Pyragai be kepimo yra greiti ir originalūs, skonis ir kūrimo procesas. Jei to niekada nematėte, įsivaizduokite, kad vietoj orkaitės pagrindinis įrankis bus ... šaldytuvas!
Jei jūsų fantazija tai leis, tada kepimo metu nebus nieko sudėtingo - nei varškės sluoksniai, nei želatinos kremai nebus panika. Ir namų darbai? Ir jūs iš pradžių nesakote jiems, jie bus nustebinti!
Pyragai iš varškės be kepimo - bendrieji virimo principai
• Sūrio pyragaičiai gali būti gaminami su slapukus arba be jų. Desertas formuojamas nuimamomis formomis arba dubenimis, kurių apačioje ir sienose yra būtinai maisto plėvelė. Gali būti reikalingas pergamentinis popierius arba folija, kad būtų pagamintas pyragas su sausainiais.
• Ruošiant desertą, pageidautina naudoti riebalus, o ne sausus varškės sūrius. Grūdų buvimas gaminyje nesvarbu, nes bet kuriuo atveju jis turi būti sumaltas per sietą. Siekiant palengvinti procesą, galite naudoti maišytuvą.
• Padidinkite deserto išvaizdą ir skonį, dažydami varškės masę su kakavos milteliais arba sumaišydami su lydytu šokoladu. Kartais pridėti razinų ir riešutų.
• Keptuvėms be kepimo iš varškės geriausiai tinka kvadrato formos tešla. Jis yra gerai impregnuotas varškės kremu ir lengvai sudrėkinamas. Naudojant visas slapukus galite duoti įvairių desertų. Trupiniai sumaišomi su sviestu ir naudojami pagrindui, ant kurio susidaro pyragas, paruošti.
• Želatiną galima naudoti ir paprasta, ir greita. Tankiklis pilamas tik su aušinamu skysčiu: vandeniu, pienu arba atskiestu vaisių sirupu ir tvirtinkite, kol granulės išsipūsti. Tada ištirpinkite ir atšaldykite, sumaišytą su kitais produktais. • Valgant pyragus iš varškės be kepimo reikia laiko užšaldyti. Šiam desertui 5-7 valandas dedamas į bendrą šaldytuvo kamerą.
Pyragas iš varškės ir želatinos be kepimo - „Šokolado rapsodija“
Sudėtis:
• naminis pienas, riebalai - 100 ml;
• 600 gr. varškės;
• 100 g baltos šokolado;
• šeši dideli šaukštai cukraus;
• tamsus šokoladas, ne kartusis - 100 g;
• 20 gr. granuliuota „greita“ želatina;
• 200 ml skysto riebalinio grietinėlės.
Paruošimo metodas:
1. Išmirkykite želatiną šaltu pienu, jo granulės gerai išsipūsti po maždaug 20 minučių. Nedelsiant įdėkite dubenį, kad sušiltų vandens vonioje. Intensyviai maišant, ištirpinkite želatiną, atidžiai stebėkite, kad nebūtų virinama. Atvėsinkite.
2. Sulaužykite baltą ir tamsią šokoladą į gabalus, tada ištirpinkite atskirai ir palikite atvėsti.
3. Įdėkite pusę varškės į dubenį, supilkite 100 ml grietinėlės su puse ištirpintos želatinos. Įpilkite trijų šaukštų cukraus ir tamsaus šokolado. Visus ingredientus supjaustykite maišytuvu arba maksimaliu greičiu maišytuvu.
4. Įdėkite paruoštą varškės masę į formą ir įdėkite į šaldytuvą.
5. Kepkite likusį grietinėlę, varškę, cukrų ir želatiną, kaip ir anksčiau, tačiau šį kartą į gaminį pridėkite baltąjį šokoladą.
6. Iš šaldytuvo išimkite pakankamai kietą varškės masę, įdėkite naujai paruoštą virdulį ir įdėkite jį į šaltą. Palaukite visą rinkinį.
7. Atlaisvinkite gatavą tortą iš pelėsių ir užpilkite kakavą, atsijunkite per retą sietą.
Paprastas tortas be varškės ir želatinos be kepimo su riešutais ir razinomis
Sudėtis:
• svarų riebalų elastingo varškės;
• sviestas, „Tradicinis“ - 130 gramų;
• trys kiaušinių tryniai;
• 160 gr. cukraus smėlis; • 70 gr. riebalai, ne mažiau kaip 30%, grietinė;
• 100 g pieno, tamsaus šokolado;
• 15 gr. granuliuota želatina;
• nulupti žemės riešutai ir graikiniai riešutai (mišinys) - 100 g;
• keturi šaukštai cukraus miltelių;
• 8 gr. vanilės kristalų cukrus;
• nuluptos neužpildytos razinos - 50 gr.
Paruošimo metodas:
1. 30-35 minučių užpilkite želatiną pusę stiklinės vėsaus vandens, tada ištirpinkite vandens vonioje ir palikite atvėsti. Kepkite kiaušinius.
2. Apipilkite razinų, užpildykite karštu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Tada gerai nuplaukite, lengvai nuspauskite ir išplaukite ant rankšluosčio.
3. Per metalo, retai ląstelių sietą, sumaišykite varškę kartu su virtais tryniais ir sviestu, suminkštintą šilumos. Supilkite atvėsintą želatiną ir keletą kartų eikite aplink maišytuvą, kad pasiektumėte vienodumą.
4. Nulupti žemės riešutai ir riešutų branduoliai, supjaustyti peiliu, kartu su džiovintomis razinomis įpilama varškės masės, sumaišomi.
5. Perkelkite gautą mišinį į apvalią, nuimamą konstrukciją. Švelniai švelniai užtepkite maždaug valandą.
6. Ištirpinkite, naudodami šilumą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, šokolado gabalėliais ir nedelsiant sumaišykite su cukraus milteliais.
7. Švelniai atvėskite šokolado glazūrą, kad padengtumėte varškės torto paviršių.
8. Kai apledėjimas sukietėja, arba sutirština, nuimkite tortą ir papuoškite smulkiai pjaustytomis riešutais.
Tortas be kepimo sausainių ir varškės - „Šokolado namai“
Sudėtis:
• pusantros stiklinės cukraus;
• sviesto pakuotė, natūralus aliejus;
• riebalų varškės - 300 gr .;
• trys šaukštai tamsiai kakavos miltelių;
• vanilino maišelis, kristalinis;
• glaistyti (kvadratiniai) - 36 vnt.
Paruošimo metodas: 1. Iškirpkite 200 gramų sviesto į mažus gabalus, perkelkite į dubenį ir palikite kambario temperatūroje, palikdami ant stalo. Įpilkite 2/3 recepte nurodyto cukraus su vanilės milteliais, šluotelėmis.
2. Perkelkite per sietą išsiliejusį varškę į sviestą ir sumaišykite. Jei varškė yra ne granuliuota, jūs negalite nuliūdėti, o gerai sumaišyti jį su šakute arba tolkushkoy.
3. Padalinkite gautą masę į dvi. Vienoje dalyje pridėkite šiek tiek daugiau šaukštų kakavos, sumaišykite.
4. Supilkite pusę virinto pieno į mažą, bet gana plačią keptuvę.
5. Skleiskite didelį folijos lakštą. Greitai panardinkite slapukus į pieną, ant folijos padėkite stačiakampį. Plotyje įdėkite tris slapukus ir šešis.
6. Uždėkite ant visos baltos varškės masės, lyginkite ir įdėkite likusius slapukus. Taikyti šokolado varškės sluoksnį.
7. Pakelkite foliją nuo kraštų, apvyniokite šoninius slapukus į centrą ir nenuimkite folijos apie 10 minučių.
8. Mažame puodelyje sumaišykite likusį kakavą ir cukrų (1/2 šaukštai). Įpilkite du šaukštai aliejaus ir švelniai pašildykite. Nuolat maišydami, kad visiškai ištirptų cukraus grūdai, užvirinkite glazūrą, kol jis sutirks pastebimai, tada išimkite iš viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.
9. Padidinkite folijos kraštus, kad atidarytumėte tortą. Įpilant iš šaukšto, ant jo paviršiaus padėkite ploną švelniai šilto glazūrą ir palikite jį dešimt minučių.
10. Kai šokolado glaistymas patraukia gerai, vėl uždėkite folijos kraštus, padengdami jį ir įdėkite į „šiltą“ šaldytuvo kamerą dvylika valandų.
11. Prieš patiekdami išleiskite desertą iš folijos ir papuoškite ją savo nuožiūra.
Tortas be kepimo sausainių ir varškės su želatina - „Zebra“
Sudėtis:
• tamsus pieno šokoladas - 100 g;
• 400 gr. grietinė, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30%; • cukrinių runkelių cukrus - 150 gr.
• dvi mažos 20 g želatinos pakuotės;
• 75 ml 22% grietinėlės;
• elastingas varškės sūris - 400 g;
• 150 gr. užšaldytas grietinėlė arba sviestas;
• truputis truputį - 200 gr.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite torto pagrindą. Trupinkite sausainius, sumaišykite su lydytu ir aušinamu sviestu.
2. Iškirpkite apskritimą, griežtai pagal formos skersmenį, iš pergamento popieriaus ir padėkite jį apačioje. Perkelkite riebalų trupinius ir, glaudžiai suspausdami rankas, tolygiai paskirstykite jį per apačią. Įdėkite šaldytuvą.
3. Sugerti želatiną vandenyje, ištirpinkite vandeniu, tada atvėsinkite.
4. Sumaišykite varškę su cukrumi ir grietine. Supilkite atvėsintą želatiną, dar kartą perpilkite varškės masę maišytuvu ir padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis.
5. Sumaišykite ištirpintą šokoladą su šiltu kremu, supilkite į vieną varškės masę, sumaišykite.
6. Iš šaldytuvo nuimkite užšaldytą tortų pagrindą ir įdėkite abu varškės masę į savo centrą, pakaitomis sudėdami penkis šaukštus po vieną.
7. Kai visas varškės pagrindas yra dingęs, paimkite dantų krapštuką ir laikykite jį antgaliu nuo centro iki ilgųjų linijų kraštų, pusantro centimetro atstumu vienas nuo kito.
8. Norėdami užšaldyti, įdėkite pyragą į šaldytuvą naktį.
9. Prieš išimdami tortą, keletą minučių įdėkite pelėsią į karštą vandenį.
pyragas be kepimo sausainių ir varškės su persikais želė
Sudėtis:
• vienas kilogramas varškės;
• penki dideli greito želatinos šaukštai;
• pusė litro jogurto be priedų;
• 150 gr. sausainių sausainiai;
• pusantros stiklinės cukraus;
• kreminė, 72%, sviestas - 100 g;
• 200 ml pieno;
• konservuoti persikai silpnu sirupu.
Paruošimo metodas:
1. Maišytuvas sumaišykite varškę su cukrumi, tada įpilkite jogurtą ir sumaišykite. 2. Supilkite pieną per keturis šaukštus želatinos. Kai gerai išsipūsti, padėkite į vandens vonią. Įšilimas vidutinės ugnies metu ir kartais maišant, ištirpinkite želatiną, po to šiek tiek atvėsinkite. Įsitikinkite, kad neužvirkite.
3. Supilkite piene ištirpintą želatiną į varškės masę, sumaišykite su šaukštu arba dar kartą eikite į maišytuvą.
4. Paruoškite trupinius iš sausainių, už kuriuos jį sukite mėsmalėje arba sutrinkite su valcavimo galvute. Šiam tikslui galite naudoti maišytuvą.
5. Sumaišykite paruoštą trupinį su lydytu aušinamu sviestu. Tada įdėkite formą, padengtą pergamentu ir sklandžiai, tvirtai nuspauskite rankomis.
6. Užpilkite sūrio ant lygaus sluoksnio virš sausainių ir užpildykite tortą į šaldytuvą pusantros valandos.
7. Išleiskite sirupą iš persikų, ištirpinkite nedideliu kiekiu vandens ir užpilkite likusia želatina. Iš viso turėtumėte gauti apie stiklinę skysčio. Po to, kai želatina išsipučia, ją paskutinį kartą ištirpinkite vandens vonioje.
8. Iš sirupo džiovintus persikus supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite gabalus ant šaldyto varškės paviršiaus su ventiliatoriumi ir uždenkite atvėsintu želatinos sirupu. Norėdami vėl užšaldyti, įdėkite pyragą į šaltą dar penkias valandas.
Trio tricolor varškės tortas be kepimo su sausainiais ir šokoladu
Sudėtis:
• karštas aukštos kokybės ir baltas šokoladas - 150 gr. kiekvienas;
• 100 gr. pieno šokoladas;
• svaras varškės;
• 120 gr. visi trapūs slapukai;
• riebalai, pageidautina 35%, grietinėlė - 300 ml.
• du šaukštai grietinės;
• momentinė želatina - 4 šaukšteliai;
• 10 gr. kristalinis vanilinas;
• natūralus sviestas - 80 g;
• 100 gr. cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite supjaustytą sviestą į dubenį, uždėkite jį arčiau šilumos. Kai sviestas yra minkštas, į jį įpilkite skaldytų slapukus ir kruopščiai susmulkinkite su šakute. 2. Paimkite nedidelę stačiakampę formą, uždenkite vidinį paviršių užveržiančia plėvele ir padėkite apatinio lapo lapą. Pageidautina, kad formos ilgis būtų ne didesnis kaip 25 cm, o plotis ne mažesnis kaip 10 cm.
3. Perkelkite aliejingą riebalinę masę sausainių ir lyginkite jį. Tešlos pagrindą į šaldytuvą įdėkite mažiausiai 40 minučių.
4. Supilkite visą želatiną keturiais šaukštais geriamojo vandens ir palaukite, kol jis bus pakankamai patinęs. Tada masę kaitinkite vandens vonios pagalba, kad visi sandarikliai būtų ištirpinti, atvėsinti.
5. Sumaišykite varškę su įprastu cukrumi, sumaišykite per sietą. Jei varškės produktas nėra grūdėtas, tai nebūtina. Į masę įpilkite vanilinio cukraus ir palaukite maišytuvu, palaipsniui pridėkite grietinę.
6. Į truputį šiltą želatiną įpilkite tris šaukštus paruoštos varškės masės, gerai sumaišykite ir mišinį supilkite į pagrindinę masę, sumaišykite. Galite vaikščioti maišytuvu.
7. Pusiau baltas (50 gr.) Ir tas pats kiekis juodojo šokolado palieka dekoravimui. Sumuokite likusį baltą, kartaus ir tamsaus pieno šokoladą į gabalus ir įdėkite į tris skirtingus dubenis. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite visus tris šokolado tipus.
8. Varškės masę padalinkite į tris lygias dalis ir sumaišykite vieną aušinamo šokolado rūšį.
9. Norėdami pastoviai pailginti, plakti šaltą grietinėlę ir suskirstyti į tris dalis, sumaišykite su kiekviena šokolado ir varškės masė.
10. Išimkite šaldytuvą su užšaldytu pagrindu. Perkelkite jį į tamsesnę masę, lygią ir švariame šaldiklyje penkias minutes. Tada taip pat užpildykite baltoji masė ir vėl įdėkite pyragą į šaldiklį. Po penkių minučių mišinys su tamsiu pieno šokoladu padėkite ant balto sluoksnio. Įdėkite varškės pyragą aštuonias valandas bendroje kameroje. 11. Po to, atidžiai pakeldami plėvelės kraštus, nuimkite užšaldytą desertą nuo pelėsių ir padėkite jį ant indo. Nuimkite juostą.
12. Ištirpinkite atskirai atidėto balto ir kartaus šokolado. Sumaišykite kiekvieną šaukštą pieno ir pusę šaukštelio sviesto.
13. Supilkite iš šaukšto, papuoškite varškės torto paviršių su lydytu, šiek tiek atšaldytu šokoladu. Kad apdaila būtų užšaldyta, desertas turi būti įdėtas į šaldytuvą ne ilgiau kaip 10 minučių.
Pyragai iš varškės be kepimo - patarimai ir naudingi patarimai
• Slapukai gali būti sutraiškyti ant didelio grotelės, susukti mėsmalėje arba įdėti į maišelį, kad susmulkintų su suktimi. Bet paprasčiausias būdas jį nužudyti maišytuvu.
• Jei nuspręsite naudoti mažai riebalų varškę, įpilkite šiek tiek sviesto ir grietinės. Supilkite sviestą su varške ant sieto ir tada įveskite į grietinę.
• Iš viso sausainių ir varškės tortų skonis priklauso nuo pasirinkto slapuko. Pabandykite eksperimentuoti, paruošti šokolado, vanilės sausainių desertą arba pridėti riešutų.
