Morkos, būdingos saldumui ir sultingumui, yra vienas geriausių mėsos salotų ingredientų.
Kur morkos yra, yra svogūnai, tai praktiškai yra namų virimo aksioma, bet pridedant mėsą, kaip galite atsisakyti prieskonių?
Kas yra rezultatas?
Taip, beveik Korėjos nacionalinė virtuvė!
Vis dėlto mes ją įvairiname, prireikus pridedant slyvų, pakeičiant egzotinę mėsą labiau susipažinę su jautiena ir garnyru su riešutais ir bulvių traškučiais.
Morkų salotos su mėsa - pagrindiniai maisto ruošimo principai
• Norėdami pridėti ypatingą skonį morkų ir mėsos salotoms, prie jų pridedamos įvairios sudedamosios dalys, tokios kaip slyvos, graikiniai riešutai, konservuotos daržovės, grybai, sūris ir kt.
• Naudokite žalias ir termiškai apdorotas morkas - virtas arba kepti.
• Labai dažnai, ruošiant salotas iš morkų su mėsa, jie paima paruoštas aštrias „korėjiečių“ morkas.
• Renkantis morką, atkreipkite dėmesį į jo spalvą, tuo ryškesni šakniavaisiai, tuo saldesnis ir maistingesnis. Sotios spalvos rodo didelį karotino kiekį - labai naudingą medžiagą žmogaus organizmui.
• Trumpos, storos, cilindrinės šaknys, jos yra sultingiausios.
• Prieš naudojimą, šakniavaisiai gerai išplaunami po vandeniu ir nukirpti odą, stengdamiesi, kad jis būtų kuo plonesnis, nes visos būtinos maistinės medžiagos yra tik po išoriniu sluoksniu. Jei morkos yra jaunos ir jos paviršius nėra pilnas su pažeidimais, pabandykite tiesiog nubraukti.
• Mėsą galima paruošti tiek šviežiai, tiek rūkyti.
• Šviežia prieš naudojimą, virkite visą gabalėlį ir tada supjaustykite. Arba pirmiausia supjaustykite ir kepkite daržovėmis arba be jų. • Morkų salotos yra geros bet kokiai mėsai, tačiau virti iš virtų vištienos laikomi mitybos.
• Užpildykite tokius maisto produktus tiek augaliniu aliejumi, tiek majonezu, o tam tikros rūšies padažu nerekomenduojama, pvz., Šilta ar dietinė.
„Sharp“ morkų salotos su korėjietiškos mėsos mėsa
Sudėtis:
• vienas kilogramas morkų;
• 500 gramų baltų saldžių svogūnų;
• 250 ml sojos pupelių aliejaus galima pakeisti išvalyta daržove;
• 250 gramų liesos jaunos kiaulienos;
• 1 šaukštelis. rafinuotas cukrus;
• aštuoni karšto česnako skiltelės;
• 15 ml acto 9%.
Skoniui pridėti:
• juoda ir raudona pipirai;
• valgomoji druska;
• sojos padažas be priedų.
Paruošimas:
1. Išpjaukite nuluptus ir plaunamus šakniavaisius specialiu daržovių trintuvu „Korėjos morkai“. Jei ne, galite tiesiog supjaustyti plonu aštriu peiliu ant ilgos šiaudų, ne storesnės nei 3 mm. Įpilkite druskos, cukraus, sumaišykite ir šiek tiek prisiminkite savo rankomis, kad sultys išpilstytų.
2. Gerai sumaišykite actą su susmulkintu česnaku. Jei norite pridėti skonio, įpilkite juodųjų pipirų, susmulkintų skiedinyje, ir raudoną, kad būtų ryškesnis, ir įdėkite mišinį į pagrindinį patiekalą. Vėlgi viską gerai sumaišykite ir leiskite jam sėdėti šiek tiek.
3. Per šį laiką išsaugokite mažus gabaliukus supjaustytus svogūnus gerai įkaitintame sojų aliejuje, kad jis būtų skaidrus. Pridėti griežinėliais supjaustytą mėsą į plonas juosteles ir toliau kepkite, kol virti.
4. Kai mėsa virinama, keptuvės turinį perkelkite į indą su morkomis, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir įdėkite vėsioje vietoje atvėsti.
Morkų salotos su mėsa „Obzorka“
Sudėtis:
• keturi dideli morkos;
• pusė citrinos;
• dvi vidutinės lemputės;
• 300 gr. garų veršienos masė; • trys smulkūs aštrūs česnakai;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• druskos ir susmulkintų žirnių malūnas su rankiniu malūnu.
Paruošimas:
1. Mėsą gerai nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite, kad karštame aliejuje būtų minkštas auksinis pluta.
2. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol visiškai išgaruos drėgmė ir mėsa yra minkšta. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį ir atvėsinkite.
3. Švariame keptuvėje truputį kepkite šiek tiek svogūnų, kol jis yra lengvas, supjaustykite svogūnus į plonus pusę žiedus ir sumaišykite su mėsa.
4. Pjaustykite morkas į plonas juosteles, supilkite jas su spaustomis citrinų sultimis ir palikite ketvirtadalį valandos.
5. Ištuštinkite perteklinę sulčių dalį ir įpilkite susmulkintą česnaką, perkelkite mėsą su keptais svogūnais, įpilkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
6. Tegul jis sėdi ir mirksi nuo valandos iki dviejų.
Morkų salotos su mėsa „Vyrų džiaugsmas“
Sudėtis:
• 1 kg morkų, sultingų veislių;
• svogūnai;
• 350 gr. virtos liesos veršienos arba jautienos;
• augalinis aliejus;
• juodos, ranka sumaltos, pipirinės;
• druska;
• rafinuotas cukrus;
• 6% acto.
Paruošimas:
1. Šviežiai, nulupti morkos, šiurkščiai patrinti.
2. Iškirpkite lemputę į keturias dalis ir nesmulkinkite. Įpilkite šaukštelio smulkios druskos ir rafinuoto cukraus, supilkite į karštą vandenį, kad jis visiškai padengtų svogūnus, ir pripilkite šaukštą acto, palikite marinuoti dešimt minučių. Po marinato, nusausinkite ir perkelkite svogūnus į žarną.
3. Virkite iš anksto, atšaldytą jautieną, supjaustytą juostelėmis, kaip įmanoma plonesnę, ir, derindami su marinuotais svogūnais, leiskite stovėti pusvalandį.
4. Pridėkite tarkuotų morkų, pagardinkite pipirais pagal savo skonį, druską ir supilkite šiek tiek aliejaus, sumaišykite.
Morkų salotos su mėsa ir marinuoti „Saulėgrąžų“ grybai
Sudėtis:
• 300 gr. balta vištiena;
• trys virti kieti virti kiaušiniai;
• 250 g marinuotų pievagrybių;
• mažas porų galvutė;
• 200 gramų 67% majonezo.
Dekoravimui:
• nedidelis žetonų krūva;
• 400 g konservuotų kukurūzų.
Paruošimas:
1. Virti kruopščiai nuplautus nuluptus morkas vandenyje, į kurį pridėta cukraus, kol bus paruoštas.
2. Tuo tarpu vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir kepkite svieste, kol atsiras auksinės plutos formos. Būkite atsargūs, kad neišdžiūtų.
3. Nusausinkite morką nuo morkų ir paruoštą vištienos mėsą įdėkite į atskirą dubenį ir atvėsinkite.
4. Iškirpkite marinuotus grybus į mažus kubelius, nuimkite žievelę nuo porų ir supjaustykite į pusę žiedų.
5. Įdėkite atšaldytą vištienos mėsą ant tarnaujančio plokščio patiekalo, patrinkite virtas morkas ant viršaus ir sutepkite majonezu.
6. Tada išsklaidykite ploną pjaustytų pievagrybių sluoksnį, pusę žiedų ir svogūnų ant didelių kiaušinių trintuvės, vėl tepkite majonezu ir druska.
7. Papuoškite patiekalą, skleisdami kukurūzą ant jo paviršiaus su sutankinta puse į viršų, ir padėkite lustus. Kukurūzus galima pakeisti pjaustytu pusiau alyvuogių be duobių.
Korėjos morkų salotos su mėsa ir lydytu sūriu - „močiutės lova“
Sudėtis:
• 400 gramų vištienos krūtinėlės;
• du kiaušiniai;
• 200 gramų „korėjiečių“ morkų;
• apelsinų pora;
• vienas „olandų“, „draugystės“ sūris ir tt;
• majonezas 40%;
• lustai, skirti aptarnauti.
Paruošimas:
1. Sūdytame vandenyje užvirinkite visą vištienos filė gabalėlį ir po atvėsinimo supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virti kietai virti kiaušiniai smulkiai supjaustyti arba sutepti. 3. Išimkite plėveles iš apelsinų skiltelių ir supjaustykite jas plonesnėmis.
4. Padėkite salotas iš paruoštų sudedamųjų dalių sluoksniais: virtą vištienos mėsą, ploną majonezo sluoksnį, „morkų-cha“ (palikite dekoravimui), susmulkintą apelsiną, majonezą dar kartą, tarkuotus kiaušinius, patrinti sūrį iš viršaus ir vėl majonezo.
5. Papuoškite žetonais, įdėkite juos į centrą, o aplink morkų tinklą.
Morkų salotos su mėsa, slyvomis ir riešutais „Oranžinė mozaika“
Sudėtis:
• 550 gramų šviežių morkų;
• dvi mažos lemputės;
• stiklainis (0,5 l.) Iš marinuotų ne rūgščių grybų;
• 120 gramų džiovintų slyvų;
• 150-200 gramų majonezo, be riebalų;
• du skiltelės česnako, mažo dydžio;
• pusė puodelio riešutmedžio branduolių.
Paruošimas:
1. Kepkite ploną morkų šiaudą ir svogūnų pusę žiedus įvairiuose karštuose kubuose švarioje karštoje alyvoje.
2. Įdėkite viską į įdubą, o po to, kai išsiliejo aliejus, švelniai sumaišykite.
3. Į smulkius šiaudus įpilkite kapotų grybų. Jie turi kepti sviestą, likusią kepimo daržovę. Taip pat bus pjaustyti riešutai ir mirkomi vandenyje bei smulkintose slyvose.
4. Pusę valandos prieš patiekiant, įpilkite česnako, skiedžiama į skiedinį ir pagardinkite salotas su majonezu, druska, imant mėginį.
Morkų salotos su mėsa ir lengvu omlete
Sudėtis:
• 250 gramų virtos kiaulienos;
• trys dideli morkos;
• du kiaušiniai;
• du skonio česnako gvazdikėliai;
• majonezas be priedų, skirtas salotų padažui;
• druska;
• karis;
• juodieji pipirai;
• šiek tiek gryno omleto kepimui. alyvos.
Paruošimas:
1. Morkoms, smulkintoms ant didelio tarka, pridėkite pipirus ir karį pagal savo skonį, druską ir užvirinkite.
2. Nors salotų pagrindas sugeria prieskonių aromatą, kepkite skrudintų, šiek tiek sūdytų kiaušinių plonu blyneliu. Kai omletas atvės, supjaustykite jį siauromis juostelėmis ir pereikite prie morkų. 3. Įpilkite virtą mėsą, supjaustytą plonomis ilgomis juostelėmis, maltą česnaką, majonezą ir viską gerai sumaišykite.
4. Maždaug pusvalandį tarnauti prie stalo, tuo metu salotos yra pakankamai mirkomos.
Mitybos morkų salotos su rūkyta vištiena ir plonomis juosmens pupelėmis
Sudėtis:
• 250 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
• raudonos konservuotos pupelės;
• 200 gramų „korėjiečių“ morkų;
• pareikalavus šviežių petražolių, krapų.
Paruošimas:
1. Įdėkite supjaustytą rūkytą vištieną į salotoms paruoštą indą.
2. Pridėti konservuotų pupelių, kapotų žalumynų, kapotų žalumynų, keletas šakelių gali būti palikta dekoravimui ir marinuoti morkos.
3. Maišykite, apipilkite žalumynais viršuje.
4. Ši salotos nėra prieskoniais nei sviestu, nei majonezu, taip pat nereikalaujama druskos.
Šiltos morkų salotos su mėsa
Sudėtis:
• dvi didelės morkos;
• 100 gramų liesos kiaulienos;
• mažas svogūnas;
• česnako skiltelė;
• raudona karšta ir juoda žirnių pipirai (malti) pagal skonį;
• 50 ml tirpalo. alyvos.
Paruošimas:
1. Supjaustykite trumpą, ploną šiaudą (apie 3 mm). Švieži morkos, panardinkite verdančiame vandenyje.
2. Kai vanduo vėl virsta, sumažinkite šilumą ir truputį virkite tris minutes.
3. Morkas, kuris yra išplaunamas į žarną, kad būtų pašalintas perteklinis vanduo.
4. Kiauliena, supjaustyta maždaug tuo pačiu dydžiu, šiaudai, greitai rudi aliejuje ir, šiek tiek užpilkite verdančiu vandeniu, pasiruošę. Kai mėsa yra paruošta, skystis neturėtų likti daug vandens.
5. Įdėkite svogūnų šiaudus į skaidrumą atskiroje keptuvėje ir sujunkite su balintais morkomis ir mėsa. 6. Pridėkite, atsižvelgiant į savo skonį, paprikas, valgomąją druską ir gerai apšildykite mažiausią šildymą maždaug tris minutes.
7. Patiekite šiltas.
Morkų salotos su mėsa - gudrybės ir patarimai
• Jei pastebėsite, kad viršutinė dalis yra žalsva atspalvio, kai valote kukurūzų vaisius, nuplėškite jį, nes jis yra kartaus ir gali sugadinti salotos skonį.
• Galite įvairinti morkų užpildytų salotų skonį su sviestu, pakeičiant rafinuotą, bekvapį augalinį aliejų su daržovių rūšimis arba specialiai aromatizuotomis alyvomis, pavyzdžiui, kukurūzais, alyvuogėmis, sezamu ar sojos.
• Ruošiant morkų salotas su mėsa, kurių riešutai yra nurodyti, pabandykite pakeisti graikinius riešutus su kedru arba skrudintais žemės riešutais.
• Vandenyje, skirtoje balinimui, arba verdant morkas, įdėkite šiek tiek cukraus, jis taps ryškesnis.
• Jei virimo metu daržovės ir mėsa buvo kepta svieste, prieskonių salotoms pridėti šiek tiek majonezo ir, jei įmanoma, visiškai išmesti. Šios salotos yra visiškai riebalų.