Tailandas yra turtinga kulinarijos istorija. Maistas čia ypač svarbus.
Vietiniai gyventojai valgo visą parą, tačiau tuo pačiu metu jie lieka ploni, jauni ir tinka.
Ir visa tai, nes dietos pagrindas yra sriubos.
Jie neturi didelio kalorijų kiekio, bet turi ryškių ir turtingų skonių.
Tailando sriuba - bendrieji virimo principai
Parengti Tailando sriubos pagrindą naudokite jūros gėrybes, žuvį, mėsą, vištieną, grybus. Daugelis patiekalų ruošiami daržovių sultinyje arba tik vandenyje. Daugelis kvapiųjų medžiagų, originalių padažų ir padažų neleidžia sriuboms išlikti vandeningos ir tuščios.
Be pagrindinių produktų, skystiems patiekalams pridedamos daržovės. Dažniausiai tai yra įvairių rūšių svogūnai, česnakai, pomidorai, baklažanai, morkos, kukurūzai ir kopūstai. Tačiau bulvės Tailande naudojamos labai retai. Galbūt tai yra vietinių gyventojų harmonijos paslaptis. Thais taip pat mėgsta ryžių makaronus.
Kitas bruožas yra neįprastas produktų derinys. Pavyzdžiui, grybai gali vienu metu derinti su jūros gėrybėmis, sūriu ir vištiena. Ir visos šios keistos kompozicijos papildo daugybe prieskonių, aromatinių žolelių ir prieskonių.
1 receptas: Tailando sriuba su „Tom Yam“ makaronais
Pirmasis patiekalas su egzotišku, saldžiarūgščiu skoniu. Nepaisant to, kad Tailandas yra Tailando sriubos gimtinė, tai galima rasti daugelyje Europos ir Amerikos restoranų. Patiekalas yra Tom Yam makaronų skonio makaronai.
Sudėtis
• 200 g vištienos filė;
• 200 g krevečių;
• 400 g kokoso pieno.
Pastos atveju:
• 25 g imbiero;
• 2 čili pipirai; • 5 skiltelės česnako;
• 1 citrina;
• šaukštas cukraus;
• 3 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnaką, supjaustykite juos ratu, įdėkite į puodą su šiek tiek aliejaus ir kepkite.
2. Įpilkite karštų pipirų žiedų ir eikite kartu. Tada paimkite, sumalkite maišytuvą. Pridėti citrinų žievelę, 2-3 šaukštus citrusinių vaisių sulčių ir tarkuotų imbierų. Tada mes vėl įdėjome masę į tą pačią keptuvę ir pašildome 5 minutes. Įpilkite cukraus ir vėl sumalkite maišytuvą, kad pasta būtų vienalytė.
3. Virti vištienos filė su sultiniu. Išimame ir supjaustome kubeliais.
4. Tailando virtuvėje krevetės dažniausiai virinamos nulupta forma. Bet jei yra noras, apvalkalą galima pašalinti. Supilkite jūros gėrybes į sriubą, kepkite, kol bus padaryta, ir išimkite.
5. Galų gale supilkite kokoso pieną, įdėkite krevečių, vištienos, druskos. Užvirinkite ir įdėkite kvepiančių makaronų. Maišykite, virkite 2 minutes ir išjunkite.
2 receptas: tajų makaronų sriuba su jautiena
Ypatingas kvapiosios Tailando sriubos bruožas yra technologija. Patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai. Jei yra virtos jautienos ir sultinio, tada visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių. Geriausia, jei patiekalas būtų paruoštas su neapdorota mėsa, kuri supjaustoma juostelėmis ir virinama vieną minutę. Darykite taip, kaip norite.
Sudėtis
• litro jautienos sultinio;
• česnako 5 gvazdikėliai;
• salierų stiebai;
• 2 lemputes;
• 2 šaukštai žuvies padažo;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 250 g virtos jautienos;
• juodieji pipirai;
• vienas šalikas;
• 150 g ryžių makaronų.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite nuluptus varškelius, jūs negalite labai smulkiai. Mesti į keptuvę. Čia taip pat pridedami smulkinti svogūnai, salierų apskritimai, žuvis ir sojos padažas. Supilkite visą jautienos sultinį ir virkite 5 minutes po virimo. 2. Iškirpkite jautieną į juosteles, supilkite į keptuvę.
3. Po to mesti ryžių makaronus, užvirinkite.
4. Įpilkite svogūnų kapotų svogūnų ir nedelsiant išjunkite. Jei reikia, į sriubą įpilkite druskos ir prieskonių. Patiekalas patiekiamas iš karto, kol makaronai nustelbia. Jei bijo suvirškinti, tada galite jį virti atskirai, suskirstyti į plokšteles ir supilti gatavą sriubą.
3 receptas: Tailando Tom Kha Kai sriuba su grybais ir citrinžolėmis
Tradicinė Tailando sriuba su grybais ir vištiena, paruošta su kokoso pienu. Pasiruošimas yra paprastas, beveik visi ingredientai yra prieinami. Jei negalite rasti citrinų, galite patiekti patiekalą be jo, sriuba vis dar gauna skanus ir kvepiantis.
Sudėtis
• 1,3 litrų vandens;
• 400 gramų vištienos;
• 250 g grybų;
• 2 stiklinės kokoso pieno;
• 2 aštrūs čili;
• imbiero gabalas;
• 3 gabalėliai citrinų;
• korianciniai žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Vištienos sultinio virimas. Pašalinkite mėsą, supjaustykite savavališkai, įpilkite druskos ir sultinio.
2. Įpilkite į sultinio kokoso pieną, užvirinkite. Mes mėtome citrinos žolės ir imbiero gabalėlį.
3. Įdėkite griežinėliais sukurtus grybus, virkite 5 minutes.
4. Vykdykite vištienos gabalus, kapotus čili pipirus, virkite dar 5 minutes.
5. Sukirškite sriubą su maltomis cilindromis. Imbieras ir citrinžolė neturėtų būti valgomi, todėl geriau juos išimti iš visos.
4 receptas: tajų sriuba su žuvimis ir baklažanais.
Neįprastas patiekalas, turtingas ir kvepiantis. Tailando sriubai galite naudoti bet kokią žuvį, bet geriau nei kaulinė. Šiam patiekalui yra 2 variantai: su kokoso pienu ir be jo. Geriau padaryti paprastą sriubą ir, jei pageidaujama, įpilkite pieno tiesiai į plokštelę. Ta pati technika padės sumažinti indo aštrumą, jei reikia.
Sudėtis
• 400 gramų žuvies filė;
• 2 baklažanai;
• 4 skiltelės česnako; • 5-7 čili pipirai;
• 3 salotos svogūnai;
• Šaukšto žuvies padažas;
• druska, žalumynai;
• 120 g grybų arba austrių grybų.
Maisto gaminimas
1. Norint, kad ši Tailando sriuba, jums reikia kepti daržovės. Sulenkite čili pipirus, baklažanus, askaloninius česnakus ir česnako skilteles ant kepsninės arba kepimo skardoje krosnyje. Kepkite iki šviesos ruddy.
2. Malti čili pipirus su česnakais ir askaloniniais česnakais. Idealiu atveju tai atliekama mažomis porcijomis skiedinyje. Bet jūs galite palengvinti procesą ir tiesiog pereiti per maišytuvą.
3. Į karštą masę įpilkite susmulkintų baklažanų.
4. Į puodą įpilkite apie 1,2 litrų vandens, įpilkite druskos ir palaukite. Paleiskite žuvies gabalus, užvirinkite porą minučių.
5. Įdėkite austrių grybus ar šampinjonus, supjaustytus griežinėliais. Įpilkite žuvies padažą ir virkite visą 5 minutes.
6. Į keptuvę įdėkite aštrių daržovių tyrės ir virkite sriuba, kol žuvys ir grybai yra paruošti, paprastai 5-7 minutes. Pabaigoje pridėkite kapotų žalumynų.
5 receptas: Tailando sriuba su žuvies mėsos taukais
Dėl šio Tailando sriuba paruošimas yra geriau naudoti raudoną žuvį, paaiškėja, kad daug skanesnis. Jums taip pat reikia kuskuso, tačiau galite naudoti įprastą sorą.
Sudėtis
• 300 gramų žuvies filė;
• žuvų kaulai, sultinio galvutė;
• 1/2 puodelio kuskuso;
• 2 litrai vandens;
• krūva kalendra;
• druska;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• šiek tiek aliejaus;
• Šaukšto žuvies padažas;
• karštųjų pipirų ankštys.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite sultinį iš kaulų, galvų, žuvies gabalų ir nelikvidžių gabalų. Tada filtruokite, įpilkite druskos, žuvies padažo ir kuskuso. Kepkite 15 minučių.
2. Mėsos mėsą malkite mėsos malūnėlis. Įpilkite svogūnų, kiaušinių, prieskonių ir gerai sumaišykite. Jei įdaras išsiskiria skysčiu, galite pridėti šiek tiek manų arba miltų.
3. Skulptūrą kepkite ir kepkite ant abiejų pusių. 4. Vykdykite sriubas į sriubą. Aliejus, ant kurio jie buvo kepti, taip pat galite pridėti prie keptuvės, jei norite gauti truputį patiekalą.
5. Supjaustykite smulkiai karštą pipirą ir pridėkite į keptuvę. Virinama 2 minutes.
6. Užpildykite sriubą smulkintomis žalumynais ir išjunkite.
6 receptas: Tailando sriuba su tofu ir ryžių makaronais
Dėl prieskoninės Tailando sriuba jums reikės daržovių sultinio. Vietoj to galite tiesiog naudoti išgrynintą vandenį. Receptas naudoja ryžių makaronus, bet galite gaminti patiekalą su kviečių produktais.
Sudėtis
• 100 gramų tofu;
• 2 vnt. Imbiero;
• krūva kalendra;
• vienas čili pipiras;
• česnako skiltelė;
• 50 g ryžių makaronų;
• 4 puodeliai sultinio;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 150 gramų pievagrybių;
• citrinos sultys.
Maisto gaminimas
1. Uždėkite sultinį ant viryklės, įpilkite imbiero, pipirų ir česnako gabalėlių. Kepkite 10 minučių.
2. Iškirpkite tofu kubeliais, sumaišykite su sojos padažu ir kalendra. Palikite marinuoti, kol sriuba virsta.
3. Filtruokite sultinį, supjaustykite griežinėliais, kepkite 15 minučių. Druskos pagal skonį.
4. Į sriubą įpilkite ryžių makaronus ir nedelsdami juos išjunkite. Jei naudojami kviečių makaronai, tai mes verdame jį beveik iki pasirengimo taško, įsitikinkite, kad produktai nėra virti minkšti ir šiek tiek sunku.
5. Į lėkšteles įdėkite marinuotų tofu sūrių su žalumynais, užpilkite virti sriuba, pridėti šaukštą citrinos sulčių ir patiekite.
7 receptas: Tailando sriuba su morkomis ir kopūstais
Ypatingas šio Tailando sriubos bruožas yra kiaušinių omletas, su kuriuo jis patiekiamas. Patiekalas yra paprastas ir paprastas, pakankamai greitai virėjas. Sriuba nėra aštri, bet jei norite, galite įpilti daugiau pipirų arba įdėti pjaustytų ankščių.
Sudėtis
• 200 gramų kopūstų kopūstų;
• 2 morkos;
• 2 kiaušiniai;
• šaukštas sviesto;
• litro bet kurio sultinio; • 3 šaukštai sojos padažo;
• juodųjų pipirų žiupsnelis;
• koriancas arba petražolės.
Maisto gaminimas
1. Supilkite sultinį į puodą, supilkite į sojos padažą ir užvirkite.
2. Valome morkas, supjaustytas į mažus kubelius, virkite beveik iki paruošimo.
3. Smulkinti gumbų kopūstų lapus, siųskite morkas ir virkite, kol jie bus minkšti, apie 2 minutes.
4. Supilkite juodųjų pipirų, uždenkite ir išjunkite.
5. Į dubenį supilkite kiaušinį, įpilkite keletą druskos grūdų ir sudaužykite šakute. Įkaitiname keptuvę pusę šaukšto sviesto, išpilkite kiaušinį, paskleidžiame jį ant paviršiaus ir kepkite. Turite blyną ant lentos. Panašiai nugalėkite ir kepkite antrą kiaušinį.
6. Kiaušinių blynai yra šiek tiek atšaldyti, susukti po vieną ir supjaustyti į makaronus.
7. Sulenkite makaronus iš omleto ant plokštelių, supilkite karštą kopūstų sriubą su morkomis, pagardinkite žalumynais.
8 receptas: Tailando jūros gėrybių sriuba su kukurūzais
.
Idealiu atveju Tailando sriubos gamybai naudojamas virti pieno brandos kukurūzai, tačiau dėl šio produkto trūkumo mes naudojame konservuotus grūdus. Kalmarai, krevetės ir krabų lazdelės papildomos jūros gėrybėmis.
Sudėtis
• vienas didelis kalmaras;
• 15 vidutinių krevečių;
• žaliųjų svogūnų krūva;
• 150 gramų krabų lazdelių;
• 50 g kukurūzų miltų;
• Kukurūzų bankas;
• 5 šaukštai sojos padažo;
• šiek tiek aliejaus;
• karštų pipirų;
• česnako skiltelė;
• žali, šiek tiek cukraus ir druskos.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite kalmarus ir krevetes. Tada kalmarą supjaustome į žiedus, krevetes įdėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir užvirkite 10 minučių. Jei yra daržovių sultinio, tada vietoj vandens galite virti ant jo.
2. Kukurūzai padalinti į pusę. Vienoje dalyje pridėkite visą marinatą iš stiklainio, derinkite su krabų lazdelėmis ir sumalkite į trupintį maišytuvą. 3. Kepkite česnako skiltelę keptuvėje, įpilkite susmulkintus čili pipirus. Truputį troškinkite ir pridėkite kukurūzų tyrę su lazdelėmis. Virkite dar pusę minutės, įdėkite kukurūzus į grūdus ir pašildykite.
4. Siųskite keptuvės turinį į jūros gėrybių keptuvę. Virkite porą minučių, užpildykite druska, sojos padažu, įpilkite šaukštą cukraus ir žali. Išjunkite.
Tailando sriuba - patarimai ir gudrybės
• Jei tajų sriubos recepte randama žalioji žuvis arba mėsa, šis taškas gali būti ignoruojamas. Tai, kas kai kuriems žmonėms yra norma, atrodo kitiems. Todėl, jei nenorima valgyti žuvies ar mėsos, jos gali būti šiek tiek virinamos, kepamos arba kepamos.
• Tajų virtuvė būdinga daugeliui karštų prieskonių, bet ne kiekvienas mėgsta skoningus patiekalus. Todėl pradedantiesiems, ruošiant patiekalą pirmą kartą, geriau įdėti pusę prieskonių ir, jei reikia, pridėti antrą dalį prie plokštelės, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.
• Daugelis Tailando sriubų gaminamos iš medžio grybų, kuriuos sunku įsigyti parduotuvėse. Todėl jie drąsiai pakeičiami prieinamesniais grybais arba austrių grybais. Ši dalis yra tokia pati.
• Sojų padažas yra mėgstamas tajų patiekalų ingredientas. Tačiau mes neturime pamiršti, kad šie produktai yra sūrūs, todėl pridėkite ribotą kiekį.
