Sūriai, grybai, vištiena ... nereikia tęsti.
Šiems produktams vien pakanka, kad vaikai apšviestų akis, o ausys būtų užsikimšusios.
Tokie maisto produktai gali būti suvilioti prie bet kokio grėblio stalo.
Taip, ir galbūt vyrų kompanija, susirinkusi aptarti neatidėliotinas mūsų laikų problemas, nėra taip sunku suvilioti su kvapais ir plokščių klinkėjimu.
Patikėkite, verta pabandyti.
Vištienos ritiniai su grybais ir sūriu - bendrieji virimo principai
• Vištienos ritiniai, išvirti iš krūtinėlės filė arba vištienos kojos. Krūtinėlė naudojama be odos, o vištienos kojos yra su ja. Filė supjaustoma į sluoksnius arba sumalama į maltą mėsą. Dažnai, ruošiant rulonus, jie specialiai perka vištienos odą arba smulkintą šoninę, kad supakuotų įdarytą mėsą ir grybus.
• Gali būti vartojami grybai: austriški grybai, šampinėliai arba grybai, švieži ir užšaldyti. Viskas priklauso nuo skonio nuostatų ir galimybių. Grybai paruošiami su įdaru, kepant juos svogūnų gabalėliais, arba pridedami prie padažo, kuris užpilamas ant produkto.
• Sūris susmulkinamas su trintuvu arba supjaustomas plonomis plokštelėmis ir pridedamas prie įdaro, jis gali būti marinuotas arba kietas. Specialus patiekalo skonis suteikia galimybę naudoti dviejų rūšių sūrius.
• Vištienos ritiniai su sūriu ir grybais kepami atskirai orkaitėje, folijoje arba specialiai paruoštuose tvarsčiuose. Produktus, pagamintus iš maltos vištienos, galima kepti keptuvėje.
• Paruošti ritiniai supjaustyti ir dekoruoti žalumynais, patiekiami kaip atskiras patiekalas arba šoniniai patiekalai iš šviežių daržovių, grūdų ar bulvių.
Vištienos ritiniai su grybais ir vištienos kaulų sūriu
\ t
Sudėtis:
• dvi didelės vištienos kojos;
• 40 gr. virtas kumpis;
• sūris, Rusijos veislės - 50 gr .; • švieži grybai (šampinėliai) - 200 g;
• vienas kiaušinis;
• alyvuogių aliejus;
• sūris, Mozzarella veislės - 40 gr .;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 5 ml.
Paruošimas:
1. Vištienos kojeles nuplaukite šaltu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu. Iš kiekvieno vidinės pusės padarykite gilų išilginį pjūvį į kaulą. Pirmiausia iš klubo išimkite kaulą su kremzle ir po to atsargiai atskirkite mėsą nuo veršelio kaulo. Pjaukite kaulus prieš kremzlę, tik virš odos ir sausgyslių pritvirtinimo taško, nepašalinkite pačios odos.
2. Nuplėškite vištieną iš vidaus. Padarykite tai kuo atsargiau, nepažeisdami odos.
3. Švelniai pipiruokite susmulkintą filė ir pabarstykite smulkia druska. Pabarstykite citrinų sultimis, sumaišytomis su augaliniu aliejumi, ir palikite pusę valandos.
4. Smulkinkite svogūnus, išvalykite nešvarumus nuo grybų kepurės ir kojų. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu, sausu, supjaustykite grybus į mažus kubelius.
5. keptuvėje su kreminiu, šildytu sviestu, nuleiskite svogūnus ir palikite kepti ant mažos ugnies.
6. Po 2 minučių pridėkite šampinjonus prie svogūnų ir toliau ruoškite dar 10 minučių. Neuždenkite indo dangčiu ir nepamirškite periodiškai maišyti. Įdėkite grybus ir svogūnus į atskirą dubenį, atvėsinkite.
7. Nupjaukite ploną „Mozzarella“ ir virtą kumpį į plonus griežinėliais, patrinkite kietu sūriu su trintuvu ir nugalėkite kiaušinį.
8. Vištienos krašte, iš kaulo į viršų, ritinio pavidalu, pusę keptų grybų, šalia jų, į dešrą ir Mozzarella barą. Supilkite visus sūrio trupinius ir supilkite kiaušinį.
9. Atsargiai sukite ir sandariai supakuokite kiekvieną tokį ritinį į foliją.
10. Įdėkite paketą su ritiniais į skrudintuvą, įdėkite 180 laipsnių kampu orkaitėje.
11. Po pusės valandos nuimkite, atsargiai supjaustykite foliją ir padėkite kraštus. Grąžinkite daiktus į orkaitę dar 10 minučių.
Vištienos ritiniai su grybais ir sūriu, su kumpiu (su sūriu)
\ t
Sudėtis:
• krūties krūtinė (dvi filė);
• 100 gr. sūrymo sūris;
• švieži maži šampinėliai - 100 g;
• svogūnai, kartūs - viena galva;
• 100 gr. supjaustytas šoninė;
• šaukštas gryno augalinio aliejaus;
• 150 gr. laukiniai ryžiai.
Paruošimas:
1. Kad ryžiai būtų gerai virtos ritiniais, jis turi būti paruoštas iš anksto. Virti negali būti, nes virimo metu bus atidarytos sėklos. Laukiniai ryžiai turi būti mirkomi šaltame vandenyje 12 valandų, po to nuplaunami ir išdžiovinami.
2. Supjaustykite nedidelius svogūnus, nuplaukite grybus ir gerai išdžiovinkite. Nepjaustykite grybų.
3. Augaliniame aliejuje lengvai kepkite grybus su svogūnais, supilkite patinusius ryžius, maišykite ir šildykite viską maždaug pusantros minutės. Atvėsinkite, pašalinkite grybus ir supjaustykite juos į pusę.
4. Nuplaukite filė šaltu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
5. Iškirpę iki galo, pradedant nuo sutankintos pusės, supjaustykite į dvi dalis ir išskleiskite jas. Uždenkite vištienos plėvelės sluoksnius ir atstumkite kuo sklandžiau. Pabandykite tai padaryti atsargiai, nesilaužkite.
6. Griežinėliais susmulkinti sluoksniai šiek tiek pipirai ir tolygiai paskirsto tarkuotą sūrį ant didelio tarka.
7. Tada iš vieno sluoksnio krašto išdėstykite svogūnais kaitinamus ryžius. Be to, vienoje eilėje uždėkite grybų pusę ir sukite storus ritinius.
8. Apvyniokite abu ritinius su kumpio juostelėmis. Perkelkite ruošinį į karščiui atsparią formą ir įpilkite šiek tiek vandens, pakaks 50 ml.
9. Uždarykite formą glaudžiai su folijos lakštu ir padarykite keletą skylių, kad atlaisvintumėte perteklinį garą.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į formą su ritiniais.
11. Po ketvirtadalio valandos nuleiskite šilumą iki 180 laipsnių, o po kito valandos ketvirtį nuimkite foliją ir sukite į ritinius 10 minučių. Jei orkaitėje yra grotelių funkcija, ją įjunkite 2 minutes, kol ji bus paruošta.
Vištiena su grybais ir sūriu „Brynza“
Sudėtis:
• pusantro svaro vištienos filė;
• 600 gr. jauni šampinėliai;
• 200 gr. riebios grietinės;
• vienas sūrio paketas;
• dvi lemputes;
• sūris, bet kokio laipsnio - 120 gr.
• krapai ir petražolės - keletas šakų;
• pasterizuotas pienas.
Paruošimas:
1. Iškirpkite šampinjonus į nedidelius griežinėlius arba plokšteles, supjaustykite svogūnus sunkiu peiliu.
2. Supilkite svogūnų skilteles į alyvą, šildytą keptuvėje, ir pakepkite gintaro spalvą.
3. Pridėti grybus ir kartkartėmis kepkite, maišydami, kol virti. Pagrindinis dalykas yra ne sausinti, kai tik išgaruoja visa drėgmė, patenka į grietinę, pagardinkite pipirais. Sūdykite lengvai ir palikite atvėsti. Jei užpildas tampa storas, šiek tiek praskiedžiamas pienu.
4. Išpjaukite vištienos filė į plonus sluoksnius ir sudaužykite juos kiek įmanoma plonesni. Filmus galima supjaustyti dviem būdais: palei ar kitaip, nežymiu kampu.
5. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, smulkiai supjaustykite petražolėmis ir krapais.
6. Kiekviename vištienos sluoksnyje iš vieno krašto įdėkite sūrio ir šiek tiek žalios plokštės. Tada sukite ir pritvirtinkite ritinius mediniais dantų krapštukais.
7. Per didelį augalinio aliejaus šilumą greitai išvirinkite ruošinį iš visų pusių ir perkelkite į karščiui atsparią formą su šonais. Pašalinkite dantų krapštukus.
8. Į viršų užpilkite grybų įdaru ir įdėkite įkaitintą orkaitę 40 minučių.
9. Praėjus penkioms minutėms iki visiško pasirengimo, apipurškite ritinius smulkiu kietu sūriu.
Vištienos ritiniai su grybais, sūriu ir kopūstais vištienos odoje
Sudėtis:
• vištienos filė - 800 g;
• 200 gr. šviežių kopūstų;
• 250 gr. pievagrybiai;
• vienas didelis morkas;
• vištienos oda;
• 120 gr. aštrus, kietas sūris;
• du kiaušiniai;
• svogūnai;
• rafinuotas aliejus;
• kečupas;
• mažo kaloringumo majonezas arba vidutinio riebumo grietinė. Paruošimas:
1. Nuplaukite filė ir kopūstus, supjaustytus dideliais gabalėliais, ir pasukite mėsmalėje. Tinklo langelių dydis neturi reikšmės.
2. Supilkite kiaušinius, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Kepkite susmulkintus grybus augaliniame aliejuje. Negalima nusausinti!
4. Atskiroje keptuvėje išsaugokite smulkiai pjaustytus svogūnus su šiurkščiai nusidėvėjusiais morkomis iki aukso spalvos svogūnų gabaliukų.
5. Skrudintas daržoves sumaišykite su grybais ir gerai atvėsinkite.
6. Nuplaukite vištienos odą. Skleiskite žievelės gabalus ant stalo ir tolygiai paskirstykite maltą mėsą ant jų, sluoksnį, šiek tiek plonesnį nei pusę centimetro.
7. Įdėkite grybų užpildą ant malto ir uždenkite jį tarkuotu sūriu. Kuo mažesnis sūrio traškučiai, tuo geriau.
8. Atsargiai apvyniokite ritinius. Dėl patikimumo ruošinį galite pritvirtinti keliose vietose su storu sriegiu, bet paprastai ritinėliai ir taip gerai išlaikyti jų formą.
9. Viršutinėje dalyje supilkite tepalą ir riebalus su tepamuoju kepiniu ir grietine (majonezu), sumaišykite juos tomis pačiomis proporcijomis.
10. Kepkite elementus orkaitėje 180 laipsnių režimu maždaug pusę valandos.
Keptos vištienos ritinėliai su grybais ir sūriu, sezame
Sudėtis:
• 700 gr. maltos vištos;
• „Rusijos“ arba „Kostromos“ sūris - 150 gr .;
• vienas didelis svogūnas;
• švieži arba šaldyti šampinėliai;
• trys kiaušiniai;
• prieskoniai „užpildymui“;
• saulėgrąžų aliejus;
• sezamo sėklos.
Paruošimas:
1. Nuvalykite nešvarumus nuo grybų, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Supjaustykite mažesnį lanką.
2. Perkelkite grybų ir svogūnų lėkštes į giliai keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol virkite ant mažos ugnies. Svarbiausia - neužkepkite, kitaip užpildymas bus sausas. Pašalinkite grybus nuo karščio, sumaišykite su smulkiai nupjautais žalumynais ir atvėsinkite.
3. Sūdykite vištieną pagal savo skonį prieskoniais, sulaužykite vieną kiaušinį ir kruopščiai sumaišykite. 4. Kietą sūrį supjaustykite į mažus gabalus.
5. Paimkite maisto plėvelę arba foliją. Supjaustykite į mažus stačiakampius gabalus ir padėkite juos ant stalo.
6. Kiekvienam išpjaukite maltą vištieną ne daugiau kaip pusę centimetro storio ir pateikite mėsos sluoksnius stačiakampio formos.
7. Uždėkite grybus vienoje mėsos pusėje, ant sūrio uždėkite sūrį, apie 2 barus. Švelniai, pakeldami kraštą užpildydami plėvelę (plėvelę), vyniojite viską į ritinį ir nuimkite plėvelę.
8. Švelniai išlyginkite gaminio paviršių vandeniu sudrėkintomis rankomis. Atkreipkite ypatingą dėmesį į kryžminę siūlę ir šonus.
9. Likę kiaušiniai, supilti su prieskoniais, atskirame dubenyje, supilkite sezamo sėklą.
10. Supilkite kiekvieną ritinį į kiaušinius, tada jį gerai supilkite į sezamą ir kepkite gerai pašildytame aliejuje iki ruddy, trapumo.
Aštrūs vištienos ritiniai su grybais ir sūriu
Sudėtis:
• šviežia filė, vištiena - 2 vnt;
• švieži austriški grybai (šampinėliai) - 350 gr.
• vienas svogūnas;
• saldieji pipirai;
• „Kostroma“ sūris - 120 g;
• saldaus kremo sviestas - 30 g;
• „olandų“ sūris - 150 gr;
• majonezas - keli šaukštai;
• šaukštas adjikos, krienų ir garstyčių.
Paruošimas:
1. Sumaišykite adjiką su garstyčiomis ir krienais.
2. Nuplaukite vištienos filė tekančiu vandeniu ir supjaustykite po vieną, du sluoksnius, kurių storis yra maždaug toks pat, kaip atstumas. Išpjaukite mėsą visose pusėse aštriu mišiniu ir palikite pusę valandos.
3. Iškirpkite grybus į mažus kubelius, supjaustykite grybus į mažas juosteles, supjaustykite paprikas ant plonos šiaudų. Kepkite grybus ir svogūnus lydytame svieste iki virimo.
4. Į dubenį sumaišykite abu sūrio tipus, suteptus ant smulkios trintuvo. Pridėti majonezą, smulkiai tarkuotus česnakus.
5. Padėkite susmulkintą filė ant dvigubo folijos lapo. Tada padėkite ant sluoksnių: sūrių, grybų ir pipirų mišinio. Apverskite jį ir suvyniokite į foliją. Darykite tą patį su likusiu skaldytu viščiumi. 6. Įdėkite pakuotes ritiniais ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę. Pasiekite per 20 minučių.
7. Atsargiai, kad neužsidegtumėtės, supjaustykite foliją ir išsiskleiskite pakuotę, nepašalinkite. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę ir laikykite 10 minučių. Per šį laiką ritinių viršus yra gerai apvalus.
8. Atleiskite gatavus ritinius iš folijos, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite į plonus gabalus.
Vištienos ritiniai su grybais ir sūriu - gudrybės ir patarimai virti
• Prieš krepdami arba kepdami su mediniais užkandžiais, iš krūtinės išgręžkite ritinius. Jei tai nebus padaryta, terminio apdorojimo metu produktas gali suskaidyti, taip pat iškrenta įdaras.
• Vištienos smulkinimas yra geriau ruošti sau, pirkimas gali būti pernelyg skystas ir supakuoti įdaru į jį nebus taip paprasta.
• Plonesnė, su kuria kovosite nuo vištienos, tuo lengviau mėsą sukti į ritinį.
• Folijoje kepami ritiniai negali būti rožiniai. Kad gautumėte šį efektą, praplaukite beveik gatavus produktus į krosnį po grotelėmis, pora minučių ar šiek tiek ilgiau. Jų viršus bus padengtas ruddy pluta.
