Brizol - koks žodis! Ir iš tikrųjų - labai paprastas ir gerai žinomas patiekalas. Ir daugelis motinų ir močiutės nežino, kad vištienos gabaliukai kiaušinių tešloje, kuriuos myli jų vaikai, iš tikrųjų yra ir brisolis.
Su vardais, dėl kurių nusprendėme, bet su receptais? Na, yra daug jų - beveik visi omletai su vištienos įdaru patenka į šį apibrėžimą. Kaip ir beveik visais atvejais su vištiena, brisolis gali būti diversifikuotas pridedant grybų.
Chicken Breezel - bendrieji virimo principai
• Brizol, greičiausiai, yra paruošimo būdas, bet ne konkretaus patiekalo pavadinimas. Pats žodis, išverstas iš prancūzų, reiškia „virti omlete“. Vėjas gali būti vištienos krūtinėlės pjaustymas arba kepta orkaitėje arba keptas maistas su maltomis vištiena.
• Yra keletas bendrų virimo galimybių:
1. kepti kiaušiniuose;
2. atskirų blynų, kurie yra išplauti maltos mėsos ir paruošti į ritinį, paruošimas;
3. Kepkite blynus iš omleto kartu su malta mėsa keptuvėje
4. yra net „tingus“ vėjas.
• Brisoliai dažnai gaminami su įdarais. Paprastai tai grybai, sūris, pomidorai.
• Jei norite virti vištienos krūtinėlę, patartina atšaldyti filė. Patartina sau gaminti įdaru, pirkimas gali pasirodyti pernelyg skystas ir riebus.
• Paprastai Brizol yra paruoštas tarnauti kaip užkandis. Originalūs patiekalai padės papuošti ir įvairinti dienos ar atostogų stalą.
Vištienos brisolis ritinių pavidalu keptuvėje
Sudėtis:
• raudoni dideli pomidorai - 2 vnt .;
• 800 gr. atšaldyta vištienos filė;
• keturi dideli česnakai;
• dešimt šviežių kiaušinių;
• 200 gr. skystas majonezas;
• „olandų“ sūris - 150 gr .;
• labai išvalytas aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite paruoštą vištieną į didelius gabalus ir du kartus pasukite mėsmalėje su mažiausiu tinkleliu. Pagardinkite maltos pipirais, įpilkite šiek tiek druskos ir kruopščiai sumaišykite. Mėsos masę padalijame į dešimt dalių ir juos supjaustome į kamuoliukus.
2. Nužudyk septynis kiaušinius, o trys laikinai atidėti. Jiems reikės įveikti, jei neužtenka jau paruoštų.
3. Ant stalo arba didelės pjaustymo lentos, skleidžiančios maisto plėvelės ar pakuotės lapą. Mes skleidžiame vieną mėsos rutuliuką ir uždenkame antrajame lape (pakuotėje). Kruopščiai sumaišykite maltą vištieną peiliu ploną pyragą.
4. Supilkite kiaušinių masę į seklią patiekalą. Iš mėsos „flatbread“ pašaliname viršutinį plėvelės lakštą ir švelniai pasukame jį į plokštelę su sumuštais kiaušiniais. Pašalinkite antrą plėvelės lapą.
5. Kepdami plokštę šiek tiek į vieną pusę virš keptuvės su šildomu sviestu ir, padedant rankai, „stumkite“ vištienos pyragą į kiaušinį. Apatinėje temperatūroje kepkite apatinę dalį. Tada pasukite mėsą, paruošite jį ir padėkite ant plokščios plokštės su kiaušiniu.
6. Sutepkite majonezu sumaišytu česnaku, pabarstykite smulkiai sumaltu sūriu. Iš viršaus išdėstome plonais gabaliukais supjaustytus pomidorus, pasukame ritinėlį ir susiejame su svogūnų plunksnomis. 7. Tuo pačiu būdu mes naudojame visas virtas maltą mėsą ir sumuštus kiaušinius.
Lazy vištienos ir grybų brisolis
Sudėtis:
• naminis maltos vištienos - 800 g;
• 150 gr. skystas, 15% grietinės;
• česnakai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 100 gr. „Maazdam“ ar panašus sūris;
• nedideli marinuoti agurkai;
• 100 gr. kvapni švieži grybai;
• šaukštelis garstyčių;
• šviežių krapų;
• rafinuotas aliejus;
• pienas - 8 šaukštai.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite maltą mėsą į dubenį. Supilkite pieną, sulaužykite kiaušinį. Pagardinkite maltus pipirus, įpilkite druskos ir gerai suminkykite. Tai turėtų sukelti vienodą masę, konsistenciją, primenančią storą grietinėlę.
2. Iškirpkite grybus į mažas šiaudas. Kepame keptuvėje ir kepiame augaliniu aliejumi, kol išgaruos visa drėgmė.
3. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis. Pridėti kapotų tarkuotų sūrių ir kapotų agurkų. Čia stumdomos dvi česnako skiltelės, paskleidžiami aušinami grybai ir gerai išmaišomi.
4. Atskirkite smulkintą mėsą, išgręžkite jį į rutulį ir padėkite tarp dviejų maisto plėvelės lapų. Su ritininiu kaiščiu apvyniojame apskritimą aplink vieną centimetro storį keptuvę.
5. Į keptuvę mes pašildome aliejų ir atsargiai pernešame mėsą. Kepkite ją iki patrauklios raudonos, tada apverskite ir kepkite 2 minutes antroje pusėje. Kai tik ši pusė bus paruošta, mes pusiau apskritime skleidžiame mažą grybų užpildą ir ant jo uždengiame nemokamą pusę mėsos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite jam stovėti ant mažos ugnies dar 40 sekundžių. Išjunkite viryklę, palaukite dar dvi minutes, tada perkelkite ant plokštės ir pabarstykite šviežiais žalumynais. 6. Pirmiau minėti produktai yra skirti keturioms porcijoms ruošti.
Vištienos vytelių ritinėliai su grybų užpildymu orkaitėje
Sudėtis:
• 400 gr. naminis maltos vištienos;
• šeši kiaušiniai;
• pienas - 120 ml;
• šaukštas majonezo;
• saldaus kremo sviestas;
• 200 gr. dideli pievagrybiai;
• prieskoniai „Už šiek tiek rudos vištienos“.
Paruošimo metodas:
1. Pirma, padarykite blynus, kiekvienas omletas paruošiamas atskirai. Nedideliame dubenyje supilkite kiaušinį, lengvai jį druskinkite, įpilkite šaukštą pieno ir gerai išmaišykite su šakute. Mišinys turi būti vienodas. Omletų masę supilkite į keptuvę, kurioje iš anksto ištirpdavome aliejų ir kepkite ant abiejų pusių. Taip pat paruošiame dar penkis blynus.
2. Nuplaukite šampinjonus vandeniu, sausu, supjaustykite griežinėliais. Pakeiskite keptuvę ir pakepinkite sviesto iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite.
3. Šiek tiek druskykite maltą vištieną, pridėti šiek tiek prieskonių, sumaišykite. Ant omletų blynų padėkite ploną mėsos masės sluoksnį. Sutepkite majonezu ir padėkite ant maždaug šaukštų keptų grybų krašto, pasukite.
4. Perkelkite vėjas į kepimo skardą, sudrėkintą augaliniu aliejumi, lengvai supilkite jų viršų majonezu ir pabarstykite susmulkintu sūriu.
5. Kepimo skardą įdėkite į karštą krosnį ir paruošite pusvalandį.
Vištiena su vištienos pyragais
Sudėtis:
• svaras maltos vištienos;
• svogūnų galvutė;
• stiklo manų kruopos;
• mažos bulvės;
• rafinuotas aliejus;
• vienas kiaušinis;
• plokštelių pyragaičiai mažų apskritimų pavidalu.
Paruošimo metodas: 1. Paruoštoje, skystoje maltoje vištienoje užpilkite manų kruopos, pridėkite smulkintą svogūną ir tris, per mažą tarą, žaliavines bulves.
2. Pagardinkite maltos pipirais, pridėkite druskos pagal savo skonį ir gerai sumaišykite. Mes atidėjome ir laukiame pusvalandį, kad manų kruopos ištiktų.
3. Ant nedidelio plokštelių apskritimo uždėkite ploną maltos mėsos sluoksnį, švelniai uždenkite antrą ratą ir tvirtai paspauskite. Tada mes panardinsime į kiaušinį, sumuštą druska, ir iš karto jį įpilkite į keptuvę su karštu aliejumi.
4. Kepkite abi puses per vidutinę ugnį iki rožinės. Jei norite smulkiai pašildyti, uždenkite keptuvę.
Vištienos vėjas orkaitėje su oranžiniu padažu
Sudėtis:
• du dideli šaukštai mažai riebalų majonezo;
• maltos vištos - 450 gr.
• keturi kiaušiniai;
• 50 ml pieno;
• du šaukštai miltų;
• 100 gr. Sūris "Kostroma".
Padažui:
• du maži apelsinai;
• 40 gr. storas kremas arba sviestas;
• kviečių miltai - 2 šaukšteliai;
• 20 ml apelsinų sulčių;
• du šaukštai plono kremo;
• saldi paprika;
• Šalotiniai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius miltais, supilkite į pieną ir gerai išmaišykite, kol sklandžiai. Nuo keptos masės mažoje keptuvėje kepkite blynus. Norint geriau apsisukti, kiekvieną kartą šiek tiek sutepkite aliejumi. Tikimės gauti apie 12 vienetų.
2. Susišvirkškite į dubenį, sumalkite svogūnus ant smulkios trintuvo. Pagardinkite pipirais ir šiek tiek sūdykite, gerai išmaišykite.
3. Ant atvėsintų blynų padėkite šiek tiek įdaro ir tolygiai paskleiskite šaukštą per visą paviršių. Apvyniokite ritinius ir įdėkite ant kepimo skardos, įdėkite į orkaitę. Brisolius kepiame 20 minučių 180 laipsnių, pabarstykite sūriu ir dar 10 min. 4. Apelsinų padažas. Nusausinkite citrus su verdančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu. Plonas sluoksnis nupjautas nedidelis riebalų gabalas ir supjaustomas į plonas juosteles. Išspauskite sultis iš apelsinų, filtruokite jį iš atsitiktinės masės ir kaulų.
5. Ištirpinkite du arbatinius šaukštelius sviesto keptuvėje, supilkite askaloninius česnakus, supjaustytus į mažus gabalus. Vidutinės ugnies metu užvirinkite dvi minutes, tada supilkite miltus ir, maišydami, pereikite iki aukso.
6. Supilkite apelsinų sultis ir intensyviai maišydami subalansuokite. Gumbai neturėtų būti.
7. Į padažą įpilkite grietinės ir palikite virti mažiausiai ketvirtį valandos. Pabaigoje įpilkite šiek tiek paprikos, druskos, padažą padažykite pipirais.
8. Baigtas bezezolis yra padengtas ant plokščių, pabarstytas šiek tiek atšaldytu padažu ir patiekiamas.
Vištienos krūtinėlė: krūtinėlės kiaušinių receptas kiaušiniuose
Sudėtis:
• balta vištienos mėsa - 600 g;
• du kiaušiniai;
• trys šaukštai miltų;
• kukurūzų arba saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Po plovimo ant skaldymo lentos įdėkite džiovintą filė. Nupjaukite riebalų likučius, pakabinkite plėveles ir supjaustykite centimetro storio sluoksniais. Apvyniokite kiekvieną maisto plėvelės gabalą, o ne uoliai, atsikratykite abiejose pusėse.
2. Supilkite miltus į didelį dubenį, įpilkite truputį sumaltą pipirą, gerai išmaišykite druską, gerai sumaišykite. Kiaušinius sudėkite į atskirą gilų indą, kol susidarys stiprios putos.
3. Uždėkite viryklės storio sienelę. Supilimas, dengiantis dugną, aliejus, sluoksnis centimetre, įjunkite vidurinę ugnį.
4. Paimkite susmulkinto filė gabalus ir pakaitomis, pirmą kartą supilkite miltų mišinį, tada panardinkite į sumuštą kiaušinį ir panardinkite į pašildytą aliejų. Kepkite breezolį kiekvienoje pusėje tris minutes iki auksinės rudos spalvos.
Vištienos Breezel - virimo patarimai ir naudingi patarimai
• Prieš sulaikydami vištienos gabalus, įsitikinkite, kad juos uždengiate plėvele arba įdėkite į maišelį. Mėsa nebus prilipusi prie plaktuko ir jo pluoštai išliks nepažeisti, o tai išliks sultingumu, kurio jau trūksta vištienos filė.
• Nevalykite vištienos prieš valgant miltais. Miltai bus geresni, kad būtų šiek tiek drėgna mėsa. Būtina tik užtikrinti, kad jis vienodai padengtų gabalus, tarpai neturėtų likti.
• Jei ruošiatės lazdelėmis su plokštelės pluta, tuoj pat neturėtumėte sudaryti daugelio produktų. Derliaus nuėmimas lygiai toks pat, kaip ir pan.
• Neužkepkite ir neviršykite vištienos produktų orkaitėje. Švelna mėsa greitai praranda drėgmę ir tampa sausa.
