Kutya, pagaminta iš ryžių, kviečių, avižų ar miežių, yra tradicinis saldaus košės su ritualine istorija receptas. Jis paruoštas Kalėdų vakarą, senais Naujųjų Metų ir Krikšto naktį. Taip pat kutya yra memorialinis patiekalas. Nėra vieno recepto, skirto „kutya“ gaminti, kiekvienoje šeimoje šis patiekalas yra paruoštas specialiai.
Tačiau yra trys pagrindiniai ingredientai: grūdai, aguonai ir medus. Visi jie yra simboliniai tikintiesiems: grūdai - gyvybės ciklas ir sielos atgimimas, aguonai - turtas ir vaisingumas, medus - amžinojo gyvenimo saldumas ir nauda.
Anksčiau patiekalai buvo gaminami iš kviečių, miežių ir avižų, o dabar yra vis daugiau galimybių naudoti ryžius.
Įvairiais atvejais į kutya įdėta razinų, medaus ir medaus sirupo, džiovintų vaisių, karvių ir pieno, grietinėlės ir kitų saldumynų.
Klasikinis kutya receptas
Už šventes, prieš kurias eina greitas, virėjas liesas kutya. Receptą sudaro tik pagrindinės sudedamosios dalys. Šis patiekalas tradiciškai prasidėjo ir baigėsi valgiu, prisimindamas mirusius protėvius.
Paprastas Kalėdų vakaro receptas:
• Sudėtis: 500 g kviečių grūdų, 500 g medaus, 2 litrų vandens, 100 g aguonų.
• Kviečiai, rūšiuoti, užpilti, užpilti vandeniu ir virti 1, 5 valandas. Gautą košę vėl nuplaukite sietu.
• 40–60 minučių mirkykite aguoną šiltu vandeniu.
• Išmatuokite pusę medaus, įpilkite mirkytas aguonų sėklas ir sumaišykite mišinį maišytuve.
• Įpilkite bulvių koše, įpilkite likusį medų. Jei jis yra storas, jis ištirpinamas nedideliame vandens kiekyje. Ji neturėtų būti karšta, kad vertingos medaus sudėties medžiagos nebūtų sunaikintos. Patiekalas turi būti vidutiniškai lipni. • Gydomi šalti. Pagamintas patiekalas uždengtas lėtai vėsinamu dangčiu.
• Ritualinis receptas receptui su medumi ir ryžiais reiškia šventinimą bažnyčioje. Norėdami švęsti Epiphany, galite imtis švento vandens ir pabarstyti jį gydo.
Įdomu tai, kad klasikiniame recepte kutya yra pagaminta iš šiurkščių grūdų, kurie neturėtų būti virinami. Tačiau galima šiek tiek nukrypti nuo tradicijų - ryžių grūdų naudojimas leidžia jums gauti minkštesnį košę.
Receptas, gaminamas iš ryžių, pagamintų iš ryžių su razinomis
Tradicijos pagrindu lieka liesos Kalėdų kutijos galimybė su razinų papildymu. Ritualinis patiekalas turi būti ne tik maistingas, bet ir gražus, todėl galite pabarstyti paruoštą košė su susmulkintais riešutais.
Paprastas „kutya“ receptas iš ryžių:
• Sudėtis: ilgagrūdžiai ryžiai (tokie grūdai nėra virti minkšti) - 300 g, 100 g medaus, stikline razinų ir aguonų, riešutų: migdolai, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai, po 75 g.
• Plaukite ryžius iki ryškumo.
• Grūdus užvirinkite pagal pakuotės nurodymus. Paprastai grūdai pilami vandeniu 1: 2, virinami ir virinami vidutinės ugnies temperatūroje, kol jis neišgaruoja. Kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos.
• Pamirkykite aguoną į virtą vandenį, po pusės valandos, išleiskite vandenį ir sumaišykite sėklas į baltą masę. Tai daroma mėsmale, maišytuvu arba skiediniu.
• Razinos taip pat mirkomos karštame vandenyje 30 minučių, po to pašalinamos ir išdžiovinamos.
• Apkarpyti riešutus. Be to, graikiniai riešutai gali būti kepti sausoje keptuvėje, kad jų skonis atsidurtų stipriau.
• Sumaišykite paruoštus ryžius, aguonų sėklas, razinus, riešutus (palikite dalį purškimui).
• Ištirpinkite medų šiltame vandenyje. Supilkite šį sirupą per košė. • Sumaišykite kutia su razinomis, padėkite į plokšteles ir papuoškite.
Kalėdų receptas gali turėti kitų džiovintų vaisių. Patiekalas neturėtų būti pienas ir sviestas, nes diena prieš Kalėdas patenka į paštą.
Kutya su džiovintais vaisiais
Kita liesa versija kutya su saldžiais priedais - džiovinti vaisiai. Švieži vaisiai gali fermentuotis koše, jie pridedami, bet griežtai tariant. Džiovinti vaisiai nepažeis patiekalo, bet praturtins jį skoniais ir ryškiais skoniais.
Kalėdiniai žiedai su džiovintais vaisiais, žingsnis po žingsnio receptas:
• Tai užtruks: 4 puodeliai kviečių, 0, 5 puodeliai cukraus, medus pagal skonį, 0, 5 puodeliai slyvų, 0, 5 puodeliai džiovintų abrikosų, sauja baltų razinų, 0, 5 puodeliai aguonų, riešutų pagal skonį.
• Mack mirkyti pusvalandį, tada sumalkite cukrumi.
• Išmirkykite džiovintus vaisius karštame vandenyje, kol suminkštės, supjaustyti į mažus gabalus.
• Pjaustykite ar sutepkite veržles.
• Nuplaukite ir virkite kviečius.
• Sumaišykite paruoštus grūdus, džiovintus vaisius, riešutus ir aguonų mišinį.
• Iš medaus padarykite saldų užpilą šiltu vandeniu. Gydymas yra paruoštas.
Kutya, turtinga medaus, aguonų, džiovintų vaisių ir sviesto
Naujųjų metų išvakarėse ryžių receptas yra papildytas gyvūnų riebalais: pienu, grietinėlėmis, sviestu. Šis ramus ir maistingas patiekalas gali būti patiekiamas bet kurią dieną ne pasninkavimo rėmuose, dažnai ruošiamas krikštijimui.
Naujųjų metų žingsnis po žingsnio:
• Sudėtis: ryžiai - 1 puodelis, vanduo - 2 puodeliai, 70 g sviesto, 100 g baltų razinų, slyvų, pusė puodelio džiovintų abrikosų, 1 valgomasis šaukštas. l medus, 0, 5 stiklinės aguonų, 1 maišelis vanilinio cukraus, bet kokie riešutai ir saldinti vaisiai dekoravimui, cinamonas pagal skonį, druska. • Sugerkite razinus karštu vandeniu.
• Nuplaukite likusius džiovintus vaisius ir panardinkite juos 15-20 minučių. Neišleiskite skysčio.
• Iškirpkite džiovintus vaisius į mažus gabalus.
• Virti plauti ryžiai vandenyje.
• Pamirkykite aguoną pusvalandį, nuplaukite ir sumalkite iki baltos masės.
• Kad gatavas košė nebūtų pernelyg lipnus, ryžiai nuplaunami tekančiu vandeniu.
• Pridėti razinų, cinamono, vanilino, skysto medaus, tarkuotų aguonų sėklų ir sviesto paruoštus ryžius.
• Džiovinti vaisiai su kompotu supilti į košė.
• Gerai išmaišykite, uždenkite ir šaldykite per naktį.
• Ryte Kutya yra padengta ant plokščių ir papuošta riešutais ir cukruotais vaisiais.
Kutia receptas taip pat gali apimti guminius saldainius, tarkuotą šokoladą, kai kuriuos konjakus, uogienes, apelsinų sultis, citrinų žievelę ir net daigintas sėklas. Yra tikėjimas: turtingesnė kutya ant stalo, tuo derlingesnė ir laimingesnė metai.
Ir dar keletas patarimų: geriau ruošti grūdus storoje sienelėje, kad būtų pagreitintas virimas, grūdai yra mirkomi iš anksto, derinant visas kutya sudedamąsias dalis, jis šildo šiek tiek daugiau ant krosnies.
Ir svarbiausia - Kalėdų ar memorialinių patiekalų pradžia prasideda kutya šaukšteliu, džiaugsmingomis mintimis ir šiltais norais artimaisiais. Galų gale žodžio „kutya“ - „kut“ - šaknys turi senas rusų šaknis ir reiškia „džiaugsmą“.
