Vyšnios - vasaros karalienė. Džiaugiamės galėdami mėgautis šia rūgštine uoga.
Tačiau, deja, šis laikotarpis trunka ilgai, ir jūs turite turėti laiko paruošti vyšnios žiemai.
Vyšnia savo sultyse yra paprastas būdas išsaugoti uogų aromatą ir šviežumą.
Vyšnios savo sultyse žiemai - pagrindiniai virimo principai
Šis preparatas gaminamas įvairiais būdais: su cukrumi arba be jo, su duobėmis arba be jų.
Pagrindinė tuščiosios medžiagos sudedamoji dalis yra vyšnios. Todėl verta atkreipti ypatingą dėmesį. Uogos turėtų būti prinokusios, bet ne pernelyg ryškios. Patartina paimti didelę vyšnę. Būtent ši uoga gerina savo formą ir turi daugiau sulčių. Tai ypač svarbu, kai jūs gaminate tuščią be kaulo. Mažos vyšnios, pašalinus kaulą, greitai praranda savo formą.
Derliaus uogos nuplaunamos nuimant nesubrendusius, nudažytus ar vargus. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad vyšnios nebūtų raukšlėtos ir neleidžia galutinio termino anksčiau.
Dabar svarbiausias momentas - kaulų pašalinimas. Šis procesas reikalauja atkaklumo ir dėmesio. Tai galima padaryti naudojant specialų prietaisą arba išimkite kaulus senais būdais - su kaiščiu. Svarbiausia yra išlaikyti kūną kuo storesnį.
Vyšnios su akmenimis atrodo daug gražiau, tačiau verta prisiminti, kad po aštuonių mėnesių akmenys pradeda išskirti prūsinę rūgštį, kuri gali sukelti apsinuodijimą. Todėl tokie ruošiniai turėtų būti suvartoti iki šio laikotarpio pabaigos.
Vyšnios savo sultyse žiemai nuimamos pusę litro arba litro stiklo inde. Prieš uogos įkeičiamos, jos kruopščiai nuplaunamos ir sterilizuojamos.
Receptas 1. Vyšnių sultys su kaulais
Sudėtis
- Vyšnių uogos.
Virimo būdas 1. Mes sutvarkome vyšnias, nuplėšiame uodega, pašaliname lapus ir sugedusias uogas. Vyšnios įdėkite į sietą ir kruopščiai nuplaunamos. Tada palikite vyšną visą vandenį.
2. Litrą arba 0,5 l talpos indas kruopščiai išvalomas ir sterilizuojamas. Padarykite tai per garą arba orkaitėje.
3. Užpildykite stiklainius paruoštomis uogomis ir uždenkite dangteliais. Plataus indo dugnas yra padengtas lino rankšluosčiu, o stiklainius įdėti į keptuvę. Užpildykite karštą vandenį taip, kad skysčio lygis pasiektų skardinių pečius. Uždenkite ruošinį ant mažos ugnies: litrų stiklainiai - 20 minučių, pusė litro - ketvirtį valandos.
4. Ataskaitos apie uogas į stiklainius, nes vyšnios nusėda sterilizacijos metu. Tada mes užverčiame bankus ir paversime juos. Palikite ruošinį į šią formą, kol jis visiškai atvės.
Receptas 2. Vyšnia savo sultyse žiemą su duobėmis ir cukrumi
Sudėtis
- granuliuotas cukrus;
- vyšnios.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti vyšną, nuplėškite uodegą ir labai kruopščiai nuplaukite, kad uogos nebūtų raukšlėtos. Užklijuokite trečdalį visos sėklų masės su sėklomis ir specialiu laikikliu.
2. Mėsos mėsmalėje susmulkinkite vyšnios mėsą, įdėkite jį į marlę ir išspauskite sulčių. Įpilkite sulčių į puodą ir įpilkite granuliuoto cukraus 300 g / l vyšnių sulčių. Įdėkite indus su sultimis ant mažos ugnies ir užvirkite. Sultis virinama retkarčiais, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Litrinis arba pusiau litro stiklo indas, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite.
4. Išpilstykite likusias vyšnių uogas ant paruoštų stiklainių ir užpildykite verdančiomis vyšnių sultimis. Įdėkite stiklainius į plačią puodą, apatinę dugną padėkite servetėlėmis. Supilkite karštą vandenį ir sterilizuokite lėtai virdami: 20 minučių litro stiklainius ir 25 minutes - pusę litro. 5. Dėžutėse vyšnių hermetiškai kamštis, pasukite ir uždenkite šiltu audiniu. Palikite stiklainius į šią būklę, kol jie visiškai atvės. Laikykite stiklainius į sandėliuką ar rūsį.
Receptas 3. Vyšnios savo sultyse su duobėmis ir cukrumi (antrasis metodas)
Sudėtis
- granuliuotas cukrus;
- vyšnių uogos.
Virimo būdas
1. Išsiaiškiname dideles prinokusias vyšnes, pašaliname sugedusius ir varganus vaisius. Mes nuplėšiame uodega ir kruopščiai nuplauname vyšnias po čiaupu.
2. Su stiklu ir soda su sodu, nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba virš garo.
3. Surenkite vyšnių uogas paruoštuose stiklainiuose, nuolat purtant ir pilant cukrų. Į viršų su dviem šaukštais cukraus. Uždenkite steriliais dangteliais ir įdėkite stiklainius į plačią puodą. Supilkite karštą vandenį.
4. Įdėkite puodą su stiklainiais į mažą ugnį ir sterilizuokite lėtai virkite: ketvirtį valandos 0,5 litro stiklainių ir 20 minučių litro. Tada atsargiai nuimkite vyšnių stiklainius, hermetiškai pasukite ir apverskite. Mes laikome kilimą ir laikome jį po juo, kol jis visiškai atvės.
Receptas 4. Vyšnios savo sultyse be akmenų su cukrumi
Sudėtis
- cukranendrių cukrus;
- vyšnių uogos.
Virimo būdas
1. Paruoškite vyšną. Mes paliesti, mes nutraukėme kamieną ir kruopščiai nuplauti. Jei įtariate, kad vyšnios yra vyšnios, jį mirkykite pusvalandį silpname druskos tirpale, kad visi kenkėjai plauktų į paviršių.
2. Litrų skardinės praplaunamos soda ir išplaunamos. Stiklo pakuotė nebūtina sterilizuoti, tačiau dangtelis turi būti virinamas.
3. Naudodami specialią mašiną, pašalinkite kaulus nuo vyšnių. Uogos dedamos į paruoštus stiklainius, tvirtai juos užspaudžiant. Kai stiklainis yra pusiau pilnas, supilkite šaukštą cukraus ir toliau uždėkite uogas į viršų. Į viršų su kitu šaukštu granuliuoto cukraus. 4. Mes priimame plačius indus, padengiame dugną su servetėlėmis ir įdėjome stiklainius į keptuvę, padengiant juos dangteliais. Į keptuvę įpilkite šiltą vandenį iki skardinių pečių ir užsidegkite. Sterilizuokite valandą nuo virimo momento, lėtai virkite.
5. Mes apverčiame, pasukame ir padengiame bankus antklodės. Palikite atvėsti vieną dieną. Mes laikome ruošinį rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 5. Vyšnia savo sultyse be sėklų su cukrumi (antrasis metodas)
Sudėtis
- 300 g granuliuoto cukraus;
- vyšnios - kilogramas.
Virimo būdas
1. Išsiaiškiname didelę, prinokę vyšną ir nuplėšiame uodegą. Mes kruopščiai nuplauname uogas, nenuspausdami, kad nesutraiškytume. Naudodami specialią rašomąją mašiną arba kaištį, atsargiai pašalinkite kaulus.
2. Įdėkite uogienes į puodą ir įpilkite cukraus. Vieną laiką palikite vyšną sultims. Padėkite puodą ant lėtos ugnies ir užvirkite.
3. Atsargiai nuplauti stiklainiai sterilizuojami. Karštą virimo mišinį suformuojame ant paruošto stiklo indo ir išgręždami dangtelius, iš anksto verdami juos. Aušinamasis ruošinys siunčiamas į sandėlį rūsyje.
Receptas 6. Vyšnia savo sultyse be sėklų su cukrumi (trečias metodas)
Sudėtis
- už kiekvieną kilogramą vyšnių, stiklinės granuliuoto cukraus;
- vyšnios.
Virimo būdas
1. Mes rūšiuojame šviežiai paimtas vyšnių uogas, nuplėšime uodegą ir pašaliname negrynus ir sugadintus vaisius. Mes paimame iš vyšnių akmenų, naudojant specialią mašiną arba kaištį.
2. Mes išdėstome vyšnios kūną į emaliuotą dubenį, apipurškdami cukrumi iš skaičiavimo: stiklą už kilogramą vyšnių. Uogas paliekame per naktį, kad uogos būtų mirkomos cukrumi ir izoliuota sultimis.
3. Įdėkite indus su vyšniomis ant ugnies ir užvirkite per mažą ugnį. 4. Įdėkite karštas uogas į sterilias, sausas skardines ir supilkite jas su likusia sultimis. Nedelsiant sukite iš anksto virintus dangtelius. Mes apverčiame bankus, padengiame antklodė ir mes visiškai atvėsti. Mes laikome ruošinį į sandėliuką ar rūsį.
Receptas 7. Vyšnios savo sultyse be cukraus ir duobių
Sudėtis
- Vyšnių uogos.
Virimo būdas
1. Mes rūšiuojame vyšną, pašaliname uodegą ir pažeistus vaisius. Užrašykite į dubenį įdėtas uogas ir užpildykite jas šaltu vandeniu. Rezervuokite valandą. Išleiskite vandenį, išmeskite uogas ant sieto ir pašalinkite kaulus iš vyšnių. Padėkite kūną į puodą.
2. Bankai plauna ir sterilizuoja. Sėklų uogos dedamos ant bankų ir užpildomos sultimis, kurios liko keptuvėje.
3. Uždenkite plataus indo apačią rankšluosčiu. Mes ant jo dedame vyšnių skardines ir supilkite vandenį į keptuvę, kad jos lygis nepasiektų poros centimetrų nuo gerklės.
4. Mes siunčiame puodą į mažą ugnį ir sterilizuojame: ketvirčio valandos pusę litro stiklainius ir 20 minučių litrą. Atsargiai išimkite stiklines, hermetiškai uždarytas steriliais dangteliais, suvyniotas ir paliktas atvėsti.
Receptas 8. Vyšnia savo sulčių lėtoje viryklėje
Sudėtis
- cukrus - 250 g;
- kilogramas vyšnių.
Virimo būdas
1. Mes paliečiame vyšnių uogas, nuplėšdami uodegą ir pašalindami sugedusius vaisius. Įdėkite vyšnias į žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Vieną laiką palikite visą skystį.
2. Mes perkeliame vyšną į vario puodą ir užpildome jį cukrumi. Palikite keturias valandas, kol sultys išsiskiria.
3. Įjunkite „Steaming“ programą ir maždaug 20 minučių virkite, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada perjungiame mutaciją į „Nutildymo“ režimą ir toliau ruošiame dar vieną valandą. 4. Stiklinį indą kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba virš garo. Karštus vyšnus perkeliame į paruoštus stiklainius ir hermetiškai juos supilkite steriliais dangteliais. Išsiųsta į sandėlį tamsioje vėsioje vietoje.
Receptas 9. „Drunk“ vyšnios savo sultyse, skirtos žiemai desertams ir pyragams
Sudėtis
- Vyšnių kilogramas;
- 300 ml - išgrynintas vanduo;
- cukrus - 700 g;
- 200 ml degtinės arba brendžio.
Virimo būdas
1. Surinktos vyšnios kruopščiai nuplaunamos ir išdėstomos į žarną, kad atsikratytų drėgmės perteklių.
2. Įpilkite cukraus į vandenį ir pastoviai maišant virkite maža šiluma.
3. Mes nuleidžiame vyšną į verdančio cukraus sirupą ir virinama maždaug dešimt minučių, kartais pašalinant putas.
4. Iš sirupo išimame vyšną ir įdedame į sterilius švarius skardines.
5. Supilkite į karštą sirupo alkoholinį gėrimą ir sumaišykite. Užpildykite vyšną sirupu ir iš karto supilkite stiklainius dangteliais. Bankai apverčia ir visiškai atvėsina ruošinį. Išsiųsta saugojimui rūsyje.
Vyšnios savo sultyse žiemai - patarimai ir gudrybės
- Dėl šio derliaus nuimkite tik dideles, prinokusias uogas.
- Jei abejojate, kad vyšnios nėra vyšnios, supilkite jį į silpną druskos tirpalą.
- Geriau pašalinti akmenis iš vyšnių su kaiščiu arba specialiu įtaisu, kad kūnas išliktų visiškas.
- Vyšnia savo sultyse naudojama pyragaičių, koldūnų, želė ir desertų gamybai.
