Greitai marinuoti burokėliai. Geriausi marinuotų burokėlių receptai žieminiams ir marinuotiems burokėliams

Runkeliai yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis ir būtinas skanių, populiarių patiekalų ingredientas.

Borskas, burokėlių sriuba, vinigretė - tai ne visi patiekalai, kuriuose yra runkelių.

Marinuoti burokėliai žiemai arba greito maisto gamybai - tai unikalus namų šeimininkių, mėgstančių išskirtinį šio daržovių skonį, rasti.

Marinuoti burokėliai gali būti pridedami prie visų rūšių patiekalų, salotos yra pagamintos iš jos, arba pagardintos augaliniu aliejumi.

Marinuoti burokėliai. Greitai marinuoti burokėliai - bendri virimo principai

Dėl marinuotų burokėlių paruošimo visiškai naudokite vidutinio dydžio šaknis. Palyginti su didesniais vaisiais, jie yra ryškesni ir sultingesni, ir net jei reikia paruošti paruošimo ingredientą, jie paruošiami greitai ir tolygiai.

Be to, runkeliai marinuoti kapotų šiaudų, griežinėliai, supjaustyti ir trinti dideliais lustais.

Marinato sudėtis būtinai apima druską, cukrų, prieskonius (laurais, pipirais, gvazdikėliais, koriandais ir kt.). Be to, užliejant, užpilkite acto, kartais augalinio aliejaus.

Žiemos derliaus ir išreikštų receptų receptų praktiškai nėra. Pagrindinis skirtumas tarp marinuotų burokėlių žiemą su momentiniais runkeliais yra marinavimo būdas.

Žaliavų marinavimui žiemą runkeliai daugiausia pilami šaltu marinatu, po kurio stiklainiai su turiniu sterilizuojami ir hermetiškai uždaromi.

Greitiems marinuoti runkeliams naudojant karštą marinatą. „Roll up“ bankai nėra būtini. Užpilant atvėsti, užtenka laikyti daržoves dieną šaldytuve. Tačiau taip pat leidžiama laikyti marinuotus runkelius, vynuogių vyniojimą vėsioje vietoje.

Į ruošinio sudėtį, be paties runkelių, gali būti tokių ingredientų kaip svogūnai, česnakai, kopūstai, morkos ir kitos daržovės.

Receptas 1. Klasikiniai marinuoti runkeliai

Sudėtis:

• 750 g runkelių;

• didelis svogūnas;

• 200 ml 6% acto;

• 30 g druskos;

• 130 g cukraus;

• du lauro lapai;

• 10-12 juodųjų pipirų;

• 450 ml vandens.

Paruošimas:

1. Pasirinkite mažus runkelius, kruopščiai nuplaukite ir virkite, kol bus padaryta.

2. Atvėsinkite paruoštą daržovę, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

3. Iškirpkite nuluptus svogūnus į ketvirčius į žiedus. Jei vietoj vieno didelio svogūno, naudokite du mažus svogūnus, tuomet daržoves galite supjaustyti į pusiau žiedus.

4. Įdėkite paruoštas daržoves į sterilius stiklainius, įdėkite pipirus.

5. Supilkite vandenį ir actą į mažą puodą, įpilkite druskos, lauro lapų ir granuliuoto cukraus, užvirkite, išimkite keptuvę nuo karščio.

6. Kai marinatas atšaldomas iki kambario temperatūros, paruoštas daržoves supilkite.

7. Uždarykite indą su burokėlių marinuotais plastikiniais dangteliais.

8. Mes laikome stalviršį 24 valandas šaldytuve, po kurio mes naudojame jį patiekalams ruošti arba laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Receptas 2. Aštrūs marinuoti runkeliai

Sudėtis:

• 3 kg runkelių;

• pusę puodelio acto;

• vienas česnako galvutė;

• krūva kalendra;

• stiklinė augalinio aliejaus;

• juodųjų pipirų skonį;

• 100 g druskos;

• cukraus svaras;

• trys litrai vandens. Paruošimas:

1. Nuplaukite runkelius ir virkite nuluptuose, kol virti.

2. Atvėsinkite paruoštą daržovę, supjaustykite į storas juosteles arba didelius kubelius.

3. Įdėkite runkelius į didelį dubenį arba keptuvę.

4. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, sumaišant jį su augaliniu aliejumi ir actu. Įpilkite kapotų briketų, kapotų česnakų, pipirų, granuliuoto cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite podą, dar penkias minutes palikite stovėti ant mažos ugnies.

5. Atvėsinkite gatavą marinatą, supilkite runkelių paruoštus ir paruoštus runkelius.

6. Palikite daržovę į puodą tris valandas šiltoje patalpoje.

7. Po paskirto laiko runkeliai gali būti naudojami salotoms arba sriuboms gaminti.

Receptas 3. Korėjiečių riešutmedžio riešutai korėjiečių kalba

Sudėtis:

• runkelių kilogramas;

• česnakai (viena galva);

• 3/4 puodelio saulėgrąžų aliejaus;

• 60 ml acto;

• 15 g žemės koriandro;

• 20 g raudonųjų pipirų (žemės);

• 40 g druskos;

• 100 g cukraus.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite runkelius, nulupkite jį ir supjaustykite ant raižyto morkos Korėjoje arba supjaustykite aštriu peiliu su plonu šiaudu.

2. Nulupkite česnaką ir eikite per česnako spaudą.

3. Sumaišykite tarkuotus runkelius su koriandru, česnaku, druska ir cukrumi.

4. Supilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus, gerai išmaišykite.

5. Marinuoti runkeliai dvi valandas kambario temperatūroje, po šešių valandų šaldytuve.

Receptas 4. Marinuoti runkeliai su kopūstais

Sudėtis:

• pusė kilogramo runkelių;

• baltos kopūstų šakės (2 kg); • 170 g granuliuoto cukraus;

• 50 g druskos;

• du lauro lapai;

• 5-6 skiltelės česnako;

• 160 ml saulėgrąžų aliejaus;

• 150 ml acto;

• smilkalų žirniai;

• dvi morkos.

Paruošimas:

1. Iškirpkite kopūstų lapus į mažus kvadratus (su 3-4 cm kraštais).

2. Nuvalykite morkas ir runkelius, trinkite dideliais lustais ant trintuvo.

3. Įdėkite paruoštas daržoves į vieną didelį dubenį, įpilkite nedidelių česnakų kubelių, saulėgrąžų aliejaus, sumaišykite.

4. Kepkite iš litrų vandens, acto, lauro, druskos, cukraus, pipirų.

5. Užpildykite daržoves užpildami karštą.

6. Sugerkite dieną šaldytuve, įdėkite jį į sterilius stiklainius, supilkite.

Receptas 5. Marinuoti burokėliai žiemą Gruzijoje

Sudėtis:

• 1,2 kg runkelių;

• du česnako skiltelės;

• penki ar šeši lauro lapai;

• 10 g maltos šafrano;

• pipirai;

• koriandro žali;

• pusė šaukšto karšto pipirų;

• šaukštas druskos (su skaidriu);

• 100 g cukraus;

• trečdalis acto stiklo (obuolių);

• pusantro litrų vandens.

Paruošimas:

1. Įpilkite vandens į puodą, skiedžiama pipirais ir laurais, užvirinkite skystį.

2. Įpilkite cukraus ir druskos, palaukite, kol visiškai ištirps, tada supilkite actu.

3. Paruoštas marinatas atšaldomas.

4. Virkite runkelius vienodoje, atvėsinkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

5. Sumaišykite paruoštą daržovę su smulkiai pjaustytu česnaku ir smulkintu koriandru, maltais pipirais ir šafranu.

6. Užpildykite runkelius su marinatu.

7. Tris dienas palaikykite stalviršį šaldytuve, tada padėkite į sterilų indą ir ritinį. 8. Laikyti vėsioje vietoje.

Receptas 6. Marinuoti runkeliai su svogūnais žiemai

Sudėtis:

• pusė kilogramo runkelių;

• keturios salotų galvutės;

• 120 ml obuolių sidro acto;

• 40 g druskos;

• 60 g cukraus;

• 400 ml vandens;

• pipirai.

Paruošimas:

1. Virkite vandenį nedideliame puode, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actu, skonio būdu papurtykite pipirus. Kepkite penkias minutes, tada išjunkite dujas.

2. Išvalykite runkelius, supjaustykite juos plonomis juostelėmis.

3. Uždėkite marinatą ant ugnies, užvirkite, įdėkite paruoštus runkelius.

4. Po virimo vėl įdėkite šalavijas, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, išimkite katilą iš dujinės viryklės.

5. Atvėsinkite stalviršį, uždenkite keptuvę dangčiu, keletą dienų nuimkite šaldytuve.

6. Pritvirtinus steriliame tinkamo dydžio inde, išimkite jį saugoti.

Receptas 7. Marinuoti burokėliai su daržovėmis žiemą

Sudėtis:

• penki mažo dydžio runkeliai;

• dešimt mažų agurkų;

• penki žalieji pomidorai (ne dideli);

• 15 mažų svogūnų galvų;

• vienas jaunas cukinijos;

• mažas žiedinių kopūstų galva;

• trys salierų stiebai;

• penkios vidutinio dydžio morkos;

• du litrai vandens;

• 3/4 stiklinių cukraus;

• 220 ml acto (6%);

• lauro lapai, gvazdikėlių pumpurai ir pipirai - pagal skonį;

• 100 g druskos.

Paruošimas:

1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir valomos.

2. Iškirpkite morkas, burokėlius, cukinijos ir agurkus į didelius kubelius.

3. Pjaustykite pomidorus griežinėliais.

4. Salierai supjaustyti storais žiedais.

5. Žiediniai kopūstai, padalinti į žiedynus.

6. Įdėkite visas paruoštas daržoves į norimo dydžio keptuvę, pridėkite nuluptus sveikus svogūnus. 7. Užpildykite daržoves verdančiu vandeniu, nuplaukite penkias minutes.

8. Įpilkite cukraus, druskos, supilkite actu, uždėkite lauro lapus, gvazdikėlį ir pipirus. Maišykite.

9. Tomimas dar penkias minutes.

10. Atsargiai perkelkite daržoves į sterilius stiklainius, supilkite marinatą.

11. Sterilizuokite indą su orkaitės turiniu 15 minučių, tada supilkite indą, atvėsinkite ir išimkite.

Receptas 8. Marinuoti burokėliai su slyvomis žiemai

Sudėtis:

• du kilogramai runkelių;

• pusė kilogramo slyvų;

• litro vandens;

• 110 g cukraus;

• 30 g druskos;

• gvazdikėlių pumpurai (3-4 vnt.);

• rausvos rodiolio šaknys.

Paruošimas:

1. Iš šepečio išvalome šaknų derliaus nešvarumus, nuplaukite, sudėkite į padažą, užpildykite vandeniu, virkite, kol pasiruošsite.

2. Išvalykite runkelius ir supjaustykite juos į ploniausius gabalus.

3. Nuplaukite slyvą, nuimkite kaulus. Kepkite penkias minutes nedideliame puode, supilkite į jau verdantį vandenį.

4. Išpjaukite į sterilius stiklainius ir runkelius, pridėkite rodiolio, gvazdikėlių šaknis.

5. Užpildykite ingredientus marinatu, paruošdami jį iš vandens, druskos ir cukraus.

6. Tara ritinėliai. Po to, kai ruošinys atvės, išimkite jį laikymui tamsioje vietoje.

Marinuoti burokėliai. Marinuoti burokėlių greito maisto patarimai

Marinuoti burokėliai pridedami prie įvairių sriubų, daržovių troškinių ir kitų karštų patiekalų. Ne mažiau skanūs iš tokių daržovių salotų. Pavyzdžiui, jei į vinigretę pridedate marinuotų burokėlių, nebegali pridėti raugintų kopūstų. Ir jei į marškinėlius dedate marinuotus runkelius, salotų skonis taps pastebimas ir ryškesnis ir įdomesnis. Be gerai žinomų ir mėgstamų patiekalų bei salotų galite paragauti kitų originalių užkandžių. Vienas iš šių patiekalų: