Visi galės pakepinti vištienos krūtinėlę, bet ne visi galės išsaugoti kepto krūties sultingumą.
Vištienos krūtinėlė yra labiausiai riebalų turinti sveiko paukščio dalis, o šis maisto ruošimo metodas, pvz., Kepimas, yra ypač ūminis.
Žinoma, krūtis galite supilti su įvairiais padažais, pridėti daržovių sultingumui. Bet išeinant, paaiškėja, kad ne kepti krūtys, bet troškinys.
Taigi, kepta krūtinėlė negali būti minkšta ir sultinga? Gal. Jums tereikia žinoti kai kuriuos jos rengimo subtilumus.
Kepta krūtinė - bendrieji principai ir subtilybės
• Vienas iš būdų, kaip išsaugoti keptų krūtų sultingumą, yra kepinti mėsą į duoną ar tešlą.
• Marinuoti krūtinėlės citrinos sultyse taip pat prisideda prie to, kad gatavas patiekalas tiesiog nesukelia sauso ir kieto. Citrusų sultys kartu su karštu aliejumi apgaubia mėsos gabalėlį, suformuodamos klampią plėvelę, kuri savo ruožtu neleidžia mėsos sultims tekėti.
• Marinatas iš grietinės, majonezas gali būti ne pats naudingiausias, bet, žinoma, neįtikėtinai skanus. Taip, ir kepta krūtinėlė, jų dėka, jie yra neįprastai minkšti ir švelnūs.
• Ir galbūt pagrindinė taisyklė: vištienos mėsa turėtų būti kepta labai greitai. Viena vertus, dvi minutės, tos pačios ant kitos, ir tik po krūtų krūmo, jūs galite, nuleidę ugnį, pasiruošti.
Paprastai virti kepta vištienos krūtinėlė yra universalus produktas. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas, kaip šaltas užkandis, kaip papildoma salotų sudedamoji dalis. Kepta krūtinėlė, supjaustyta porcijomis, yra gera vietoj dešrų. Na ir, žinoma, pagrindiniai kepto krūties privalumai yra paprastumas ir greitis virimo metu. Trūkstant laiko ar energijos, kepta krūtinėlė yra idealus sprendimas skaniai ir greitai pietauti, vakarienei ir net pusryčiams.
Kepta tešla krūtinėlė
.
Sudėtis:
• svaras vištienos krūtinėlės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• prieskoniai, druska;
• du kiaušiniai;
• 75 ml (5 šaukštai. L.) Augalinis aliejus;
• 100 gramų miltų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krūtinę, tada išdžiovinkite, nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu.
2. Nuimkite odą, supjaustykite filė į tris centimetrus skersmens gabalus.
3. Įdėkite mėsą į gilų dubenį, sūdykite, įpilkite kapotų česnakų ir pipirų, gerai sumaišykite. Palikite 30 minučių.
4. Kepkite kiaušinius šakute arba šluotele, šiek tiek sūdykite.
5. Supilkite miltus ant plokščios plokštės ar plokštės.
6. Supilkite kiekvieną marinuotą vištienos gabalėlį į kiaušinį, tada į miltus.
7. Kepkite per karštą aliejų, kol susidaro apetitingas auksinis pluta. Iki to laiko, kai procesas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių.
8. Vištienos tešla yra ideali, kaip atskiras patiekalas, kaip papildas šoniniams patiekalams ir kaip šaltas šventinis užkandis.
Kepta krūtinėlė citrinos sultyse
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlė;
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
• viena citrina;
• druska.
Paruošimas:
1. Nuimkite iš nuplautos krūtinės odą ir kaulus, supjaustykite filė per pluoštus, kurių plonas sluoksnis yra du centimetrai.
2. Išspauskite citrinos sultis, pabarstykite jas paruošta mėsa, įpilkite druskos. Maišykite, šaldykite vieną valandą.
3. Po laiko, skirto marinatui, kaitinkite sviestą keptuvėje.
4. Išpjaukite vieną sluoksnį, kepdami kiekvieną gabalo pusę, pirmąją minutę, po to penkias.
5. Kepta krūtinėlė yra paruošta. Taip paruošta mėsa yra derinama su tradiciniais patiekalais, salotomis.
Kepta kepta krūtinėlė
Sudėtis:
• dvi vištienos filė;
• vienas kiaušinis;
• 80 m. Augalinis aliejus;
• pusę puodelio pieno; • 4 šaukštai. šaukštai miltų;
• druska;
• 10 gramų saldžių garstyčių;
• pipirai.
Paruošimas:
1. Įdėkite džiovintą filė skalaujamame vandenyje ir padėkite jį į plastikinį maišelį, jį supilkite ir šiek tiek išmeskite.
2. Atsargiai sumalkite paruoštus gabalus druska ir pipirais.
3. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinį su garstyčiomis, įpilkite pieno, druskos ir miltų. Beat up masė, tešla turėtų pasirodyti sunku, bet tuo pačiu metu tankus.
4. Įpilkite filė į tešlą, kepkite abiejose pusėse, kol nudegins.
5. Keptos mėsos krūtys puikiai tinka šviežioms daržovėms.
Keptos krūtinės, mirkytos grietinėlėje
Sudėtis:
• 800 gramų vištienos krūtinėlės;
• stiklinė sunkiojo kremo;
• druska;
• česnakai - pagal skonį;
• 20 ml alyvuogių ir to paties augalinio aliejaus;
• 10 gramų kario.
Paruošimas:
1. Sumaišykite puodą su alyvuogių aliejumi.
2. Nuplaukite krūtis, sausas, atskirkite filė iš kaulų.
3. Įdėkite mėsą į kreminį mišinį, išimkite keptuvę dvi valandas šaldytuve.
4. Sumaišytus česnakus sumaišykite su kariu, patepkite kvepiančius mišinius į kremo mirkytas krūtis. Iš anksto išleiskite mėsą.
5. Į keptuvę įpilkite aliejaus, pašildykite.
6. Kepkite filė, išleiskite ne daugiau kaip penkias minutes kiekvienoje pusėje.
7. Patiekite kepti krūtinę su keptomis daržovėmis ir žalumynais.
Keptos prieskoninės krūtinės
Sudėtis:
• aštuonios vištienos filė;
• dvi stiklinės miltų;
• vienas kiaušinis;
• pusė puodelio augalinio aliejaus;
• ketvirtį puodelio pieno;
• prieskoniai, prieskoninės žolės ir prieskoniai (tarragonas, malti imbieras, garstyčių milteliai, raudoni ir juodieji pipirai, druska, čiobreliai, česnako milteliai, raudonėliai) - vienas šaukštelis.
Paruošimas:
1. Supilkite miltus į tinkamo dydžio konteinerį, įpilkite visus prieskonius ir prieskonius, gerai sumaišykite.
2. Kitoje talpykloje nugriaukite kiaušinius, supilkite pieną, išmaišykite. 3. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovintas krūtis be kaulų ir žievelių, supilkite kvapniais miltais, kiaušinių mišinyje ir vėl miltuose.
4. Nustatykite krūtinę dvidešimt minučių.
5. Šildykite orkaitę.
6. Įpilkite alyvos į keptuvę, pašildykite.
7. Įdėkite mėsą ant karšto aliejaus, pirmiausia vėl jį supilkite į miltus.
8. Keletą minučių kepkite kiekvieną pusę.
9. Įdėkite keptą krūtinę ant kepimo skardos, troškinkite 160 laipsnių, apie 15-20 minučių.
10. Paruošta kvepianti mėsa, karšta.
Kepta paprikos krūtinėlė
Sudėtis:
• 300 gramų paprikų, supjaustytų į mažus kubelius;
• 0,4 kg vištienos krūtinėlės;
• 30 gramų salierų šaknų;
• 20 gramų šviežių petražolių;
• maltos raudonųjų pipirų, druskos, koriandro;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Nupjaukite filė iš nuplautos krūtinės, supjaustykite į mažus sluoksnius.
2. Į dubenį sumaišykite prieskonius, papriką, smulkiai pjaustytus žalumynus ir susmulkintas šaknis. Pridėti šaukštą augalinio aliejaus.
3. Įdėkite paruoštą vištieną į apetitinį mišinį, kiekvieną ranką patrinkite taip, kad liktų ne viena sausa vieta.
4. Kepkite karštame aliejuje 10 minučių.
5. Kvapni, gražiai spalvota kepta krūtinėlė puikiai tinka grūdų pusgaminiams ir daržovėms.
Salotos iš daržovių ir keptos krūtinės
Salotų sudedamosios dalys:
• vištienos krūtinėlė;
• 50 g kieto sūrio;
• du pomidorai;
• 100 g kviečių duonos;
• 200 gramų salotų mišinio.
Padažo ingredientai:
• du agurkai (marinuoti);
• šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 80 ml majonezo;
• druska;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• du česnako skiltelės;
• pusė citrinos.
Paruošimas:
1. Atskirkite krūties dalį nuo krūties. Lengvai sūdyta, kepkite mėsą aliejuje.
2. Atvėsinkite skrudintą krūtinę ir supjaustykite į mažus gabalus. 3. Kepkite duoną, supjaustykite vištienos lazdelių dydį sausoje keptuvėje.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus.
5. Pjaustykite pomidorus, supjaustykite kubeliais.
6. Į maišytuvo dubenėlį įdėkite agurkus, majonezą, česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir cukrų. Maišykite.
7. Ržkite sūrį.
8. Formuokite salotą: sudėkite lapus, susmulkintus kepti krūtinėlės, baltojo kepimo trupinius, pjaustytus pomidorus ant plokščio indo. Visa tai supilkite į skanų padažą, tolygiai paskleiskite tarkuotą sūrį.
Kepta krūtinėlė, grybai ir sūrio salotos
Sudėtis:
• 200 g vištienos krūtinėlės;
• 200 g šviežių šampinjonų;
• vienas svogūnas;
• 100 g kieto sūrio;
• pusę skardinių konservuotų kukurūzų;
• du šaukštai majonezo;
• druska, žalumynai.
Paruošimas:
1. Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus ir krūtinę. Supjaustykite ingredientus į juosteles.
3. Pjaustykite žalumynus, patrinkite sūriu.
4. Kepkite svogūnus, kol jie bus skaidrūs, pridėti šampinjono šiaudų, toliau kepkite, kol virti.
5. Įdėkite vištienos gabaliukus į atskirą keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus, įpilkite druskos ir greitai, lėtai maišydami, kepkite krūtinę ant didelio karščio iki mylimo.
6. Sumaišykite visus paruoštus salotų komponentus, pagardinkite majonezu.
Keptos krūtinėlės salotos „Mėsos“
Sudėtis:
1. 400 gramų vištienos krūtinėlės;
2. druska;
3. 100 g natūralaus jogurto be priedų;
4. 100 g lengvo majonezo;
5) šaukštai, kurių aštrūs nešvarūs;
6. 50 gramų džiovintų kaparėlių;
7. pusė citrinos;
8. 200 g vynuogių mišinio: 50 g baltos, raudonos, juodos ir žalios.
9. 100 gramų graikinių riešutų;
10. pipirai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite krūtinę. Pabarstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, druska. Kepkite nuo vidutinio ugnies. Atvėsinkite, supjaustykite į gryną kubelį. 2. Nuplaukite visas vynuoges, supjaustykite į dvi dalis.
3. Nevalykite graikinių riešutų, tiesiog trupinkite rankas į 6-8 dalis, kaip bus.
4. Salotų dubenyje sumaišykite jogurtą su majonezu, kaparėliais ir garstyčiomis.
5. Ant paruošto padažo įdėkite kepti krūtinėlės kubeliai, vynuogės, riešutai. Maišykite.
Kepta krūtinės ir morkų salotos korėjiečių stiliaus
Sudėtis:
• 300 gramų krūties;
• 50 g lengvo majonezo ar grietinės;
• 200 g marinuotų grybų (bet koks tinkamas);
• vienas lankas;
• 180 gramų morkų korėjiečių kalba;
• žalumynai, prieskoniai;
• aštuoni švieži kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Kepkite visą nuplautą ir išvalytą krūtinę, iš anksto sutepę druska ir pipirais.
2. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Atskirti trynius nuo baltymų.
3. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir žoleles.
4. Marinuotus grybus supjaustykite plonais sluoksniais, kiaušinių baltymus ir keptas krūtinines šiaudeles, ketvirčius svogūnus į žiedus, supjaustykite žalumynus.
5. Šiek tiek išspauskite svogūnus, tai darykite su Korėjos morkomis.
6. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus į gilią salotų dubenėlį, pridėkite druską pagal skonį, pagardinkite majonezu arba grietine.
Kepta krūtinė - gudrybės ir patarimai
• Kepimui naudokite atšaldytą ar garų paukštį. Jei turite tik užšaldytą skerdeną, palikite jį šaldytuve per naktį.
• Naminiai vištienos gaminiai gali būti sveikesni, tačiau jos krūtys netinka kepimui, mėsa bus sunki ir, jei bus pernelyg eksponuojama, bus sausas. Palikite jį sriuboms ir pjaustyti.
• Jei krūtinėlės neužkepkite su visa gabaliuku, bet pjaudami į gabalus, pirmiausia prijunkite ugnį maksimaliai, greitai prisimindami, kad nuolat maišytumėte, kepkite vištieną iki mielos, o tada sumažinkite šilumą.
• Jei į receptą neįeina marinatas, vištieną sūdykite penkias minutes, kol ji virinama, kitaip mėsa gali tapti atšiauriai. • Kepta krūtinėlė nemėgsta daug česnakų, ji nutraukia mėsos skonį. Jei jums patinka česnako skonis, naudokite jį minimaliais kiekiais.
• Įsigykite giliai keptuvę su dangčiu keptiems krūtinėliams ar kitiems produktams ruošti. Tai padės išvengti riebalų dėmių ant dujinės viryklės virimo paviršiaus.
• Siekiant užtikrinti, kad kepta krūtinėlė neužsidega arba neliptų prie keptuvės, indai turi būti be žetonų ir trūkumų.
• Nedėkite didelės sumos mėsos į keptuvę vienu metu, priešingu atveju alyvos temperatūra smarkiai sumažės, o vietoj keptų krūtų turėsite troškinį, ir šiuo atveju yra labai nepatogu keisti gabalus.
• Kepta krūtinėlė gali būti virti ne tik keptuvėje, bet ir lėtoje viryklėje. Veikimo principas yra tas pats. Pirma, pašildykite sviestą daugelio viryklių dubenyje, padėkite paruoštą krūtinę, pakepkite dangčiu, atidarytu abiejose pusėse, tada uždarykite dangtelį ir virkite nustatydami „kepimo“ arba „kepimo“ režimą.
