Marjoramas - aprašymas
Populiarus įsitikinimas sako, kad majoranas stiprina širdį, nušviečia protą. Bendras prieskonis yra susijęs su Viduržemio jūros regiono ir Europos virtuve. Karštai aštrių majoranų lapai su saldus aromatas primena kamparo kvapą. Apskritai, jis panašus į oreganą (rusų raudonėlį), tačiau jis yra subtilesnis ir saldesnis. Tai puikus žalioji papildas įvairiuose padažuose, daržovių salotose, pirmuosiuose kursuose, žuvyje ir skrudintoje mėsoje, jis naudojamas gėrimų skoniui gerinti ir pudingų skoniui gerinti.
Arabų kalba šis prieskonis reiškia „nepalyginamą“, ir tai tiesa. Yra legendos apie majorano ypatybes. Graikai gydė augalą pagarba, priskirdami magiškąsias savybes. Štai kodėl, pridėdami ją prie vyno, jie tikėjosi ypatingos meilės galios, laikydami augalą stipriausią afrodiziaką. Jis nebuvo laikomas induose prieskoniams, bet buvo uždegtas, tiesiai spermos ląstelėje. Senovės egiptiečiai davė Majoros puokštę nuoširdaus susižavėjimo ženkle. Mes tai vadiname tik dešros žolė - ir būtinai pridėkite ją prie dešros.
Yra tik dviejų rūšių augalai - lapai ir gėlės. Jis gali būti šakotas daugiamečių krūmų arba nedidelis metinis augalas su mažais lapais. Didžiau auga Vidurio Europoje ir auginama Vakarų Azijoje. Dauginamos sėklomis, kurios iš pradžių sodinamos šiltnamiuose ir šiltnamiuose.
Marjoramas - savybės
Šiandien, aptarnaujant stalą, mes nemanome apie meilę kaip nuostabų skonį, bet ir žolės vaistines savybes. Galų gale, nuo senovės jie buvo gydomi reumatu ir sloga, inkstų akmenimis, sugeba pagerinti atmintį ir nušviesti protą, teigiamai veikti širdies ir kraujagyslių sistemoje. Prieš tai, kai žmonės sužinojo apie apynius, varpinė buvo naudojama alaus gamybai, o XVI a.
Marjoramas - naudojimas virimui.
Be prieskonių naudojimo virtuvėje, ji aktyviai naudojama maisto pramonėje. Pavyzdžiui, jį aktyviai naudoja sūrių gamintojai, alaus daryklos ir vyndariai. Pramoniniu mastu jis taip pat naudojamas gėrimų ruošimui. Daugelyje šalių tai yra neatsiejama sudedamoji dalis konservantams skirtų marinatų gamyboje, pavyzdžiui, pomidorų ir agurkų marinavimu, kompotų, želė ir giros gamyba. Absoliučiai visame pasaulyje esančioje virtuvėje yra patiekalų patiekalai su pupelių pupelėmis - pupelės arba žirniai.
Džiovintas majoranas garsėja pikantišku skoniu ir aštriu aromatu. Čiobrelių ir raudonmedžio kompanija gamina nuostabų prieskonių puokštę, papildomus komponentus. Vienintelis ekspertų įspėjimas dėl prieskonių naudojimo nėščioms moterims - neribotas naudojimas gali sukelti galvos skausmą. Beje, diabetikai gali sėkmingai naudoti šį augalą vietoj druskos, ji taip pat pakeičia druskos neturinčią dietą.
Marjoramo receptų pavyzdžiai
1 receptas: italų makaronai su majoranu
Marjoramas - mėgstamiausias italų prieskonis. Originalus makaronų receptas būtinai turi keletą Viduržemio jūros regiono prieskonių, ir, be abejo, tarp jų yra nuostabus prieskonis. Paruoškite makaronus su mėsa - skaniu ir patenkinamu patiekalu. Mėsa yra geriau virti keptuvėje, ir atskirai virti spageti, ir sumaišyti visus ingredientus.
Sudėtis: spageti (300 gramų), mėsa (350 gramų, kiauliena), majoranas (džiovinti, pusę šaukštelio), druska, augalinis aliejus, česnakai (2 gvazdikėliai), prieskoniai (bazilikas, kmynai, koriandras) , pomidorai (2-3 vnt.). Virimo būdas
Spageti virkite sūdytame vandenyje. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje. Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu ir švelniai nulupkite odą. Minkštus pomidorus supjaustykite maišytuve su kapotų česnakų. Supilkite mišinį į mėsą ir įpilkite majoro ir kitų prieskonių. Pjaustykite mėsą, kol ji tampa minkšta (apie 20-25 minučių).
Įpilkite gatavą mėsą spagetiose, patiekdami patiekalą be maišymo - įdėkite dalį mėsos ant spageti. Tai puikus derinys, aromatinis ir skanus patiekalas. Rusų namų šeimininkės turi pridėti mėsos svogūnus ir morkas, kitoje versijoje jos pabarstomos kietu tarkuotu sūriu - bet tai yra skonio klausimas. Indą galite papuošti šviežiais krapais, petražolėmis ir majoranais.
2 receptas: omletas su majoranu
Paprastas omletas pusryčiams gali būti labai skanus su prieskoniais ir prieskoniais. Ypač jei virėjas jį iš cukinijų - saldiausių cukinijų veislių.
Sudedamosios dalys: mažos cukinijos, druska, su šaukštu augalinio aliejaus, kapotų žalių mairūnų (2 dideli šaukštai), kiaušiniai (1 vnt.), Juodieji pipirai, sviestas (1 šaukštas).
Virimo būdas
Cukinijos kraštai yra išpjauti ir trys cukinijos ant šiurkščios taršos. Mes druskos, sumaišome ir paliekame pusvalandį. Perkelkite cukiniją į žarną ir spauskite žemyn iki sulčių. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite majorano ir išimkite iš šilumos. Kepkite kiaušinius į dubenį ir pridėkite cukinijų, pipirų, šiek tiek druskos. Šilkite sviestą keptuvėje ir supilkite omleto mišinį. Pasiskirstykite visą indą ir uždenkite dangčiu. Kepkite, kol omletas tampa tankus iš visos apačios. Tokiu būdu apsisukame: pirmiausia padėkite jį ant plokštės su apatine dalimi, tada grįžkite į keptuvę. Uždėkite dar 3-4 minutes ir tarnaukite. Patiekite su salotomis, gerai pjaustykite į trikampius.
3 receptas: Tonų arbata su majoranu
Po senovės graikų pavyzdžio galima paruošti toninę arbatą, manoma, kad jis turi savybių, kurios stiprina stiprumą ir seksualinį norą.
Sudedamosios dalys: juodoji lapų arbata (arbatos lapai, 2 arbatiniai šaukšteliai), majoranas.
Virimo būdas
Norėdami tai padaryti, užpilkite juoda laisva lapų Ceilono arbata (2 stiklinės vandens) ir įpilkite majoramo infuziją - nedidelį šaukštą maltos majorano į stiklinę virinto vandens. Gerkite atšaldytą (bet ne šaltą).
Marjoramas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Marjoramo vaisiuose yra daug eterinio aliejaus, jis išgaunamas medicinos reikmėms. Kvapas panašus į ramunėlę, sumaišytą su pipirais ir mėtų. Marjoramo aliejus gali būti naudojamas buities reikmėms šlifuoti įvairiomis ligomis, taip pat parfumerijoje.
