Vadinamieji stalo augaliniai aliejai yra: saulėgrąžų aliejus, alyvuogių (alyvuogių), sojos pupelių aliejus, sėmenų, aguonų, buko, rapsų, riešutmedžio, garstyčių, sezamo, žemės riešutų aliejaus. Kai kurie augaliniai aliejai yra regioninės svarbos, todėl riešutmedžio aliejus plačiai naudojamas Viduržemio jūros regiono mityboje.
Turinys:
- Augalinio aliejaus maistinė vertė
- Augalinių aliejų rūšys ir jų savybės
- Žemės riešutų sviestas
- Arbūzų aliejus
- Amaranto alyva
- Vynuogių aliejus
- Garstyčių aliejus
- Riešutų aliejus
- kedro aliejus
- Sezamo aliejus
- Sėmenų aliejus
- šaltalankių aliejus
- Ryžių aliejus
- Moliūgų sėklų aliejus
- Riešutų aliejus
- Česnakų aliejus
Augalinio aliejaus maistinė vertė
Valgomuose augaliniuose aliejuose yra daug medžiagų, svarbių gyvybiškai svarbiai žmogaus kūno veiklai, ir organizmas negali atskirai sintezuoti šių medžiagų. Tokios medžiagos visų pirma apima:
- Linolo rūgštis
- Linoleno rūgštis
- Fosfolipidai
Pirmosios dvi medžiagos yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra būtinos organizmui kurti ląstelių membranas (įskaitant nervą). Fosfolipidai yra pagrindinė membranų sudedamoji dalis.
Virėjai rekomenduoja kepti gaminius rafinuotame aliejuje ir užpildyti salotas neapdorotais arba nerafinuotais (jie turi didesnę maistinę vertę).
Daržovių (pavyzdžiui, saulėgrąžų) aliejuje cholesterolio kiekis negali būti, tačiau kai kurie gamintojai reklamos tikslais savo produktų etiketėse ypač pabrėžia, kad ši alyva neturi cholesterolio.
Augalinių aliejų rūšys ir jų savybės
Žemės riešutų sviestas
Žemės riešutų sviestas yra vertingas mitybos produktas, kuris gali padaryti jūsų stalo patiekalus maistingu. Jis yra malonus aromatas ir šiek tiek skonio žemės riešutų - žemės riešutų.
Žemės riešutų sviestas puikiai tinka salotų padažams, keptoms krevetėms, žuvims ir vištienai. Tai suteiks unikalų skonį prancūzų bulvėms. Tai yra svorio netekimo dietos pagrindas, ypač populiarus vegetarams. Būtina gaminant kinų, japonų ir korėjiečių virtuvę.
Žemės riešutų sviesto sudėtyje yra daug vitaminų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui.
Žemės riešutų sviestas yra naudingas nuovargiui ir nemiga. Pagerina atmintį, dėmesį ir klausymą.
Arbūzų aliejus
Arbūzo aliejus, kaip moliūgas, turi daug naudingų savybių. Dėl didelio naudingų mineralų kiekio (cinko ir seleno), karotino, tokoferolių, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų ji turi terapinių ir profilaktinių bei priešuždegiminių savybių.
Jis turi tik natūralias gydymo savybes: reguliariai vartojant maistą, pašalinama akmens formavimosi priežastis, užkertantis kelią negrįžtamiems inkstų pokyčiams, ir jis turi teigiamą poveikį uždegiminių procesų šalinimui šlapimo sistemoje ir rūgšties ir bazės pusiausvyros normalizavimu. Jis naudojamas salotoms, šaltiems patiekalams, grūdams, daržovių tyrėms. Terminis apdorojimas nerekomenduojamas.
Amaranto alyva
Amaranto aliejus neturi ryškaus skonio ir kvapo. Rekomenduojama pridėti prie salotų, karštų ir šaltų užkandžių. Aliejus, gaunamas iš amaranto sėklų, turi daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (iki 50%), amino rūgščių, vitaminų B ir E, angliavandenių (63%), mikroelementų: kalcio, geležies, mangano, fosforo, boro, titano, cinko. Amaranto aliejus tapo labai populiarus dėl to, kad jame yra skvaleno. Skvalenas yra medžiaga, kuri užfiksuoja deguonį ir prisotina organizmo audinius ir ląsteles. Papildomas deguonis prisideda prie intensyvesnio maistinių medžiagų apdorojimo. Jis gali kelis kartus padidinti imuninės sistemos stiprumą, užtikrindamas organizmo atsparumą įvairioms ligoms.
Vynuogių aliejus
Vynuogių sėklų aliejus yra subtilus, malonus. Idealiai tinka salotų, karštų ir šaltų patiekalų, marinavimo mėsos ir žuvies padažu. Tai suteiks unikalų „skonį“ jūsų mėgstamiausiam patiekalui.
Naudingos medžiagos, sudarančios aliejų, pagerina odos toną ir struktūrą, padeda kovoti su celiulitu ir venų varikoze, stiprina ir padidina kraujo ir limfmazgių sieneles, gerindamos kraujotaką.
Garstyčių aliejus
Garstyčių aliejus, daugelis dietologų mano, kad gatavas vaistas. Jis turi daug natūralių antibiotikų, todėl turi baktericidinį ir anthelmintinį poveikį.
Garstyčių aliejus puikiai tinka gydyti virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių bei katarratines ligas, todėl jo savybės pagerina angliavandenių apykaitą, kraujo kompoziciją, padidina leukocitų, eritrocitų, hemoglobino kiekį, dalyvauja audinių kvėpavime ir turi kraujagyslių plečiantį poveikį.
Pagerina apetitą, stimuliuoja virškinimo procesą. Pridėkite sviestą į blynų, pyragų, duonos tešlą - jie pasirodys sodrus ir ilgai neišnyks. Su jais pagardintos salotos ilgiau išlieka šviežios. Ir ant jo pagaminta mėsa ir žuvis gauna ypatingą malonumą.
Riešutų aliejus
Riešutų aliejus yra geriausias ir puikiausias maisto produktas, ypač atsigavimo laikotarpiu po ligų ir operacijų. Tai idealiai tinka salotų ir skanių padažų užpildymui. Populiarūs rytietiškoje virtuvėje. Jame yra rekordinis vitamino E kiekis, polinesočiosios riebalų rūgštys (iki 60%), makro- ir mikroelementai.
Riešutų aliejus rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems hipertenzija, ateroskleroze, išemija, širdies liga. Jame yra augalų fermentų - entimiriazu, kuris pagerina kraujotaką lytinių organų srityje ir skatina vyrų spermos susidarymą.
Cedaro aliejus
Cedaro aliejus turi malonų skonį ir lengvą pušies riešuto aromatą. Rekomenduojama pasimėgauti įvairiomis salotomis, šaltais padažais, grūdais ir sumuštiniais.
Cedaro aliejus turi daug maistinių medžiagų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, makro ir mikroelementų. Jis rodomas visų amžiaus grupių žmonėms. Jis padeda didinti imunitetą ir stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitą.
Sezamo aliejus
Sezamo aliejus yra būtina sudedamoji dalis rytietiškos virtuvės ruošimui. Jis turi lengvas malonaus skonio ir daug naudingų savybių. Naudojamas salotų, padažų, padažų ir karštų patiekalų ruošimui, suteikiant naujų patiekalų skonį.
Sezamo aliejuje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, fitosterolio ir sesamolino - antioksidanto, kuris atjaunina ląsteles, didindamas jų antioksidacinį aktyvumą. Reguliarus sezamo aliejaus vartojimas padeda kovoti su stresu ir įtampa, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Aliejus yra naudingas kūno širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo ir raumenų sistemos sistemoms.
Sėmenų aliejus
Šio aliejaus vertė yra vertingų Omega-3, Omega-6 ir Omega-9 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios nėra gaminamos organizme, sudėtyje. Nafta turi teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai, prostatos liauka, normalizuoja žarnyno darbą, mažina kraujospūdį. Jis padeda organizmui susidoroti su astma.
Sėmenų aliejus rekomenduojamas pridėti prie salotų, vinaigretų, grūdų, padažų ir raugintų kopūstų. Šis linų sėmenų aliejus pasižymi tam tikru karčiu skoniu. Negalima termiškai apdoroti.
šaltalankių aliejus
Naminis šaltalankių aliejus turi puikų skonį. Bus ypatingas papildymas rengiant salotas ir daržovių patiekalus. Šaltalankių aliejus yra multivitaminų preparatas. Vitaminų rinkiniui jis neturi lygių, jame yra vitaminų A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, S.
Šaltalankių aliejus turi toninių savybių ir puikiai tinka žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis. Jis pagreitina pažeistų audinių gijimą, padeda su akių ligomis, turi toninį poveikį ir padidina organizmo atsparumą neigiamiems aplinkos veiksniams.
Nuolat vartojant, šaltalankių aliejus turi teigiamą poveikį plaukų ir nagų struktūrai. Palankiai veikia odos elastingumą ir elastingumą.
Ryžių aliejus
Ryžių aliejus turi malonų turtingą skonį ir platų spektrą. Idealiai tinka ilgam kepimui, daržovių ir mėsos patiekalų troškinimui, kepimui, majonezo ruošimui ir salotoms.
Pagrindinis ryžių aliejaus skirtumas yra atsparumas aukštos temperatūros šildymui, todėl rekomenduojama gaminti ant grotelių, kepti mėsą ir jūros gėrybes. Ryžių aliejuje yra antioksidantų, kurie yra svarbūs žmonių sveikatai ir yra įtraukti į vitamino E grupę, kuri padeda kovoti su laisvaisiais radikalais žmogaus organizme ir sulėtinti senėjimo procesą. Aliejus turi optimalų riebalų rūgščių santykį, palyginti su kitais augaliniais aliejais.
Moliūgų sėklų aliejus
Moliūgų sėklų aliejus turi malonų aromatą, kuris gali pridėti skonį bet kuriam patiekalui. Tai puikus salotų, grūdų, bulvių sriubų, karštų ir šaltų užkandžių, pagrindinių patiekalų prieskonis.
Moliūgų aliejus idealiai tinka žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Jo vitaminai ir polinesočiosios riebalų rūgštys normalizuoja medžiagų apykaitą, užkerta kelią aterosklerozei, turi teigiamą poveikį odai ir yra rekomenduojami vyrams kaip prostatitas.
Lazdyno riešutų aliejus
Lazdyno riešutų aliejus yra tikras gurmanų atradimas. Tai puikiai tinka kaip prieskonis, suteikiantis naują išskirtinį originalų skonį ir skonį degalinėse, padažuose, salotose, suteikiant maistinę naudą. Lazdyno riešutų aliejus yra geras žuvies, makaronų, bulvių koše ir daržovių užpildymui.
Polinesočiosios rūgštys lazdyno riešutų aliejaus sudėtyje - linoleno, linolo, oleino, vitaminų ir mineralų daugina produkto naudą. Rekomenduojama aterosklerozei, kepenų ligoms, arterinei hipertenzijai, cukriniu diabetui, rachitams, akių ligoms, kai augimas didėja, senėjimo laikotarpiu, didėjant apkrovai (sportininkams, turistams) kaip kalorijų turintis produktas, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Česnakų aliejus
Česnakų aliejus yra ne tik vertingas maisto produktas, bet ir galingas gydomasis ir profilaktinis agentas, naudojamas peršalimui, infekcinėms ligoms ir virškinimo sistemos ligoms, medžiagų apykaitos sutrikimams.
Česnakų aliejus turi antitrambotinį, lipidą mažinantį, hepatoprotekcinį poveikį ir kitus teigiamus poveikius. Tai yra trombozinių procesų organizme prevencija, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, išsiplėtė kraujagysles, mažina širdies spazmus, smegenų kraujagysles, stiprina širdies raumenis, apsaugo nuo aterosklerozės, padidina kraujagyslių elastingumą, leidžia atsikratyti dusulio.
Ji suteikia aštrų česnako skonį ir aromatą sriuboms, marinatams, padažams, mėsos, daržovių patiekalams ir šoniniams patiekalams mėsos patiekalams.
