Įdaryta cukinija, kepta orkaitėje, rytuose vadinama dolmu, iš turkų kalbos dolmak, o tai reiškia „įdaryti“. Paprastai užpildymui naudojama mėsa arba ryžiai, o vynuogių lapai, paprikos, kvepalai ir pomidorai gali būti apvalkalai. Kaip vaikas nežinojau šio sudėtingo pavadinimo, tačiau pagal šį receptą daržovės buvo dažnai gaminamos namuose.
Cukinija yra nuostabi daržovė, jos produktyvumas dažnai mane tik bijo. Rudenio meniu rodomi skvošo ikrai, daržovių troškiniai, blynai ir cukinijos kotletai su pavydėtinu reguliarumu. Norėdami pakeisti, patarsiu, kad juos supjaukite su maltomis vištienos filė ir troškintomis daržovėmis ir paruošite trapius ryžius kaip šoninį patiekalą. Rezultatas yra skanus ir maistingas antrasis patiekalas - su grietinės padažu, ko jums reikia vakarienei.
- Virimo laikas: 1 val. 10 minučių
- Porcijos: 3
Sudedamosios dalys, skirtos kepimui įdarytų cukinijų kepimui
- 650 g vidutinio dydžio cukinijų;
- 115 ml alyvuogių aliejaus;
- 5 g druskos;
- 15 g balto sezamo:
Maltoji mėsa:
- 400 g vištienos filė;
- 100 g svogūnų;
- 230 g morkų;
- 150 g paprikos;
- 30 g žaliųjų salierų;
- 1 gabalas kartaus pipiro;
- 20 ml alyvuogių aliejaus;
- 5 g druskos;
- maltos paprikos, juodieji pipirai, raudonėliai.
Įkaitinto cukinijų kepimo kepimo būdas
Vidutinio dydžio moliūgų žievelės švarios. Iškirpkite į keletą gabalų su maždaug 4-5 cm aukščio apskritimais. Su arbatiniu šaukšteliu mes sunaikinsime šerdį su sėklomis, paliekant 1 cm storį.
Platus puode, kaitinkite vandenį, kad virėtų, užpilkite druska. Dar 5–7 minutes mes išpjaustome daržoves, išimkime, sudedame ant sieto, kad tekėtų vanduo.
Padaryta smulkinimas
Smulkiai pjaustykite svogūnus. Kepimui patiekiame gerai šildomą rafinuotą alyvuogių aliejų.
Kai svogūnai gauna karamelės atspalvį, pridėkite tarkuotą morką. Kepkite svogūnus su morkomis 7 minutes.
Dėl skonio pridėti supjaustytų paprikų. Pipirų spalva yra bet kokia, svarbiausia būti mėsinga.
Kepkite pipirus su morkomis ir svogūnais 5 minutes.
Vištienos filė, supjaustyta aštriais peiliais per pluoštus mažais kubeliais arba sumalkite mėsmale. Geriau naudoti antgalį su didelėmis skylėmis, kad mėsos gabaliukai būtų jaučiami įdaru.
Supilkite druską, raudonėlį, maltą paprikos ir kapotų žaliųjų salierų. Valome karčiųjų pipirų ankštį iš sėklų ir pertvarų, supjaustome juos į žiedus, pridedame prie kitų ingredientų.
Keletą minučių kepkite įdaru.
Įjunkite orkaitės kaitinimą iki 200 ° C temperatūros.
Užpildykite cukinijas su maltomis vištiena ir daržovėmis, padarykite didelį kalną, jis bus skanesnis. Kepkite keptuvėje alyvuogių aliejų, įdėkite cukinijų.
Įdėkite keptuvę į šildomą orkaitę ant vidurinės lentynos. Kadangi sudedamosios dalys yra paruoštos, tuomet nereikia ilgai kepti, 20-25 minučių.
Mes pasiruošę įdaryti cukinijų, pabarstyti baltuoju sezamu, tarnauti karštai prie stalo.
Uždarytuose cukinuose, kepti į krosnį, patariu paruošti padažą: praleiskite česnako gvazdikėlį per spaudą, supjaustykite krapų krapštuką ir kelias plunksnas žaliu svogūnu, viską sumaišykite su druska ir grietine.
Įdaryti užpildyti cukinijos, kepti orkaitėje, yra paruošti. Bon apetitą!
