Moliūgai neturi ryškaus, ryškaus skonio, ir daugelis jų netinka, nepaisant naudingų savybių. Tačiau žvilgsnis į oranžinę vaisių spalvą, rudens nevilties fone, daro nuostabą, kad galima padaryti moliūgus.
Paprastai namų šeimininkės prisimena apie moliūgų košę su sorais, su manų kruopomis ir ryžiais, vandeniu ir pienu. Nėra nieko daugiau nei šie receptai: arba nėra pakankamai laiko sugalvoti receptą, arba stereotipai trukdo, tačiau ryžiai iš košė su moliūgu lėtoje viryklėje dažniausiai rengiami pagal močiutės ar kaimyno receptą, o šis receptas nepasikeičia, pereinant nuo kartos į kartą.
Bet galų gale, jūs galite pridėti prie moliūgų ne tik razinomis, bet ir mėsos, kad košė ne tik sveika ir ryški, bet ir originali, skanu.
Ryžiai su moliūgais multicooker - pagrindiniai technologiniai principai
Rusų virtuvėje esantis košė visada buvo pagrindinis patiekalas tiek atostogų metu, tiek darbo dienomis. Tiesa, ryžiai ir moliūgai Rusijoje neatvyko, bet valgio gaminimo iš grūdų technologija nepasikeitė net ir šiuolaikinių buitinių prietaisų atsiradimo metu. Protėviai virtų košė Rusijos krosnyje, molio ir ketaus puoduose. Į viryklę buvo įdėta vandens puodelio, virinama, pridėta druska, o po to buvo pridėta kruopų. Košė palikta silpną šilumą, uždengė puodą dangčiu arba prilipdama prie tešlos. Manoma, kad toks pats virimo metodas yra geriausias, o lėtos ugnies virti košės yra ypač skanios.
Daugiakanalio veikimo principas yra toks, kad jis gali tiksliai atkurti rūkymo režimą, kaip ir krosnyje. Išlieka tik tiksliai apskaičiuoti reikiamą skysčio (pieno ar vandens) ir grūdų santykį. Jei apsvarstysime tik vandens (pieno) ir ryžių santykį, tada:
Viskozioms košėms 100 g grūdų turite paimti 370 ml vandens;
Skystis - 500 ml 100 g;
Skrudinti - 210 ml 100 ml.
Kai į košę pridedama sultingų ir šviežių moliūgų, obuolių ir kitų daržovių, reikia atsižvelgti į juose esančių sulčių kiekį ir pridėti mažiau skysčio proporcingai daržovių ir vaisių svoriui. Džiovintos daržovės ir vaisiai turi mažiau drėgmės, taigi, priešingai, būtina padidinti skysčio kiekį.
Moliūgų košės mėgėjai turėtų prisiminti kai kurias taisykles dėl moliūgų košės su ryžiais virimo lėtoje viryklėje. Norint gauti norimą truputį tekstūrą, be teisingo skysčio ir grūdų santykio, yra keletas būdų, leidžiančių išsaugoti vaisių minkštimo vientisumą ir užtikrinti mažą krakmolo kiekį, susidariusį pjaustant grūdus.
Moliūgai, obuoliai ir visi vaisiai su sultinga plaušiena, prieš ruošiant trupinį košė, jums reikia karamelizuoti. Norėdami tai padaryti, pabarstykite daržovių gabaliukais su cukrumi ir kepkite per didelę ugnį orkaitėje, arba kepkite keptuvėje.
Ryžiai be veislės pasirinkimo yra paruošiami dviem būdais, iš kurių vienas yra gerai žinomas namų šeimininkėms ir yra plačiai naudojamas: ryžių grūdai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, kol jis tampa skaidrus. Po to ryžiai brandinami šaltu vandeniu. Tačiau yra dar vienas būdas paruošti ryžius, kai jis pirmą kartą plaunamas šiltu vandeniu 40-50 ° C temperatūroje, o po to keletą minučių laikomas karštesniame vandenyje (60–70 ° C). Grūdų krakmolingoji dalis gaminama, o košės konsistencija sutrinka. Tačiau su antruoju metodu, kaip ruošti ryžius patiekalas, išsaugomas didesnis angliavandenių kiekis. Ne daugiau paslapčių. Atsižvelgiant į įvairių moliūgų ir ryžių patiekalų įvairovę, yra daugybė tokių galimybių. Moliūgai ir ryžiai - viena seniausių kultūrų, kurias žmonija puoselėjo tūkstančius metų. Todėl visose pasaulio virtuvėse yra ryžių patiekalai su moliūgais.
Lėtoje viryklėje galite ruošti skanius pusryčius, kol ketinate dirbti. Moliūgų sandėliavimo savybės yra labai geros - galite užšaldyti, uogienei arba saldžiams vaisiams gaminti košė. Jūs galite įdėti ryžių koše bet kokias sudedamąsias dalis, pakartodami vieną dieną. Svarbiausia yra būti kūrybingais.
1. Moliūgų košė su ryžiais lėtoje viryklėje - troškinys su daržovėmis ir vištiena
Produktų sudėtis:
Vištienos krūtinėlė 450g
Curry 10g
Druska
Bazilikas
Malti pipirai (raudoni, karšti)
Morkos 150g
200 g ilgų ryžių
Česnakai
Kadagiai (uogos) - pagal skonį
Svogūnai, 250 g
Vištienos sultinys 700 ml
Alyvuogių aliejus
Moliūgų 150 g
Žalieji žirniai 100 g
Maisto gaminimas:
Po plovimo ryžiai laikomi šaltame vandenyje mažiausiai dvi valandas. Morkos ir svogūnai, ruošiami, supjaustyti juostelėmis. Moliūgų masė supjaustoma kubeliais, žirnių dydis. Vištienos krūtis nuplaukite ir supjaustykite kubeliais (1x1 cm).
Moliūgų gabalus supilkite į karštą keptuvę ir greitai kepkite, pabarstykite juos cukrumi karamelizacijai. Kepkite svogūnus ir morkas. Verdančiame sultinyje užpilkite ryžių. Kepkite ją iki pusės virimo, pridėkite mėsą, svogūnus ir morkas, o po 10 minučių į puodą įdėkite šviežių arba šaldytų žirnelių ir moliūgų gabalėlių, įpilkite česnako ir prieskonių, sumaišykite. Užvirinkite dar penkias minutes. Įdėkite troškinį į indą ir pabarstykite žaliais baziliko lapais.
2. Ryžiai su moliūgu lėtoje viryklėje - saldus košė su džiovintais vaisiais
Produktų sudėtis:
Slyvos 150g
Moliūgų 250 g
Razinas, ilgas (raudonas) 200 g
300 g ryžių
Oranžinė 200-250 g
Cukrus, druska
Vanduo 450 ml
Parengimo procedūra:
Pašalinkite iš oranžinės odos ir tada išspauskite sultis. Nuplaukite džiovintus vaisius. Slyvos ir moliūgai supjaustyti juostelėmis. Užvirinkite vandenį ir įdėkite paruoštus ryžius. Kuko iki pusė virti. Įdėkite džiovintų vaisių, apelsinų žievelės, sulčių, cukraus ir druskos.
3. Pieno moliūgų košė su ryžiais lėtoje viryklėje
Produktai:
Pienas (3,2%) 300 ml
Virti ryžiai 500 g
Moliūgų 200 g
Druska
Cukrus
Cinamonas
Paruošimo metodas:
Iškirpkite moliūgą kubeliais ir troškinkite savo sultyse iki minkšto. Į keptuvę įdėkite virtus ryžius, įpilkite cinamono, druskos ir cukraus, sumaišykite ir užpilkite pienu. Kepkite gesinimo režimu.
4. Ryžiai su moliūgu lėtoje viryklėje - košė su grybais, žiediniais kopūstais ir moliūgais
Produktų sudėtis:
Kepti grybai 400g
Svogūnai, kepti 150 g
Augaliniai riebalai 70 g
Moliūgų, muskato 300 g
Krapai, švieži
Žiediniai kopūstai 300 g
Prieskoniai
Vanduo
Ryazhenka (arba kepti pienas) 0,8 l
Garinti ryžiai 300 g
Sviestas 50 g
Miltai, kviečiai 30 g
Parengimo procedūra:
Kepimui, reikia vartoti virtus grybus dvigubai daugiau nei reikia. Tai reiškia, kad 800 g grybų (pageidautina - kempinė), kepkite sviestu su kapotų svogūnų. Į puodą pridėkite šaukštą miltų ir prieskonių į grybus. Sumaišykite ir po kelių minučių užpilkite ryazhenka arba kepto pieno. Troškinkite iki storos. Atskirai kepkite pjaustytų moliūgų ir kopūstų žiedynus, pridedant riebalų, prieskonių.
Virkite ryžius dideliu kiekiu vandens ir nusausinkite. Nuplaukite ją ir išleiskite per pertraukiklį. Kai vanduo nusausinamas, perkelkite jį į lėtą viryklę ir įdėkite grybų pieno padaže, skrudintame moliūgų, kapotų žalumynų. Troškinkite 10 minučių.
5. Moliūgų košė su ryžiais lėtoje viryklėje - pieno košė su obuolių moliūgų tyre
Produktai:
Moliūgai ir obuoliai - 400 g
Cinamonas
Cukrus
Druska
Ryžiai, apvalūs 200 g
Pienas, naminis 250 ml
Maisto gaminimas:
Nuplauti ir nulupti vaisiai, grotelės ir virti lėtoje viryklėje savo sultyse. Pagardinkite cukrumi ir druska, įpilkite cinamono. Praėjus 5 minutėms, kai obuoliai ir moliūgai išleis pakankamai sulčių, plaunami ir prieskoniniai ryžiai. Troškinkite, kol ryžiai virti. Supilkite pieną ir supilkite košė. Bandykite dar kartą, jei reikia, sureguliuoti skonį ir leiskite jam užvirti maždaug penkiolika minučių.
6. Ryžiai su moliūgu lėtoje viryklėje - risotto su moliūgų ir pesto padažu
Sudėtis:
Moliūgų 400 g
Sultinys, vištiena 1,0 l
Alyvuogių ir sviesto - 50 g
Česnakai, supjaustyti 50 g
Svogūnai 100g
Parmezanas 150 g
Dėl padažo:
Pušų riešutai 70 g
Alyvuogių aliejus 200 ml
Česnakai 30g
Bazilikas 100 g
Maisto gaminimas:
Pradėkite ruošiant padažą taip, kad jis būtų gerai parengtas. Nuplaukite baziliką, išdžiovinkite ir supjaustykite. Supjaustyti skrudinti riešutai su česnakais ir žolelėmis maišytuve. Sumaišykite virti makaronus su alyvuogių aliejumi ir šluotelę. Įstatykite dubenį. Supilkite parmezaną.
Iškirpkite moliūgų masę į didelius kubelius, pabarstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 200 ° C temperatūroje dešimt minučių.
Pjaustyti svogūnai su sviestu iki skaidrumo. Nuplauti ryžiai prideda prie keptuvės su svogūnais ir įjungdami maksimalią ugnį, kepkite.
Perkelkite ryžius ir svogūnus į lėtą viryklę ir virkite, palaipsniui pridedant vištienos sultinį. Kai ryžiai yra paruošti, įpilkite keptą moliūgą ir sūrį. Įdėkite indą ir supilkite padažą. Papuoškite žalumynais.
Moliūgų košė su ryžiais lėtoje viryklėje - patarimai ir gudrybės
Pridėkite nedidelį druskos krakmolą net saldžiu košė, kad pagerintumėte jo skonį.
Moliūgas derinamas su medumi, imbieru, obuoliais, slyvomis, daug žolelių ir prieskonių. Neutraliu skoniu jis sugeria skonį, pridedamą prie patiekalo, nuo Pelenėlio virsta egzotišku produktu.
Ryžiai sugeria daug druskos. Bet tai dar ne viskas. Karšti ryžiai visuomet atrodo mažiau sūrūs - todėl būkite atsargūs, kad nevirškėtų ryžių košė. Įpilkite druskos į vandenį ir paraginkite jį, kad nebūtų klaidingas.
Išsaugokite košės košės tekstūrą, o kepimo metu įpilkite aliejaus, daržovių ar grietinėlės.
Šiek tiek sudegęs košė nedelsiant pereina į kitą keptuvę, stengdamasis nelieskite sudeginto sluoksnio šaukštu.
Šaltą košę galite šildyti nenaudodami mikrobangų krosnelės ir kitų buitinių prietaisų, naudodami močiutės paslaptį: supilkite šiek tiek karšto pieno ar vandens į puodą su dangteliu, uždenkite dangčiu ir šilumą per mažą ugnį. Vandens vonioje taip pat galite įdėti indus su košė.