkaitintą grietinėlę, 50 ml šilto vandens, pridėkite druską ir prieskonius. 5. Užvirinkite masę, gerai sumaišykite, ant penkių minučių virkite ramioje ugnyje.
6. Pabarstykite paruoštą sriubą su šviežiais kapotų žalumynais.
7. Šaltojo cukinijos grietinėlės sriuba su pomidorais ir mėtomis
Sudėtis:
• svaras cukinijų;
• vienas svogūnas;
• keturi vidutinio dydžio mėsingi pomidorai;
• 50 ml alyvuogių. aliejus;
• 20 g krakmolo;
• keturios šviežių mėtų šakelės;
• druska, pipirai;
• šaukštas citrinos sulčių;
• litro vandens.
Paruošimas:
1. Nulupkite cukiniją galima iš anksto skalaujant daržovę vandenyje arba palikdami, bet tada cukinijos turi būti kruopščiai nuplaunamos trina šepečiu. Nuluptą daržovę supjaustykite kubeliais.
2. Sutrinkite svogūną.
3. Pjaustykite pomidorus: nuplaukite, leiskite jiems eiti į verdantį vandenį tris minutes, tada iš karto juos supilkite į šaltą vandenį. Paimkite žievelę prie pagrindo, nuleiskite. Iškirpti į mažus kubelius.
4. Nuplaukite mėtą drungnu vandeniu ir pakratykite, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių.
5. Į keptuvę įkaitinkite aliejų, kepkite ant jo svogūnus.
6. Tada įpilkite pomidorų, virkite, maišant, maždaug penkias minutes.
7. Po virimo užpilkite vandeniu, sriuboje išleiskite cukinijų ir mėtų lapus. Kepkite penkiolika minučių, kol cukinija bus visiškai sušvelninta.
8. Į puodelį praskiedžiamas krakmolas nedideliame kiekyje virinto aušinto vandens.
9. Iš paruoštos sriubos švelniai nuimkite mėtos lapus ir supilkite patinusį krakmolą.
10. Tomitų skvošas sriubos tyrė iki sutirštės, nepamirštant maišyti.
11. Iš šilumos pašalinkite sutirštintą sriubą, pridėti prieskonių, sumaišykite maišytuve.
12. Patiekite cukinijų tyrės sriubą, pomidorus ir mėtą, iš anksto atvėsinkite ir supilkite citrinos sultimis.
8. Grybų cukinijos sriuba su daržovėmis
Sudėtis:
• 300 g šviežių šampinjonų;
• vienas bulgarų pipiras;
• vienas cukinijos;
• vienas morkas;
• vienas mažas pomidoras;
• vienas svogūnas;
• druska, pipirai, džiovinti krapai - pagal skonį; • du litrai vandens;
• 20 ml auga. aliejus;
• švieži žali.
Paruošimas:
1. Kepkite grybus, supjaustykite į plokšteles ir supjaustykite svogūnus svieste.
2. Įpilkite tarkuotų morkų, kapotų pipirų ir kepkite, kol daržovės bus suminkštintos.
3. Supilkite vandenį į supjaustytas daržoves, įpilkite druskos ir prieskonių, supjaustykite cukinija, susmulkintus balinti pomidorai.
4. Virkite dvidešimt minučių, užsidegę ugnį.
5. Supjaustykite gatavą sriubą maišytuve, tada supilkite dar penkias minutes.
6. Patiekite su žalumynais.
Cukinijų tyrės sriuba - naudingi patarimai
• Cukinijos gali būti pakeistos cukinija.
• Kad svogūnai, valydami ir pjovę, nesukeltų ašarų, nuplaukite pačią daržovę ir peilį, skirtą pjovimui ledo vandenyje.
• Būkite atsargūs dirbdami su panardinamu maišytuvu, yra galimybė degti purslus visomis kryptimis. Norėdami to išvengti, naudokite gilų indą, skirtą virti tyrės sriubą.
• Pridedant porą bulvių gumbų į skvošo sriubą, gausite tankesnę struktūrą.
• Pernelyg stora grietinėlės sriuba gali būti atskiesta kremu, sultiniu ar vandeniu.
• Alyvuogių arba augalinis aliejus gali būti pakeistas kremu, sriubos skonis bus švelnesnis, tačiau patiekalas bus daugiau kalorijų.
