Ratatouille yra puikus vasaros patiekalas.
Nors šviežios daržovės yra prieinamos ištisus metus, galite paragauti skanių, sveikų patiekalų net žiemą. Čia yra įdomiausi variantai ratatouy, kurie tikrai patiks!
Ratatouille - bendrieji rengimo principai
.
Pagrindinis ratatouille ingredientas yra baklažanai. Jie pridedami prie visų patiekalų versijų, tačiau reikia paruošti. Paprastai jie supjaustomi apskritimais, mirkomi fiziologiniame tirpale arba tiesiog pabarstomi, paskui nuplaunami. Jei baklažanų veislės be kartumo, pakankamai skalbimo gabalus, galite iš anksto juos kepti.
Ką dar papildo ratatouille:
• cukinijos;
• pomidorai;
• česnakai.
Bet tai tik klasikinėje versijoje. Iš tiesų, yra daug įdomių receptų su mėsa ir žuvimi, bulvėmis ir kitomis įvairiomis daržovėmis, kurios pagerina patiekalo skonį, daro jį maitinančiu, maistingu. Dažnai naudojami įvairūs padažai ir padažai, visų rūšių prieskoniai, prieskoninės žolės, kurios patiekalai suteikia naujų spalvų.
Klasikinė ratatouille virinama orkaitėje, daržovės supjaustomos griežinėliais, pakaitomis įforminamos ant šonkaulių. Jie kepa 180-200 laipsnių, laikas priklauso nuo daržovių turtingumo, priedų tipo ir orkaitės galios, bet vidutiniškai nuo 40 minučių iki 1,5 valandos.
Klasikinis ratatouille: baklažanų, pomidorų ir cukinijų receptas
Lengviausias receptas ratatouille, kurį sunku virti. Pageidautina, kad cukinijos, pomidorai ir baklažanai atitiktų skersmenį, tada daržovės gali būti lengvai ir gražiai skaidomos.
Sudėtis
• 2 baklažanai; • 1-2 nedideli cukinijos;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 pomidorai;
• 5 šaukštai sviesto;
• prieskoniai, česnakai.
Užpildykite:
• 0,5 kg pomidorų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite pipirus į formą, atsiųskite juos į krosnį, pašildytą iki 220 laipsnių, kepkite iki rudos. Mes išimame, iš karto įdėjome į celofano paketą, leiskime jiems otzyknut.
2. Padaže esančiuose pomidoruose mes atliekame odos gabalus, panardinami į verdantį vandenį, tada atvėsinami, nuimame odą ir sumalkite.
3. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, kepkite, įpilkite pomidorų. Paprikos, išvalytos nuo odos, seklios, siunčiamos po pomidorų. Virti padažą, paragauti karšto pipirų, druskos.
4. Įdėkite gautą padažą ant kepimo indo dugno.
5. Supjaustome pomidorus ir cukinijas su apskritimais, storis ne didesnis kaip 4-5 milimetrai. Baklažanai supjaustyti taip pat, jei reikia, jie turi mirkyti.
6. Pabarstykite daržoves druska ir pipirais, patrinkite į griežinėliais, išpjaukite ant krašto į formą: pirmiausia aplink perimetrą, tada į centrinę dalį, visada pakaitomis.
7. Sumaišykite augalinį aliejų su kapotų česnakų, pakanka 2-3 gvazdikėlių. Galite pridėti sausų žolelių.
8. Įpilkite ratatouille aliejaus. Mes ruošiame foliją ant formos, išsiunčiame į orkaitę. Patiekalas patiekalas 180 laipsnių pusvalandį, tada nuimkite foliją, pridėkite temperatūrą iki 20 laipsnių ir virkite dar 15 minučių.
Ratatouille: vištienos receptas
Panašiai patiekalas gali būti virinamas su kitomis mėsos rūšimis. Naudojant jautieną, griežinėliai gali būti marinuoti iš anksto, kad jie galėtų tik virti, gauti konkursą.
Sudėtis
• 400 g vištienos filė;
• 3 pomidorai;
• 2 baklažanai;
• 1 cukinija;
• 2 skiltelės česnako.
Daržovių užpildas: • 400 g pomidorų;
• 2 pipirai;
• 1 svogūnas;
• aliejus, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite filė per medalionus, kurių storis yra iki 0,5 cm. Vištienos gabaliukų storis turėtų būti maždaug toks pat kaip daržovių. Supilkite druska ir pipirais. Pjaustyti česnakai. Palikite.
2. Pabarstykite baklažanų apskritimus druska, taip pat palikite nuošalyje.
3. Iškirpkite svogūnus, kepkite, įdėkite pipirus į mažus kubelius, kepkite dar porą minučių, supilkite supiltais pomidorais. Mes šilta, pipirai ir druska.
4. Pusę paruošto padažo uždėkite ant kepimo indo dugno.
5. Nuplaukite, spauskite baklažanus. Pjaustykite pomidorų ir cukinijų apskritimus.
6. Patiekalas. Padėkite vištienos gabalėlį į baklažaną, paspauskite jį su cukinija, padenkite pomidorais. Pakartokite, kol baigsis produktai. Mes pateikiame formą į kraštą.
7. Viršutinėje dalyje paskirstykite likusį padažą.
8. Uždenkite folija, kepkite 15-20 minučių, temperatūra apie 200 laipsnių. Tada folija su ratatouille turi būti pašalinta, kepkite daržovių patiekalą iki virimo.
Ratatouille: receptas su malta mėsa
Tiesą sakant, šiam ratatouille receptui galite naudoti bet kokį, netgi vištienos smulkinimą. Tačiau svarbu, kad jis nebūtų per daug skystas.
Sudėtis
• 500 g maltos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 2 baklažanai;
• 2-4 prinokusių pomidorų;
• 1-1,5 cukinijų.
Užpildykite:
• 400 ml storio pomidorų sulčių;
• 2 svogūnai;
• šiek tiek aliejaus;
• 2 pipirai;
• 4 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Mes pradedame nuo užpildymo. Iškirpkite svogūnus, kepkite, kol jie bus skaidrūs. Pridėti porą pipirų per kelias minutes, supilkite pomidorų sultis. Virinama, pagardinkite maltą česnaką, druską.
2. Baklažanai supjaustyti apskritimus, užpilkite druskos vandeniu, atidėkite iki pusės. 3. Supjaustykite svogūnus, sumaišykite su smulkinta mėsa, pagardinkite druska, pipirais, maišykite.
4. Nupjaukite pomidorų ir cukinijų, baklažanų skalauti, išspauskite.
5. Mes paimame baklažanų gabalėlį, šiek tiek įdaro, deriname, paskirstome mėsą daržovėje, kad galėtume padaryti tam tikrą sumuštinį. Uždenkite cukinija. Surenkame daug šių dalių.
6. Supilkite pomidorą su daržovėmis formos apačioje, įdėkite ruošinius, tarp jų yra pomidorų apskritimai. Supilkite pomidorų liekanas iš viršaus.
7. Mes siunčiame kepti orkaitėje 40-45 minučių. Dangtis nėra būtinas.
Ratatouille: receptas su bulvėmis ir bekameliu
Šiam receptui skirtų ratatouille produktų skaičius „iš akių“ - 300-400 gramų. Pagrindinis dalykas yra baltas padažas ant pieno.
Sudėtis
• bulvės;
• baklažanai;
• pomidorai;
• cukinijos;
• šiek tiek tarkuotas sūris, apie 2-3 šaukštai.
Padažas:
• 500 ml pieno;
• 1 šaukštą miltų su kalnu;
• 30 g sviesto;
• 50 g tarkuoto sūrio;
• 3-4 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Maisto gaminimas, šio padažo receptas šiek tiek skiriasi nuo originalo, jis turi mažiau miltų. Šilumos alyvos šulinėla, visa drėgmė turi išnykti, pridėti miltų, nebaigto šaukšto, pakepinti kviečių spalva, supilkite į pieną ir virkite, kol kondensuotas. Užmigkite tarkuotu sūriu, druska ir pipirais, išmeskite česnaką. Sumaišykite, kol ištirps sūris, išimkite iš karščio.
2. Nupjaukite visas daržoves apskritimuose. Bulvės neturėtų būti storos, kad daržovė turėtų laiko pasiruošti. Pasirinktinai, galite gaminti mėsos sluoksnius, kaip ir anksčiau pateiktuose receptuose.
3. Į formos apačią supilkite šiek tiek padažo, įdėkite daržoves ant krašto, pakaitomis. Nėra būtina sandariai supakuoti, kad padažas prasiskverbtų į vidų.
4. Viršutinėje dalyje supilkite bekamelio liekanas, palikite formą ant stalo apie 20 minučių. 5. Įdėjome į 200 laipsnių krosnį, mes paruošiame patiekalą maždaug pusvalandį.
6. Gauname, pabarstykite šiek tiek tarkuotu sūriu, kepkite dar penkiolika minučių.
Ratatouille: receptas su šampinjonais lėtoje viryklėje
Geriau rinktis didžiausius grybus, kad jie nebūtų prarasti tarp daržovių. Nereikalaujama išvirti arba pakepti.
Sudėtis
• 5-6 česnakai;
• 2 pomidorai;
• 2 baklažanai;
• 1 mažas cukinijos;
• 1 pipiras;
• 250 g pomidorų pilant;
• 2 skiltelės česnako;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti pipirus, paskleisti į lėtą viryklę su 2-3 šaukštais aliejaus. Kepimo režimą nustatome ir šiek tiek pakepame. Užpilkite tarkuotais pomidorais, truputį troškinkite, druską ir pipirus, supjaustytus česnakus.
2. Įdėkite padažą iš daugiakanalio, paliekant keletą šaukštų.
3. Mes supjaustome grybus ir daržoves su plokštelėmis, surenkame mažuose poliuose, pabarstome druskos sluoksnius. Mes įdėti į crock-pot.
4. Grąžinkite anksčiau atidėtą padažą, išplatinkite iš viršaus.
5. Parodykite gesinimo programą, paruošite 40 minučių.
Ratatouille: receptas viryklėje
Dėl šios ratatouya jums nereikia krosnies ar lėtos viryklės, patiekalas virinamas ant krosnies. Patogiausias būdas yra naudoti stewpan. Norėdami ratatouille nebuvo panašus į įprastą troškinys, baklažanai turi kepti.
Sudėtis
• 2 baklažanai;
• cukinijos;
• 2-3 pomidorai;
• bulvės, kaip pageidaujama;
• mėsos valia.
Užpildymas:
• 350 gramų pomidorų;
• 3 pipirai;
• 3 šaukštai sviesto;
• 1 didelis svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• sauso baziliko žiupsnelis;
• 0,5 čili pipirų.
Maisto gaminimas
1. Baklažanai supjaustomi apskritimais, druska, po penkiolikos minučių nuplauname, spaudžiame, kepame ant alyvos iš dviejų pusių, bet nesukeliame jo pasirengimo, mes ugnimi stipri. 2. Užpildant degalus, kepkite svogūną, pirmiausia supjaustykite į mažus kubelius, tada pridėkite saldžią pipirą ir pusę kapotų paprikos. Susmulkinti pomidorai, oda, pageidautina pašalinti. Po kelių minučių užpilkite tarkuotus pomidorus. Mes mesti baziliką ir druską, išgarinti skystį maždaug dešimt minučių. Padažas turėtų būti storas, o galų gale mesti riešutą.
3. Įdėkite keptuvę. Padėkite daržoves ant padažo sluoksnio kartu su keptais baklažanais, supilkite likusią pomidorų pasta. Šaukštas paskirsto sluoksnį.
4. Mes padengiame puodą, troškinkite patiekalą, kol virsite ant labai mažos ugnies, kad subtilios daržovės neprarastų savo formos.
Ratatouille - naudingi patarimai ir gudrybės
• Bet koks ratatouille skonis geresnis, jei kepimo pabaigoje pabarstysite daržoves su sūriu. Po to galite įdėti orkaitę į maksimalią temperatūrą, kad pluta būtų ant patiekalo.
• Patiekalo skonis priklauso nuo liejimo. Svarbu neužpildyti savo ingredientų, prieskonių, galite savo nuožiūra pridėti sojos padažo, kečupo, prieskonių ir žolelių.
• Nereikia pilti tik su pomidorais. Skanus patiekalas pagamintas su baltu česnako padažu ant grietinės arba grietinės.
• Kuo ilgiau auginama daržovė, tuo plonesnis, kurį reikia nupjauti. Ši taisyklė ypač taikoma bulvėms, prinokusiems cukinijoms.
