Saldūs vyšnių uogienė - bendras aprašymas
Vasara yra pilnos sūpynės! Vaisių krūmai ir medžiai jau pradėjo duoti savo sultingus, naudingus vaisius, atėjo laikas galvoti apie namų ruošimą. Kas gali būti geriau nei žiemos džemo stalo ir pasimėgauti praėjusios vasaros skoniu! Mes pateikiame jūsų apžvalgai saldžių vyšnių uogienę, ne tik skanius, bet ir labai naudingus.
Galų gale, pati vyšnios yra tikras vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksas, kuris absorbuoja didžiulį kiekį vitaminų (C, karotinas, PP, B grupė); kalio ir magnio, kurie, kaip ir oras, reikalingi širdies raumenyse; kalcio; geležis; natrio ir kt. Vyšnių uogienė yra pagaminta iš bet kokios spalvos uogų, jei jie yra sultingi ir prinokę. Tačiau patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja mums tokių saldžių vyšnių veisles kaip „Napoleon Black“, „Napoleon Rose“, „Francis“ ir „Trushen“.
Vyšnių uogienė - virimas
Dabar reikia kreiptis į patiekalų ir įrangos pasirinkimą, kad vyšnių uogienė būtų išsaugota ilgiau ir neprarastų naudingų ir skonio savybių. Visų pirma, nepamirškite, kad geriau padaryti uogienę į nerūdijančio plieno, žalvario ar aliuminio puodus, kurių tūris turėtų svyruoti nuo 3 iki 7 litrų. Didesnės talpos indai nerekomenduojami, nes uogos yra susmulkintos pagal savo svorio svorį, o uogienė bus pernelyg virinama.
Kad nebūtų sugadintas būsimo uogienės spalva, kepant būtina įveikti medinį mentelę, o putplasčiai turi būti renkami nerūdijančio plieno šaukštu. Mes paruošiame vyšnių uogienę į stiklainius, kurių talpa iki 2 litrų. Nebūkite tingūs, kad juos kruopščiai nuplautumėte prieš užpildydami, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada apverskite rankšluostį ir išdžiovinkite, kol visiškai pašalins drėgmę (bankai turi būti visiškai sausi!).
Saldūs vyšnių uogienė - uogų paruošimas
Taigi, patiekalai paruošti! Dabar paimkime uogų. Vyšnių uogienė virinama akmenimis ir be jų. Tačiau dėl specifinių migdolų skonio aromatų ir skonio su kaulais savybės šiek tiek pagerėjo. Be to, masės atskyrimas nuo kaulų yra sunkus uždavinys, o ne kiekviena šeimininkė turės pakankamai kantrybės.
Jei vis dėlto nusprendėte išsiaiškinti džemą iš saldžių vyšnių be akmenų, tai reiškia, kad jums reikės rezervuoti ne tik kantrybę, bet ir specialius akmenis. Šie paprasti įrenginiai leidžia sumažinti sulčių ir naudingų elementų praradimą iš plaušienos.
Prieš ruošdami kmynų uogienę su akmenimis, rekomenduojame pirmiausia išpjauti vaisių kaiščiu arba vieną minutę apdoroti vyšną 90 laipsnių verdančiu vandeniu, kad vėliau sirupas galėtų greitai įsiskverbti į juos.
Cherry Jam - receptas 1 (be sėklų)
Tikslingiau gaminti panašius uogienes iš lengvų veislių uogų, geriausia iš baltų vyšnių. Surinkti vaisiai kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu, truputį išdžiūti, o naudojant paprastus prietaisus išlaisvinami iš visų kaulų (beje, šiuo atveju galite naudoti paprastą kirpyklą).
Norint paruošti sirupą, reikia išgerti 200 ml vandens ir 1200 gramų 1 kg žaliavos. cukraus Cukrus pilamas į virtus patiekalus, užpilamas vandeniu (šaltu) ir nuolat maišant virkite. Į virimo masę įpilkite uogų. Kai vyšnių uogienė verda, ji iš karto pašalinama iš viryklės ir leidžiama stovėti 10–12 valandų. Praėjus šiam laikui, uogienė vėl užsidega, virinama ir atvėsinama. Ši procedūra kartojama 3-5 kartus. Atliekant paskutinį kartą, į vyšnių uogienę pridedamas vanilės ir vanilinio cukraus žiupsnelis. Paruoštas aušinamas desertas supilamas į stiklainius (1 litras), susuktas arba uždaromas storais plastikiniais dangteliais.
Cherry Jam - receptas 2 (su duobėmis)
Šios uogienės žaliava gali būti bet kokios rūšies uogų. Sugedę, sugadinti vaisiai turi būti nedelsiant išmesti, o sveiki ir kokybiški vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Mes paruošiame sirupą tokiu pačiu principu, kaip ir pirmame recepte, tik 200 g mažiau cukraus bus sunaudota 1 kg žaliavos. Po virimo sirupas įpilkite uogų.
Kai uogienė išnyks ir ant paviršiaus atsiras burbuliukų, išimkite jį iš viryklės ir atlikite pagal receptą Nr. 1 vieninteliu skirtumu: ne 10-12 (kaip ir pirmame variante), bet 3-4 reikia priminti iš vyšnių su akmenimis. Paruoštas desertas bankuose.
Vyšnių uogienė - receptas 3 (riešutmedžio)
Norint virti, reikia: 1 kg cukraus, 350 ml vandens, 1 kg vyšnių, citrinos, 1/4 šaukštelio vanilės, 300 gr. graikiniai riešutai.
Paruoškite uogas ir pašalinkite kaulus iš jų, kaip aprašyta aukščiau. Supjaustykite graikinius riešutus į gabalus, lygius kaulams (šiek tiek daugiau) ir įdėkite kiekvieną gabalėlį į saldžiosios vyšnios uogą. Po to paruošite sirupą: supilkite cukrų vandeniu, užvirinkite masę, nepamirškite apie dažnai maišant, nuimkite sirupą nuo viryklės ir supilkite jam užpildytą vyšną, kad sirupas visiškai padengtų uogų.
Mes paliekame reikalauti trijų valandų, tada uždėti mažą ugnį (sirupas neturi virti taip, kad vyšnios nesiskaldytų) ir virkite vyšnių uogienę, kol vaisius bus skaidrus. 2–5 minutės prieš virimo pabaigą įdėkite citrinos sulčių ir šiek tiek vanilės. Patartina paruoštą uogienę užpilti karštu ir sandariai uždaryti dangtelius.
Cherry Jam - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jei turite vaikų namuose, jie tikrai mėgsta cukrinius vaisius, pagamintus iš sirupo uogų. Jūs galite suteikti jiems šiek tiek saldaus danties vietoj saldainių, tai bus daug naudingiau!
Turėtų būti pasakyta apie tinkamą saldžių vyšnių uogienės laikymą. Jis turi būti laikomas tamsiose, vėsiose ir sausose patalpose ne aukštesnėje kaip 8–12 laipsnių temperatūroje, pageidautina po žeme ar kitose vietose, skirtose daržovių laikymui. Mažesnė temperatūra prisideda prie uogienės sacharifikacijos, o didesnis - padidina drėgmės absorbciją iš oro, todėl produktas greitai pablogėja.
