Napoleono pyragas yra kultų patiekalas iš sovietų virtuvės. Pasiruošimui prireiks daug laiko ir pastangų, todėl „Napoleonas“ mūsų staluose gali būti matomas tik švenčių dienomis. Tačiau dėka paruoštos putų tešlos, galite dažniau gaminti desertą.
Tortas "Napoleonas" iš gatavų lapinių tešlos - pagrindiniai virimo principai
Tortų pagrindas yra pušų pyragai. Norint paruošti lapų tešlą, užtruks ilgas laikas ir tam tikri virimo įgūdžiai. Ne kiekvienas savininkas galės susidoroti su šia užduotimi. Jei lapų tešla negerai, tortų skonis bus sugadintas. Ir tada ateina į gelbėjimo paruoštą lapų tešlą, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
Už pyragą galite naudoti mielių ir mielių be išplautų tešlą. Jis visiškai atšildomas, o po to plonas ritininis ir iškirpti norimos formos pyragaičius.
Pyragai kepami orkaitėje arba virinami sausoje keptuvėje.
„Napoleonui“ reikia kepti apie 10-12 pyragų. Vienas tortas paliekamas ir susmulkinamas į smulkius trupinius. Jis naudojamas purškimui.
Perelaivayut pyragaičiai, sviestas, grietinėlė ar kiti kremai.
Svarbiausia, kad tortas būtų gerai mirkomas. Patartina virti vakare ir palikti naktį.
Receptas 1. Tortas "Napoleonas" iš gatavo lapinių tešlos su pudele
Sudėtis
maišelis vanilinio cukraus;
litro pieno;
baltasis cukrus - 250 g;
3 dideli kiaušiniai;
40 g sviesto;
kg tešlos išpurškimo mielės;
75 g aukščiausios rūšies miltų.
Paruošimo metodas
1. Nuimkite tešlą nuo šaldiklio ir leiskite jam atitirpinti. Pabarstykite stalą miltais, supjaustykite tešlos gabalėlį ir lengvai supilkite į pyragą. Uždėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių 20 minučių. Pyragai supjaustyti tokio pat dydžio. Atvėsinkite gatavas pyragas ir supjaustykite jas dviem ilgiais. Sukrauti ir supjaustyti kraštus, kad tortas būtų sklandus. 2. Pieną supilkite į mažą puodą ir pašildykite iki šiltos būsenos. Kepkite kiaušinius į gilius patiekalus, įdėkite miltų, iš anksto juos išsijunkite. Ištirpinkite cukrų. Beat visas maišytuvas, kol sklandžiai, stora kremo konsistencija. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
3. Į pieną įdėkite kiaušinių mišinį į ploną srautą, intensyviai plakdami. Laikykite ant krosnies, nuolat plakti, kol ant paviršiaus atsiras burbuliukų. Iš katilo nuimkite puodą. Į karštą kremą įpilkite aliejaus ir vanilino ir gerai suplakti. Atvėsinkite.
4. Uždėkite pyragą ant patiekalo. Liberaliai padengia viršūnę ir kraštus su kremu. Taigi surinkite pyragą, kol baigsis pyragai ir grietinėlė. Pabarstykite trupiniais ir laikykite aštuonias valandas.
Receptas 2. Tortas "Napoleonas" iš gatavos tešlos su sviesto kremu
Sudėtis
dvi pakuotės po 0,5 kg putų tešlos;
grietinėlė, kurio riebumas yra 33–250 ml;
400 ml kondensuoto pieno;
sviestas 82,5% - pakuotė.
Paruošimo metodas
1. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje. Atsukite jį atsargiai ir supjaustykite į tris ar keturis gabalus. Paimkite patiekalą, kuris sudarys pyragą. Ištraukite vieną gabalėlį, didesnį už indą. Įdėkite plokštelę ir supjaustykite apvalią pyragą. Užklijuokite jį šakute ir padėkite jį ant pergamento. Apipjaustymas atidėtas. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite ketvirtadalį valandos esant 200 ° C temperatūrai. Taip pat kepkite šešis trumpiklius. Kepkite atskirai.
2. Sumaišykite minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir supjaustykite maišytuvu mažu greičiu iki sklandaus. Atvėsinta grietinėlė plakti į storą putą. Į alyvą sutirštintą mišinį įpilkite plakta grietinėle ir švelniai maišykite mentele.
3. Kiekvienas tortas gausiai sutepina kremą ir įdėkite kamino. Šoninių ir viršutinių grietinėlės pusių ir pabarstykite laužomis, susmulkintomis į trupinius. Laikykite 12 valandų.
Receptas 3. „Napoleono“ pyragas, pagamintas iš paruoštos putų tešlos su sviestu ir grietine
Sudėtis
sviesto pakuotė;
Str. grietinės riebalai;
800 g neraugintos tešlos;
Str. kondensuotas pienas;
150 g cukranendrių cukraus.
Paruošimo metodas
1. Dėl pyragas geriau naudoti lapų tešlos, supjaustyti kvadratais. Pašalinkite tešlą iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kad atitirpintų. Padėkite tešlą ant pergamento, papuošto pergamentu. Per keletą vietų mes ją perkeliame į šakutę ir nusiųsime į krosnį dešimt minučių. Kepame 190C. Panašiai paruošite likusias pyragas. Dar karšta, supjaustykite juos išilgai į dvi dalis. Vienas tortas susmulkintas į trupinį,
2. Į dubenį įdėkite cukraus ir grietinės, o maišytuvą sudaužykite tolygiai ir tolygiai. Pirmasis kremas yra paruoštas.
3. Atskirame dubenyje supilkite kondensuotą pieną minkštu sviestu. Sudėkite du kremus ir sumaišykite su mentele. Mes siunčiame kremą šaldytuve.
4. Visiškai atšaldyti pyragaičiai užtepami kremu ir padedami ant kito. Įdėkite lentą ant viršaus ir įdėkite vandens indelį. Palikite tortą 10 minučių. Tada viršūnę ir kraštus padengiame kremu ir pabarstykite trupiniais.
Receptas 4. Tortas "Napoleonas" iš gatavų lapų tešlos su braškėmis
Sudėtis
lapinės tešlos - 0,5 kg;
Šviežias braškes.
Kremas
šeši menai. l cukraus milteliai;
du menai. storas naminis kremas.
Paruošimo metodas
1. Nuimkite tešlą nuo šaldiklio ir palikite jį atšildyti visą temperatūrą kambario temperatūroje. Išpjaukite tešlą ant stalo, pabarstykite miltais ir supjaustykite į aštuonias kvadratas. Kiekvienas plonas ritinys iškelia ant pergamento, dekoruoto deco. Prokalite su šakute ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 200 ° C temperatūroje. Sulenkite paruoštas pyragas į krūvą ir supjaustykite jas taip, kad jie būtų vienodo dydžio. 2. Kremą sumaišykite su maišytuvu, kol pastovi putos, palaipsniui pridedant cukraus miltelių.
3. Nuplaukite braškes, nulupkite uodega ir išdžiovinkite ant popieriaus servetėlės. Iškirpkite uogas į plonus gabalus.
4. Įdėkite pyragą ant lėkštės, nuvalykite sviesto kremu ir surinkite braškių griežinėliais. Uždenkite tokiu tortu ir atlikite tą patį. Surinkite tortą. Į viršų apvyniokite, užpurškite kremu ir pabarstykite trupiniais.
Receptas 5. Tortas "Napoleonas" iš gatavo lapų tešlos su mascarpone ir vyšniomis
Sudėtis
100 g cukraus miltelių;
Pusė kilogramo neraugintos tešlos;
baltasis cukrus - 80 g;
250 g mascarpone sūrio;
Str. grietinė, kurios riebumas yra 25%;
150 g vyšnių.
Paruošimo metodas
1. Paimkite lapų tešlą, supjaustykite į kvadratus ir palikite jį atšaldyti. Padedame tešlos kvadratus į stačiakampį. Perkeliame juos į dekodą, padengtą pergamentu, ir išsiunčiame į orkaitę ketvirtį valandos. Mes kepame 180 ° C temperatūroje.
2. Kiekvienas tortas padalintas į dvi dalis. Nupjaukite viršutinį trapumą ir supjaustykite jį į trupinius.
3. Mano vyšnios po čiaupu, be uodegų ir kaulų. Įdėkite uogas į maišytuvą. Čia supilkite cukrų ir nutraukite vienodą uogų masę.
4. Mascarpone derinamas su cukraus milteliais ir grietine. Viską viską sumaišykite storu kremu su maišytuvu.
5. Uždėkite indą ant lėkštės. Tepame jį grietinės sūriu. Viršutinis dangtis su plonu vyšnių tyrės sluoksniu. Uždenkite kitą tortą ir pakartokite procedūrą. Mes surenkame pyragą ir lengvai jį paspaudžiame delnu. Uždenkite torto viršų ir kraštus su grietinėle ir pabarstykite trupiniais.
Receptas 6. Tortas "Napoleonas" iš gatavo lapinių tešlos su sūrio kremu
Sudėtis
kg putų tešlos;
kokoso dribsniai - 60 g;
pienas - 650 g;
vanilinis cukrus - 25 g;
kiaušiniai - du vnt .;
druska;
baltasis šokoladas - 300 g; miltai - 50 g;
250 g Mascarpone sūrio.
Paruošimo metodas
1. Iš šaldiklio nuimkite tešlą. Atšildykite ir padalinkite į aštuonias dalis. Pjaustykite po vieną ant stalo, pabarstykite miltais ir plonu ritiniu. Pridėkite prie patiekalo, ant kurio bus tortas, ir supjaustykite apskritimą. Naudodami valcavimo juostą, perkelkite jį į pergamento dekodą ir kepkite aštuonias minutes 200 laipsnių kampu.
2. Iškirpkite gabalus atskirai, atvėsinkite, įdėkite į maišelį ir supjaustykite su voleliu.
3. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant lėtos ugnies. Beat du kiaušinius į atskirą dubenį, šiek tiek druską ir šluotelę. Supilkite miltus ir vėl suplakite, kad išvengtumėte gabalėlių. Įmaišykite du mišinius su karštu pienu ir sumaišykite.
4. Ploname sraute į pieną įpilkite kiaušinių pieno mišinį ir nuolat virkite, kol atsiras pirmieji virimo požymiai. Išimkite iš krosnies, įdėkite vanilinį cukrų ir baltą šokoladą. Maišykite, kol jis ištirps. Atvėsinkite grietinėlę. Į atvėsintą grietinėlę įpilkite mascarpone ir šluoteliokite iki sklandaus.
5. Surinkite tortą, kiekvieną tortą, promazyvaya grietinėlę. Kas antrą kartą pabarstykite kokoso drožlėmis. Sutepkite viršų kremu ir pabarstykite kokoso. Galite papuošti saldainiais „Raffaello“. Pabarstykite kraštus trupiniais iš torto.
Receptas 7. Napoleono tortas, pagamintas iš paruoštos putos tešlos su pūkine koše
Sudėtis
pusiau meno. cukraus;
500 ml pieno;
mielių tešla - kg;
Str. kondensuotas pienas;
75 g manų kruopos;
150 g sviesto;
citrina
Paruošimo metodas
1. Visiškai atšildytą paruoštą tešlą padalinkite į aštuonias dalis. Kiekviena vieta ant stalo, pabarstyta miltais ir plonu ritiniu. Su plokšte, ant kurios jūs formuosite tortą, supjaustykite apskritimą. Prisukite ją keliomis vietomis su šakute ir perkelkite jį į dekodą. Kepkite iki aukso. Atvėsinkite gatavus pyragus. Apkarpykite tik kepkite, atvėsinkite ir supjaustykite į trupinius. 2. Supilkite pieną į puodą ir užsidėkite. Kai tik atsiras pirmieji virimo požymiai, įpilkite ploną manų kruopą, intensyviai maišant su šluotele. Virinama penkias minutes. Tada nuimkite nuo karščio ir į košę įpilkite įdegį ir citrinos sulčių. Atvėsinkite.
3. Sumaišykite sviestą, minkštą su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Įveskite sutirštintą pieną ir du šaukštus košė. Minkšti, kol sklandžiai.
4. Ištepkite tortus ir sudėkite juos į krūvą. Taip pat sutepkite torto viršų ir kraštus ir pabarstykite trupiniais.
Tortas „Napoleonas“, pagamintas iš lapinių tešlos - patarimai ir gudrybės
- Tešlą atšildykite tik kambario temperatūroje. Tam nenaudokite mikrobangų krosnelės.
- Keptos tešlos pyragas prieš kepimą, šakutė pakabinama keliose vietose.
- Surinkus tortą, uždenkite jį lenta ir nustatykite apkrovą ant viršaus. Palikite pusvalandį ir tik tada papuoškite viršų ir šonus.
- Kuo ilgiau tęsiasi tortas, tuo lengviau jis pasirodys.
