Turtingas kiaulienos sultinys, turtingas ir kvepiantis, ir kopūstai, švieži, plonais griežinėliais. Na, tik bulvės ir svogūnai sutraiško, tai viskas sriuba!
Taip, tai yra klasika, tačiau galite pridėti grybų ir kepti morką su pomidorais. Kiauliena taip pat nebūtina, kad būtų dedamas visas gabalas, bet norint pakeisti mėsos.
Šviežių kopūstų ir kiaulienos kopūstų sriuba - bendrieji virimo principai
• Geriausias kiaulienos gabalas šviežių kopūstų sriuba laikomas riebiu kūnu su kaulais. Būtent ši mėsa leidžia ruošti turtingą sultinį. Kepimo sriubos technologija yra paprasta, bet norint gauti tikrai skanų patiekalą, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.
• Pirmiausia virkite sriubos - sultinio pagrindą. Mėsa kruopščiai nuplaunama ir panardinama į šaltą vandenį. Padėkite keptuvę ant intensyvios ugnies ir užvirkite. Kad sultinys būtų skaidrus, pirmajame etape jį reikia atidžiai stebėti ir pašalinti putas. Po to 2-3 minutes užvirkite, sumažinkite šilumą, kad keptuvės turinys būtų tik šiek tiek virti ir toliau virti, uždengtas dangčiu.
• Sriuba su kiauliena ne visada virinama sultine, kuri žymiai sumažina laiką, skirtą virti. Tokiu atveju mėsa, supjaustyta į mažus gabalus, kepama daržovėmis ir dedama į keptuvę, kai pagrindinės sudedamosios dalys pasiekė pusę virimo. Kartais kiauliena yra susukta mėsmale, o sriuba pradeda iš mėsos virti mėsos.
• Kopūstai, bulvės, svogūnai ir morkos yra daržovės, be kurių negalima gaminti tikrosios sriubos. Morkos ir svogūnai paprastai gaminami kepant, kuris yra pripildytas beveik paruoštos sriuba. Kepdami sultinį, galite įdėti ir neapdoroti. Kopūstai, panardinti į keptuvę prieš bulves. Jei tuo pačiu metu darysite priešingas ar padėkite daržoves, jie pasieks netolygų pasirengimą. Bulvės gali virti minkšta, o kopūstai išliks sunkūs. • Schi nemėgsta prieskonių, bet beveik visada sriubos pabaigoje įdėkite porą Lavrushka lapų ir visada žali. Šviežia kopūstų sriuba su kiauliena puikiai dera su krapais ir gali būti ne tik šviežia, bet ir džiovinta.
Skanus kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais ir kiauliena
Sudėtis:
• užpakalinė sankaba - 500 gr.
• penkios vidutinės bulvės;
• 600 gr. šviežia belochka;
• saldieji žirnių pipirai - 4 vnt .;
• šaukštas džiovintų krapų;
• rafinuotas aliejus;
• didelis svogūnų svogūnas.
Paruošimo metodas:
1. Skalbimas tekančiu vandeniu, kruopščiai nulupkite peilį peiliu. Įdėjome trijų litrų puodą, o įlanką po vandeniu įdėkite į viršų. Prieš verdant mes pašaliname, kai atsiranda putos. Tada nuleidžiame šildymą ir mes ruošiame, neleidžiant per stipriai virti pusantros valandos.
2. Pašalinkite atsargą iš sultinio ir laikinai atidėkite, kad šiek tiek atvėsintumėte. Verdančiame sultinyje mes sumažiname kubeliais supjaustytas bulves. Virimas prieš pakartotinį virinimą, nepamirštant pašalinti putas.
3. Plonas juostelės pjaustykite kopūstus ir 10 minučių nuleiskite jį į sultinį. po bulvių. Mes ir toliau gaminame iki virti daržovių.
4. Nuimkite odą nuo atšaldyto koto, atskirite mėsą nuo riebalų ir kaulų. Supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į puodą su kopūstais ir bulvėmis, pridėkite pipirų.
5. Apkepkite didelius morkas ir užpilkite sviestu su svogūnais. Mes supažindiname su auksine spalva ir iš karto į skrudinimą patenka į sriubą.
6. Laukiame virimo, sumažiname šilumą iki minimumo ir virkite maždaug minutę. Tada įdėkite džiovintą krapą, atlaikykite kitą minutę tą pačią šilumą ir išjunkite šilumą.
Greita kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais ir kiauliena (su mėsos gabaliukais)
Sudėtis:
• svaro kaklo;
• keturios didelės bulvės;
• du svogūnai;
• morkų;
• švieži krapai - keletas šakelių;
• rafinuotas aliejus;
• didelis lauro lapelis;
• baltos, šviežios.
Paruošimo metodas:
1. Mes plauname kiaulienos gabalėlį į šaltą vandenį, supjaustome dideliais gabaliukais ir du kartus pasukame mėsmalėje, einant per mažiausią tinklelį. Antrą kartą šlifavimas, galų gale, taip pat pasukame svogūnų galvą.
2. Pridėkite gana druskos, užpildykite ir suminkykite. Jūs galite nugalėti mėsos masę ant dubenėlės, todėl dalelės geriau susitraukia viena su kita.
3. Iš gatavo smulkintuvo formuokite mažus rutulius, didelio riešutmedžio dydį ir padėkite juos ant pjaustymo lentos. Dėl stiprios ugnies mes įdėti 2,5 litrų vandens.
4. Truputį supjaustykite kopūstus, supjaustykite bulves kubeliais arba kubeliais. Trys tarkuoti morkos su dideliu trintuvu ir supjaustyti likusį svogūnų galvą dviem ir smulkiai supjaustyti.
5. Virti vandenį puode, pirmiausia nuleiskite bulves, virkite ant mažos ugnies penkias minutes ir uždėkite kopūstus.
6. Į sviesto keptuvę iki minkšto, kepkite svogūnus. Tada įdėkite morką ir, maišydami, supjaustykite daržoves į šviesią auksinę spalvą.
7. Padėkite kepalus į puodą su daržovėmis, kurios pasiekė pusiau paruoštą. Su intensyviu šildymu, užvirinkite, pašalinkite iš sultinio paviršiaus var. Tada vėl sumažinkite ugnį ir virkite, kol pasiruošsite.
8. Pasibaigus kepimo svogūnų ir morkų perkėlimui. Jūsų skoniui pridedame ir pridedame lavrushka. Galite įdėti šviežių žalumynų. Neleisdami jam virti, mes kankiname sriubą mažiausią šilumą maždaug minutę ir atidedame nuo viryklės.
Kiaulienos kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais
Sudėtis:
• masė su smegenų kaulais - 700 gr .;
• 450 gr. bulvės;
• svogūnų svogūnai;
• 500 g balto skvošo;
• du vidutiniai pomidorai;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkų;
• pomidorų šaukštas;
• daržovių, aukštos kokybės aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
1. Išplautą mėsą įdėkite į puodą ir įpilkite vandens, pagal įprastą receptą, paruošite tris litrus skaidraus sultinio. Pasiruošimas užtruks apie valandą, o mes patikrinsime, ar yra pasirengimas plaušienai - aštriu peiliu jis turėtų laisvai perverti.
2. Kepdami kiaulę, paruošite daržoves. Nupjautos bulvės supjaustytos centimetrais kubeliais arba kubeliais - kaip jums patinka. Užpildykite bulves šaltu vandeniu, kad nebūtų patamsėjęs ir atidėtas. Paprastai pjaustykite kopūstus, juostelės neturėtų būti per ilgos ir pageidautina tokios pačios.
3. Paruoškite daržovių kepimą sriuba. Ploni pusė žiedai supjaustyti svogūnais, nulupti paprikos sėklomis plonomis juostelėmis ir morkomis su trimis didelėmis grotelėmis. Įdėkite paruoštas daržoves į keptuvę su pašildytu aliejumi ir šiek tiek kepkite ant mažos ugnies. Kai svogūnai praranda pienišką baltumą, pridėkite pjaustytų pomidorų ir po dviejų minučių pomidorą. Gerai išmaišykite, nuimkite nuo karščio. Skrudinkite lauro lapą ir uždarykite dalį daržovių.
4. Atsargiai nuimkite mėsą iš sultinio ir po to padėkite jį į dubenį, kad jis būtų atskirtas nuo kaulo ir supjaustytas. Įdėkite kopūstus į keptuvę, pridėkite ugnį. Užvirkite, įdėkite bulves ir virtos mėsos gabalus, įpilkite druskos, pašalinkite putas. Laukdami virimo, mes vėl sumažinsime šildymą. Mes ir toliau ruošiame, neleisdami jam virti. 5. Kai kopūstai ir bulvės yra minkštos, kepkite sriuba, sumaišykite. Virkite, ne virkite tris minutes ir išjunkite.
Šviežia kopūstų sriuba su kiauliena ir grybais (greitai)
Sudėtis:
• 250-300 gr. kiauliena be kaulų (kaklas);
• dvi didelės bulvės;
• 200 g kopūstų;
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l
• svogūnų galvutė;
• šaukštelis natūralaus sviesto;
• mažos morkos;
• 200 g šviežių, pageidautina jaunų, šampinjonų
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite kiaulę į didelius kubelius ir supjaustykite grybus į šiaudus.
2. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, išpiltu į jį ir supilkite į kiaulienos ir grybų gabalus. Keletą minučių kepkite ant vidutinės ugnies, įpilkite morkų, supjaustytų į didelius lustus, svogūnų gabaliukus. Supilkite po dangčiu, nuleiskite šilumą, kol mėsa bus paruošta. Pabaigoje sviestą paskleiskite į keptuvę ir leiskite mėsos ir grybų gabalėliams šiek tiek nudegti.
3. Ant ugnies padėkite du litrus. vanduo. Laukę virimo, mes sumažiname smulkintus kopūstus, o po penkių minučių į jį dedame bulvių lazdeles, virkite daržoves iki pusės virimo. Įsitikinkite, kad padengiate keptuvę ir neleiskite virti stipriai.
4. Kai bulvės ir kopūstai yra beveik pasiruošę, sriubą užpildykite kepdami mėsą su grybais. Pridėkite laurą, pasirenkite.
Šviežių kopūstų kopūstų su kiauliena receptas (be zazharki)
Sudėtis:
• liesos kiaulienos plaušienos;
• pusė mažo kopūstų galvutės, apie 500 gramų;
• didelis morkas;
• keletas didelių bulvių;
• svogūnai;
• trys pipirai;
• mažos lauro lapai;
• švieži arba džiovinti krapai.
Paruošimo metodas: 1. Morkos ir kopūstai supjaustyti plonomis juostelėmis. Nuluptos bulvės supjaustytos kubeliais ir pusę centimetrų. Nulupkite svogūną.
2. Dviejų litrų puodelyje vandens įdėkite plaušienos ir įdėkite intensyvią ugnį. Verdant nuo sultinio paviršiaus var. Tada mes sumažiname šilumą, kad sultinys tik šiek tiek užvirtų, į lazdą įdėkite laurą, svogūną ir pipirus. Uždenkite dangčiu, kepkite kiaulę iki minkšto. Po to išimame kūną ir šiek tiek atvėsiname, supjaustome į gabalus.
3. Iš sultinio nuimkite svogūnus ir Lavrushka, vėl užvirinkite ir pradėkite morką. Po penkių minučių įdėkite kopūstus ir bulves ir virkite daržoves iki minkštinimo.
4. Supilkite virtą mėsą sriuba, įpilkite krapų. Vidutinės ugnies atveju stovėkite dvi minutes ir išjunkite viryklę.
Paprasčiausių šviežių kopūstų kopūstų su kiauliena receptas lėtai viryklei
Sudėtis:
• kiaulienos šonkauliai - 600 gr.
• svogūnų galvutė;
• pusė kilogramo voverės;
• mažas morkas;
• du šaukštai nesūdytų pomidorų;
• 3 šaukštai sviesto;
• du maži lauro lapai.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite kraštus į gabalus, kad kiekvienas iš jų būtų su dviem kaulais.
2. Supjaustykite kopūstus į plonas juosteles, smulkiai supjaustykite svogūnus ir bulves - kubeliais. Nulupkite morkas su dideliu tarka arba supjaustykite į tuos pačius gabalus kaip svogūną.
3. Pradėkite lėtą viryklę kepimo programoje, į dubenį supilkite augalinį aliejų. Gerai pašildydami kiaulienos gabalus ir kepkite ketvirtadalį valandos. Reguliariai sumaišykite, kad mėsa būtų vienodai susmulkinta.
4. Į dubenį įpilkite pjaustytą morką ir svogūną. Viską kartu kepkite tuo pačiu režimu dar 15 minučių. Į ketvirtą stiklinę vandens įpilkite atskiestą pomidorą ir maišykite. 5. Supilkite kopūstus ir bulves kepimui, pridėkite laurą ir užpilkite vandeniu. Tokiu būdu mes reguliuojame sriubos storį, o tada pridedame šiek tiek druskos.
6. Perkelkite lėtą viryklę į „Ugnies“ režimą ir, įjungdami laikmatį pusantros valandos, įjunkite. Dangtelis turi būti uždarytas. Iš paruoštų kopūstų gauname Lavrushka ir leiskite jiems stovėti ketvirtį valandos su uždarytu dangčiu.
Šviežia kopūstų sriuba su kiauliena - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Taip atsitinka, kad jie neturėjo laiko arba pamiršo pašalinti putas prieš verdant. Jis sumaišytas su sultiniu, ir jis neryškus, ką daryti? Atvėsinkite sultinį ir filtruokite per trigubą marlę. Tokia procedūra ne tik palengvins sriubos bazę, bet ir leis jums atsikratyti nepageidaujamų kaulų fragmentų.
• Ankstyvą pavasarį galite įsigyti jaunų kopūstų. Tai puikiai tinka kopūstų sriubai, tačiau šiuo atveju jos bulvės po bulvės įdedamos į sultinį.
• Pridėjus žaliąsias medžiagas, įsitikinkite, kad virkite sriubą, kad nebūtų rūgštus laikymo metu. Nereikia virti, priešingu atveju žalumynai bus debesys.
