Daugelis išgirdo apie tradicinių košės kepimo metodų naudą puoduose / keramikoje, įdėdami juos į Rusijos viryklę. Yra beveik tokių krosnių, kurios nerandamos, bet norėtume, kad puodai būtų! Pabandykime, jei tokių įrenginių nėra, bent jau kuo arčiau grikių virimo technologijos? Jums reikės orkaitės, keraminių puodų ir nemažai produktų.
Grikiai orkaitėse - bendrieji virimo principai
• Kepkite grikius krosnelėje, naudodami mažus „dalinius“ molinius ar keraminius indus, taip pat didelius puodus. Dauguma patiekalų virinami po dangčiais. Jei dėl kokių nors priežasčių nėra specialių dangčių dangteliams, jie gali būti pakeisti folijos lakštu, kuris padengia konteinerius, tvirtai prispaudžiant kraštus aplink kaklą.
• Grikių skonį, paruoštą į indą krosnyje, sunku palyginti su bet kuriuo kitu grikių patiekalu. Ilgalaikis molio rezervuarų skonis daro jo skonį intensyvesnį ir energingesnį.
• Kepant, geriau naudoti skrudintus grikius. Prieš naudojimą, jis kruopščiai paimamas iš šiukšlių ir plaunamas šaltu vandeniu. Jei anksčiau neparengėte konkretaus grūdo, arba abejojate jo kokybe, nusausinkite grikštą sausoje keptuvėje, todėl patiekalas bus truputį trupesnis.
• Virti grikiai retai dedami į puodus, beveik visada patiekiami iš karto po plovimo, gerai išleidžiami iš likusio vandens. Su grikiais puodai, galite įdėti keptas daržoves, grybus ar mėsą. Tai ne tik prisotins patiekalą savo skoniu, bet ir taps maistesnis.
Grikiai kepenyse su kepenimis
Sudėtis:
• svaras vištienos kepenų;
• kartaus svogūnų galvutė;
• maži jauni cukinijos;
• 300 gr. grikių kruopos;
• paprikos ankštis - 1 vnt .;
• 2 nedideli pomidorai;
• 1 morkas;
• didelis šaukštas vyno actas;
• šaldytas augalinis aliejus;
• česnakai;
• šviežios petražolės - penkios šakelės.
Paruošimas:
1. Atsargiai patikrinkite vištienos kepenų gabalus, kad būtų ar nėra tulžies pūslės. Jei jie yra, švelniai nuimkite riebalų likučius. Perkelkite kepenis į keptuvę, supilkite keletą šaukštų aliejaus ir kepkite vidutiniškai per tris minutes. Galų gale, įsitikinkite, kad šiek tiek druskos kepenys.
2. Atidžiai suriškite grikius, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, padėkite ant sauso plieno keptuvės. Uždėkite lėtą ugnį ir maišykite, lengvai kepkite.
3. Supjaustykite morkas ir cukinijas į plonus kubelius, svogūnus ir paprikų masę, smulkiai pjaustykite česnaką.
4. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir atsargiai nuimkite odą. Nuluptus pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Augaliniame aliejuje iš pradžių kepkite morką, kol jis pasišalina, tada pridėkite cukinijų ir kepkite kartu dvi minutes.
6. Supilkite smulkiai pjaustytus česnakus, supjaustytus svogūnus su paprika ir toliau kepkite dar dvi minutes nesumažindami šilumos.
7. Maišykite maišyti pagal savo skonį, įpilkite šiek tiek druskos. Supilkite vyno actą ir išimkite iš šilumos. Galite saldinti šiek tiek.
8. Sluoksnių išdėstymas, paruošti produktai tolygiai paskirstomi penkiuose molio konteineriuose. Pirma, įdėti kepenis, tada užpilkite ant skrudintų grikių. Uždenkite grikius ant skrudintų daržovių ir pomidorų bei smulkiai pjaustytų petražolių.
9. Lengvai sūdykite ir į vandens baką įpilkite pakankamai vandens, kad jis šiek tiek padengtų turinį. 10. Įdėkite dangtelius į šaltą orkaitę. Ne per greitai pakelkite temperatūrą iki reikiamo 180 laipsnių ir virkite grikius su kepenimis pusvalandį.
Paprastas kvapnios grikių receptas puoduose krosnyje su kiauliena
Sudėtis:
• pilnas grikių stiklas;
• kartaus svogūnų galvutė;
• 300 gr. kiauliena (plaušiena);
• dvylika sėklų be sėklų;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• du lauro lapai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite slyvas, supjaustytas juostelėmis. Jei jis yra pernelyg sausas, pamirkykite vaisius šaltame vandenyje apie pusę valandos, tada gerai išdžiovinkite ir tik tada pjaustykite.
2. Smulkinkite svogūnus. Nuplaunama kiaulienos masė supjaustoma plonomis juostelėmis.
3. Ant alyvos storoje sienelėje nepadengtoje keptuvėje kepkite svogūną su mėsa penkias minutes. Tai gali užtrukti daugiau laiko. Būtina, kad visos mėsos sultys išgaruotų iš keptuvės, o svogūnai taptų skaidrūs. Skrudintą mėsą sumaišykite su smulkintomis slyvomis.
4. Puodų apačioje užpilkite šaukštą skalbtų grikių. Be to, įdėkite šiek tiek keptos mėsos su slyvomis, tada vėl grikius ir mėsą. Taigi, užpildykite talpyklas 2/3 ar šiek tiek daugiau tūrio ir įpilkite šiek tiek druskos.
5. Po to į kiekvieną puodą įdėkite lavushka lapą ir užpildykite jį iki „pakabos“ su vandeniu. Uždarykite dangtelius, įdėkite į nešildomą orkaitę ir įjunkite.
6. Kai orkaitės temperatūra orkaitėje pakyla iki 150 laipsnių, grikių puoduose sudaužykite 45 minutes.
Skanūs grikiai puoduose orkaitėje su vištienos širdimis
Sudėtis 6 porcijoms:
• 36 šaukštai išpjauti grikius;
• 800 gr. vištienos širdys; • didelis svogūnas;
• pusė paprikos;
• 50 ml sojų ryškių padažų;
• raudonasis paprikas ir juodas, riešo pagrindu - pagal skonį;
• kepimui, rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Išimkite ploną išorinę plėvelę iš širdies, pašalinkite likusias arterijas ir nuplaukite šalutinius produktus šaltu vandeniu. Tada šiek tiek išdžiovinkite, įdėkite į žarną ir supjaustykite kiekvieną širdį į keturias dalis išilgai širdies.
2. Trinti morkas į didelį tarą, pjaustykite Bulgarijos pipirus į plonas juosteles, smulkiai supjaustykite svogūnus su česnako skiltelėmis.
3. Į storą sienelę puodą supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir supilkite į jį morkų ir svogūnų. Nuolat maišydami, vidutinės ugnies metu, kepkite daržoves, kol svogūnų skiltelės yra skaidrios, ir pridėkite į juos bulgarų pipirus.
4. Vos keletą minučių sudėkite jį ir pridėkite kapotų česnakų. Kepkite dar vieną minutę, pridėkite širdis į daržoves, sumaišykite.
5. Kai tik širdies gabalėliai yra paraudę, supilkite sojos padažą ir tęskite virti, sumažinkite šilumą iki minimalaus lygio penkias minutes. Kepkite skrudintą su prieskoniais, įpilkite druskos, maišykite dar vieną minutę ir išimkite iš viryklės.
6. Ant kepimo skardos padėkite šešis molio ar porceliano puodus. Užkepkite virti daržovių kepsnius su vištienos širdimis tolygiai ant jų ir įpilkite šešis šaukštus plaunamos grikių.
7. Užpilkite šiltu vandeniu ant piršto virš grikių, įpilkite gana druskos, sumaišykite. Būtinai išimkite mėginį, jei reikia, įpilkite druskos.
8. Uždėkite dangteliais dengtus indus į orkaitę ir palikite virti 180 laipsnių pusę valandos.
9. Po to išjunkite šilumą ir palikite puodus, kurių durys uždarytos dar 20 minučių.
Grikių receptas inde su grybais
Keturių puodų sudedamosios dalys:
• svaras šviežių šampinjonų;
• dvi mažos lemputės;
• naminis sviestas - 40 gr .;
• mažas morkas;
• grikiai.
Paruošimas:
1. Iš filmų išvalykite grybus. Dangteliai supjaustyti skersinėmis plokštėmis, kojomis - į plonus žiedus. Jei šampinėliai yra maži, supjaustykite sveikus grybus į plokšteles.
2. Ištirpinkite sviestą storoje sienelėje, panardinkite susmulkintus šampūnus ir įdėkite intensyvią šilumą.
3. Norėdami šiek tiek nudeginti grybais, įpilkite dideliais trintuvais tarkuotų morkų, pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, sumaišykite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
4. Nusiplaukite iš šiukšlių išrinktą grikį ir išdžiovinkite, kepkite sausoje keptuvėje.
5. Kepkite grybus į keturis molinius puodus. Įpilkite septynis šaukštus skrudintų grikių ir užpilkite vandeniu, sumaišykite. Skystis turi apimti maždaug pusantro centimetro turinį.
6. Į kiekvieną porciją įpilkite šiek tiek druskos, gerai išmaišykite, išimkite mėginį. Vanduo turėtų būti šiek tiek sūrus nei paprasto grikių košė.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išsiųskite užpildytus puodus 20 minučių, uždengdami konteinerius dangčiais. Tada nuimkite dangtelius ir patiekite indą, nekeičiant temperatūros, iki dešimties iki dvylikos minučių.
Paprastas, beveik klasikinis kvapnios grikių receptas inde su daržovėmis ir grybais
Sudėtis:
• stikline sausų grikių kruopų;
• vidutinio dydžio morkų - 1 vnt .;
• Bulgarijos, vidutinio dydžio pipirai - 1 vnt .;
• šaukštas natūralaus sviesto;
• pilnas stiklinis šaldytų žirnių;
• švieži arba šaldyti grybai - 8 vnt .; • penkios šakelės iš šviežių žolelių (petražolių, krapų);
• česnakai ir laurai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Kubeliais supjaustyti paprikos ir morkų plaušiena su briaunomis iki 0,5 cm, pjaustytų svogūnų, česnakų ir plaunamų džiovintų žaliųjų žolių su sunkiu peiliu.
2. Pakartokite ir plaukite grikius 3-4 kartus. Šaldytus žirnius nuplaukite šiltu vandeniu.
3. Sumaišykite visus paruoštus produktus į didelį dubenį, įpilkite truputį maltų pipirų, lauro, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.
4. Paimkite didelį atsparumą karščiui, molį ar keraminį indą ir įdėkite paruoštą mišinį.
5. Griežtai pagal produktų lygį į indą įpilkite geriamojo vandens, tolygiai padėkite sviestą ant viršaus, būtinai uždenkite dangčiu ir įdėkite į orkaitę.
6. Po 45 minučių mirkymo 200 laipsnių orkaitėje, atsargiai išimkite puodą iš orkaitės, palaukite ketvirtadalį valandos ir tarnaukite.
Virti grikiai puodelyje su mėsa ir grybais
Sudėtis:
• pusę puodelio grikių;
• vienas kiaušinis;
• 300 gr. kiaulienos nugarinės;
• 200 gr. švieži grybai;
• vienas mažas svogūnas;
• trys šaukštai riebalų grietinės;
• Grietinėlės sūris su šonine - 1/2 sūrio;
• rafinuotas aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• Šaukštas nesūdyto pomidorų pasta.
Paruošimas:
1. Kiaulieną supjaustykite į mažus kvadratinius gabalus arba plonas juosteles.
2. Intensyviai šildant sviestą, sumaišykite mėsos gabalus ir kepkite juos, sukdami juos iš vienos pusės į kitą, kol susidaro auksinis pluta.
3. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, supjaustykite plonomis šiaudomis arba smulkiais grybų gabaliukais ir toliau kepkite, kol naujai įdėtos sudedamosios dalys yra visiškai virti. 4. Kepkite kruopščiai nuplautą grikį šiek tiek sūdytame vandenyje, kol pusė virinama.
5. Sumuokite kiaušinį su grietine, įpilkite pomidorų pasta ir lydytą sūrį. Įdėkite keletą mėgstamų prieskonių ar maltų pipirų, šiek tiek druskos ir sumaišykite.
6. Didelio ugniai atsparaus indo apačioje tolygiai padėkite virtą grikį. Ant jo tolygiai paskirstykite mėsą, keptą su grybais, ir užpilkite virintu užpiltu.
7. Be indo dangčio, padėkite jį į pašildytą orkaitę ir palikite 10 minučių.
Grikiai krosnyje - virimo patarimai ir naudingi patarimai
• Nepirkite grūdų pakuočių dulkių apačioje. Tai kalba apie prastą grūdų kokybę, kepimo laukas, toks grikiai dažnai turi nemalonų skonį.
• Norėdami paruošti grikius puoduose į truputį orkaitę, supilkite vandenį iš apskaičiuoto santykio 1: 2. jei kartu su grūdais įdėsite sultingų daržovių ar mėsos su padažu, sumažinkite pridedamo skysčio kiekį.
• Grikių košė bus skanesnė, jei po penkių minučių prieš kiekvieną paruošimą į kiekvieną puodą pridėsite storą grietinėlę arba sviestą.
• Palikite virtą patiekalą ketvirtį valandos išjungtoje orkaitėje, grūdai geriau išgaruos, o patiekalas gaus turtingesnį prieskonių aromatą.
