Obuolių sultis iš parduotuvės pakuotės yra sunku pavadinti sultimis. Tai yra sirupas su laukinių cukraus kiekiu ir be jokių vitaminų požymių.
Galite išbandyti tikrą sultis iš obuolių tik iš stiklainio su savo rankomis, susukta žiemą. Čia ir nauda bei tikras skonis.
Patyrę namų šeimininkės, įsisavinusios spaudos, pasterizavimo ir sterilizavimo išmintį, dažnai užpilia mišrių sulčių. Puikus skonio derinys turi gėrimų iš obuolių ir moliūgų, cukinijų, morkų, šaltalankių, kalnų pelenų, serbentų, vynuogių.
Obuolių sultys žiemai - bendrieji paruošimo principai
Skanėstų veislės - žiema, sultingas. Gera obuolių sultys žiemai gaunamos iš veislių Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Jie gali būti sumaišyti: mišrus skonis yra daug įdomesnis nei mono gėrimas.
Saldūs obuoliai leidžia nenaudoti cukraus sultims gaminti. Dėl rūgščių veislių cukraus turėtų būti skonis. Kažkas turi penkiasdešimt gramų litre, kas nors turi šimtą.
Visuotinai priimta taisyklė reikalauja daryti be virimo, ty naudoti pasterizavimo metodą. Tai būtina maksimaliam vitaminų išsaugojimui. Presuotos sultys paprastai patenka į pirmųjų burbulų išvaizdą. Tai tikras ženklas, kad skystis yra šildomas iki 90-95 laipsnių. Šioje temperatūroje sultys pasterizuojamos penkias minutes, po to supilamos į paruoštus ir sausus stiklainius.
Antrasis būdas - sterilizuoti skardines su paruošta sultimi - tai sterilizacija. Paruošti gėrimo skardinės dedami ant verdančio vandens indo dugno (dugnas pirmiausia turi būti padengtas audiniu arba medinis apskritimas). Verdantis vanduo turėtų pasiekti stiklainį. Laiko sterilizavimo litrų skardinės - penkiolika minučių. Yra trečias būdas sulaikyti ilgą laiką. Šis virimo gėrimas penkiolika minučių. Dauguma vitaminų, žinoma, miršta, bet gėrimas ilgą laiką palaiko šviežumą ir skonį.
Išspaudus obuolius patogu, naudojant specialų sulčiaspaudę arba mėsmalę su specialia antgaliu. Tokiu atveju nereikėtų supjaustyti kaulų. Su jais, skonis bus daugiau tortas, ir skonis - labiau storas. Išspaudus ant paviršiaus susidaro stora tanki putos. Uždengtas putos ir sulčių paviršius kaitinant. Jis turi būti nuimamas su šaukštu, kurio pagrindas yra plyšys.
Nespaudžiant sulčių galima paruošti sulčių puodą. Į imtuvą sukrauti obuolių griežinėliai, o išvestis bus paruoštas gėrimas, tinkamas išpilstymui ir laikymui.
Tinkamas išsiliejimo konteinerio paruošimas yra ypač svarbus. Stikliniai stiklainiai turi būti kruopščiai nuplauti sodu ir sterilizuojami garais, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Antruoju metodu stiklainius reikia įdėti į šaltą orkaitę, nustatytą į 120 laipsnių temperatūrą ir palaukti, kol indas visiškai išdžius. Mikrobangose bankai turėtų praleisti ne daugiau kaip tris minutes.
Pašalinkite kaitinamąsias skardines sausomis rankomis, kitaip jos gali sprogti. Skardinių tvirtinimo dangteliai turi būti virinami penkias minutes.
Obuolių sultys žiemai „Pasterizuotos“
Klasikinė obuolių sulčių versija - skanus, kvapni, saldžiarūgštis. Jei obuoliai yra labai saldus, nereikia įdėti cukraus!
Sudėtis:
• penki kilogramai obuolių;
• cukraus svaras.
Paruošimas:
Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos griežinėliais ir su purkštuvu išspauskite sulčiaspaudė arba mėsmalė.
Supilkite sulčių į emalio keptuvę, pridėkite cukraus pagal skonį, įjunkite vidutinę šilumą. Įdėkite sulčių į pirmus virimo požymius. Putos pašalinti skimmer.
Kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, išjunkite ugnį.
Supilkite į šiltus sterilizuotus stiklainius, kamštieną.
Atvėsinkite šiltą antklodė aukštyn kojom.
Laikyti vėsioje vietoje.
Obuolių sultys žiemai namuose „Su plaušiena“
Obuolių sultys žiemai su plaušiena yra skanios ir naudingos. Jis turi daugiau maistinių skaidulų, o tai reiškia daugiau naudos žarnyne.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo obuolių;
• dvi stiklinės vandens;
• cukraus sirupas pagal skonį (vienas ar du stiklai).
Paruošimas:
Obuoliai nulupia odą ir sėklas.
Supjaustykite griežinėliais.
Įdėkite obuolių skilteles į didelį puodą, pageidautina emaliuotą, užpilkite vandeniu.
Palaukite virimo, virkite penkiolika minučių.
Pureen obuolių minkštimas mėsmale arba maišytuve. Per mėsmalės obuolių bazę praleiskite du kartus, kad padidėtų švelnumas.
Sumaišykite obuolių padažą ir cukraus sirupą.
Kai bulvės virinamos, pažymėkite penkias minutes.
Truputį atvėsinkite ir vėl išmaišykite. Geriausia naudoti dažną metalo sietą.
Vėlgi, kad masė virinama, iš karto supilkite į šiltus stiklainius ir kamštį.
Obuolių sultys žiemai su cukinija
„Apple“ mišiniai yra puikus ir naudingas būdas įvairinti gėrimą, suteikiant jam kitokią spalvą ir skonį. Be to, antroji sudedamoji dalis suteikia papildomos naudos obuolių sultims ir todėl yra daug veiksmingesnė atsigavimo požiūriu. Pirmasis variantas yra obuolys ir cukinijos.
Sudėtis:
• du kilogramai cukinijų;
• du kilogramai obuolių;
• du gramai citrinos rūgšties;
• cukraus svaras.
Paruošimas: Nulupkite cukinijas iš neapdorotų odų, vidinių pluoštų ir sėklų.
Paruoškite obuolius, pašalinkite odą ir pjaukite šerdį.
Supjaustykite cukinijas ir obuolius į gabalus, išspauskite sultis iš jų.
Supilkite mišinį į keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Į įkaitintą skystį įpilkite citrinos rūgšties, cukraus.
Virinama sultys dešimt minučių.
Supilkite į sterilizuotus stiklainius, kamštieną, atvėsinkite.
Laikykite tamsoje ir atvėsinkite.
Obuolių sultys žiemai su moliūgais
Neįprastos ir labai naudingos obuolių sultys žiemai gaunamos sumaišant jį su moliūgų sultimis. Šį nuostabų gėrimą įsimylės oranžinė šventinė spalva, subtilus subtilus skonis ir turtingas aromatas. Obuolių ir moliūgų santykis gali būti bet koks. Klasikinė galimybė - paimti dalį paruoštų obuolių su viena paruoštos moliūgų dalimi. Įdėkite cukraus savo nuožiūra.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo obuolių;
• kuo daugiau moliūgų;
• cukrus.
Paruošimas:
Sultingi obuoliai be sugadintų vietų.
Nulupkite moliūgą ir jį supjaustykite.
Išspauskite sulčių.
Į virimo indą įpilkite obuolių moliūgų šviežių sulčių, uždėkite vidutinę ugnį.
Nuimkite putas.
Kai skystis įšyla, švirkškite cukrų. Jei moliūgai ir obuoliai yra labai saldus, tuomet nereikia papildomo saldinimo.
Po virimo sultys turi būti pilamas į bankus, kamštienos ir visiškai atvėsintas.
Pakeiskite į tamsą vėsią vietą, kurioje norite išsaugoti.
Obuolių sultys žiemai su kriaušėmis
Labiausiai skanus, kvepiantis, lengvas obuolių sultys gaunamos sumaišant jį su kriaušių sultimis. Cukrus turi būti pridedamas prie skonio arba netgi be saldinimo.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo obuolių; • pusantro kilogramo kriaušių;
• cukrus.
Paruošimas:
Tankūs sultingi obuoliai plaunami ir supjaustyti mažais griežinėliais.
Gydyti kriaušes taip pat.
Norėdami pašalinti ir nenaudoti susmulkintų, pažeistų dalių. Širdis galima palikti.
Išspauskite sulčių.
Supilkite į indą ir užvirkite.
Putos turi būti nuimtos šaukštu arba skimmeriu.
Pridėti cukraus pagal skonį.
Kai tik sultys virsta, išjunkite ugnį.
Nedelsiant pilkite obuolių kriaušių gėrimą šiltuose švariuose stiklainiuose, kamščiuose, paduokite.
Laikyti tamsioje vėsioje patalpoje.
Obuolių sultys žiemai su aronija
Puikus, pyragas, saldžiarūgštis obuolių sultys žiemai gaunamos, jei sumaišysite su juodųjų aronijų sultimis. Labai švieži, neįprasti ir skanūs!
Sudėtis:
• litro paruoštos obuolių sulčių;
• litro aronijų sulčių;
• penkiasdešimt gramų cukraus.
Paruošimas:
Virinama obuolių sultys, kaip aprašyta aukščiau.
Rowan uogos rūšiuoti ir sutraiškyti.
Įdėkite celiuliozę ant ugnies ir 15 minučių sušildykite be virimo. Uogų masės temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip septyniasdešimt laipsnių.
Už kiekvieną kilogramą celiuliozės supilkite neužpildytą stiklinę virtos vėsaus vandens.
Sultis sugerkite per marlės filtrą.
Šildykite iki aštuoniasdešimties laipsnių ir vėl ištempkite.
Sumaišykite obuolių ir juodųjų serbentų sultis lygiomis dalimis.
Įdėkite cukraus, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
Užvirinkite ugnį ir virkite penkias minutes.
Nedelsiant supilkite į stiklainius ir kamštį.
Atvėsinkite ir nuimkite, kad išsaugotumėte.
Obuolių sultys žiemai su šaltalankiu
Panašus metodas naudojamas obuolių sultims su šaltalankiu gaminti. Tačiau obuolių ir šaltalankių sulčių proporcijos skiriasi. Pasirodo, kvepiantis, imunostimuliuojantis, skanus gėrimas. Sudėtis:
• litro paruoštos natūralios obuolių sulčių;
• stiklinė šaltalankių sulčių;
• penkiasdešimt gramų cukraus;
• vanduo.
Paruošimas:
Virkite sulčių iš obuolių, kaip aprašyta aukščiau.
Smulkiaisiais smilkalais su rankomis (pirštinėmis), servetėlėmis ar grūstuvėmis.
Įdėkite uogas į puodą, užpilkite vandens litrui vienam kilogramui.
Įšilkite šaltalankių masę iki 60 laipsnių, palikite atvėsti tris ar keturias valandas.
Nuvalykite per marlės filtrą.
Sumaišykite obuolių ir šaltalankių sulčių.
Pridėti cukraus pagal skonį.
Įšilkite sulčių, kol virs pirmieji burbuliukai.
Greitai supilkite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Pasterizuokite keletą minučių verdančiame vandenyje, atvėsinkite.
Obuolių sultys žiemai namuose "Assorted"
Neįprastos obuolių sultys žiemai gali būti gaminamos ne iš vieno, bet iš kelių papildomų ingredientų. Labai keista iš pirmo žvilgsnio, bet iš tikrųjų puikus vaisių, uogų ir daržovių sulčių receptas leis jums mėgautis skaniu ir kvapniu gėrimu. Dėl virimo reikia sulčių viryklės.
Sudėtis:
• sultingų obuolių kilogramas;
• kietųjų kriaušių kilogramas;
• kilogramų prinokusių pomidorų;
• brandžių slyvų kilogramas;
• aštuoni šimtai gramų cukraus.
Paruošimas:
Visi plovimo komponentai, pašalinti kaulai, kojelės, supjaustyti į mažus gabalus.
Supilkite visą cukrų ir sumaišykite.
Sulčiaspaudes tolygiai įdėkite į kriauklę ir virkite valandą po to, kai vanduo virsta.
Karštos sultys iš karto pilamos į paruoštus stiklainius.
Uždenkite indus dangteliais ir pasterizuokite, priklausomai nuo indo tūrio.
Korkas ir ieškinys. Laikyti vėsioje vietoje.
Obuolių sultys žiemai - gudrybės ir patarimai
- Sulčių pasterizavimo laikas priklauso nuo skardinių tūrio. Pusė litro pakanka verdančiame vandenyje laikyti penkiolika minučių. Literiniai stiklainiai arba buteliai, pasterizuoti dvidešimt minučių. Trijų litrų talpykla pasterizuojama pusvalandį.
- Vietoj cukraus, cukraus sirupas dažnai naudojamas virinant džemą ir sultis. Vienas iš būdų jį gauti yra ištirpinti du šimtus gramų cukraus į stiklinę vandens.
- Norint sukurti marlės filtrą, reikia sulenkti marlę dviem arba trimis sluoksniais. Per tokį filtrą akmenų ir odų dalelės neprasiskverbia, sultys tampa skaidrios.
- Sultys turi būti naudojamos emaliuotiems indams. Jis neišskiria kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno ar aliuminio, ir išlaiko visus vitaminus.
