Zrazy ilgą laiką įėjo į dietą: XVI a.
Patiekalas pasirodė esąs atkaklus, o tas, kuris su juo atėjo, neteko.
Šiandien patiekalas ruošiamas ne tik iš mėsos, bet ir iš bulvių.
Patiekalas negali užkariauti jo paprastumo ir skonio pilnumo.
Bulvių tešla, kuri yra maisto, minkštos ir pūkuotos pagrindas.
Viduje - aromatinis ir sultingas įdaras.
Yra įvairių būdų paruošti indą su įvairiais užpildais. Jūs galite kepti zrazy orkaitėje. Tada jie bus trapūs ir šviesūs. „Zrazy“ ruošiamas virimo būdu, įsigyjant burnos laistymo išvaizdą ir subtilų skonį. Grūdinimas bulvių zraz su malta mėsa keptuvėje yra labiausiai paplitęs būdas. Karštas patiekalas pritraukia savo aromatą ir kvapią auksinę plutą.
Bulvių zrazy su malta mėsa - bendrieji virimo principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra bulvės ir smulkinta mėsa.
Į bulvių tešlą dedamas kiaušinis, miltai ir įvairūs prieskoniai.
Gerinti maisto morkų, svogūnų, česnakų ir prieskonių skonį.
Pirmiausia reikia virti bulves. Vanduo turi padengti jį centimetru. Bulvės virinamos ant mažos ugnies, sūdytos iš karto po virimo. Trijų litrų vandens pakanka vieno šaukštelio druskos. Keptos bulvės supilamos su virtuvės prietaisu, vadinamu tolkushka, arba naudojant mėsmalę.
Galima įsigyti smulkintą mėsą, tačiau geriau jį virti. Mėsa tinka bet kokiai. Dar geriau, sumaišykite savo dvi rūšis, prisimindami, kad kiauliena yra draugiška su jautiena ir vištiena - su triušiu. Kepkite indą keletą minučių aliejuje abiejose pusėse. Ant popieriaus servetėlės, tada ant plokštelės įdėkite paruoštą bulvių zrazy su malta mėsa.
Galite vartoti maistą su grietine, ketchupu, majonezu, žalumynais.
1. Bulvių zrazy su malta mėsa „Classic“
Subtilus ir kvapus zrazy su plonu, patraukliu pluta yra svarbi ne tik namų virtuvėje. Šventės metu jie lengvai ir sėkmingai papuošia valgomojo stalą.
Sudėtis:
• Morkų.
• Svogūnai.
• 200 g veršienos.
• 200 g kiaulienos.
• 0,4 kg bulvių.
• Vienas kiaušinių baltymas.
• Dvi str. šaukštai miltų.
• Penki saldūs žirnių pipirai.
• Lavrushka.
• Druskos ir pipirų mišinys - pagal skonį.
• Dvi str. Šaukštu kepkite kviečių krekerius.
Paruošimas:
Užvirinkite bulves sūdytame vandenyje uniformoje. Kepkite kartu su pipirais ir Lavrushka.
Atvėsinkite šaltu vandeniu ir išvalykite. Paverskite bulvių koše. Pridėti šaukštą miltų ir kiaušinių baltymų. Minkyti tešlą.
Malti mėsą užpildymui.
Svogūnai supjaustyti mažais kubeliais. Morkų grotelės.
Kepkite abu daržoves iki minkštos. Įpilkite maltą jautieną. Toliau kepkite, kol išgaruos visas drėgmės kiekis. Įdėkite druskos ir pabarstykite pipirais. Maišykite.
Įpilkite užpildą į plokštelę ir supilkite į kambario temperatūrą. Tam reikia šiek tiek laiko maišyti. Pridėti duonos trupinius.
Išmaišykite bulvių tešlą šlapiomis rankomis ir įdėkite įdaru į viršų. Forma zrazy pyragų pavidalu, atsižvelgiant į tai, kad 150 gramų bulvių reikės 75 gramų įdaro.
Įdėkite tuščią ant miltų dėklo, įsukite ir nusiųskite į keptuvę. Vienoje pusėje kepkite apie penkias minutes, kitoje - nuo trijų iki keturių minučių.
Patiekalas turi būti valgomas karštu su grietine.
2. Bulvių zrazy su malta mėsa ir pomidorais
Pomidorų skiltelės, kepamos zrazy viduje, papildo patiekalo skonį, paverčiant jį išskirtiniu ir pikantišku patiekalu.
Sudėtis:
• Aštuoni vienetai. bulvių
• 20 gramų sviesto.
• Du kiaušiniai.
• Keturi men. šaukštai miltų.
• 1/2 šaukštelio muskato riešutų.
• Svogūnai.
• Pomidorai.
• 0,300 kg maltos mėsos.
• Druska ir juodieji pipirai.
• Augalinis aliejus.
Paruošimas:
Kepkite nuluptas bulves. Įpilkite sviesto ir košės. Pabarstykite pipirais ir sumaišykite.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite porą minučių. Supilkite maltą mėsą į keptuvę. Druska ir pipirai. Kepkite, nuolat maišydami, beveik visiškai pasirengę.
Įpilkite kiaušinių bulvių koše, muskato riešutų ir miltų. Minkyti tešlą.
Pomidorai supjaustyti plonais žiedais.
Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi. Formuoti bulvinius blynus, įdėkite viduryje įdaru ir du pomidorų gabaliukus. Zalepit bulvės ir skulpti zrazy.
Kepkite įprastu būdu.
3. Bulvių zrazy su malta mėsa „Apetitinis“
Dėl maltos vištienos įdaro pagamintas patiekalas yra švelnus ir šiek tiek erdvus. Bulvių zrazy valgė greitai ir tyliai.
Sudėtis:
• 850 gramų bulvių.
• Kiaušinis.
• druska.
• 350 g vištienos.
• Svogūnai.
• Paprikos mišinys.
• 1/2 šaukštelio saldaus paprikos.
• Miltai valcavimui.
• Augalinis aliejus
Paruošimas:
Nuluptos bulvės virinamos įpilant druskos šaukštelį į vandenį. Po virimo, išdžiovinkite ir smulkinkite. Bulvių masėje vairuoti kiaušinį ir sumaišyti. Supilkite saldžią papriką. Virkite mėsą ir pasukite įdaru.
Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus. Kepti, kol virti. Supilkite jį į įdarą. Į prichirchit Gerai sumaišykite viską.
Padarykite iš bulvių košės, įdėkite užpildą viduryje ir formuokite zrazy. Valykite miltus ir siųskite ant kepimo visose pusėse.
4. Bulvių zrazy su naminių maltų mėsą
Paprastas ir nebrangus patiekalas gali būti paruoštas vakarienei ar pusryčiams. Malonu valgyti su grietine arba kečupu. Ir patenkinti, ir skanūs realiam.
Sudėtis:
• 1 kg bulvių.
• Trys men. šaukštai kviečių miltų.
• 50 gramų Vologdos sviesto.
• Kiaušinių vištiena.
• 300 g maltos jautienos.
• Vienas svogūninis svogūnas.
• 100 g augalinio aliejaus.
• Druskos virtuvė pagal skonį.
• Juoda ir raudona pipirų žiupsnelis.
• 1/2 šaukštelio džiovintų petražolių ir česnakų.
• Stiklinė miltų.
• Dvi str. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• Muskato riešutų žiupsnelis.
Paruošimas:
Nuluptos bulvės supjaustytos į puodą. Kepkite be druskos iki minkšto.
Įpilkite smulkmeną į keptuvę su karštu aliejumi. Dešimt penkių minučių pakepinti.
Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Supilkite į įdaru, sumaišykite. Po minutės įpilkite druskos ir pipirų. Įdėkite džiovintų žolelių ir česnakų. Maišykite. Supilkite ant plokštės.
Trupinkite bulves bulvių koše su tolkushki. Druska ir pipirai, pridėti muskato. Maišykite. Įpilkite augalinio aliejaus, miltų, vairuokite kiaušinį. Minkyti tešlą ir palikti apie penkiolika minučių.
Uždenkite mažą pyragą, įdėkite į vidurį. Forma zrazy ir kepkite keptuvėje.
5. Bulvių zrazy su malta mėsa ir sūriu
Mažas sūrio gabalas, įdėtas į maltą mėsą, patiekia patiekalą į pikantišką ir sultingą patiekalą.
Sudėtis:
• 0,300 kg bulvių.
• 50 gramų sūrio.
• str. šaukštu naminių krekerių.
• Raudonųjų ir juodųjų pipirų žiupsnelis.
• Druskos virtuvė.
• 200 g vištienos.
• Breadcrumbs.
Paruošimas:
Kepkite bulvių košė. Druska ir pipirai. Supilkite krutonus ir sumaišykite.
Kepkite mėsą. Iškirpkite mažais griežinėliais.
Sūrio gabalas. Perkelkite jį į maišytuvą, pridėkite mėsą. Įjunkite prietaisą ir sumalkite.
Padarykite blyną iš bulvių tešlos, įdėkite į šaukštą užpildo, zaschipnut. Duokite mėgstamiausią zrazam formą, supilkite krekerius. Kepkite karštu aliejumi.
6. Bulvių zrazy su maltomis morkomis
Patiekalas gali būti siūlomas vaikams, kurie nėra labai mėgstami bulvėmis. Zrazy, kaip morkos, neabejotinai domina kapitalą ir maitina juos sveikus ir skanius.
Sudėtis:
• 300 gramų bulvių.
• 0,200 kg kiaulienos.
• 100 gramų riebalų.
• Svogūnai.
• Sumaišykite maltus pipirus.
• druska.
• 20 g Vologda aliejaus.
• ketvirtį puodelio pieno.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Juodasis ciberžolė šaukštas.
Paruošimas:
Kepkite mėsą ir bulves atskirai.
Riebalai supjaustyti mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje. Kiaulienos tepalas ant plokštelės.
Malti mėsą užpildymui. Į prichirchit
Suleiskite supjaustytus svogūnus į keptuvę, o tada maltą mėsą. Truputį kepkite. Supilkite šoninę ir maišykite.
Pridėkite sviesto į bulves, šiltą pieną ir lubas.
Įdėkite du šaukštus bulvių tešlos blyneliu, užpildykite jį užpildu. „Zalepit“ ruožas ir suteikia jam morkų formą. Supilkite miltus ir padėkite ant šildomos keptuvės. Saulėgrąžų aliejuje išmeskite šiek tiek ciberžolės. Kepti kotletai turės ne tik morkų formą, bet ir jos spalvą.
Fry zrazy abiejose pusėse maždaug penkias minutes. Papuoškite gatavą patiekalą su petražolėmis, kad padidintumėte panašumą su morkomis.
7. Bulvių zrazy su mėsos ir grybų padažu
Prabangus ir maistingas maistas. Bulvės, mėsa ir grybai yra naudingas derinys.
Sudėtis:
• Viena vidutinė vištienos filė.
• 0,7 kg bulvių.
• 20 gramų petražolės šaknų.
• 1/2 šaukštelio kario šaukšto.
• Juodasis pipiras.
• 50 gramų miltų.
• Pusė svogūnų.
• česnako skiltelė.
Padažui:
• 200 gramų pievagrybių.
• Q. šaukštas citrinos rūgšties.
• str. šaukštų miltai.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Druskos virtuvė.
Paruošimas:
Virinama mėsa su kapotų petražolių šaknimi ir druska.
Kepkite sūdytas bulves. Vanduo nėra visiškai nusausintas. Tai turi būti šiek tiek bulvių sultinio. Paruoškite bulvių košė, įpilant miltų.
Grybai užpilkite vandeniu ir įpilama citrinos rūgšties. Kepkite maždaug dešimt minučių po virimo.
Supjaustykite svogūnus ir česnakus į mažus gabalus. Kepkite karštu aliejumi.
Sultinys su grybais susilieja į atskirą patiekalą, o grybai patenka į mažus gabalus.
Pradėkite virti padažą. Į keptuvę užpilkite aliejaus, šilumos. Sumaišykite miltus ir kepkite, kol bus rudos spalvos. Palaipsniui supilkite grybų nuovirą. Tada įpilkite šaukštelio svogūnų ir grybų. Virinama padažu ant mažos ugnies maždaug penkias minutes. Druska pagal skonį.
Virti malta mėsa, pagaminta iš virtos mėsos ir šaknų. Kepimo procese pridėti svogūnai ir česnakai. Druska ir pipirai. Supilkite karį. Sumaišykite atskiestą vištienos sultinį. Riešutinė tešla iš bulvių tešlos. Kiekvienas ruožtu virsta blynu, įdėkite įdaru ir formuoja zrazy.
Kepkite iki trapumo. Paruoštas užpilti padažu su grybais.
Bulvių zrazy su smulkinta mėsa - gudrybės ir patarimai
- Kad zrazy nesulūžtų, bulvės turėtų būti virinamos uniformomis. Žaliaviniuose gumbavaisiuose su peiliu kelis punkcijas.
- Geriau naudoti geltonąsias bulves, kuriose yra didelis krakmolo kiekis. Gumbavaisiai turi būti vienodo dydžio ir rūšies, tuo pačiu metu jie bus gaminami.
- Jei braškės yra šiek tiek nugriebtos, „Zrazy“ neprasiskverbia.
- Maloniai pridėti duoną į užpildą, kad indas nebūtų sausas viduje. Idealus pripildymo ir bulvių santykis klasikinėje zrazoje yra 2: 1. Tai leis patiekalui neštis kepant.
- Aliejus turėtų apimti trečdalį zrazo. Tada jie gerai skrudinami.
- Siekiant išvengti tešlos prilipimo, sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu arba teptuku su saulėgrąžų aliejumi.
