Veršienos lėtai viryklėje pritaikyti ir originalūs receptai. „Souffle“, ritiniai ir kotletai - kepkite ir troškinkite veršieną lėtoje viryklėje

Veršienos lėtai viryklėje pritaikyti ir originalūs receptai. „Souffle“, ritiniai ir kotletai - kepkite ir troškinkite veršieną lėtoje viryklėje

Jaunoji veršiena - mėsa, turinti nuostabią tekstūrą ir skonį.

Mikroelementų turinys yra toks, kad jis puikiai tinka maistui, turinčiam didesnį fizinį krūvį.

Bendras riebalų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei kiaulienos, todėl, norint apriboti kalorijų kiekį, galite naudoti veršelių minkštimą.

Veršienos receptai lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai

• Jautiena laikoma kieta mėsa, tačiau jei iš jo pagamintas patiekalas pagal receptą yra paruoštas, galite eiti šiek tiek apgauti. Visų pirma, mes pasirenkame jaunus veršelius ir paruošsime jį lėtai viryklėje.

• Ledoje viryklėje veršiena gali būti virinama pilnais patiekalais, pridedant mėsos daržovėms. Jis gali būti troškintas padažu arba patiekiamas su atskirai paruoštu padažu. Veršienos verdantys nuostabūs ritiniai, įdaryti džiovintų vaisių. Ne mažiau skanus tokios mėsos sūrio patiekalas yra švelnus ir išsaugo produktų maistinę vertę.

• Renkantis veršieną, atkreipkite ypatingą dėmesį į jo išvaizdą. Šviežia mėsa turi būti tanki, ryškiai raudona. Riebalų juostelės yra minkštos spalvos. Jei filme yra išorinių riebalų, atskirtų nuo celiuliozės gabalo, nedarykite tokios mėsos. Tai rodo, kad paskerstas gyvūnas nebuvo jaunas.

• Gauta veršiena, prieš ruošiant maistą, kruopščiai nuplaunama, pasirenkant iš plaušienos, netyčia patenka į jį, smulkinant mažus kaulus ir lustus. Tada nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite ir veikite pagal receptą.

Veršiena daugiakanalėje: konkurso ir kvapnios veršienos receptas

Sudėtis:

• veršiena;

• mažas citrinas;

• didelės morkos;

• du ​​šaukštai „Rkatsiteli“ arba panašaus vyno; • didelis svogūnas;

• šaukštelis džiovintų čiobrelių.

Paruošimas:

1. Pjaustykite morką į plonus gabalus, supjaustykite svogūnus į žiedų ketvirčius.

2. Nupjaukite nuplautą veršienos gabalėlį į mažas juosteles.

3. Norėdami išlaikyti drėgmę mėsoje, kepkite gabalus karštoje alyvoje per vidutinę ugnį. Nerepkite per daug, kai tik mėsa yra padengta ruddy plutos, įdėkite jį į kepimo indą ir supilkite likusį aliejų iš visos.

4. Įdėkite daržovių, supilkite vyną. Druskos druska, pipirai pagal savo skonį. Įpilkite čiobrelių ir gerai išmaišykite.

5. Apipjaustykite citriną su verdančiu vandeniu, supjaustykite per pusę ir suspauskite pusę. Nulaužkite antrą raišį nuo antrojo. Pridėti šaukštą šviežiai spaustų sulčių ir šiek tiek mažiau nei 1/2 šaukštelio. mėsą.

6. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės vandens ir virkite ant „Kepimo“ variantų ne ilgiau kaip 40 minučių, kartais maišydami.

7. Po to perkelkite daugialypės terpės pultą į „Nutildymo“ režimą ir tęskite virti maždaug valandą.

Veršiena daugiamatėje formoje: daržovių troškinys su grybais

Sudėtis:

• veršiena - 300 gr.

• švieži šampinjonai - 250 gr.

• 200 gr. šaldytų daržovių mišinys;

• pusė mažo citrinos;

• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai. l.;

• Šaukštas neskiestas pomidoras;

• 1 lauro lapelis.

Paruošimas:

1. Iškirpkite veršienos gabalus, ne didesnius nei tris centimetrus ir įdėkite į alaus indą su aliejumi. Mėsos gabalus lengvai kepkite kepimo režimu. Šiek tiek pipirai ir druska.

2. Pomidorą ištirpinkite 50 ml geriamojo vandens ir uždenkite mėsą pomidorų mišiniu.

3. Smulkiai sutraukite citrinos žievelę iš citrinos, įdėkite jį į veršieną ir beveik paruoškite mėsą į kepimo režimą.

4. Tuomet supjaustytus grybus įdėkite į mėsos ir šaldytų daržovių mišinį. Padėkite laurą ir gerai išmaišykite.

Veršiena lėtoje viryklėje: receptas kotletams su kalkių grybais

Sudėtis:

• svaras veršienos minkštimo;

• 200 gr. švieži balti grybai;

• vienas kiaušinis;

• du ​​šaukštai „Riesling“ arba „Rkatsiteli“;

• šviežios petražolės - 3 šakelės;

• 1/2 didelio citrinos.

Paruošimas:

1. Išvalykite grybus nuo šiukšlių ir nešvarumų. Gerai nuskalaukite ir virkite ketvirtį valandos lėtoje viryklėje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite kuo mažiau.

2. Plaunamąjį masę nuplaukite į didelius gabalus ir sumalkite mėsmaliu.

3. Sumaišytus grybus sumaišykite su veršienos malta mėsa, įpilkite vyno, sulaužykite kiaušinį į smulkintą mėsą. Pridėkite druskos pagal savo skonį ir gerai suminkykite.

4. Formuokite pailgas, ne per storas mėsainius iš virinto mėsos ir įdėkite į garo talpyklą.

5. Į dubenį įpilkite apie pusę litro šilto vandens ir ant jo uždėkite garo talpyklą.

6. Uždarykite dangtelį ir virkite pusę valandos reikiamu režimu.

7. Patiekite virti bulves, kaip šaukštai. Kai patiekiate ant kiekvieno, padėkite ploną citrinos gabalėlį ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žalumynais.

Veršiena daugiamatėje formoje: ritinių su džiovintais abrikosais ir slyvomis receptas

Sudėtis:

• 500 gr. veršiena (plaušiena);

• 100 ml „Cabernet“;

• 200 gr. džiovinti abrikosai;

• slyvų džiovintos slyvos - 250 gr.

Paruošimas:

1. Nuplaukite plaušienos gabalėlį, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais centimetro storio sluoksniais. Pabandykite supjaustyti pluoštus.

2. Tuomet intensyviai nuvilkite visus sluoksnius ir padėkite į dubenį. Supilkite veršienos vyną ir marinuoti mažiausiai 20 minučių.

3. Gerai nuskalaukite džiovintus vaisius. Jei reikia, jei uogos yra pernelyg sausos, jas šiek tiek mirkykite šiltu vandeniu.

4. Lengvai išdžiovinkite mėsą iš marinato ir druskykite. Galite šiek tiek pipiruoti.

5. Uždėkite kiekvieną gabalą vienodais kiekiais slyvomis su džiovintais abrikosais ir vyniojimo ritiniais. Kad produktai neatsirastų, juos vilkite keliose vietose su storu sriegiu. 6. Į dubenį įpilkite mažiausiai 150 ml vandens ir virkite.

7. Įdėkite paruoštus ritinius į dubenį, užprogramuokite „Nutildymas“, įjunkite laikmatį 2,5 valandos ir uždarykite dangtelį.

8. Nedelsdami pasiekite paruoštą ritinį iš dubenio, leiskite jiems mirkyti maždaug ketvirtį valandos sulčių.

9. Patiekite prie stalo, supjaustykite kiekvieną įstrižai ir užpilkite sulčių iš dubenėlės.

Veršiena daugiamatėje formoje: storo padažo su slyvomis ir riešutais receptas

Sudėtis:

• 500 gr. veršienos skonio;

• 150 gr. slyvos;

• trys česnako skiltelės;

• 50 gr. pušies riešutų branduoliai;

• dvi lemputes;

• 100 ml balto „Tamyanka“ vyno;

• du ​​šaukštai miltų;

• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;

• mažas žiupsnelis čiobrelių.

Paruošimas:

1. Apipjaustykite slyvą su verdančiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite.

2. Pjaustykite česnaką peiliu.

3. Iškirpkite supjaustytus gabalus į savavališką formą. Norėdami išlaikyti mėsos sultis ir nebuvo sausas, kepkite jį, kol gausite auksinį plutą per didelį augalinio aliejaus šilumą.

4. „Kepimo“ metu sušildykite du šaukštus sviesto ir įdėkite svogūnus supjaustytus svogūnus. Tris minutes nuolat maišykite.

5. Tada į svogūnus įdėkite skrudintos veršienos, smulkiai pjaustytų česnakų. Įdėkite slyvų su riešutais, įpilkite čiobrelių ir gerai išmaišius kepkite dar 10 minučių.

6. Supilkite vyną į mėsą ir palaukite, kol skystis virs.

7. Tada įpilkite miltų, atskiestų stikline vandens, druskos ir vieną valandą pradėkite „Nutildymas“.

Veršiena lėtoje viryklėje: švelnaus mitybos sūrio su kukurūzais ir žirneliais receptas

Sudėtis:

• liesos veršienos - 300 gr.

• 1 kiaušinis;

• šaukštas avižinių;

• 20 gr. šaldyti kukurūzai ir žirniai;

• 100 ml karvės pieno.

Paruošimas:

1. Iškirpkite mėsą į mažus gabalus ir pasukite mažiausią mėsos malūnėlį su mažiausiu tinklu. „Soufflé“ bus labiau konkurencinga, jei mėsa skerdžiama mažomis mėsos dalelėmis su maišytuvu. 2. Sumaišykite avižinių, maltų žirnių ir kukurūzų, kiaušinio trynio ir pieno į maltą mėsą, šiek tiek druską.

3. Stiprus putų putplasčio baltymas. Įdėkite jį į įdaru ir švelniai sumaišykite.

4. Nedideliu kiekiu aliejaus sudrėkinkite nedidelius silikoninius pelėsius ir užpildykite juos virtu mėsa.

5. Į virimo indą įpilkite keturias stiklines vandens, įdėkite indą, skirtą garavimui.

6. Įdėkite užpildytas formas į konteinerį ir įjunkite programą „Cooking on the Pair“ (40 minučių).

7. Uždėkite paruoštą souffle ant plokštės ir įdėkite šviežių daržovių kaip šoninį patiekalą.

Veršiena daugiamatėje formoje: aštrus veršiena su serbentų padažu

.

Sudėtis:

• vienas kilogramas liesos veršienos;

• Šaukštas miltelių (šviežiai sumaltų) muskato;

• 4 šaukštai. l - lengvas medus;

• malti imbieras - 2 šaukšteliai;

• gvazdikų skėčiai;

• šaukštelis raudonėlis;

• cinamono milteliai, šviežiai malti - 2 šaukšteliai;

• trys šaukštai cukraus;

• 300 gr. juodųjų serbentų;

• pusė puodelio „Cabernet“ arba kito raudonojo vyno;

• 8 pipirai;

• viena didelė citrina;

• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

1. Mėsą panardinkite į šaltą vandenį ir bent valandą mirkykite. Tada nuplaukite, nupjaukite plėvelę ir gerai išdžiovinkite. Mėsą supjaustykite į didelius gabalus.

2. Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su medumi ir alyvuogių aliejumi (3 šaukštai).

3. Atskirame dubenyje sumaišykite muskato riešutą su imbieru, raudonėlėmis, druska ir pipirais.

4. Silikono šepetys gerai promazhte mėsos gabalus su medaus marinatu. Kiekvienas gabalas vienoje vietoje kryžminiu būdu pjauna su peilio kraštu ir įdeda gvazdikėlių skėtis.

5. Tada mėsą pagardinkite prieskoniais ir įdėkite į karštą aliejų „Fry“. Kepkite iš abiejų pusių iki šviesos ruddy.

6. Tada įjunkite „Baking“ (kepimo) parinktį, užpilkite šiek tiek vandens ir toliau užvirkite po dangčiu 1,5 valandos. 7. Įdėkite plaunamas serbentus į puodą arba mažą storio sienelę. Įdėkite susmulkintą citrinos žievelę ir uždėkite šiek tiek šilumos.

8. Kai tik uogos laisvai paskirsto sultis, supilkite vyną, pabarstykite cinamonu ir 10 minučių virkite ant mažos ugnies. Nepamirškite maišyti padažo.

9. Supilkite cukrų, žirnius ir pipirus ir virkite dar penkias minutes. Atvėsinkite ir padažykite padažu iki sklandaus maišytuvo.

10. Surinkite paruoštus veršienos gabalus porcijomis, supilkite daug serbentų padažo. Ryžiai arba virtos bulvės yra tinkamos garnyrai.

Veršiena lėtos viryklės virimo gudrybėse ir naudingi patarimai

• Šviežiai veršienos mėsa prieš terminį apdorojimą, pageidautina atlaikyti tam tikrą laiką vandenyje, jis išnyks perteklių.

• Virti virti mėsą nebuvo sunku, jo gabaliukai sumušti virimo kūju.

• Siekiant išsaugoti veršienos mitybines savybes ir skonį, geriausia ne kepti lėtos viryklės dubenėlį, bet ant didelio karščio, kol gabalai bus padengti auksiniu pluta. Ir tik po to perėjimas į dubenį tolesniam paruošimui.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška