Skanus, švelnus, sultingas, sveikas, mažai riebalų turintis cukinijos mėgsta meilę. Jei namas turi bent vieną nuostabų daržovę, galite greitai maitinti ir šeimą, ir netikėtus svečius.
Skirtingų sudėtingumo laipsnių receptų, kuriuose cukinijos vaidina svarbų arba nedidelį vaidmenį, yra neįmanoma. Sriubos, pagrindiniai patiekalai, užkandžiai, sumuštiniai, blyneliai, bandelės ir net uogienės - cukinijos gali ką nors padaryti.
Nepaisant akivaizdaus paprastumo cukinijų tvarkymo, jis vis dar reikalauja dėmesio ir dėmesio. Ypač svarbu žinoti kai kuriuos daržovių terminio apdorojimo subtilumus. Šiuolaikinės idėjos apie sveiką maistą vis labiau verčia namų šeimininkes pakeisti kepimą kepdami. Kepta su mėsa, pomidorais, svogūnais, pipirais, sūriu, cukinija yra puikiai skanus.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais - bendrieji virimo principai
Skvošas su smulkinta mėsa ir pomidorais paruošė sovietų šeimininkai. Klasikinis receptas iš 70-ųjų dešimtmečio kulinarijos knygoje nurodė pjaustymo daržoves į žiedus, įdaro jas malta mėsa ir ryžiais, kepant keptuvėje, troškinant nedideliu kiekiu sulčių ir patiekiant su pomidorų griežinėliais.
Šiandien šis pagrindinis receptas turi daugybę variantų. Skvošas su smulkinta mėsa ir pomidorais dažniausiai kepamas orkaitėje su sūrio ar grietinės padažu, nors tai galima padaryti keptuvėje arba lėtoje viryklėje.
Saldūs ir rūgštūs pomidorai suteikia ramiam orumui neutralaus cukinijų, būtinų aštrumo, pikantiškumo. Malti mėsa (aviena, jautiena, kiauliena, vištiena, sumaišyti) duonos daržovių duetui suteikia ne tik būtiną sotumą, bet ir fantastišką skonį. Sūrio užrašas suteikia kreminės šviežumo, pipirai atneša dalį bajorų, prieskonių užkandžia apetitą. Norint paruošti daržoves, reikia mažai pastangų. Jauni cukinijos turėtų būti naudojami sveikai, nupjauti tik antgalius ir palikti ploną žievelę ir minkštą sėklą. Pomidoruose reikia pjauti stiebą arba žievelę. Malti mėsa virinama su ryžiais arba be jų, ji gali būti žaliava arba virti iš virtos mėsos.
Įvairus receptas ir patiekalų forma leidžia jums padaryti cukiniją su smulkinta mėsa ir pomidorais kaip iškilmingas šventinis patiekalas svečiams, taip pat kuklesnė šeimos versija.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais bei sūriu
Cukinijos skonis su smulkinta mėsa ir pomidorais šioje patiekalo versijoje yra labai turtingas. Originalus pristatymas nustebins svečius ir džiaugsis šeima. Skvošai yra gana maitinantys dėl kiaulienos ir sūrio, todėl jie puikiai susidoros su pagrindinio kurso vaidmeniu.
Sudėtis:
• du ploni ilgai cukinijos;
• didelis pomidoras;
• šimtas gramų liesos kiaulienos;
• mažas svogūnas arba pusė didelio;
• vidutinio morkų;
• 70 g kieto arba pusiau kieto sūrio;
• pipirai ir druska pagal skonį.
Virimo būdas
Smulkiai pjaustykite arba sumalkite kiaulienos mėsmalėje.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Supjaustykite morkas ir sūrį pakaitomis su smulkiu trintuvu.
Pomidorai supjaustyti mažais kubeliais.
Visi užpildymo mišinio, pipirų ir druskos ingredientai.
Iškirpkite cukinijos vidurį (jis gali būti naudojamas cukinijų užkandžiams arba daržovių sriubai gaminti), supjaustyti į 5–6 cm pločio „mėgintuvėlius“ ir užpildyti maltą mėsą.
Į paruoštą kepimo skardą įdėkite skvošą „mėgintuvėlius“.
Kepkite 190-200 laipsnių temperatūroje maždaug valandą.
Kai patiekiate, salotų lapuose galite uždėti cukinijų.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais „Kaukazo laivai“
Kaukaze jie tiesiog viskas vynuogių lapai, pipirai, baklažanai, cukinijos ir netgi pomidorai. Cukinija su smulkinta mėsa ir pomidorais „Kaukazo pleistras“ yra fantastiška: švelnus, sultingas, aštrus, pikantiškas. Tiesiog šventė! Tradicinį ėriuką galima pakeisti įprasta jautiena arba sumaišyti nedidelę kelių veislių mėsą.
Sudėtis:
• cukinijų kilogramas;
• penki pomidorai (labai mėsingi ir prinokę);
• 350 gramų ėriukų;
• kiaušinis;
• pusę puodelio ryžių;
• didelis svogūnas;
• koriancas (gali būti pakeistas kitais žalumynais);
• džiovintas čiobrelis (šakelė);
• juodasis šviežiai sumaltas pipiras;
• smulkia druska.
Paruošimas:
Virkite mėsą pusiau virti, iš anksto supjaustykite į mažus gabalus. Maisto gaminimas užtruks apie valandą.
Kuko iki pusiau virti ir ryžių, užpilant šiek tiek mažiau vandens, kad greitai sugertumėte skystį.
Cukinija supjaustyta. Išimkite viduje šaukštą arba peilį. Jei sėklos yra minkštos, cukinijos viduryje galima naudoti kitus patiekalus.
Paprastai supjaustykite svogūną, supjaustykite koriandą.
Nulupkite pomidorus, patrinkite per sietą ar ant grotelių, kad gautumėte natūralų pomidorų padažą.
Pašalinkite mėsą iš sultinio, smulkiai supjaustykite arba slinkite mėsmalėje.
Dažniausiai sumaišykite mėsą, svogūnus, ryžius, koriandą, čiobrelį, druską, pipirus. Sumaišykite maltą mėsą.
Įdėkite „cukrus“ pagamintas „valtis“ su malta mėsa, užpildydami jį sandariai.
Įdėkite skvošą „valtys“ į plačią keptuvę, įpilkite šiek tiek įtempto sultinio.
Supilkite cukinijos šviežių pomidorų padažą.
Virkite ant mažos ugnies, kol mėsa yra labai minkšta. Tai paprastai trunka apie 40-50 minučių.
Atsargiai perkelkite skvošą „valtimis“ į patiekalą, papuoškite žalumynais ir patiekite.
Atskirai, galite pasiūlyti padažą, kuriame cukinijos buvo troškintos, ir prie jo - šviežios duonos.
Cukinija su malta mėsa ir pomidorais „Keg su mėsa“
Šventinis pašaras paverčia šį variantą cukinija su smulkinta mėsa ir pomidorais į idealią draugiškos šventės idėją. Tačiau tai darbas patyrusiam šeimininkui. Skvošas padengiamas gana storu, pripildytas mėsa ir kepamas orkaitėje. Svarbu užtikrinti, kad cukinijos nebūtų sudegintos ir kad jos būtų visiškai skrudintos.
Sudėtis:
• trys cukinijos;
• penki pomidorai;
• 400 gramų liesos kiaulienos;
• ant šaukšto juodo ir raudonųjų pipirų;
• druska;
• stiklinė grietinės;
• 50 gramų sviesto.
Paruošimas:
Cukinijos supjaustytos į 5 cm pločio gabalus, supjaustytos vidurio dalimi, trinamas su druska.
Smulkiai supjaustykite mėsą, pipirus, kepkite ir kepkite sviestą. Pakanka dešimt minučių kepti.
Supilkite tarkuotą pomidorą ir supilkite pomidorų padažu. Kepkite maždaug dvidešimt minučių po vidutinio šilumos dangčiu.
Pridėkite grietinę į mėsą, druską ir dar 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
Įdėkite skvošą „statinės“ ant folijos gabalo, supilkite jį su mėsa, aliejuokite cukinijos. Darykite tą patį su poilsio skvošas „skardinėmis“. Apvyniokite foliją ir kepkite orkaitėje maždaug pusvalandį ne aukštesnėje kaip dviejų laipsnių temperatūroje.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais „Magic Pizza“
Cukinijos „Magic pizza“ su smulkinta mėsa ir pomidorais - karališka dovana tiems, kurie seka figūrą. Šį patiekalą negalite vadinti visiškai mityba, bet tešlos stoka pati savaime labai sumažina tokios „picos“ kalorijų kiekį. Nieko geriau merginos vakarėliui dar nebuvo išrastas!
Sudėtis:
• du jauni cukinijos, sveriantys iki pusantros kg;
• šeši pomidorai;
• 400 g maltos vištienos; • trys svogūnai;
• du šaukštai pomidorų pasta;
• trys kiaušiniai;
• 100 g kieto arba pusiau kieto sūrio;
• pusė puodelio grietinės.
Paruošimas:
Supjaustykite svogūnus ir pakepinkite.
Įpilkite svogūną į maltą vištieną, pipirus, įpilkite pomidorų pasta, druską.
Cukinijos šiurkščiai patrinkite, druskos, palikite kelias minutes. Išspauskite sultis.
Sumažinkite sultingus pomidorus į plonus apskritimus.
Druskos kiaušiniai, pridėti grietinės ir mušti.
Sutepkite formą nedideliu kiekiu aliejaus. Įdėkite pusę cukinijos masės, skaldykite maltą mėsą virš cukinijų, ant jos likę cukinijos.
Papuoškite „pica“ su pomidorų griežinėliais, supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį, padenkite tarkuotu sūriu.
Kepkite orkaitėje maždaug keturiasdešimt minučių ne aukštesnėje kaip dviejų laipsnių temperatūroje.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais „Balkanai“
Patiekalas yra ryškus Bulgarijos pipirai, žalieji svogūnai ir maltos jautienos. Jei kalakutiena to nedaro, galite naudoti kiaulienos arba jautienos. Patogumas yra tas, kad cukinijos su maltomis mėsa ir pomidorais, virtos pagal šį receptą, gali būti tiekiamos porcijomis.
Sudėtis:
• vidutiniškai jauni cukinijos su subtiliu šerdimi;
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• kiaušinis;
• svaras pomidorų;
• du paprikos;
• žalumynai;
• keletas žaliųjų svogūnų plunksnų (jei ne, tai darys paprastas svogūnas);
• maltos paprikos, čili, juodieji pipirai;
• druska;
• kai kurie augaliniai aliejai;
• 50 gramų majonezo.
Paruošimas:
Įdarykite į kiaušinį, pipirus, druską, žoleles, svogūnus ir supjaustykite į mažus bulgarų pipirų gabalus.
Cukinijos supjaustytos plonais griežinėliais kartu su viduriu.
Pomidorai taip pat supjaustyti į apskritimus. Idealiu atveju skvošo ir pomidorų apskritimų skersmuo sutampa.
Sutepkite kepimo skardą sviestu, uždėkite cukinijų. Ant skvošo substrato įdėkite mėsą, įdėkite pomidorų viršuje.
Kepkite pusvalandį 180 laipsnių.
Uždėkite lėkštę, pasirinktinai užpilkite majonezo.
Cukinijos su malta mėsa ir Pirens pomidorais
Įdomesnis cukinijų variantas su smulkinta mėsa ir pomidorais iš tikrųjų primena mažus „bokštus“. Kepami su česnako sūriu, jie papuošs bet kokį stalą.
Sudėtis:
• ilgi, gana ploni cukinijos;
• penki pomidorai;
• 400 g maltos mėsos;
• didelis svogūnas;
• 150 gramų sūrio;
• mėgstami žalumynai (kalendra, krapai, garbanotieji petražolės);
• trys česnako skiltelės;
• maltų pipirų mišinį;
• daržovių ir maltos mėsos prieskoniai (paruoštas mišinys).
Paruošimas:
Jauni skvošai kartu su centrine dalimi supjaustyti ne daugiau kaip centimetro storio apskritimais.
Druskos ir padėkite ant tepto kepimo skardos.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ar groteles ir pridėkite į smulkintą mėsą. Druska, pridėti prieskonių, pipirų.
Smulkinkite muštą ant lentos ar patiekalų sienų, mados plokščias pūkas iki skvošo pagrindo skersmens.
Smulkiai sutepkite sūrį, įspauskite česnaką, įpilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, gerai išmaišykite.
Pjaustykite pomidorus griežinėliais.
Padėkite ant cukinijų, tada pomidorus, ant česnako sūrio.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių maždaug pusę valandos, kol visiškai virkite.
Cukinija su malta mėsa ir pomidorais „Romos šventė“
Cukinijos, paruoštos su šiuo maltos mėsos ir pomidorų receptu, panašios į „Kaukazo laivus“, tačiau naudojama malta mėsa, o ne mėsos, bet grūdų. Puikus patiekalas kasdieniam ir šventiniam stalui pasiruošti užtrunka gana ilgai, bet rezultatas yra visų pirma pagirti.
Sudėtis:
• du nedideli cukinijos; • kiaulienos gabalas;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• dvi lemputes;
• trys česnako skiltelės;
• svaras pomidorų;
• trys šaukštai grietinės;
• du šaukštai sorų kruopų;
• žalumynai pagal skonį;
• šaukštas tarkuoto sūrio;
• druska ir pipirai.
Paruošimas:
Pomidorai be odos, smulkiai pjaustyti.
Pjaustykite žalią peiliu.
Kepkite griežinėliais išpjautą taukus, kol gausite ruddy greaves. Pašalinkite juos iš lydytų riebalų ir išmeskite.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, pjaustykite česnaką.
Kepkite svogūnus ir česnakus lydytuose riebaluose.
Po penkių minučių pomidorai ir žalumynai įdėti į keptuvę su svogūnais, užvirkite maždaug penkiolika minučių per labai lėtą ugnį. Mišinys turi būti kruopščiai sumuštas, ne virinamas.
Skvošas supjaustytas išilgai, druskos ir palikite.
Sumaišykite grietinę ir kapotų žalumynų.
Pridėti į tą patį grūdų ir maltą sūrį, gerai išmaišykite.
Supilkite pomidorų padažą į kepimo indą, supilkite cukinijos į jį.
Supilkite cukinijų raugintą padažą.
Kepkite cukiniją su padažu apie pusę valandos 200 laipsnių temperatūroje.
Cukinija su malta mėsa ir pomidorais su grietinėlės padažu
Ypač švelnus cukinijos su malta mėsa ir pomidorais po grietinėlės padažu.
Sudėtis:
• trys vidutinės cukinijos arba jauni cukinijos;
• penki pomidorai;
• svaras maltos jautienos;
• pusė litro sunkiojo kremo;
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
Skvošas labai plonais griežinėliais, stengiantis juos padaryti ne daugiau kaip pusę centimetro storio.
Ploni pomidorų griežinėliai.
Padarykite smulkintą mėsą pridedant tarkuotus svogūnus ir česnakus, druską, pipirų mišinį, žalumynus (neprivaloma).
Sutepkite kepimo skardą su sviestu ir įdėkite cukinijų apskritimus.
Viršuje cukinijų paskirstykite maltą mėsą.
Įdėkite pomidorus kruopščiai.
Pakartokite sluoksnius, baigdami sluoksnio cukiniją. Kremą sudėkite su kiaušiniais, druska ir užpilkite skvošo sluoksnius mišiniu.
Kepkite 40 minučių orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių.
Patiekite šilti su bulvėmis arba šviežiomis daržovių salotomis.
Cukinijos su malta mėsa ir pomidorais - patarimai ir naudingi patarimai
Norėdami pašalinti odą nuo pomidorų, turite pjauti juos į kryžminį ir apatinį į verdantį vandenį porą minučių. Pašalinkite pomidorus nuo verdančio vandens ir lengvai nulupkite.
Renkantis cukinijos, pirmenybė turėtų būti teikiama apie 300 gramų ir 20-30 centimetrų ilgio vaisiams. Tokie cukinijos yra labai subtilūs, jiems nereikia pašalinti odos, ir net vidinė dalis su sėklomis tinka maistui. Jei receptas reikalauja pašalinti branduolį iš jaunų cukinijų, jums nereikės išmesti. Fritters gali būti pagamintos iš šios vaisių dalies arba naudojamos daržovių troškinimui.
Maltoji mėsa gali būti pakeista sūriu, sumalti su česnakais. Taigi patiekalo skonis bus kremesnis, plonas, nors jis neteks skanaus keptos mėsos aromato.
Norėdami patikrinti cukinijų pasirengimą kepant, reikia naudoti šakutę. Jei dantys laisvai patenka į cukiniją, patiekalas yra paruoštas.