Jūros salotos - bendri virimo principai
Visame pasaulyje gurmanai vertina jūros gėrybių patiekalus. Jūros ir vandenynai suteikia mums didžiulį gyventojų skaičių: žuvis, augalai ir įvairūs bestuburiai, kurie yra japoniškos virtuvės bruožas ir kurie laikomi neginčijamais skaniais vakarais. Paminėjus jūros gėrybes, kiekvienas asmuo turi savo asociacijas. Kažkas įsivaizduoja, kad dykumoje esantis vanduo yra be apačios, kai kas galvoja, kad egzistuoja egzotinės šalies prisiminimai arba galingas jūros reisas. Bet kokiu atveju, paragaujant jūros salotoms, visi bent trumpai įsilieja į šviesos šventės atmosferą.
Vėžiagyviai (krevetės, krabai, omarai), moliuskai (moliuskai, austrės, šukutės), kalmarai, jūros žuvys, jūros agurkai, aštuonkojai, jūros kopūstai ir kiti gyvūnai gyvena lengvose jūros salotose, kurios suteikia didelę naudą organizmui. Visi jūros gėrybės yra labai naudingos ir plačiai naudojamos klinikinėje mityboje dėl didelio jodo ir mineralų kiekio. Be to, jūros salotos yra labai lengvas patiekalas; sudedamosios dalys yra lengvai virškinamos ir jose nėra daug kalorijų, todėl jūros gyvūnai yra dažnas dietos elementas.
Jei norite išsaugoti visas vertingas jūros gėrybių savybes, rekomenduojame jums paruošti jūros salotą, kuri, be abejo, patrauktų visiems šeimos nariams. Patartina pagardinti tokias salotas su alyvuogių aliejumi (galite naudoti kitus augalinius aliejus ar jų mišinius) pridedant natūralių citrinų sulčių arba obuolių acto, druskos, krienų, garstyčių ir maltų pipirų. Maistas su jūros žuvimis gali būti užpildytas majonezu, sumaišytu su sūdytais ikrais. Keptos krevetės ir midijos salotos yra labai skanios su majonezo arba pomidorų padažu. Šukutės ir krevetės idealiai derinamos su grietine. Tačiau, renkantis kulinarinę medžiagą pildymui, vadovaukitės tik savo skoniu.
Jūros gėrybių salotos - maisto paruošimas
Kepant, bestuburiai nereikalauja sudėtingo ir kruopštaus apdorojimo. Paprastai jie parduodami virtomis, užšaldytomis arba konservuotais maisto produktais ir salotomis. Jei perkate užšaldytą produktą, jį reikia atšildyti ant atskiro šaldytuvo lentynos, periodiškai ištuštinant išleistą skystį. Atsižvelgiant į ilgalaikį maisto gaminimą, jūros gėrybės negali būti! Priešingu atveju jie taps banali „guma“.
Šaldytos krevetės pirmą kartą atšildomos, po to plaunamos ir virinamos sūdytame vandenyje apie dešimt minučių (virinamos panardintos verdančiame vandenyje ir virinamos maždaug tris minutes). Prieš kepant, trepangs yra mirkomi 24 valandas šaltu vandeniu, po to jie išliejami ir virinami lėtai liepsnoje 3, 4 valandas. Virtos midijos yra atšildomos vėsiame vandenyje, nuolat jį keičiant (išplauti smėlį), tada virkite apie 20 minučių nuo virimo momento.
Kalmarai pirmą kartą mirkomi taip, kad oda būtų lengvai pašalinama iš plaušienos, o tada virinama verdančiame vandenyje tik 3 minutes. Salotos gali būti dedamos į žaliavas arba šiek tiek virtos. Raumenų šukutės, virinamos penkiolika minučių ir po aušinimo, mėsa supjaustoma per pluoštą arba rankiniu būdu padalinta į plonąsias griežinėliais.
Jūros gėrybių salotos - geriausi receptai.
1 receptas: įvairios jūros salotos
Puikus receptas, paimtas iš graikų virtuvės. Viduržemio jūros virtuvei būdingos midijos, moliuskų ir kitų jūros gyvūnų salotos bus patrauklios visiems. Šviesus ir maitinantis patiekalas puikiai tinka bet kokiam šventiniam ar romantiškam meniu. Sveikos mitybos rėmėjai taip pat bus patenkinti. Sudėtis:
- 1 kg midijų
- 500 gr. nulupti moliuskai
- 2 puodeliai krevetės
- Kalmarai 3 vnt.
- česnako gabalas
- alyvuogės
- bet kuriuos žaliuosius, iš kurių galite rinktis
- augalinis aliejus (pageidautina alyvuogių aliejus)
- 1 citrinos sultys
- druska, maltos juodieji pipirai
Paruošimas:
1. Virkite krevetes, atvėsinkite, pašalinkite apvalkalą, antenas, vidus (iš nugaros). Midijos virti ant didelės ugnies maždaug 7 minutes, kol jos atsidarys. Tada išimkite masę iš kriauklių.
2. Virkite vėžiagyvius. Išvalykite kalmarus, supjaustykite liemens pusę žiedus ir virkite kaitinamoje keptuvėje po dangčiu, kol jis tampa minkštas (alyvuogių aliejuje).
3. Po to padėkite rudą kalmarą į gilų indą. Pjaustykite smulkiai žalias (galite paimti petražoles ar salierus), supjaustykite alyvuoges, sumalkite česnaką į celiuliozę.
4. Paruoškite salotų padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, pipirais, druska, česnaku, alyvuogėmis ir žalumynais.
5. Sumaišykite ingredientus: midijos, moliuskai, krevetės ir pripildykite gautus prieskonius. Paruoštos salotos puoštos virtomis krevetėmis. Patiekite patiekalą geriau atšaldytą.
2 receptas: Jūrų salotos su kelpu
Siūlome sveiką, maistingą ir skanų receptą salotoms, pagamintoms iš jūros kokteilių ar įvairių rūšių kalmarų, krevečių, midijų ir kt. su kelpu (jūros dumbliais) ir avokadu.
Sudėtis:
- Jūros patiekalas (arba kokteilis) 400 gr.
- vienas puodelis jūros kalvių
- Avokadas 1 vnt.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių - žali
- druska
Paruošimas:
Jūros gėrybės šiek tiek atšildo ir kepamos maždaug 3-4 minutes. Jūros kopūstai įdedami į salotų dubenėlį, išleiskite skystį. Atvėsinkite jūros gėrybes ir sumaišykite su kopūstais. Siekiant paruošti užpildymo bazę, sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir muškite mišinį, kol sutirps. Avokado žievelės ir supjaustytos kubeliais, sudėkite į salotų dubenėlį. Pabarstykite smulkintomis žalumynais (pavyzdžiui, petražolėmis) ir pagardinkite salotomis sviesto ir citrinos sulčių padažu. Patiekalas paruoštas!
3 receptas: jūros gėrybių salotos su majonezu
Kalmarai, krevetės, midijos ir jūros kokteiliai visi bus dėkingi, ypač moterims. Lengvos ir skanios salotos, kurių nauda yra labai didelė tiek figūrai, tiek sveikatai, tiek seksualinei harmonijai (jūros gėrybės yra natūralios afrodiziakai - medžiagos, didinančios lytinį potraukį).
Sudėtis:
- jūros kokteilis
- žalios salotos (lapai)
- 2 vištienos kiaušiniai
- 2 švieži agurkai
- petražolės
- alyvuogių aliejus
- majonezo šviesos (arba riebalų) 2 lentelė. l
- druska
Paruošimas:
Kepkite kiaušinius, sumalkite. Agurkai, salotos ir petražolės. Jūros gėrybės šiek tiek užvirkite (jei jie nėra virti) supjaustyti į maždaug tuos pačius gabalus. Visos sudedamosios dalys yra sumaišytos ir apdorojamos majonezo salotomis. Prieš patiekdami, šiek tiek atvėsinkite patiekalą ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
4 receptas: jūros putų salotos
Stilingos salotos, skirtos visų pirma atostogų stalui. Erdvūs, kaip jūros putos, salotos mėgsta visus be išimties. Visi gaunami komponentai išdėstys sluoksnius. Sudėtis:
- 1 vnt. Kalmarų
- virtos morkos 1 vnt.
- 2 vištienos kiaušiniai
- kietasis sūris 100-150 gr.
- raudonieji ikrai
- pora česnako gvazdikėlių
- majonezas
- druska
Paruošimo metodas:
Virti kiaušiniai valomi, trinti. Supjaustykite kalmarus smulkiai, patrinkite morkas ir sūrį. Česnakai praleidžia per česnako spaudą ir sumaišomi su majonezu. Pradedame salotų išdėstymą ant plokščios plokštės aplink stiklą, nustatytą sluoksniuose:
1 sluoksnis - tarkuoti kiaušiniai
2 sluoksniai - tolygiai paskirstykite kalmarus
3 sluoksnis - morkos
4 sluoksnis - tarkuotas sūris
Toliau uždenkite salotas su majonezu, druska ir viršutine raudona ikrai. Riebalų mėgėjai gali sutepti kiekvieną sluoksnį (arba per sluoksnį) majonezu. Prieš patiekdami, nepamirškite išimti stiklo iš centro. Bon apetitą!
5 receptas: rūkytos vištienos salotos
Nuostabi derinys! Rūkyta vištiena, jūros gėrybių kokteilis, vaisiai ir baltasis vynas. Puikios pikantiškos salotos puikiai tinka romantiškoms vakarienėms. Pasiruošimas trunka gana ilgai. Surinkite sau ir savo mylimam žmogui keletą minučių malonumo.
Sudėtis:
- jūros asortimentas 400 gr.
- vištienos filė (rūkyta) - 300 gr.
- obuolys
- vienas oranžinis
- druska
- majonezas
- baltasis vynas
Paruošimo metodas:
Virti jūros gėrybių. Vištieną supjaustykite smulkiais gabaliukais, sumaišykite su pjaustytomis jūros gėrybėmis. Salotos dubenėlį apačioje išrinkite tarkuotą obuolį. Sumaišykite majonezą su baltuoju vynu (1: 1) ir užpildykite vištieną, sumaišytą su jūros kokteiliu. Užpilkite mišinį ant obuolių ir papuoškite apelsinų griežinėliais.
Jūros gėrybių salotos - patarimai ir gudrybės
Patyrę virėjai pataria patiekalų ir druskų prieskonių salotoms prieš pat patiekimą. Jūs galite šiek tiek atvėsti juos prieskoniais, bet ne ilgiau kaip valandą, kitaip salotos pradės šlubuoti.
Švieži moliuskai turi būti su sandariai uždarytomis varčios. Būtent dėl to jūs turite atkreipti dėmesį perkant. Dead clams turi atvirus atvartus ir melsvą atspalvį. Be to, jie nebėra kvapo jūros. Pirkdami vėžiagyvius atkreipkite dėmesį į lukštą - tai turėtų būti kieta, mėsa - tanki ir būdinga drėgna blizgesio.
Ir paskutinis vertingas patarimas: atšildyti jūros gėrybes, kurias leidžiama naudoti tik vieną kartą. Atitirpindami jie išnyksta ir praranda savo unikalias skonio savybes.
