Kada Italijoje pica buvo laikoma maistu neturtingiesiems.
Šiandien atviri pyragai yra laikomi tikru delikatesu ir kartais net šventiniu patiekalu. Yra šimtai įvairių užpildų, bet visų pagrindų pagrindas yra pyragas.
Jei tešlą padarysite teisingai, pica bus skanus su bet kuriuo užpildu. Italijos virėjai yra specialiai apmokyti šiame procese.
Pagrindas pasirodo plonas, švelnus, tuo pačiu metu neišdžiūvęs kepant.
Paruoškite skanią picos tešlą, kaip ir Italijoje picerijas?
Pica tešla kaip picerija - bendrieji virimo principai
Pica tešlos iš picerijų bruožas yra elastingumas. Ji yra minkšta, bet nesulaužta. Jis yra erdvus, bet plonas. Jūs neturėtumėte naudoti klasikinės mielių tešlos pyragams gaminti picą. Pasirodo, visiškai kitoks.
Kas yra pagrindas paruošti picerijas:
• Miltai. Naudojami aukščiausios arba pirmosios rūšies kviečių miltai. Kartais, atsižvelgiant į receptą, pridedama kukurūzų miltų arba krakmolo.
• Nafta. Jis yra pridėtas griežtai ribotais kiekiais. Paprastai 500 gramų miltų yra ne daugiau kaip 2 šaukštai.
• Vanduo arba pienas. Turi būti šiltas, tik virš kūno temperatūros.
• Druska ir cukrus. Naudojamas mielių skoniui ir aktyvavimui.
Nepaisant to, kad picos tešla turi būti plona, ji vis dar leidžiama stovėti nuo 15 minučių iki valandos, priklausomai nuo receptų ir gaunamų ingredientų.
Tada rankos sudaro pyragą. Bet ne kiekviena namų šeimininkė sugebės tai padaryti, todėl geriau naudoti ritininį kaištį. Sudarant pagrindą, stalas pabarstomas miltais arba tepamas augaliniu aliejumi.
1 receptas: picos tešla, kaip ir plonoje picerijoje
Būtent su tokia tešla bazė yra plona ir traški. Nepaisant mielių buvimo, pyragas labai nepadidėja. Iš šių ingredientų gausite tris plonas pica tešlos gabalus, kaip picerijoje tris atvirus pyragus.
Sudėtis
• 250 gramų vandens;
• 500 gramų miltų;
• 0,5 tl. cukraus ir tiek druskos;
• 20 gramų aliejaus;
• 7 g mielių.
Maisto gaminimas
1. Mes paimame dubenį, užpilame šilto vandens, švelniai supilkite sausą mielę. Nenutraukite maišymo taip, kad jie nebūtų sukabinti.
2. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir cukraus. Visi kruopščiai sumaišyti, kad ištirptų grūdai.
3. Dabar supilkite miltus, kurie turi būti sijojami.
4. Minkyti tešlą. Ji turi būti elastinga. Svarbu sugauti norimą nuoseklumą. Jei masė prilimpa prie rankų, pridėkite daugiau miltų. Bet būkite atsargūs, pernelyg kietos tešlos pagrindas tampa sunkus.
5. Dabar padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Kiekvienas jų sveria apie 270-280 gramų. Įdėkite bandelius atgal į puodelį.
6. Uždenkite rankšluosčiu, nuimkite, kad pusvalandį pašildytumėte. Jei nenorite iš karto iškepti visų 3 picų, tada vieną bandelį galima įdėti į šaldytuvą ir net šaldiklyje, įdėdami jį į uždarą maišelį.
7. Po pusės valandos paimkite „pailsėjusią“ tešlą, ištraukite tortą. Italai tai daro be suktuvo, bet mes galime naudoti asistentą.
2 receptas: picos tešla, kaip picerijoje su aromatinėmis žolelėmis
.
Receptų skonio picos tešla, kaip picerijoje, kuri labai gerai derinama su pomidorais ir mėsos įdarais. Idealiu atveju jums reikės maistui gaminti itališkų augalų mišinio. Bet jei taip nėra, mes galime apsiriboti džiovinto baziliko ir raudonmedžio duetu, kurį pageidautina sumalti skiedinyje. Sudėtis
• 250 gramų miltų;
• 120 gramų vandens;
• 15 gramų aliejaus;
• 0,5 šaukštų italų žolelių;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• mielių maišas;
• žiupsnelis druskos.
Maisto gaminimas
1. Jums reikia ištirti miltus, tiesiai ant stalo. Dabar pridedame aromatinių itališkų žolelių. Jei lapai yra dideli, tada patrinti su grūstuvu arba tiesiog su savo rankomis.
2. Vandenyje ištirpinama druska su cukrumi, patenka į mieles. Suteikite grūdams šiek tiek bangą.
3. Padidinkite miltus, užpilkite skystį ir sumaišykite itališką tešlą.
4. Duokite 20 minučių ilgo poilsio, padalinkite į pusę ir paruošite dvi plonas picas. Jie nėra labai dideli. Maždaug 25-27 cm skersmens.
3 receptas: subtilus picos tešla kaip pieno picoje
Šio bandymo paruošimui reikės šviežio pieno, nors galite naudoti kepti. Jis sumaišomas su mielėmis, gerai sulaiko šaldymą, po atšildymo jis beveik nekeičia jo savybių.
Sudėtis
• 200 g pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 0,5 šaukštai cukraus;
• 0,5 tl. druskos;
• nedidelis mielių maišas;
• 400-500 g miltų;
• 2 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną iki kūno temperatūros, nereikia būti šilčiau.
2. Pridėkite mielių su cukrumi, sumaišykite.
3. Kiaušinius sumaišome su druska, tada sumaišykite su pieno mišiniu.
4. Pridėti augalinį aliejų, geriau naudoti alyvuogių.
5. Išsijokite miltus, išplaukite į bendrą masę ir sumaišykite tešlą. Nedelsiant nereikalingas visas liejimas, palaipsniui pridėkite, kad nebūtų pernelyg didelis. Šio recepto tešla pasirodys minkšta, bet ne lipnus rankoms ir dubeniui.
6. Uždenkite servetėlę, palikite stovėti vieną valandą.
7. Padalinkite į dvi lygias dalis ir naudokite pagal paskirtį.
4 receptas: greita picos tešla, kaip picerijoje
.
Tokios picos tešlos ruošimas picerijoje užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Todėl galite iš karto įjungti orkaitę ir virti užpildą. Tada jūs neturėsite laiko! Tešla be mielių, poringumas pasiekiamas pridedant kepimo miltelių. Vietoj to, galite naudoti įprastą sodą, bet, kad galutinis produktas nepatektų į nemalonų kvapą, jis turi būti užgesintas bet kokia rūgštimi.
Sudėtis
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus, riperio ir druskos;
• 2 puodeliai miltų;
• 1 kiaušinis;
• 200 gramų vandens;
• 20 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite miltus tiesiai ant stalo kartu su kepimo milteliais.
2. Atskirai maišykite kiaušinį su cukrumi ir druska, kol kietos medžiagos visiškai ištirps.
3. Įpilkite alyvos.
4. Įpilkite šilto vandens.
5. Padarykite įdubą į miltų kalną, išpilkite vandenį su jame praskiestais produktais ir sumaišykite tešlą.
6. Padalinkite į 2 dalis, išgręžkite, atsukite užpildą ir išsiųskite į orkaitę!
5 receptas: picos tešla kaip picerija.
Vienas iš labiausiai paplitusių pica tešlos gaminimo būdų kaip pica. Pagrindas pasirodo labai švelnus ir oras. Receptas yra universalus, sujungtas su bet kokiais įdarais iš saldžių įdarų iki sūrus ir aštrių.
Sudėtis
• 250 gramų miltų;
• 20 gramų aliejaus;
• 7 g mielių;
• 200 gramų vandens;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Į dubenį įpilkite vandens (apie 40 laipsnių), ištirpinkite mieles ir druską. Jei naudojamas spaudžiamas mielės, kiekis turi būti padidintas 3,5 karto.
2. Supilkite 5 šaukštus miltų, sumaišykite su šluotele. Gaukite pokalbį. Vamzdį reikia padengti servetėlėmis ir palikti jį 10 minučių. 3. Užpildykite miltus, įpilkite aliejaus, gerai sumaišykite. Tešla turi būti minkšta.
4. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 45 minutes.
5. Kai tik masė gerai išauga, galite padaryti picą. Iš šios sumos gausite 2 didelius pagrindus. Svarbu, kad jie būtų kuo plonesni.
6 receptas: picos tešla kaip kefyro picos restorane
Jei tešla neveikia mielėse arba jie tiesiog nedaro, virkite kefyru su soda. Taip pat paaiškėja, kad ji yra plona ir labai panaši į tikrąją tešlą, nes ji yra paruošta picai picerijoje.
Sudėtis
• 2 kiaušiniai;
• 300 gramų kefyro;
• 1 nepilna šaukštelis druskos ir sodos;
• 15 gramų aliejaus;
• prireikus miltų.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite soda į šiltą kefyrą, sumaišykite. Masė pradės šnypšti, putos, taigi nenaudokite mažo dubenio.
2. Išpjaukite kiaušinius į kitą dubenėlį, gerai išmaišykite druską ir sumaišykite, kol atsiras šviesos putos.
3. Sumaišykite kiaušinių mišinį su kefyru, įpilkite sviesto.
4. Supilkite miltus. Minkyti tešlą. Miltai naudoja tiek, kiek bus absorbuojamas. Tešla bus gana kieta.
5. Perkelkite bandelę, uždenkite servetėlę ir palikite ketvirtadalį valandos glitimo patinimas. Ši tešla gali būti naudojama nedelsiant, tačiau geriau leisti jam pailsėti, kad būtų lengviau sukti.
7 receptas: picos tešla, kaip ir pomidorų picerijoje
.
Labai skanus ir aromatingas picos tešla, kuri nesugriūva, pasirodo elastinga ir lengva dirbti. Ir, žinoma, turi malonų spalvą, kuri suteikia pomidorų pasta, kuri yra dalis.
Sudėtis
• 20 gramų pomidorų pasta ar kečupas;
• 15 gramų cukraus; • 300 gramų vandens;
• mielių maišas;
• druska;
• 20 gramų aliejaus;
• 500 gramų miltų.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite išsijotus sieto miltus su mielėmis ir druska. Patartina naudoti smulkią druską.
2. Skiedžiama pomidorų pasta į šiltą vandenį. Truputį įpilkite skysčio, gerai supilkite padažą, kad nesukurtumėte gabalėlių.
3. Įpilkite cukraus į pomidorų vandenį, maišykite, kol ištirps.
4. Padėkite sviestą, sumaišykite su mielėmis, padarykite elastingą tešlą. Mes iš jo sukame 2 kamuolius.
5. Įdėkite koloboksus į paketus, vieną valandą atsiųskite juos į šaldytuvą.
6. Gauname, iškeliame ir ruošiame picą!
8 receptas: picos tešla, kaip ir picos salone su česnaku
.
Italijoje šią tešlą dažniausiai derina su mėsos įdarais. Geriausia būtų naudoti džiovintus ir smulkintus česnakus. Jis tik maišosi su miltais. Bet mes darysime dėl šviežių dantų, kad procesas būtų aiškus.
Sudėtis
• 175 g vandens;
• 2 šaukštai sviesto;
• 280 gramų miltų;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 tl. druskos;
• 7 g sausos mielės.
Maisto gaminimas
1. Į dubenį įpilkite šilto vandens, įdėkite druską, cukrų, sviestą, gerai sumaišykite.
2. Dabar reikia pjaustyti česnaką. Geriausia padaryti su maišytuvu. Mes įdėti nulupti gvazdikėliai, mes nutraukti bulvių koše.
3. Į anksčiau paruoštą skystį įpilkite česnako masę, išmaišykite.
4. Išmaišykite miltus, sumaišykite su sausomis mielėmis.
5. Supilkite česnako vandenį į miltus, sumaišykite tešlą.
6. Uždenkite rankšluosčiu, palikite 40 minučių.
7. Padalinkite į 2-3 dalis, priklausomai nuo picos dydžio. Išsukite, įdėkite užpildą ir kepkite.
Pica tešla kaip picerija - patarimai ir gudrybės
• Ar namuose nėra riedėjimo? Galite rasti vertingą pakaitalą! Paimkite bet kokį stiklinį butelį su lygiu paviršiumi, nuimkite etiketes, nuvalykite ir paruošite! Taip pat galite naudoti rankenėlę iš ritinio su folija arba užsegimu. Žinoma, šie daiktai nėra labai patogu valdyti, tačiau visai įmanoma išsisukti keletą plokščių picų.
• Tikroji tešla veiks tik tada, jei išlaikysite produktų proporcijas. Neišpilkite aliejaus ar vandens „akimis“. Rezultatas gali būti ne.
• Kuo ilgesnė tešla, tuo minkštesnė. Turėkite tai omenyje, jei prieš kepdami reikia gerai virti. Šiuo atveju geriau užpilkite šiek tiek daugiau miltų arba gerai apipurkšti stalą.
• Sausos mielės palaipsniui pakeičiamos presuotomis, nes jos yra daug greitesnės, nesudėtingos sandėliuose, o ne liejamos. Bet jei jie turi būti pakeisti neapdoroti, tada padidinkite sumą 3 kartus. Ir atvirkščiai, jei receptas nurodo presuotą mielę, tada, jei jis pakeistas sausu produktu, kiekis turėtų būti sumažintas.
