„Honey Cakes“ - tai visa skanių, sultingų pyragų, lydančių jūsų burną, šeima.
Jie iš anksto paruošia šventinį stalą arba beveik pusvalandį prieš vakarinę arbatą.
Yra sudėtingų ir labai paprastų receptų, galbūt vienintelis dalykas, vienijantis juos - jūs turite būti labai atsargūs.
Medaus pyragas su pudele - pagrindiniai maisto ruošimo principai
• Medaus pyragas su pudele yra sudarytas iš pyragaičių, keptų su medumi, gausiai suteptas pudu.
• Yra keletas medaus tešlos tipų ir medaus pyragas su pudele, taip pat yra daug būdų juos padaryti.
• Medus gali būti naudojamas skystas arba storas, tik reikia atsižvelgti į tai, kad storio medaus masė yra mažesnė nei skystis. Šaukštas yra 30 gramų storio, o skystis bus apie 5 g daugiau.
• Jei tešla arba jos dalis yra gaminama vandens vonioje, tuomet soda nėra užgesinama, o jei tešla nešyla, kai sumaišoma, soda turi būti užgesinta tik su citrinos sultimis.
• Tešla kepimui kepant tik įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje.
• Saldainio pagrindas yra pienas, kurį galima pakeisti vandeniu, tada gausite lengvesnį kremą.
• Visi grietinėlės produktai yra iš karto sumaišyti su pienu arba tam tikra seka ir kaitinami ant ugnies iki storos konsistencijos, po to grietinėlė atšaldoma ir sutepama tortų sluoksniais.
• Priklausomai nuo receptų, į karštą ar atšaldytą grietinėlę pridedami įvairūs papildomi komponentai, suteikiantys medaus kremui ypatingą skonį.
Saldumynų medaus pyragas su pudele su virtu kondensuotu pienu „Toffee“
Sudėtis: • 500 g kepimo miltų;
• trys kiaušiniai;
• 250 gramų margarino;
• 90 gramų sutirštinto medaus;
• 1 šaukštelis. pish soda;
• 300 gr. rafinuotas cukrus.
Grietinėlės atveju:
• 325 ml pasterizuoto pieno;
• 125 gr. baltųjų kviečių miltai;
• 300 gramų cukraus;
• vieną indą su virtu „gamyklos“ kondensuotu pienu;
• 300 gr. saldus kreminis natūralus sviestas.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Įdėkite medaus, sodos į puodą ir padėkite jį įšilti vandens vonioje. Nepertraukiant maišymo, palaukite, kol medus visiškai ištirps ir pradeda putėti. Putos bus oranžinės.
2. Pridėti margariną. Ištirpę, įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau ruoškite, retkarčiais maišydami.
3. Kepkite kiaušinius į putas ir pridėkite juos prie kepimo mišinio ir viską gerai sumaišius, virkite maždaug dešimt minučių.
4. Mažomis porcijomis, šaukštą, įpilkite anksčiau išplautų miltų, kol visi dingo. Ir virkite, nuolat maišydami dvidešimt minučių. Ji turėtų būti vienalytė, nesutepta tešla.
5. Perkelkite jį į miltelių paviršiumi esantį paviršių, gerai jį sukite ir įdėkite į plastikinį maišelį pusę valandos į šaldytuvą.
6. Nuimkite tešlą, padalinkite ją lygiomis dalimis į šešis gabalus ir formuokite mažus rutulius. Tešla neturės laiko gerai atvėsti ir bus šiek tiek šilčiau.
7. Apvyniojama valcavimo lazdele, ant miltelių miltelių, ant kiekvieno stalo, tada padėkite jį ant kepimo skardos ir šiek tiek paspaudę tešlą pirštais, tolygiai padėkite jį ant kepimo skardos, suteikdami norimą formą.
8. Kepkite kiekvieną pyragą, kol susidaro lengvas rudimentas, ir įsitikinkite, kad jis neviršija. Kepkite labai greitai.
Custard.
1. Stiklinėje pieno atskieskite miltus ir maišykite, kad pasiektumėte visišką vienodumą, ir virkite likusį pieną. 2. Po virimo sumažinkite šilumą iki terpės, supilkite miltų mišinį į pieną labai plonu srautu ir toliau ruoškite, kol jis sutirps.
3. Išimkite iš karščio, pridėkite kondensuotą pieną ir šluotelę su šluoteliu, galite maišytuvą, bet labai atsargiai, nes mišinys yra karštas. Kai masė tolygiai virsta šviesiai rudos spalvos, atvėsinkite.
4. Atskirame inde, taip pat ir su maišytuvu, nugalėkite drenažą. aliejus, pridedant 1-2 šaukštus užvirto aušinto mišinio iki galo.
Nupjaukite pyragaičius, nukirpkite kraštus taip, kad jie būtų vienodo dydžio, ir patrinkite rankas į smulkius lustus. Ištepkite kiekvieną plutos kremą, formuokite tortą ir papuoškite paruošto trupinio viršūnę ir šonus. Išimkite gatavą tortą 2 dienas atvėsti.
Supilkite medaus pyragą su įprastu bičių plunksnu
Sudėtis:
Bandymui:
• 320 gramų baltųjų kviečių miltų;
• du kiaušiniai;
• 60 gramų medaus;
• pusę stiklo baltojo granuliuoto cukraus;
• 2/3 tl. pish soda
Grietinėlės atveju:
• 50 gramų baltųjų kviečių miltų;
• keturios lentelės. šaukštai cukraus, be skaidres;
• 300 ml mažo riebumo pieno.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Medumi, supilkite į stipriąsias putas su cukrumi, įpilkite medaus, pridėkite sodą ir gerai sumaišykite.
2. Supilkite miltus ir plakti į šluotelę, virkite homogenišką, ne per storą tešlą. Pagal tešlos konsistenciją, tešla turi būti plonesnė nei namuose pagaminta, bet šiek tiek storesnė už menkiausią grietinę.
3. Iš pergamento popieriaus nuplėškite keletą identiškų lapų kepimo skardos dydžiu ir pieštuku su pieštuku padėkite ant kiekvienos plokštelės, kurios skersmuo jums reikalingas. Paprastai yra ne daugiau kaip trys ratai.
4. Paskirstykite vieną lapą ant kepimo skardos, supilkite bent tris šaukštus virtos tešlos į kiekvieno apskritimo centrą ir padėkite tešlą į apskritimo sritį šaukštu, neperžengdami jo ribų. 5. Kepkite šias pyragas ne ilgiau kaip keturias minutes, kol gausite geltonos spalvos spalvą.
6. Išimkite paruoštas pyragas iš keptuvės ir atvėsinkite.
Kremas.
1. Šaltu pienu ištirpinkite, maišydami su šaukštu ar šluoteliu, cukrumi, įpilkite miltų ir sumaišykite su pienu taip, kad nebūtų gabalėlių, virkite vidutinėje šilumoje.
2. Kol kremas virsta, nuolat maišykite, kad nesusidegėtų. Kai tik ji virinama, išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
Šaukšteliu kremą ant tortų sluoksnių, formuodami tortą. Viršutinė ir šoninė pusė taip pat gerai išteptos grietinėlėmis, papuošti tortą su smulkiai tarkuotu šokoladu ir įdėti į šaldytuvą ne mažiau kaip vieną valandą.
Sausainių medaus pyragas su kremu su grietine ir „Fox“ sviestu
Sudėtis:
• 150 gr. cukraus milteliai;
• stiklas nesaldinto storio medaus;
• keturi kiaušiniai;
• dvi stiklinės baltųjų kviečių miltų;
• 10 gramų soda;
• 100 gr. nulupto riešutmedžio branduoliai.
Grietinėlės atveju:
• 700 ml namų, gali būti pasterizuotas, pienas;
• du kiaušiniai;
• 200 gr. cukraus rafinuotas cukrus;
• 100 gr. baltųjų kviečių miltai;
• 200 gr. saldaus kremo sviesto pakuotė;
• mažas žiupsnelis vanilės;
• grietinės namuose arba įsigyti 30%.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje šiek tiek sušvelninkite medų (jis turėtų būti gana plonas ir tuo pačiu metu skystis).
2. Sumaišykite medų su cukraus milteliais, pridėkite keturis trynius ir gerai išmaišykite.
3. Supilkite per sietą išplautus miltus ir sumaišykite tolygiai, įveskite keturis baltymus, supilkite į tankią, gražią putą, susmulkintą su riešutmedžio branduolių maišytuvu. Nepjaukite per daug gerai, turėtų būti gabaliukų, o ne miltelių.
4. Dar kartą gerai sumaišykite ir priveržkite tešlos dubenėlį poru sluoksnių, užklijuotų plėvele, vieną dieną padėkite jį ant šaldytuvo apatinės lentynos. 5. Iškirpkite tešlą iš dubens į tris vienodas dalis. Pagal tankį jis primena smėlį.
6. Kad kiekviena tokia dalis būtų dedama ant kepimo skardos, tai įmanoma apvalioje nuimamoje formoje arba keptuvėje su nelipniąja danga ir rankomis, sudrėkintomis vandenyje plonu sluoksniu. Sutepkite skrudintuvo dugną nebūtina.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki minkštos rudos, 9-12 minučių.
8. Jei skrudintuvas neturi klijų dengimo, pyragai paprastai prilimpa prie dugno ir šiuo atveju juos išlaiko šiltu, naudojant ilgą mentelę arba peilį. Atsargiai „nuvalykite“ likusius tešlos gabalus ir naudokite juos papuošti pyragą.
9. Su atšaldytais tortų sluoksniais supjaustykite kraštus peiliu ir supjaustykite apipjaustymą valcavimo galvute ir naudokite jį purškimui.
Kremas.
1. Naudojant maišytuvą, pjaukite kiaušinius ir pusę reikiamo cukraus, supilkite su jais stiklą porą šaukštų pieno, tolygiai paskleiskite, įpilkite miltų ir toliau mušti, kol pieno mišinys yra lygus ir cukrus visiškai ištirps.
2. Sumaišykite antrąją cukraus dalį atskirame inde su likusiu pienu ir, įpilant vanilino, užvirinkite.
3. Prieš verdant, intensyviai maišant, įpilkite šviežiai plakto pieno-kiaušinio mišinio ir virkite minimaliai šildydami, lėtai, bet intensyviai maišydami su šluotele, kol sutirks.
4. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
5. Visiškai atšaldytame užvirintoje grietinėlėje padėkite lengvai ištirpintą sviestą ir intensyviai šluotelėkite. Pridėkite alyvą mažomis porcijomis, ne visi vienu metu.
6. Tada įpilkite grietinės ir šluotelę grietinėlę sudėkite iki konkurso.
Sukurkite gausiai pasklidusių tortų plutos pyragą, vėl išpjaukite kremu iš visų pusių ir pabarstykite virti trupinius. Reikalauti, kad toks pyragas būtų bent 12 valandų.
Medaus korio medaus pyragas su kiaušinių tryniais, kepti keptuvėje
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 60 gr. margarinas „Kepimui“, galite pakeisti drenažą. aliejus;
• vienas stiklas balto rafinuoto cukraus;
• dvi lentelės. šaukštai sutirštinto medaus, be skaidrių;
• šaukštelis. deginamos soda;
• 320 gramų kepimo miltų, baltos, aukščiausios rūšies.
Grietinėlės atveju:
• šeši tryniai;
• 150 gr. rafinuotas cukrus;
• 800 ml namų arba riebalinio pasterizuoto pieno;
• 330 gr. užšaldytas grietinėlė arba šiek tiek mažiau sviesto.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Šildykite vandens vonią ir ištirpinkite sviestą su juo pridedamu medumi.
2. Kiaušinius ir cukrų sudėkite į vienodą masę.
3. Įdėkite sudegintą sodą ir gerai sumaišius sujungti su medaus-aliejaus mišiniu. Šildykite vandens vonioje maždaug penkias minutes.
4. Supilkite visą išplautų miltų dalį, greitai sumaišykite ir įdėkite tešlą penkias minutes. pašildykite vandens vonioje.
5. Paskirstytą tešlą padalinkite į devynis vienodus gabalus ir šaldykite pusvalandį.
6. Po kiekvieno gabalo sukite ritininiu kaiščiu aplink norimą skersmenį ir, nuvalydami netolygius kraštus, pereikite prie sausos keptuvės.
7. Kepkite šiuos pyragus ant keptuvės ne daugiau kaip vieną minutę kiekvienoje pusėje.
Kremas.
1. Suvirškite putas naudodami šluotelę, bet geriausia iš maišytuvo, kiaušinių trynių su baltuoju cukrumi.
2. Supilkite pieną, gerai išmaišykite ir vėl užvirkite, kol kremas įsigyja vidutinio storio manų kruopų konsistenciją.
3. Atvėsinkite piene gaminamus trynius ir švelniai sušvelninkite minkštintą sviestą su šakute, kol gaunamas vienodas avižiniai dribsniai.
4. Padėkite sviestą į trynius ir mažiausiu maišytuvo greičiu švelniai sumaišykite virtus trynius su sviestu. Iš gerai išteptų grietinėlės, atšaldytų pyragų, sulenkite tortą ir papuoškite ją savo nuožiūra. Leiskite jam stovėti maždaug vieną dieną.
Greitas medaus kremas su kremu
Sudėtis:
• 100 gr. „Kreminis“ margarinas arba sviestas;
• du kiaušiniai;
• 100 gr. rafinuotas cukrus;
• 2 šaukštai. l nesukietintas medus;
• 1 šaukštelis. soda;
• 180 gr. balti kepimo miltai;
• Mažas žiupsnelis vanilės.
Grietinėlės atveju:
• šiek tiek daugiau nei puodelis pilno riebumo pieno (ne mažiau kaip 3,2%);
• 3 šaukštai. l ištirpinti kvietiniai miltai;
• dvi lentelės. šaukšto cukraus;
• 380 g kondensuoto pieno (vienas);
• stikline aukštos riebalų grietinėlės;
• vanilinis cukrus, mažas maišas.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Mažos ugnies metu ištirpinkite medų su soda. Kai medus pradeda tirpti ir reaguoja su sodu, šildoma masė pradeda putėti ir pastebimai padidės.
2. Įpilkite supjaustytą sviestą į mažus gabalus.
3. Kai sviestas ištirpsta, supilkite kiaušinius, supilkite su cukrumi, gerai išmaišykite ir po dviejų minučių šildymo išimkite iš šilumos.
4. Supilkite visus miltus 2-3 porcijomis ir sumaišykite tešlą, kad pasiektumėte storo grietinės konsistenciją.
5. Tepkite formą margarinu, sumaišykite miltais ar baltais duonais ir įpilkite tešlą, įdėkite į orkaitę. Tokiam tešlos kiekiui geriausia būtų ne labai didelio skersmens, iki 25 cm. Tada medaus tortas bus didesnis.
6. Kepkite, kol virti maždaug pusvalandį.
7. Nuimkite kepimo tortą iš pelėsių ir po atvėsinimo jį supjaustykite į keletą tortų sluoksnių.
Kremas.
1. Šiltu, ne karstu pienu ištirpinkite šaukštą cukraus ir, pridedant miltų, energingai maišykite šluotelę. Gauta pieno masė neturėtų turėti miltų gabalėlių.
2. Įdėkite masės talpyklą mažiausiam karščiui ir lėtai maišydami virkite, kol sutirks. 3. Įpilkite kondensuotą pieną, sumaišykite iki vienodos konsistencijos ir išimkite iš viryklės, atvėsinkite, nuleiskite puodą šaltuoju kremu, galite tekėti vandeniu.
4. Į tankią homogeninę masę, sumaišykite maišytuvą su likusiu cukrumi ir įpilkite į atvėsintą pudrą, maišykite mažu greičiu.
Sulenkite keptas ir suteptas karamelės kremas į pyragą ir papuoškite pagal pageidavimą.
Medaus pyragas su „Tsarsky“ pudele su varške
Sudėtis:
• pusantro šaukštai bet kokio augalinio, rafinuoto aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l nesukietintas medus;
• du vištienos kiaušinius;
• 0,5 tl. soda;
• pusė citrinos;
• 4 puodeliai baltų miltų.
Grietinėlės atveju:
• dvi lentelės. šaukštai baltųjų kviečių miltų;
• 80 gr. balta granuliuoto cukraus;
• 350 ml naminio pieno;
• 250 gramų varškės arba varškės masės;
• visą stiklinę skrudintų riešutų branduolių.
Paruošimas:
Pyragai.
1. Lėkštelėje sumaišykite du kiaušinius, medų, baltojo granuliuoto cukraus ir pridėkite sodą, naudojamą citrinos sultyse.
2. Na, viską sumaišykite ir įšildykite lėtai šildydami, nepamirškite nuolat maišyti, kad kiaušiniai ne virti.
3. Kai masė šildoma ir visos sudedamosios dalys virsta vienalytėmis masėmis, pradėkite lėtai ir tolygiai supilkite anksčiau gerai išpūstus miltus mažomis porcijomis, vieną puodelį vienu metu, sumaišykite tešlą.
4. Miltai gali užtrukti šiek tiek daugiau, bet tešla neturi būti prilipusi prie rankų, o likusios.
5. Nors tešla yra šilta, greitai padalinkite jį į gabalus ir išgręžkite ne daugiau kaip keturių milimetrų storio pyragus.
6. Kepkite pyragas orkaitėje, kol jie pradeda gauti šviesiai rudą atspalvį, maždaug tris minutes.
7. Iškirpkite paruoštas pyragas, pageidautina šiltas, tada jie nesunaikins.
Kremas. 1. Mažame geležies dubenyje sumaišykite cukrų su miltais, įpilkite šiltą pieną ir virkite mažiausiai šilumos, nuolat maišydami su šluotele, kad nebūtų sudegus.
2. Sumažinus, pašalinkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Gerai įpilkite varškės masę ir šluotelę, geriausia padaryti maišytuvą.
Turtingas tepinėlis su grietinėlės pyragais kartojamas į tortą, purškiant kiekvieną tortą smulkiai pjaustytų riešutų. Sutepkite šonus gausiu kremu ir pabarstykite trupiniais ir papuoškite viršų su visais riešutais.
Medaus pudra „Žiemos polenitsa“
Sudėtis:
• 80 gramų medaus;
• 150 gr. cukraus rafinuotas cukrus;
• 500 gr. balti miltai;
• 3 kiaušiniai;
• 1/2 šaukštelio. soda
Grietinėlės atveju:
• 50 gr. balti miltai;
• 3 šaukštai. l rafinuotas birių cukrų;
• 1.5 str. pasterizuotas riebalinis pienas;
• 400 gr. varškės masės.
Paruošimas:
1. Įdėkite medų į dubenį tešlos minkymui, įdėkite cukraus ir, pridedant kiaušinių, gerai sudaužykite, kol susidaro lengvos putos. Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirpsta.
2. Supilkite miltus, išpjaukite ir iš anksto sumaišykite su sodu, sumaišykite elastingą „lygų“ tešlą.
3. Ištraukite kelis plonus sluoksnius ir supjaustykite kiekvieną sluoksnį į juosteles, kurių plotis yra maždaug pusantro centimetro.
4. Tepkite juosteles ant šiek tiek miltų kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę 15 minučių.
5. Kai juostelės tampa švelniai auksinės spalvos, nuimkite kepimo skardą ir nuimkite.
6. Brew cream. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite miltus ir cukrų šiek tiek pašildytame piene ir užvirinkite ant mažiausios šilumos iki storos būsenos.
7. Išimkite iš viryklės, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir, pridedant varškės, gerai išmaišykite kremą maišytuvu.
8. Bet kokia, pageidautina, siaura, stačiakampė, padengiama folija ir įpilkite šiek tiek grietinėlės.
9. Užpilkite medaus tešlos kepalus ant visos kremo formos, vėl užpilkite kremu ir padėkite, kol bus baigtos visos naudojamos sudedamosios dalys. 10. Į viršų gerai supilkite grietinėlę, padenkite folija ir 6 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
11. Nuimkite tortą iš pelėsių, nuimkite foliją ir pabarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu ant viršaus arba papuoškite savo skoniu.
Honey Custard - gudrybės ir patarimai
• Medaus pyragai rekomenduojamoje temperatūroje kepami labai greitai ir, jei jie yra pernelyg dažni, jie skonis kartūs, o pyragas nebus gerai mirkantis ir pasirodys sausas ir kietas.
• Ruošiant kremą, nepamirškite jo nepamirškite, nustokite maišyti šildymo procese, tada kremas nedega ir jis taps homogeniškas be gabalėlių.
• Medaus pyragas su pudele gali būti užterštas ne tik šaltu, bet ir karštu kremu. Žinoma, jis pagreitins daug greičiau, bet jis vis tiek skonis geresnis, jei pamerksite jį su atšaldytu kremu.
