Auksinis vasaros laikas yra trumpalaikis, todėl tikrasis meilužis turėtų sunkiai dirbti, kad galėtų laiku paruošti daržoves žiemai. Skanūs, įvairūs ir labai sveiki salotos gali būti gaminamos iš pomidorų ir pipirų, pridedant kvapiųjų prieskonių ir žali.
Ir tada, kai sniegas patenka už lango, vasarą įsikurs mūsų virtuvės stalas.
Pomidorų ir paprikų žiemos salotos - bendrieji virimo principai
Galbūt pagrindiniai įstatymai dėl salotų ruošimo pomidorų ir paprikos žiemai yra geros proporcijos ir šviežių daržovių naudojimas. Kadangi ruošiame salotą, produkto dalis, kuri pradėjo blogėti, yra pakankama, kad nuimkite peiliu.
Salotos laikomos stiklainiuose. Prieš užpildant, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, o prieš skalbimą jie turi būti kruopščiai tikrinami iš visų pusių, kad nepraleistų įtrūkimų ar smulkinimo.
Patikrinkite sandarinimo rakto tinkamumą.
Sėkmingai saugoti žiemą salato skardinės sterilizuojamos arba keletą kartų pilamos verdančiu vandeniu ir sūrymu.
Prieskoniai ir žalumynai yra plačiai naudojami: pipirai ir kartūs pipirai, žemės ir žirniai, lauro lapai, krienai, česnakai, petražolės, krapai ir kiti.
Kad darbas nesibaigtų fiziniais sužalojimais ar nudegimais, daržovių susitraukimas turi būti atliekamas prijuostėje, kuri neleidžia vandens.
Šių elementarių taisyklių laikymasis išgelbės nuo nesėkmių ir bus užtikrintas skanių konservų buvimas žiemą.
Žiemos pomidorų ir paprikų salotos „Mėgstamiausia“
Sudėtis:
4 kg pomidorų ir 4 kg bulgarų pipirų:
80 g akmens druskos.
360 gramų cukraus.
360 g rafinuoto augalinio aliejaus.
120 g acto.
4 skiltelės česnako, 3 šakelės iš petražolių - pusę litro indelio. Paruošimo metodas.
Pjaustykite pomidorus į vidutines griežinėliais.
Nulupti pipirai supjaustyti į dvi dalis.
Didelio bako apačioje išpilkite pusę litro vandens, supilkite nustatytą kiekį druskos ir cukraus. Laukiame, kol virs vanduo, mes išmestame lauro lapą.
Į verdantį marinatą kruopščiai supilkite pipirus ir pomidorus, kad nebūtų sutraiškyti pomidorai, maišykite. Mišinys šiek tiek virsta 8-10 minučių.
Į salotas įpilkite acto ir aliejaus. Pridėti česnaką. Kepkite mažai virkite dar 3 minutes, o kelias sekundes iki pabaigos mesti petražolių šakelius.
Labai kruopščiai pilamas salotas į litrus arba pusę litrų stiklainius ir užbaigiame darbą su sandarinimo raktu.
Pomidorų ir paprikų žiemos salotos „Azov etude“
Sudėtis:
1 kg pomidorų ir pipirų.
5 vidutiniai svogūnai.
3 dantis. česnakai.
Miltai, cukrus ir druska - visiškai Art. l
Virimo būdas
Siųskite daržoves po tekančiu vandeniu, suplakite.
Paprikos su įdubomis ir uodegomis kepkite po dangčiu, kol atsiranda rusvai oda. Mes investuojame į gilų indą, šiek tiek atvėsiame ir pašaliname odą.
Pjaustykite pomidorus į vidutines pjausteles.
Nulupti svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
Puodelio apačioje pilkite aliejų ir kepkite svogūnus bei česnakus, kol jie bus minkšti. Supilkite miltus ir druską.
Įdėkite pomidorų į daržoves, kepkite, kol pasidarys turtingas pomidorų sultys. Supilkite šaukštą cukraus ir per pusę minutės išjunkite.
Įpilkite pipirų, supilkite pomidorus ir užvirinkite.
Atsargiai pereikite į stiklinį indą, uždenkite dangteliais ir užbaigite procesą, naudodami sandarinimo raktą.
Žiemos salotos su pomidorais ir paprika „Du plius“
Sudėtis:
Paprikos, pomidorai - 2500 gr.
Morkų, svogūnų - 2200 gr.
Bitas - 30 gr.
Cukrus - 40 gr.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio.
Juodieji pipirai - 4 žirniai. Druska, aštrus paprika.
Įlankos lapai.
Česnako skiltelės - 2-3.
Švieži petražolės.
Virimo būdas
Gerai plaunamos ir džiovintos daržovės.
Mes sumažinome:
Pomidorai - į 4 dalis.
Paprikos saldžiosios juostelės.
Karšta pipirai - kuo mažesni
Svogūnai - žiedai ar žiedai.
Morkos - didelės šiaudai.
Mes įdėti į didelį puodą į sluoksnius bet kokia tvarka, tačiau su sąlyga, kad pomidorai yra apatiniame sluoksnyje ir svogūnai yra viršuje. Vienas sluoksnis iš kito atskiriamas keliais raudonųjų karšto pipirų griežinėliais.
Į daržovių mišinį įpilkite lavrushka ir juodųjų pipirų žirnių.
Kitame žingsnyje supilkite cukrų, paprikos ir 2 šaukštus stalo druskos be skaidrės, supilkite į aliejų.
Toliau reikia pakelti indo turinį iki virimo, sumažinti gaisrą iki minimumo. Po dešimties minučių vėl pridėkite maksimalią šilumą ir virkite dar pusę valandos.
Praėjus minutei iki virimo proceso pabaigos, į indą įpilkite acto, petražolių šakelių ir česnako.
Naudodami didelį šaukštą, kruopščiai supilkite salotas į stiklinį indą, uždenkite virtais dangteliais ir užbaigite darbą sandariklio raktu.
Pomidorų ir paprikų žalioji salotos „Žalias“
Sudėtis:
Žalieji pipirai ir žalieji pomidorai - 21/2 kg.
Morkų - 3 šaknys.
Arugula - 30 g
Svogūnai - pusė kilogramo.
Marinatui (1000 ml vandens):
50 gr. akmens druska;
pusė puodelio cukraus;
4 mažos česnako skiltelės;
75 g acto (9%);
paprikos (žirnių) mišinys;
Lavrushka lapai.
Virimo būdas
Nulupti pipirai supjaustyti į 4 dalis.
Iškirpkite morkas į šiaudus ir svogūnus į plonus žiedus arba pusę žiedų.
Trupinkite česnaką su česnakais arba smulkiai supjaustykite. Malti arugula, sumaišykite su česnakais.
Pjaustykite pomidorus į keturias dalis, bet ne iki galo. Įdėkite supjaustytą truputį žaliųjų mišinių su česnakais.
Sumaišykite visas salotų sudedamąsias dalis giliame inde ir supilkite iš anksto paruoštą marinatą. Ruošiant marinatą, etiketę ir česnaką reikia pridėti prie galo. Mišinys turi virti keletą minučių. Mūsų pusgaminiai paliekami dešimt valandų. Tai geriau, kad darbas būtų paskirstytas taip, kad šios dešimt valandų praeitų naktį. Tada ryte atneškite mišinį virti ir iš karto supilkite į paruoštą indą.
Jau įdarytame salotų indelyje reikia šiek tiek purtyti ir įdėti jį į jaukią vietą su dangčiais.
Per dieną į pomidorų ir paprikų įdėkite talpyklą su salotomis į įprastą vietą ir įdėkite į kambarį, kuriame jie bus laikomi iki gruodžio mėn.
Žiemos salotos pomidorams ir paprikams „Nepretenzingas“
Sudėtis
Svarų prinokusių pomidorų.
Penki bulgarų pipirai.
Du svogūnai.
Pusė česnako galvutės.
Salierų žalumynai.
Krienų lapai.
Marinatas (kaip ir ankstesniame recepte).
Virimo būdas
Nulupkite česnaką ir svogūnus, mirkykite žalią sūdytą vandenį, išleiskite pipirus iš įdubų ir nuplaukite.
Iškirpkite daržoves: svogūnus ir pipirus - žiedais, pomidorus ketvirčiuose, česnakus - per pusę.
Salierai ir krienų lapai yra ant stiklainio dugno, daržovės dedamos ant viršaus. Pirma, įdėkite pipirus, tada svogūnus ir pomidorus. Pabarstykite česnakus ant viršaus ir dar kartą išmaišykite daržoves, kiek tinka. Labiausiai viršuje reikia įdėti salierų ir pusę krienų gabalo.
Nepamirštant dėvėti apsauginį prijuostę, užpilkite verdančiu vandeniu į stiklainius. Atsisakykite šiek tiek atvėsti. Kai tik galėsite paliesti stiklinį indą be pirštinių, užpilkite vandenį į kanalizacijos sistemą ir užpilkite salotos su jau paruoštu marinatu (paruošiamas be acto). Įpilkite acto ir uždarykite stiklainius švariais dangteliais. Uždūrę skardines, mes uždengiame kažką šiltu ir laikome tokią dieną. Praėjo 24 valandos (mažiausiai), o konteinerį su gatavomis salotomis galima perkelti į rūsį arba vėsią spintą.
Salotos, skirtos pomidorams ir pipirams su agurkais žiemai
Sudėtis
Trys mėsingų pomidorų. Du bulgarų pipirai.
Trys svogūnai.
Vienas morkų.
Du agurkai.
Petražolių krūva.
Du česnako skiltelės.
500 ml banke:
Du sultys.
Šaukštas Art. actas ir cukrus.
Virimo būdas
Paruoškite du švarius pusę litro stiklainius. Kiekviename iš jų į sluoksnius įdėti supjaustytas daržoves.
Česnakai, svogūnai ir morkos valomos ir plaunamos.
Pipirai yra atlaisvinami nuo įdubų, plaunami kartu su pomidorais ir agurkais.
Petražolės šiek tiek sulaiko druskos vandenį.
Visos daržovės džiovinamos.
Pradėsime gaminti salotas, supjaustant svogūnus į pusiau žiedus. Gauta suma yra padalyta į pusę ir nedelsiant siunčiama bankams.
Pipirai supjaustyti juostelėmis - į svogūnų sluoksnį.
Pirmiausia supjaustykite petražoles, tada česnaką ir pakaitomis padėkite į stiklinį indą.
Patartina morkas resti ant Korėjos tarka, kad jis būtų plonas ir ilgas. Pabarstykite česnako viršuje.
Nevalome agurkų, supjaustomi į mažus gabalus (ketvirčiais) ir dedami ant česnako.
Pjaustykite pomidorus per pusę, nuimkite kamieną ir supjaustykite juos tiesiai į salotų gabaliukus.
Į kiekvieną stiklainį įpilama druskos, cukraus, acto. Supilkite visą viršutinį pomidorų sluoksnį.
Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu į viršų, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite dideliame inde.
Laukiame verdančio vandens ir sterilizuojame 8 minutes.
Išimame bankus, nuvalome, pasukame viršelius ir apverčiame apverstą.
Iš šio daržovių kiekio gaunami du pusę litro stiklinės salotos žiemai iš pomidorų ir paprikos.
Pomidorų ir paprikų žiemos salotos „Ruduo“
Sudėtis
Pusantro kilogramo pipirų.
Geltoni ir raudoni mėsingi pomidorai - už svarą.
Baklažanai - vienas.
Šviežios pomidorų sultys - du stiklai.
Actas - 40 ml.
Augalinis aliejus - pusė puodelio.
Druska - pusantras Art. l
Cukrus - du straipsniai. l
Malti saldi paprika - du su puse šaukštai. Virimo būdas
Paruoškite daržoves: valykite, nuplaukite, išdžiovinkite.
Supjaustome pipirus į šiaudus, pomidorus ir baklažanus - į mažus gabalus.
Tradiciškai pjaustykite svogūnus - pusę žiedų.
Talpykloje su storu dugnu pomidorai ir baklažanai. Supilkite daržoves su pomidorų sultimis. Pomidorų ir baklažanų mišinio ruošimas per mažą ugnį turėtų trukti ne ilgiau kaip pusvalandį.
Pridėti svogūnus ir pipirus, sumaišykite. Pabarstykite paprikos, druskos ir cukraus. Supilkite aliejų. Toliau salotoms dar 15 minučių.
Įpilkite acto ir, neišjungdami ugnies, supilkite mišinį į stiklainius.
Stikliniai indai, užpildyti daržovėmis, sterilizuoti ir uždaryti sandarinimo raktu.
Kitą dieną bankus pervedame į jų saugojimo vietą.
Žiemą, kai patiekiate, į salotą galite pridėti česnako.
Pomidorų ir paprikų žiemos salotos "Vasaros pojūtis"
Sudėtis
500 ml indelyje:
Trys bulgarų pipirai.
200 g žaliųjų pomidorų.
50 g morkų ir svogūnų.
Virti petražolės šaknis (20 g).
20 g žalios.
Gvazdikai
Prieskoniai.
Lavrushka.
40 ml acto.
50 ml augalinio aliejaus.
Akmens druska
Virimo būdas
Žali pomidorai supjaustyti 5-6 gabaliukais.
Nulupti pipirai supjaustyti į mažus gabaliukus.
Iškirpkite morką į mažas juosteles, padalinkite juosteles per pusę.
Virti petražolės šaknis (jums reikia virti 15 minučių) supjaustyti taip pat, kaip morkos. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Svogūnai, supjaustyti žiedais, arba pusės žiedai, jei svogūnų galvutė yra didesnė.
Sumaišykite daržoves dideliame dubenyje ir supilkite 40 ml acto.
Padėkite daržovių mišinį švariame indelyje. Salotos druska, įdėkite pipirų pipirų, gvazdikėlių (visi pagal skonį). Iš viršaus reikia įdėti lauro lapą.
Saulėgrąžų aliejus supilamas į mažą puodą, užvirinama ir pripilama į daržovių mišinį.
Stiklinis indas laisvai uždengia dangtį, palieka orą. Įdėkite indelį į šilto vandens indą ir pradėkite sterilizuoti. Salotos troškinamos per 55 minutes.
Išimame skardinę, pasukti ir pasukti. Vėliau, mes įdėjome gatavą salotą į sandėliuką ir prisiminsime ne anksčiau kaip gruodžio mėn.
Pomidorų ir paprikų žiemos salotos - gudrybės ir patarimai
- Siekiant kuo labiau išsaugoti visas maistines medžiagas ir vertingas medžiagas, esančias daržovėse, patartina jas apdoroti pirmąsias valandas po išvežimo iš lovų.
- Salotų pomidorai yra tinkami ir šiek tiek sutrupinti, bet brandumo laipsnis visada turi būti vienodas.
- Morkos turėtų būti mirkomos švariame vandenyje prieš valgį. Tai bus sunku, lengva pjauti, o svarbiausia - gatavos formos salotos bus sultingesnės.
- Žalieji prieš perdirbimą taip pat turi laikyti sūdytame vandenyje, kad apsisaugotų nuo įvairių vabzdžių ir klaidų, kurios gali pasislėpti.
- Siekiant, kad visi salotų preparatai būtų ypatingai skanūs, įpilame tik rafinuotą augalinį aliejų, pagamintą iš aukštos kokybės sėklų.
- Jei į salotus su žalumynais pridėsite mažus krienų ir jaunų morkų gabalus, gatavas produktas bus dar labiau patrauklus.
