Lengvos traškios keptos tešlos gabaliukai, pabarstyti cukraus milteliais - tai tešla. Klasikiniame žingsnyje po žingsnio tešlos gabaliukai gali būti supjaustyti į storas arba plonas juosteles, trikampius, rombus ar garbanos. Todėl kiekvienas renkasi šiam delikatesui būdą savo skoniu. Tai labai didelio kaloringumo pyragaičiai, kuriuos reikia atidžiai naudoti, jei rūpinatės savo kūno forma. Bet tikrai niekas neišduos poros trapių ir kvepiančių šepetėlių, puikiai tinka rytinei arbatai be jokių kitų priedų.
šepetėlis: klasikinis receptas (žingsnis po žingsnio) - bendrieji virimo principai
Tešla šepečiams, sumaišyti vandenyje, piene, kefyre ar grietinėje. Kiaušiniai, druska, cukrus ir miltai taip pat pridedami prie tešlos. Paruošta tanki tešla pašalinama infuzijai, o po to valcuojama iki maždaug 1 mm storio.
Šepečių kepimui naudojamas didelis augalinio aliejaus kiekis, kuriame plaukioja ir nupjautos medienos gabaliukai. Jei tešla virinama teisingai, tada virimo metu alyvmedžio aliejumi bus švelnus.
Paruoštas šepetys turi būti nedelsiant perkeliamas į popierines servetėles, kad jos pašalintų riebalų perteklių. Tada patiekalas, kol jis yra karštas, turėtų būti nukreiptas į plokštelę. Karšto medžio masyvas klasikiniame žingsnyje po žingsnio gali būti papuoštas cukraus milteliais, maltais graikiniais riešutais, pistacijomis, kondensuotu pienu ar raudonais pipirais.
Brushwood ant degtinės: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• 300 g kviečių miltų;
• trys vištienos kiaušiniai;
• 1 g vanilinio cukraus;
• 50 ml degtinės (gali būti pakeistas rumu arba valgomuoju vynu);
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 150 g cukraus miltelių;
• žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
1. Kepkite kiaušinius į dubenį ir truputį šluoteliokite, kol ji bus lygi.
2. Į dubenį įdėkite degtinę, vanilinį cukrų ir druską. Pakartokite maišytuvą ar maišytuvą.
3. Kituose produktuose išmaišykite kviečių miltus tiesiai į dubenį.
4. Minkyti tešlą rankomis, kad tai padarytumėte, galite iškrauti masę ant stalo. Ji neturėtų tvirtai laikytis rankų.
5. Lengvai riedant supjaustykite tešlą 2-3 vienetais.
6. Tešlos valymas ant stalo pakaitomis tešlos gabaliukais iki 1-2 mm storio. Jei valcavimo tešlos metu užtepamas paviršius, tuomet reikia supilti miltus.
7. Dabar jums reikia supjaustyti tešlą į deimantus su įprastu arba figūriniu peiliu.
8. Kiekvieno rombo centre, padarykite nedidelį pjūvį, kuriame stumkite ir ištempkite aštrią rombo pusę. Darykite tą patį su visais rombo-ruošinių klasikiniais receptais.
9. Laipsniškas virimas tęsiamas kaitinant augalinį aliejų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pilamas į puodą arba keptuvę ir gerai šildomas iki virimo per vidutinę krosnies šilumą.
10. Vienas po kito karšto aliejaus šepečio ruošinius ir kepkite kaip giliai kepti iki ruddy spalvos visose pusėse. Beje, galite naudoti buitinį kepyklą skrudinimui, jei jis yra namuose.
11. Su tešla susiliečianti alyva turėtų aktyviai šnypšti. Tik tokiu atveju šepečiai bus trapūs.
12. Kepkite pakaitomis visus šepečius.
13. Tuo pačiu metu reikia paruošti popierinius rankšluosčius. Pašalinkite ant jų keletą minučių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. 14. Tuomet pastatykite šepetėlį ant plokštės, paruoštos paruošimui.
15. Pabarstykite cukraus milteliais. Vienodam purškimui galima naudoti nedidelį geležies sietą.
16. Patogiau iš karto aptarnauti šepetėlį, kol jis vis dar krūva.
Brushwood (totorių garbanos): klasikinis, žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• 300 g kviečių miltų;
• 150 g kieto virinto vandens;
• du vištienos kiaušinius;
• 100 g granuliuoto cukraus ar miltelių;
• žiupsnelis druskos;
• 400-500 ml augalinio aliejaus;
• 150 g gėlių medaus.
Paruošimas:
1. Įdėkite tešlą minkštu vandeniu, įpilkite kiaušinių.
2. Įšluostykite į beveik vienarūšę būseną, bet ne į pūkuotas putas.
3. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Beat su šluotelė arba maišytuvu, kol bus homogeniška masės struktūra.
5. Nuplaukite kviečių miltus per sietą ant stalo ir rankiniu būdu padarykite įdubą centre.
6. Į dubenį įpilkite dubens turinį.
7. Su delnais pilkite miltus iš briaunų į griovelio centrą, pradedant partiją.
8. Dabar, paspaudę rankos delną ant tešlos, suminkykite jį į elastingą būseną. Tešla neturėtų plisti rankose.
9. Įdėkite jį į plastikinį maišelį 20-30 minučių. Jis „subręsta“ ir ryškesnės bus miltų lipnios savybės.
10. Tada išimkite tešlą iš maišelio ir padalinkite į dvi ar tris dalis.
11. Ištraukite visus tešlos gabalus į plonus sluoksnius (1-2 mm storio) po vieną ir padėkite ant stalo. Jie turėtų būti šiek tiek sausi.
12. Išpjaukite tešlą įprastu arba specialiu figūriniu peiliu (pjovimo linija turėtų banguoti) į 2 cm ilgio ir apie 15-20 cm ilgio juosteles.
13. Tada jums reikės medinės lazdelės, kurios pagrindo skersmuo yra apie 2 cm, o tai gali būti siaura medinės sijos arba korpuso laikiklio dalis. Pagrindinis kriterijus yra tai, kad lazdelė yra pagaminta iš medžio. 14. Tuo tarpu reikia paruošti giliai kepti. Įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite iki virimo temperatūros. Beje, dubens su riebalų arba stewpan plotis turi įtakos sviesto kiekiui. Jei dubuo yra gana plati, jums reikės daugiau alyvos nei nurodyta ingredientų sąraše.
15. Be to, jūs neturite glaudžiai uždėti tešlos juostos ant medinės lazdelės pagrindo. Tai turėtų padaryti spiralę.
16. Supilkite spiralę ant lazdelės verdančioje alyvoje ir atsargiai nuimkite lazdą.
17. Visa ritė turi likti aliejuje, kad pakeptų.
18. Jei kepimo indas yra pakankamai platus, vienu metu galite kepti keletą tokių šakelių.
19. Tokiu būdu kepkite visas tešlos juosteles.
20. Tada į stalą įdėkite popierines serveteles keliais sluoksniais ir tepamas ant jų.
21. Uždėkite šepetėlį ant plataus indo ir gausiai supilkite skystą gėlių medų.
22. Tokie patiekalai gali būti patiekiami net šalta.
Mielių šepetys: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• 250 g kviečių miltų;
• 50 g miltų iš linų sėklų;
• 11 g didelės spartos sausos mielės (maišelis);
• 150 ml šilto vandens;
• susmulkinto cinamono;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 400 g augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus miltelių;
• 50 gramų graikinių riešutų.
Paruošimas:
1. Sumaišykite mieles su šiltu vandeniu dubenyje ir palikite keletą minučių, kad suaktyvintumėte. Jie turi būti visiškai ištirpinti.
2. Pridėti kambario temperatūros kiaušinį, cukrų ir druską. Jei sudedamosios dalys yra kietos, mielės nepadidins tešlos.
3. Maišykite ranka arba mentele.
4. Kviečių miltai, sumaišyti su linais. Jo papildymas užtikrina papildomą šepetėlio sodrinimą vitaminais, mikroelementais ir padidina baltymų maistinę vertę. 5. Visus miltus persijunkite per švarų sietą.
6. Padalinkite miltus sąlyginai į dvi lygias dalis ir supilkite pusę į dubenį su sudedamosiomis dalimis.
7. Maišykite ranka.
8. Ant stalo supilkite antrą miltų dalį.
9. Supilkite dubenėlį į miltus.
10. Greitai suminkite rankas, tvirtą tešlą.
11. Įdėkite tešlos rutuliuką į švarų dubenį, šiek tiek miltelių.
12. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite fermentuoti šiltoje vietoje be grimzlės. Tai trunka apie vieną valandą.
13. Kol kas dulkės. Norėdami tai padaryti, šiek tiek kepkite keptuvėje be aliejaus, graikinių riešutų.
14. Nulupkite tamsius žievelės riešutus ir supjaustykite juos į trupinius. Tai gali būti padaryta rankomis arba įdėjus veržles į maišelį, juos sukite valcavimo galvute.
15. Atskirame dubenyje sumaišykite riešutus ir cukraus pudrą. Tai bus dulkių šepečiu.
16. Kai tešla pakyla, ją šiek tiek nuleiskite, nuplėšdami ją rankomis. Įdėkite jį į šiltą vietą dar vieną ketvirtį valandos.
17. Po antrojo pakėlimo, iškelkite tešlą ant stalo.
18. Truputį pabarstykite cinamonu ir sumaišykite, kad ji šiek tiek išsisklaidytų ant tešlos. Jei pageidaujate, cinamono galima pridėti partijos pradžioje.
19. Tvirtą tešlą išgręžkite į 1-2 mm storio lapą.
20. Nupjaukite lapą į 8-9 cm ilgio ir 3-4 cm storio juosteles.
21. Aukšto kepimo inde kaitinkite alyvą iki virimo.
22. Vienas po kito padėkite juosteles į alyvą. Jei tai padaroma teisingai, jis virs.
23. Skleiskite ruošinius į aliejų ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos abiejose pusėse. Tuo pačiu metu aliejus turėtų būti pakankamas, kad juose šiek tiek plūduriuojami ruošiniai.
24. Dabar jums reikia įdėti popieriaus rankšluosčiu vieną minutę ir tada padėkite jį ant patiekalo. 25. Paprastas klasikinio mielių šepetėlio receptas apima patiekalą, kol jis dar karštas. Būtina tik pabarstyti cukraus riešutų mišinį su šepečiu, o jūs galite mėgautis skaniu delikatesu.
šepetėlis: klasikinis receptas (žingsnis po žingsnio) - gudrybės ir patarimai
• Norint, kad tešloje išplautų birūs miltai, reikia pridėti išsijoti.
• Kad tešlą būtų lengviau pjauti, palikite jį džiovinti.
• Jei turite specialią šepetėlių formą, tada ją galima paruošti iš tešlos.
• Be augalinio aliejaus, šepečiai gali būti kepti kiaulienos aliejuje arba ghee.
• Šepetėlių ruošiniai turi būti nuleisti tik gerai įkaitintu verdančiu aliejumi.
• Jei po vienos kepimo partijos kepimo, tešlos gabaliukai lieka, tada geriau juos pašalinti skimmeriais, kitaip jie gali sugadinti kitų šepetėlių skonį.
• Po tam tikro laiko šepetėlis gali sušvelninti ir sustoti, todėl geriau jį ruošti iš karto po virimo prie stalo.
