Ryžių ir mėsos derinys yra klasikinis pasaulio virimo būdas.
Šie du komponentai viename inde randami beveik visose pasaulio virtuvėse.
Ryžiai ir mėsa puikiai tinka vieni kitiems, ir net nereikia prisiminti vieno ar kito ryžių su mėsa receptą orkaitėje, nebent, žinoma, yra specialus tikslas paruošti originalų patiekalą.
Man patiko ryžių patiekalas su mėsa į krosnį - pabandykite atspėti, kas ją sudaro, jei negalite sužinoti tikslaus recepto.
Jei jūs negalite spėti, kitas patiekalas išeis, lygiai taip pat gerai, kaip ir originalas.
Tokios sudedamosios dalys negali būti sugadintos ir netgi kepant.
Ryžiai su mėsa krosnyje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Neįtikėtinai didžiulis ryžių ir mėsos patiekalų asortimentas yra visiškai nesąžiningas namų šeimininkų dėmesio atžvilgiu, o moterys apsiriboja virimo, kopūstų, rizoto ir dar trijų ar daugiau patiekalų. Tuo tarpu pilaf ir kopūstai gali būti dar skaniau virti orkaitėje ir gauti visiškai naują skonį. Be to, orkaitėje virti indai turi daug daugiau naudingų savybių nei virimo ar kepimo metu.
Kitas virimo orkaitėje privalumas yra ne tik jau išvardyti, bet ir sutaupyti laiko. Jei, ruošiant arba troškinant patiekalus, turite stovėti prie viryklės, sudėkite komponentus tam tikroje sekoje, sumaišykite, nuolat stebėkite, kad nebūtų sudeginti, tada virimas orkaitėje iš esmės apima visus komponentus tuo pačiu metu ir kepant nustatytoje temperatūroje. Jei tuo pačiu metu orkaitėje yra laikmatis, tada įjungus, galite pradėti ruošti kitą patiekalą arba tyliai palikti virtuvę ir daryti kitus dalykus, arba tiesiog atsipalaiduoti. Ryžiai yra sudedamoji dalis, kuri su neutraliu skoniu jungiasi su beveik bet kokiu maistu. Kepant, ryžių veislės pasižymi kietumu ir krakmolo kiekiu, kuris yra svarbus ruošiant tam tikrus patiekalus. Rizoto gamybai naudojamos minkštesnės italų veislės. Azijos rūšys, labiau kietos, naudojamos trapiems pilafams gaminti.
Išankstiniai ryžių perdirbimo etapai kruopščiai plaunami. Grūdai plaunami šaltu vandeniu, kol jis tampa skaidrus, nuplaunant perteklinį krakmolą, po to ryžiai papildomai laikomi vandenyje, kad būtų patinimas ir susidarytų tvirtesnė struktūra, kuri leidžia jums padaryti trupinius ryžius. Jei virimui reikalingi lipni ryžiai, pakanka trumpo skalavimo, kad pašalintų tik nešvarumus nuo grūdų paviršiaus. Mėsos riešutams arba smulkintiems ryžiams jos krakmolingos savybės leidžia sukurti lipnią masę, kuri sujungia maltos mėsos komponentus. Jei nėra krakmolo, įpilkite kiaušinių ar kitų ingredientų.
Kalbant apie likusius patiekalų su ryžiais komponentus, iš sąrašo ir pagrindinių apdorojimo etapų aprašymo yra taip didelė, kad apie tai patogiau kalbėti kiekviename iš šių receptų, kad nebūtų apribotas teorinių klausimų tyrimas, ir pereikite prie praktinio valgio ruošimo su ryžiais ir mėsą krosnyje.
Receptas 1. Ryžiai su mėsa krosnyje: keptuvė
Šiame paprastame lėkštelėje akcentas yra tinkamas pagrindinių komponentų santykis. Ryžiai terminio apdorojimo metu padidėja 30-40%, sugeria drėgmę. Mėsa, priešingai, praranda ir sumažėja 35-40%. Tačiau, būdamas uždaroje erdvėje, drėgmė iš mėsos patenka į ryžių grūdus, todėl pasirodo pusiausvyra. Kad keptuvėje būtų sujungta struktūra, pakanka įdėti kiaušinių, o kepimui - išlaikyti sultingumą, padės sūrio pluta ir folija. Riebalams su mėsa pasirinkite savo pasirinkimą. Jie gali būti keičiami, įskaitant mėsos ir ryžių veislių rūšis, ir kiekvieną kartą gauti visiškai naują patiekalą. Produktų sudėtis:
Malti mėsa (neprivaloma) 400 g
Svogūnai 100 g
Ryžiai, apvalūs 150 g
Kiaušiniai 1 vnt.
Sultinys arba vanduo 75 ml
Šafranas (arba ciberžolė)
Maskatas, žemės
Paprikos, druskos mišinys
Sūris, kietas 200 g
Riešutų branduoliai 50 g
Smulkintos slyvos 60-70 g
Česnakai 20g
Rozmarinas
Kulinariniai riebalai (formos)
Garnyras: „vyšnios“, švieži agurkai, žalumynai
Medus spanguolių padažas
Maisto gaminimas:
Slyvos negali būti garinamos, bet plaunamos ir kapotos kartu su česnakais. Atskirame dubenyje supilkite susmulkintus riešutus, sūrį. Vidutinio smulkumo mėsos malimui pridėti pjaustytų svogūnų, paruoštų ryžių, kiaušinių, sumaišyti su sultiniu arba virintu vandeniu. Toje pačioje masėje pridėti kapotų česnakų ir slyvų.
Įjunkite orkaitę, kad ji įkaista iki 180 ° C. Pradėkite ruošti formą kepimui. Tortui ar pyragui galite naudoti silikoninį pelėsią. Jei norite, kad duona būtų dalijama, paimkite atskiras formas, pvz., Kepimui pasok, bet be dugno, tokio pat dydžio. Sutepkite pasirinktas formas tepalu ir užpildykite jas ne per storai paruošta malta mėsa. Viršuje pabarstykite smulkintu sūriu, riešutais ir žalumynais. Uždenkite formas folija. Pusiau paruoštą produktą perkelkite į gilų indą, pripildytą 2-3 cm vandens, ir įdėkite į paruoštą orkaitę kepimui 30-40 minučių. Tada užkepkite puodą per minutę, kad pašalintumėte foliją nuo paviršiaus ir rudai išpurkštumėte sūrio plutą.
Patiekite ant serviravimo lėkštės su griežinėliais vyšnių pomidorų, šviežių agurkų, rozmarinų šakelių ir spanguolių medaus padažu.
Receptas 2. Ryžiai su mėsa krosnyje: įdaryti cukinija
Produktų sąrašas:
Skvošai, jauni 900-1000 g
Virti ryžiai 350 g
Malti mėsa 800 g
Pipirai, saldūs 200 g
Morkos 250 g
Svogūnai 400g
Miltai 50 g
Pomidorų pasta 100 g Vanduo 300 ml
Salierai (stiebai) 90-100 g
Petražolės 120 g
Bazilikas 70g
Česnakai 30g
Žemės koriandras
Penkių pipirų (žemės) mišinys
Žemės gvazdikėliai
Įlankos lapai
Cukrus
Druska
Aliejus (pasyviams), alyvuogės
Maisto gaminimas:
Jauni, nedideli skvošai, plaunami, supjaustyti koteliai ir supjaustyti juos išilgai į dvi dalis. Laikykite juos apie 10 minučių pora, nuimkite viduje šaukštą, tokiu būdu paruošite daržoves įdarą: žievelės odos storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm, pjaustykite maišytuvu - tai reikalinga maltai mėsai gaminti. Dideliame dubenyje įpilkite cukinijų, virtų ryžių, smulkiai pjaustytų ir išpjaustytų daržovių (svogūnų, pipirų, morkų ir salierų stiebo) ir kapotų mėsos. Pagardinkite maltomis prieskoniais ir kapotų žalumynais; Maišykite ir mirkykite 20-30 minučių šaltoje vietoje. Užpildykite cukinijų pusę įdarais ir įdėkite į viršutinę pusę, padengtą folija. Į vandenį įpilkite pomidorų pasta, sumalta su maltais prieskoniais, druska, cukrumi ir miltais. Paruoštas padažas (jūs negalite virti) supilkite įdaryti cukinijos, uždenkite juos folija ant viršaus ir virkite, kol pasiruošsite 180-200ºC.
Prieš patiekdami papuoškite supjaustytus žalumynus.
Receptas 3. Ryžiai su mėsa krosnyje: vištiena su pipirais, pomidorais ir baklažanais
Sudėtis:
Mėlyni baklažanai 400 g
Garinti ryžiai 300 g
Pipirai 250 g
1,5 kg vištienos filė
Pomidorai, mėsingi 450 g
Morkos 200 g
Svogūnai 350g
Supjaustyti žalieji 100 g
Pomidorų padažas 0,35 ml
Miltai 70 g
Prieskoniai
Aliejus 100 ml kepimui
Sezamo 150 g
Sūris, grietinėlė 250 g
Paruošimas:
Nulupti baklažanai, pipirai ir balinti pomidorai be odos, supjaustyti žiedais, svogūnais ir morkomis - šiaudai, vištienos filė - vidutinio dydžio gabalėliai, sūris - supjaustyti. Perpilkite svogūnus ir morkas su miltų ir pomidorų padažu. Jei reikia, įpilkite vandens ir pridėti prieskonių. Šis patiekalas gali būti paruoštas dviem būdais: pakepinkite visus ingredientus atskirai, tada įdėkite į kepimo indą, užpilkite padažu ir troškinkite orkaitėje, kol virti, arba sudėkite visas sudedamąsias dalis ant kepimo skardos, išteptos kepimo aliejumi ir visiškai virkite orkaitėje, be prieš kepkite.
Nepriklausomai nuo pasirinkto paruošimo metodo, įdėkite produktus į sluoksnius kepimo inde: baklažanų, pipirų, mėsos, ryžių, pomidorų, sūrio. Viršuje pabarstykite kapotų žalumynų ir sezamo. Jei kepimui naudojamos sudedamosios dalys yra neapdorotos, tada patiekite indą 20–30 minučių su folija ir paruošite skaidriai, esant 200 ° C temperatūrai, 5–10 minučių. Jei patiekalas buvo paruoštas iš anksto, dvidešimt minučių skrudinimas yra pakankamas, nenaudojant folijos.
Receptas 4. Ryžiai su mėsa krosnyje: ritininis su ananasais ir slyvomis su petražolių padažu
Sudėtis:
Kiaulienos nugarinė 2,0-2,2 kg
Konservuoti ananasai (kubeliai) 400 g
Svogūnai 300g
Sviestas, lydytas 120 g
Slyvos 200 g
Petražolės, šviežios 250 g
Grietinė (20%) 500 g
Prieskoniai: šafranas, muskato riešutai, pipirų mišinys, karis, koriandras, džiovinta paprika (saldus)
Virti ryžiai („basmanti“) 600 g
Česnakai 30-40 g
Medus 50 g
Garstyčios 30 g
Sezamo 70-80 g
Parengimo procedūra:
Iškirpkite pjaustymą be filmų, kad gautumėte visą mėsos sluoksnį. Gerai sudaužykite kūną, patrinkite pipirų, koriandro ir maltos muskato mišiniu, lengvai jį druskinkite. Įdėkite ryžius, smulkintas slyvas, ananasų kubelius į gilius patiekalus, prieskonių prieskoniais, pripildykite lydyto sviesto svogūnus ir kruopščiai sumaišydami masę, padėkite jį ant paruoštos mėsos, skleidžiant jį per visą sluoksnį lygiu sluoksniu. Apvyniokite ritinį ir padėkite jį ant paruošto kepimo skardos. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200ºC, padengtą pusgaminiu ir folija. Prieš dešimt minučių iki skrudinimo pabaigos valykite ritinio paviršių medaus mišiniu, atskiestu vandeniu ir garstyčiomis; Pabarstykite sezamo ir rudos spalvos ritiniu. Pjaustykite česnakus ir šviežią, sultingą petražolę, pagardinkite prieskoniais ir gerai sutrinkite maišytuvu ir grietine, kol sklandžiai.
Prieš patiekdami, supjaustykite ritinį į 1,5-2 cm plokštes ir užpilkite padažu.
Receptas 5. Ryžiai su mėsa krosnyje: įdaryti antis, su obuoliais ir cinamonu
Sudėtis:
Maskvos antis 2,5 kg
Saldūs ir rūgštūs obuoliai 300 g (neto)
Ryžiai "basmanti" 400 g
Šafranas
Cinamonas
Cayenne pipirai
Maskatas, žemės
Cinamonas
Svogūnai, balti 250 g
Spanguolės 300 g
Medus 100 g
Maisto gaminimas:
Nuplaukite plaunamus ryžius šaltu vandeniu apie tris valandas. Pašalinkite šerdį iš obuolių ir supjaustykite juos į skilteles. Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Sumaišykite paruoštus ingredientus ir pridėkite 100 g šviežių spanguolių ir prieskonių: cinamono, muskato riešutų, šafrano ir pipirų. Maišykite paruoštą skerdeną. Siuvinėkite pilvą ir uždėkite ant kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (200ºC) 50-70 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje išimkite ančių ir nuvalykite žievelę su medaus ir garstyčių mišiniu, kad gautumėte ruddy plutą. Dar penkiolika minučių laikykite orkaitėje, sumažindami temperatūrą iki 160ºC. Baigę skerdeną nuimkite sriegį ir padėkite jį ant patiekalo.
Virinama 200 g spanguolių, nuvalykite ją per sietą, kad pašalintumėte odą, pridėkite medų, 100 ml vandens, virkite per mažą ugnį, kol „plonas siūlas“, pridėti cayenne pipirų ir tarnauti padažu antis.
Receptas 6. Ryžiai su mėsa krosnyje: kiauliena zrazy su kepenimis „ant pagalvės“
Sudėtis:
Kiaulienos nugarinė 1,2 kg
Morkos 150g
Kepenys 0,5 kg
Grietinė (15%) 100 ml
Moliūgų 400 g (neto)
Ghee 50 g
Svogūnai 200g
Virti ryžiai (garinti) 300 g
Pipirai "Ratunda"
Žalieji žirniai
Vyšnios
Žiediniai kopūstai
Druska
Maltų pipirų mišinys: juoda, kvapni, čili
Petražolės
Sojų padažas arba baltasis vynas
Maisto gaminimas: Iškirpkite pjūvį į 1,5 cm storio dalis ir atstumkite. Pjaustyti svogūnai ir morkos svieste iki minkšto. Virti griežinėliai arba kubeliai kepenų, kepti 3-4 minutes, pridėti grietinės ir užvirinti. Įmaišytas daržoves sumaišykite su gatavais kepenimis ir prieskoniais prieskoniais sudaužykite masę į homogenišką pasta. Supjaustykite kepenėlę į paruoštus, kapotus gabalus, sukdami mėsą į kūgį.
Nupjaukite moliūgų ir pipirų tame pačiame mažame kubeliuose, rūšiuokite kopūstus į gėlių. Sutepkite aliejaus formą ir įdėkite paruoštas daržoves, taip pat įdarytas uteles ir šviežius žalius žirnius. Pabarstykite vyną ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Į viršų su pusgaminiu ir kepkite iki konkurso. Kai patiekiate, papuoškite žalumynais.
Receptas 7. Ryžiai su mėsa krosnyje: rūkas su grybų padažu
Sudėtis:
Kiaušiniai 4 vnt.
Kepta guliaša 700 g
Virti ryžiai 400 g
Pienas 150 ml
Grietinėlė (20%) 200 ml
Virti balti grybai, 300 g
Svogūnai 150g
Supjaustyti žalumynai 100 g
„Parmezanas“ (arba kitas kietas sūris) 250 g
Miltai 70 g
Prieskoniai
Maisto gaminimas:
Kepkite virti baltus grybus iki auksinės rudos spalvos, pridėkite pjaustytą svogūną, porą šaukštų miltų ir pieno su kremu (1: 1). Virkite, kol virimo, tada perebeyte maišytuvas ir pridėti kapotų krapų. Virti ryžiai ir skrudintos veršienos gulašas įdedami į formą, supilkite padažą ir ant viršutinių plaktų kiaušinių su pienu ir grietinėlėmis. Uždenkite formą folija ir kepkite 20 minučių 170-180ºC temperatūroje. Paruoškite paruoštą rūką šiek tiek atvėsti ir ant patiekalo padėkite indą. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir susmulkintu sūriu, įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių.
Ryžiai su mėsa orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Pasirinkite aukštos kokybės ryžius, kad virimo metu jis nevirtų minkšto.
- Daržovėms reikia mažiau ilgo terminio apdorojimo nei ryžiai, o kai kurios mėsos rūšys yra virinamos, priešingai, ilgiau. Sudarydami patiekalą pagal savo receptą, atkreipkite dėmesį į kiekvienos sudedamosios dalies virimo trukmę ir naudokite paprastus jų išdėstymo metodus, pavyzdžiui, virti ryžiai ir pusiau virti mėsa gali būti siunčiami į orkaitę kepimui kartu su daržovėmis.
- Lengvai gaminama ryžių patiekalas su mėsa į jūsų skonį. Jums reikia šiek tiek kulinarijos fantazijos - ir viskas pasirodys.
