Malti arba smulkinta mėsa puikiai laikoma užšaldyta.
Tai galbūt labiausiai paplitęs pusgaminis ir iš jo pagaminti produktai gali būti paruošti daug.
Populiariausios yra kotletai, mėsos, koldūnai, bet tai dar ne viskas.
Daugybė maltos mėsos patiekalų priklauso mūsų šalies tautų virtuvei.
Jis naudojamas kaip užpildas įvairiems pyragams ir pyragams, o klasikiniai mėsos taukai gali būti patiekiami originaliu būdu.
Mėsos patiekalai yra lengviau virškinami, todėl jie yra labai populiarūs dietose. Taip, o vaikai, tingūs kramtyti, nepalieka mėsos, jei jis pagamintas iš maltos mėsos ir patiekiamas originalas. Pasirenkami ir tokie receptai.
Malti mėsa - bendrieji virimo principai
• Malti mėsa yra labai patogus pusgaminis. Pagrindinis produkto bruožas yra tai, kad visi ant jo pagaminti patiekalai virinami daug greičiau nei natūralūs, netgi supjaustyti į mėsos gabalus.
• Be kotletų, galite gaminti įdaryti kopūstų ritinius, lasagną, įdarytus pipirus, padaryti pjausnius ir daug daugiau iš malto jautienos.
• Mes siūlome Jums paruošti neįprastas, riebias užkandžius iš maltos mėsos. Tam reikia viryklės ir orkaitės. Iš virtuvės reikmenų - mėsmalė arba maišytuvas, trintuvė su skirtingomis ląstelėmis, pjaustymo lenta. Keli nedideli konteineriai. Jei reikia, keptuvėje ir keptuvėje (stora sienelėmis arba nelipnius).
• Užpildas paruoštas iš šviežios arba atšaldytos mėsos, galite įsigyti paruoštą.
• Mėsos malūnėlis, prieš pradedant slinkti, turi būti plaunamas ir išvalytas iš storų plėvelių ir sausgyslių.
• Susukta mėsa turi būti sūdyta ir aromatizuota maltais juodaisiais pipirais. Po to ji gerai sumaišoma tol, kol ji bus vienoda. Jūs netgi galite lengvai įveikti daugybę dubenį, kad jis būtų gerai užsandarintas. • Po to elgtis pagal receptą. Kad galutiniai produktai būtų sultingi ir trapūs, į maltą mėsą galite pridėti žaliavinių arba prieskoninių svogūnų. Duona, mirkyta piene arba vandenyje arba virti ryžiai.
• Pagal receptus virti užkandžių patiekalai gali būti patiekiami ne tik dienos stalo. Savo originalumu jie puošia visas šventes.
Ką ruošti iš malti, išskyrus mėsos - „Lyulya-kebab“ su pomidorų padažu
Sudėtis:
• jautiena - 250 gr .;
• 300 gr. kiauliena;
• 250 gr. šviežia šoninė;
• Keturios žaliųjų svogūnų plunksnos.
Padaže:
• 700 gr. prinokę pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/3 mažų čili pipirų;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus.
• krūva krapų, du pomidorai ir vienas apdailai.
Paruošimas:
1. Žalieji svogūnai, jautiena, kiauliena, gerai nuplauti ir išdžiūti.
2. Šviežia kiauliena ir mėsa, supjaustyta smulkiais gabalėliais ir supjaustoma su mėsmaliu su geriausiais grotelėmis. Galite nužudyti mėsos maišytuvą.
3. Smulkiai pjaustykite žalias svogūnų plunksnas ir išsiųskite į mėsą. Įpilkite druskos, pipirų ir pipirų. Savo skoniui galite pridėti šiek tiek muskato riešutų. Būtinai nuvilkite masę ant stalo ar smulkinimo lentos.
4. Apkabindami didelį šaukštą, formuokite dešras šlapiomis rankomis.
5. Kiekviena tokia dešra styga ant medinio skersinio, mirkyto vandenyje (vieną valandą). Paimkite piramidės formos trintuvą ir įdėkite į skylutes į dešras.
6. Įšildykite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite trintuvėlį į tuščius. Kepkite, kol tai daroma.
7. Nupjaustytus pomidorus supjaustykite į gabalus. Nuimkite stiebą ir pjaustykite mėsą maišytuvu. Jei ne, pasukite pomidorus mėsmale. Prieš pjaustymą, nuimkite pomidorų žievelę.
8. Išpjaukite čili pipirus į mažus gabalus, smulkiai pjaustykite česnaką. Lengvai kepkite česnaką pipirais augaliniame aliejuje. 9. Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir troškinkite dar 10 minučių.
10. Ant patiekalo uždėkite paruoštą „kebabą“. Papuoškite krapų šakelėmis ir pomidorų žiedais. Patiekite virti pomidorų padažu atskirai puode.
Ką ruošti iš mėsos, išskyrus mėsos mėsą - „Meatcakes“, įdarytas putpelių kiaušiniais
Sudėtis:
• 600 g mišraus kiaulienos ir jautienos smulkinimo;
• vienas didelis svogūnas;
• mažas morkas;
• putpelių kiaušiniai - 6 vnt.
• 100 g kieto arba pusiau kieto sūrio;
• švieži žalumynai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nuplaukite nuluptas daržoves po čiaupu. Supilkite morkas vidutiniu tarka, smulkiai supjaustykite svogūnus.
2. Į keptuvę su storu dugnu užpilkite 1,5-2 stalo. šaukštai sviesto ir rudųjų svogūnų ant jo.
3. Įpilkite pjaustytą morką ir troškinkite, maišydami 6 minutes.
4. Perkelkite daržoves į maltą mėsą. Pipirai, įpilkite švelnia druska ir sumaišykite.
5. Truputį sūdykite vandens, įdėkite putpelių kiaušinius ir virkite. Atvėsinkite šaltu vandeniu. Nuvalykite korpusus, nuplaukite ir nuvalykite.
6. Užpildykite silpnąsias silikono puodelio kepimo formas iki pusės. Kiekviename įdėkite vieną putpelių kiaušinį. Ir vėl įdėkite įdaru į juos taip, kad jis visiškai padengtų kiaušinius.
7. Kepkite mėsos kepalus 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje 40 minučių.
8. Prieš 8 minutes ruoškite smulkintus sūrius ir smulkiai supjaustytus žalumynus.
Ką ruošti iš maltos vištienos, išskyrus mėsos kepalus - originalų užkandį „putpelių košės“
Sudėtis:
• 500 gr. šviežia maltos vištienos;
• du svogūnai;
• penki nedideli česnako dantys.
tešlos:
• miltai - 350 gramų;
• 20% - 200 g grietinės;
• 200 ml - majonezas.
Neprivaloma:
• vienas vištienos kiaušinis (žalias);
• sūrus konditerijos šiaudai - dvi mažos pakuotės; • duonos trupiniai.
Paruošimas:
1. Svogūnai kartu su smulkintu mėsos ruošiniu mėsmalėje. Pridėkite skaldytų česnakų, druskos ir pipirų ir gerai sumaišykite.
2. Sumaišykite grietinę su majonezu. Įdėkite sieto sieto miltus ir minkyti tešlą, kaip koldūnuose.
3. Ištraukite tešlą riedučiu į didelį ploną sluoksnį. Naudodami stiklą, išspauskite puodus ir įdėkite vieną šiaudą į kiekvieno centro centrą. Jo kraštai turi būti tolygiai išsikišę abiejose apskritimo pusėse.
4. Ant šiaudų uždėkite nedidelį mėsos gabalėlį ir ant jo pritvirtinkite tešlos kraštus. Iškirpkite kiekvieną gabalą per pusę.
5. Supilkite kiekvieną „koją“ į kiaušinį, užkimštą šluoteliu. Gerai supilkite į duonelius ir kepkite, kol virti sausintame augaliniame aliejuje. Skrudintuvuose iš krekerių galite įdėti šiek tiek smulkiai tarkuoto sūrio.
6. Po kepimo įdėkite „kojas“ ant vienkartinio rankšluosčio ar servetėlės, kad pašalintumėte likusius riebalus.
7. Po to įdėkite daiktus į tarnaujančią plokštelę ir, pagardinti griežinėliais su daržovėmis ir žalumynais, patiekite.
Ką gaminti iš mėsos, išskyrus mėsos mėsą, mėsos ritinį „Tenderness“
Sudėtis:
• kietas „rusiškas“ sūris - 400 g;
• malta mėsa - 600 gr .;
• vištienos kiaušiniai - 7 vnt;
• didelis svogūnas;
• 250 gramų mažo riebalų majonezo.
Paruošimas:
1. Išmaišykite 6 kiaušinius ir gerai sumaišykite majonezą. Tai yra labai smulkus sūris. Savo skoniui pridėti druskos, pipirų truputį, gerai išmaišykite, kol sklandžiai ir šiek tiek šluotelės.
2. Uždenkite skrudintuvą su pergamentu, supilkite kiaušinių mišinį. Lyginkite paviršių šaukštu ir kepkite, kol gausite šviesiai rudą plutą. Įdėkite į orkaitę, šildydami iki 180 laipsnių.
3. Sumaišytą mėsą sumaišykite su mėsmale arba į žemę sutrumpintu svogūnu. Pridėti likusį kiaušinį, gana šiek tiek pipirų, valgykite druską ir sumaišykite viską, kol sklandžiai. 4. Greitai sutepkite karštą sūrio sluoksnį mėsos mase ir taip pat greitai sukite. Uždėkite lino pirštines, kad nesusidarytumėte.
5. Uždenkite ritinį folija ir kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę.
6. Kepkite 180 laipsnių, 40 minučių.
7. Baigtas ritinys vis dar šiltas supjaustytas į gabalus. Patiekite atšaldytą.
Ką daryti iš smulkintos mėsos be mėsos mėsos - užkandžių mėsos į bulvių tešlą
Sudėtis:
• 250 gr. smulkinta jautiena (bet kokia);
• virti ryžiai - 150 gr.
• svogūnai - maža galvutė;
• šaukštas čili padažo;
• 25 gr. augalinis aliejus;
• ketvirtį smakro. šaukštai raudonųjų (karšto) pipirų;
• 100 gramų nesmulkintų pusiau kietų sūrių;
• žalias vištienos kiaušinis;
• svaras bulvių;
• dvi stiklinės miltų;
• 200 gr. „Valstiečių“ aliejus;
• šaukštelis ripperio.
Paruošimas:
1. Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais, uždenkite šaltu geriamuoju vandeniu ir virkite, kol bus paruoštas. Po virimo į vandenį įpilkite druskos.
2. Bulvių košė arba karštos bulvės per mėsmalę. Šiuo atveju tinklelis turėtų būti mažiausias. Smash į šiek tiek atšaldytą kiaušinių košė, įpilkite miltų su ripperiu. Pridėti lydytą sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Įpilkite 200 ml virtos vėsaus vandens ir sumaišykite homogeninę tešlą. Apvyniokite foliją ir įšaldykite pusvalandį.
4. Storoje sienelėje keptuvėje kaitinkite augalinius riebalus (saulėgrąžų aliejų). Išpjauti sviestą smulkintus svogūnus į gintarą. Papildykite maltą mėsą ir pakepinkite, kol tai daroma, mėsą sumaišydami su šakute, kad nesukurtų gabalėlių.
5. Pridėti karštą čili padažą, prieskoniais prieskoniais. Prijunkite skrudintą maltą mėsą su ryžiais ir gerai sumaišykite iki sklandžios.
6. Padalinkite tešlą į mažus gabalus. Lengvai paspauskite ir formuokite pyragus. Paimkite tinkamo dydžio silikono formas ir įdėkite bulvių pyragus. Padarykite tai taip, kad kraštai šiek tiek pakabintų. 7. Viršuje su nedideliu mėsos rutuliu ir šiek tiek surinkite bulvių tešlos kraštus. Centre turėtų būti maža skylė.
8. Pabarstykite produktus sūrio traškučiais ir kepkite 190 laipsnių valandą.
Ką ruošti iš maltos mėsos be mėsos mėsos - „Mėsos kepalas“ su kepenimis ir liežuviu
Sudėtis:
• 300 gr. jauni veršeliai;
• kiauliena - 200 g;
• Šviežios jautienos kepenys - 150 gr.
• 200 gr. virti liežuvis;
• du kiaušiniai;
• pusė puodelio pasterizuoto pieno;
• 50 gr. balta kepsninė;
• šviežių krapų krūva;
• susmulkinti juodieji pipirai, kmynai.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite ištirpintą sviestą keptuvėje. Įpilkite pjaustytų jautienos kepenų ir kepkite, kartais maišydami 5 minutes.
2. Iškirpkite liežuvį į mažus, centimetrus kubelius.
3. Sugerti kietą duoną piene. Šiek tiek išspauskite pieną ir supjaustykite mėsmalę kartu su kiauliena ir jautiena. Pagardinkite kmynais, druska. Pripildykite, supilkite likusį pieną ir sumaišykite įdarą.
4. Įdėkite liežuvį, keptą kepenį, kapotų krapų įdarą ir gerai išmaišykite.
5. Iš gautos mėsos masės formuokite kepalą ir padėkite ant kepimo skardos, sutepto bet kokiu riebalu. Keliose vietose pasukite ritinį su šakute.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite skrudintuvą 50 minučių. Chill.
Ką ruošti iš smulkintos mėsos be mėsos mėsos - „Kamuoliai“, maltos mėsos rutuliukai tešlos pyraguose
Sudėtis:
• 600 g maltos mėsos;
• sušaldytos tešlos tešlos - 550 gramų;
• česnako skiltelė;
• 150 g kieto arba pusiau kieto sūrio;
• mažas svogūnas, svogūnas;
• trys žaliaviniai tryniai.
Paruošimas:
1. Sumaišykite smulkintą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais. Įpilkite česnako skaldytų česnakų, pabarstykite maltą mėsą pagal skonį. Lengvai druskos ir gerai sumaišykite su ranka. 2. Sumaišykite rankas vandenyje ir formuokite norimo dydžio kamuoliukus iš mėsos masės. Viduje kiekviena vieta yra mažas sūrio kubas.
3. Ištraukite tešlos tešlą iki 0,3 cm ir supjaustykite į labai siauras juosteles.
4. Įdėkite įdarą iš smulkintos mėsos su pūkų tešlos juostelėmis, kad jie atrodytų kaip siūlai.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, supilkite kiekvieną „rutuliuką“ į plakta trynius ir perkelkite į sultinį.
6. Kepkite „kamuoliukus“ kaitindami orkaitę 200 laipsnių 25-30 minučių.
Patarimai, kaip ruošti maltą mėsą - patarimai
• Sudrėkinkite rankas vandeniu, kad susidarytų įdaras. Mėsa neliks rankų, o produktas pasirodys tiksliau.
• Negalima skubėti susitraukti iš pūkų tešlos, kol jis visiškai atšildomas ir minkštinamas. Priešingu atveju su juo bus sunku dirbti.
• Skrudinta malta mėsa ant sūrio kepto torto turėtų būti labai greita. Priešingu atveju tortas greitai sukietėja, o ritininis ritinys neveiks.
• Nerepkite per daug daržovių, kurios pridedamos prie įdaro, jos reikalingos sultingumui. Jei juos kepsite, patiekalas išdžiūsta.
• Maltoje mėsoje, pagaminto iš liesos mėsos sultingumo, galite pridėti šviežią mėsos malūnėlį susuktą mėsą, o ilgas kepalas, mirkytas piene arba vandenyje, bus minkštesnis.
