Kebabas

Gegužės šventės yra puiki galimybė derinti naudingą ir malonų: sodo rūpesčius ir piknikas-šašlyką. Nesvarbu, kur praleidžiate savo savaitgalį - savo vasarnamyje, sode, upėje ar ežere, net tik kieme - visur yra vieta kepsninei. Svarbiausia - noras, gera kompanija ir žinios, kaip virėjas skanius kepsnius ant ugnies. Žinoma, bus rastas įkvėpimas ir draugiška kompanija dėl RAID dėl gamtos, ir dabar aš pasidalinsiu skaniu kebabu.

Kebabas

Kebabų sudedamosios dalys

8 didelėms porcijoms:

  • 1 kg mėsos;
  • 7-8 vidutiniai svogūnai;
  • Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį;
  • 3-4 straipsnis l majonezas.

Kuri mėsa geriau pasirinkti kebabą?

Labiausiai skanus kebabas, sultingas ir minkštas, gaunamas iš kiaulienos, bet ne iš bet kokio gabalo, bet iš kaklo ar minkštos mėsos, su minkšta mėsos riebalais. Jautiena geriausiai tinka kepsnys, nes ji yra gana sausa. Tačiau iš vištienos (šlaunų, kojų) taip pat gausite gerą kebabą.

Kaip marinuoti kebabą?

Nepakanka pasirinkti tinkamos mėsos - jį reikia marinuoti. Naudoju paprastiausius marinato prieskonius - druską, pipirus, baltus svogūnus ir šiek tiek majonezo. Jūs galite pridėti savo mėgstamus prieskonius prie šio pagrindinio prieskonių rinkinio: česnako, paprikos ar džiovintų žolelių, paruoštų prieskonių mišinių. Išskirtinių skonių gerbėjai gali bandyti prieskonius su imbieru ar mėtų kvapais. Kartais į marinatą pridedama vyno arba citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus; Pomidorų sultys (padažas) arba kefyras. Kiekvienas komponentas savo ruožtu turi įtakos patiekalo skoniui. Tokios marinato sudedamosios dalys, kaip rūgštus sultis ir alkoholinius gėrimus, sušvelnina mėsą; citrinos sultys ir actas, be to, suteikia rūgštumą (neperpildykite); majonezas prideda riebalų, pieno produktų ar pomidorų - minkštumo ir sultingumo.

Kartais marinatui jie naudoja daugiau egzotinių ingredientų: kebabui graikų - granatų sultyse; kinų - sojos padažas kartu su imbieru, medumi, sausu vynu, česnaku ir pipirais. Kai kurie žmonės rauga mėsą kvase, alumi ar vynuogių sultimis. Ką pasirinkti iš šios veislės, nuspręsti pagal savo skonį.

Kebabas

Taip pat yra nuomonė, kad sausos mėsos marinatas yra geriausias kebabų mėsai, tai yra prieskonių mišinys be skysčio. Kiek virėjų - tiek daug galimybių. Tai bus įdomu, jei jūs, brangūs skaitytojai, dalinsitės komentarais apie savo mėsos marinavimo būdus.

Kokios malkos reikalingos kebabui?

Geriausias kebabas gali būti daromas vaismedžių medžio: slyvų, vyšnių, obuolių. Vaisių augalų aromatas perkeliamas į patiekalą, o kebabas pasirodo skanus. Taip pat galite paimti ąžuolo ar klevo malkas, tačiau spygliuočiai yra visiškai netinkami kebabams.

Tai geriau pasirinkti vienodo storio ir ilgio ugnies šakas ir rąstus, kad jie kartu sudegtų. Ir, žinoma, mediena turi būti sausa.

Kebabas

Kaip ruošti shish kebabą?

Išnagrinėję niuansus, pereikite prie faktinio kebabų paruošimo. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite į kubelius maždaug 3-5 cm ilgio pusėje ir įdėkite į emaliuotą dubenį. Aliuminis yra geriau nenaudoti, nes pagal marinatų patiekalus oksiduojami. Medinis konteineris taip pat nėra geriausias variantas, nes medis sugeria sulą ir kvapą, ir mums reikia ir likti kebabe, o ne puode.

Kebabas

Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite juos 2-3 mm storio žiedais.

Prijunkite mėsą ir svogūnus, druską ir pipirus.

Įpilkite šiek tiek majonezo, gerai sumaišykite ir palikite kebabą ne trumpiau kaip 2 valandas kambario temperatūroje (galite per naktį).

Kebabas Kebabas Kebabas

Nors mėsa yra marinuota, mes užsidegame, kad žvėreliai turėtų laiko sudeginti.

Bendrieji prietaiso barbekiu principai yra tokie: jos gylis turi būti maždaug 15-20 cm; anglies sluoksnis apačioje yra apie 5 cm, o kebabas turi būti 15 cm aukštyje virš žirklės. Galite reguliuoti virimo proceso aukštį, sutelkdami dėmesį į kebabo išvaizdą: jei mėsa nėra skrudinta, ją reikia pertvarkyti žemiau, o jei, priešingai, jis pradeda šerti, tada pakelkite jį aukštyn.

Kebabas

Kaip suprasti, kad atėjo laikas ant grotelių įdėti kebabą?

Laikykite ranką ant anglių 15 cm aukštyje.Jei galite atlaikyti vos porą sekundžių, tai dar anksti. Ir jei ranka atlaiko šilumą 4-5 sekundes - tai laikas. Paukščiams reikalinga mažesnė temperatūra nei mėsai - „senėjimo bandymas“ trunka 10 sekundžių.

Kebabas

Pjaustytos mėsos gabalėliai, padedant gabalus palei pluoštus ir pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepti svogūnai - mano mėgstamiausia kebabo sudedamoji dalis! O jei pridėsite į „kompanijos“ pomidorų apskritimus, baklažanų griežinėliai, paprikos gabaliukai - kebabas bus dar ryškesnis ir skanesnis. Styginių sandarinimas, kad virimo metu mėsa ir daržovės mirkomos viena su kita.

Kad būtų lengviau sekti, galite sutepti saulėgrąžų aliejų. Bet būkite atsargūs - pasirūpinkite savo rankomis!

Kebabas

Mes pasirūpiname, kad kiaušiniai būtų pjauti ant anglių ir laikas nuo laiko virti. Jei šilumos nepakanka, galite periodiškai išpūsti anglis, suvyniotą fanerą arba kažką panašaus. Priešingai, jei šiluma yra pernelyg stipri, mes pakeliame skewers aukštesnes, o kai liepsna išnyksta - šiek tiek pabarstykite vandeniu.

Kebabas

Kaip nustatyti kebabų pasirengimą?

Shish kebabo virimo laikas yra apie 25-35 minutes. Norėdami suprasti, ar mėsa yra paruošta, reikia nupjauti vieną kebabą ir pažvelgti į sultis. Jei jis yra rausvas - mes ir toliau gaminame, kebabas vis dar yra žalias viduryje. Rusvai atspalvis yra vidutinis skrudinimo laipsnis, o aiški sultys reiškia, kad kebabas yra paruoštas.

Kebabas

Pašalinkite skrudintuvus iš kepsninės ant indo ar padėklo ir iš karto patiekite karštą, papuošdami daržovėmis ir žolelėmis. Bon apetitą!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška