Džiovinti pomidorai atėjo pas mus iš Italijos, ir būtent šioje saulėtoje šalyje tokiu būdu įprasta pjauti pomidorus.
Produktas atveria naujas kulinarines galimybes ir skonį. Šiandien jį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, tačiau skanesnis ir pigesnis yra pats sausi pomidorų džiovinimas, daug mažiau to padaryti.
Džiovinti pomidorai. Bendrieji virimo principai
Džiovinimui geriau rinktis mėsingas pomidorų veisles, kuriose nėra daug sulčių ir sėklų. Svarbu, kad jie būtų prinokę, bet ne pernokę. Kuo daugiau aromatinių ir saldesnių šviežių pomidorų, tuo skanesnis derlius. Štai kodėl geriau naudoti ne šiltnamiuose auginamus pomidorus, bet daržovių soduose po saulės spinduliais. Daržovės turėtų brandinti ant krūmo, o brandinimo proceso metu neturi pasiekti raudonos būsenos. Prieš džiovinant pomidorai turi būti gerai nuplauti ir išdžiūti.
Kaip džiovinti pomidorus:
• visiškai;
• pusė;
• griežinėliai;
• ratą.
Pomidorai bus visiškai išdžiūti ilgiausią laiką, todėl jie nėra dažnai paruošiami šioje formoje. Blankams reikia pasirinkti mažus vaisius, išimti koto tvirtinimo vietą. Jei šerdis yra kieta ir balta, ji turi būti nupjauta peiliu. Dažniausiai džiovinkite pomidorų griežinėliais arba griežinėliais. Jie greitai dalijasi su drėgme, todėl džiovinimo laikas daug kartų sumažėja.
Džiovinti pomidorai - visi derliaus nuėmimo būdai
Kai kurios namų šeimininkės laiko daržovių džiovinimo procesą. Bet jei lyginate jį su kitomis pirkimo galimybėmis, pavyzdžiui, išsaugojimu, tai yra daug lengviau ir greičiau. Kaip džiovinti pomidorus:
• saulėje;
• orkaitėje;
• specialiame elektriniame džiovintuve.
Ne visi metodai yra vienodai geri, kiekvienas turi savo privalumus ir trūkumus. Bet kokiu atveju svarbu, kad pomidorai nebūtų sausinami taip, kad jie nesugręžtų, bet lieka išdžiovinti.
Kaip džiovinti pomidorus saulėje
Klasikinis būdas užauginti daržoves ir vaisius, geriausiai tinka šiltiems ir saulėtiems regionams. Norint paruošti džiovintus pomidorus, vaisiai supjaustomi į norimus gabalus, išdėstytus ant keptuvės ar lentos ir siunčiami į gryną orą. Saulėje pomidorai gali būti virti 3–10 dienų, priklausomai nuo intensyvumo, oro drėgmės ir temperatūros.
Šio džiovintų pomidorų surinkimo metodo privalumas yra pigus ir paprastas. Jūs galite iš karto suskaidyti bet kokį vienetų skaičių ir tada tiesiog surinkti galutinį produktą. Trūkumai yra tai, kad oras gali pablogėti bet kuriuo metu, todėl jums reikia nuolatinės priežiūros. Taip pat džiovinant pomidorus galima gauti vabzdžių, nusodinti dulkes ir skristi šiukšles, o prieš naudojimą maisto produktuose reikės kruopščiai apdoroti.
Kaip džiovinti pomidorus orkaitėje
Džiovinti pomidorai orkaitėje virinami greičiau nei ore. Vidutiniams griežinėliams pakanka 8-10 valandų. Pomidorai supjaustomi, dedami ant padėklų viename sluoksnyje ir siunčiami į virimą. Optimali temperatūra yra 50-80 ° C. Periodiškai reikia peržiūrėti padėklus, jei reikia, juos keisti ir pasukti. Jei orkaitėje yra ventiliacijos funkcija, tai pagreitins procesą.
Neabejotinas šio metodo pranašumas yra galutinio produkto paruošimo greitis ir grynumas. Trūkumai - tai faktas, kad džiovinimui reikalingos elektros energijos ar dujų sąnaudos, taip pat ilgas orkaitės darbo laikas, kuris gali būti reikalingas bet kuriuo metu. Be to, ne visi modeliai gali išlaikyti tą pačią temperatūrą, ypač jei jie dirba su dujomis. Todėl kyla pavojus, kad ruošinys bus sudegintas.
Pomidorai elektriniame džiovintuve
Electrodryer - specialus prietaisas žolių, daržovių ir vaisių surinkimui. Jame yra talpa, kurioje yra gaminio išdėstymo dėklai. Pomidorų griežinėliai yra sukrauti, džiovintuvas uždengtas dangčiu ir yra įtrauktas į tinklą. Šiuolaikinės džiovyklos yra aprūpintos laikmačiais, temperatūros reguliatoriais, automatiniu išjungimu.
Prietaisas turi daug privalumų, produktai paruošiami tolygiai, jie lieka švarūs, džiovintuvas neužima daug vietos, kompaktiški matmenys atitinka gana didelį produktų skaičių. Trūkumus galima priskirti tik įrangos įsigijimui ir elektros energijos kainai.
Džiovinti pomidorai - kaip tinkamai laikyti
Džiovinti pomidorai yra tik pusė mūšio, svarbu juos tinkamai išsaugoti, kad jie neprarastų savo skonio ir bet kuriuo metu patenkintų vasaros aromatu. Kaip ir kiti džiovinti maisto produktai, laikant džiovintus pomidorus svarbu juos apsaugoti nuo drėgmės, bet taip pat užtikrinti prieigą prie deguonies arba bent kartais vėdinti.
Kaip galima laikyti džiovintus pomidorus:
• stikliniuose induose su įsukamais metaliniais arba paprastais plastikiniais dangteliais;
• plastikiniuose konteineriuose arba kibiruose;
• popieriniuose maišeliuose, tačiau svarbu, kad kambaryje nebūtų didelės drėgmės;
• kartoninėje ar medinėje dėžutėje su kiekvienu sluoksniu galima uždėti popierių.
Sausi pomidorai laikomi ne ilgiau kaip 6-8 mėnesius. Praėjus tam tikram laikui po žymės, rekomenduojama patikrinti jų būklę, jei reikia, išdžiovinti orkaitėje. Galite prailginti galiojimo laiką iki vienerių metų, įdėdami užpildytą indą į šaldiklį.
Italai džiovintus pomidorus saugo alyvuogių aliejuje. Remiantis šia tuščia medžiaga, gaminami įvairūs nacionaliniai patiekalai, o aromatinis liejimas yra padažas. Norėdami tai padaryti, įdėkite griežinėliais į sterilius stiklainius, pridėti prieskonių, žolelių, supilkite aliejų, užkimkite ir laikykite vėsioje vietoje. Šioje formoje produktas gali būti saugomas iki šešių mėnesių.
1 receptas: itališki džiovinti pomidorai su sviestu ir sūriu
Garsusis Italijos užkandžių receptas, pagrįstas džiovintais pomidorais. Kad būtų skanus, patartina naudoti aukštos kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejų. Butelis turi būti paženklintas papildomu neapdorotu.
Reikalingi ingredientai:
• džiovinti pomidorai 30 skiltelių;
• Parmezano sūrio 15 skiltelių;
• bazilikų 15 lapų;
• alyvuogių aliejus užpilant.
Virimo būdas
Bazilikas turi būti gerai išplautas ir išdžiovintas. Kiekvienam pomidorų gabalui, baziliko lapui ir viršutinei daliai padengiamas dar vienas džiovintų pomidorų gabalas. Darykite tą patį su kitais produktais. Tokie originalūs sumuštiniai yra kruopščiai įdedami į stiklinį indą arba indą, pripildytą alyvuogių aliejumi ir užpilti 1-2 dienas.
Užkandžiai naudojami sumuštiniams, patiekiami su makaronais ir kitais nacionaliniais patiekalais. Iš likusio aliejaus paruošiami padažai, įpilami į kepinius, makaronus.
2 receptas: kiauliena su džiovintais pomidorais
Įspūdingi mėsos patiekalai su gausiu džiovintų pomidorų ir česnako skoniu. Artėja prie bet kokių garnyrų grūdų ir daržovių pagrindu. Mėsa labai greitai virinama, pakanka 10 minučių, o krosnelė - visa kita.
Reikalingi ingredientai:
• 4 gabalėliai kiaulienos, kaip ant didžiųjų krapų;
• 50 gr. džiovinti pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 kaušelis grietinės;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
Kiauliena smulkiai sudaužyta, įpilama druskos, pipirų. Pjaustyti pomidorai su peiliu su česnaku. Įdėkite šiek tiek įdaro ant kiekvieno pjaustymo, susukite ritinius. Dėl stiprybės galite pritvirtinti dantų krapštukus. Įdėkite mėsą į kepimo indą, įpilkite sūdyta grietine ir įdėkite į orkaitę. Kepkite maždaug valandą 190 ° C temperatūroje. Bet jei ritinėliai yra dideli, galima pridėti laiką.
3 receptas: itališka duona su džiovintais pomidorais, rozmarinais ir žaliosiomis alyvuogėmis
.
Kvapiosios duonos receptas, kuris gali būti formuojamas į kepalą, kepalą arba mažas bandeles. Nuo sudedamųjų dalių skaičiaus galite šiek tiek nukrypti viena ar kita kryptimi.
Reikalingi ingredientai:
• 200 ml pieno, tai yra galimas vanduo;
• 2,5 puodelių miltų;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 10 gr. sausos mielės;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 0,5 puodelio alyvuogių;
• 0, 5 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 50 gr. džiovinti pomidorai;
• žiupsnelis rozmarino.
Virimo būdas
Pašildykite pieną ar vandenį į šiltą būseną, įpilkite cukraus, druskos, mielių ir keletą minučių ištirpinkite. Išsijokite miltus, supilkite į paruoštą talkerį, įpilkite alyvuogių aliejaus, bet ne visus. Būtina palikti 2 šaukštus lovos ir gatavos duonos tepimui. Minkyti elastinę tešlą. Miltelių drėgmė yra kitokia, nes stiklo dydis gali šiek tiek pridėti. Pašalinkite minkytą tešlą šiltoje vietoje. Kai jis padidėja 2 kartus, jį reikia paspausti ir leisti vėl pakilti.
Pomidorai supjaustyti mažais gabaliukais, alyvuogių apskritimai. Ištraukite apskritimą iš tešlos, ištepkite ją alyvuogių aliejumi, pabarstykite pomidorais, alyvuogėmis, rozmarinu. Sumažinkite, kad sukti. Galite kepti arba pasukti sraigę. Taip pat galite pagaminti keletą nedidelių ritinių iš šios tešlos kiekio. Suteikite susidariusią duoną, kai ji du kartus padidinama orkaitėje. Karšta tepama alyvuogių aliejumi.
4 receptas: džiovinti pomidorai su vištienos krūtimi
Apetitinis ir širdingas patiekalas, virinamas ant viryklės keptuvėje. Patiekite su itališkais makaronais, reguliariais makaronais, virtomis bulvėmis arba šviežiomis daržovių salotomis. Reikalingi ingredientai:
• vištienos krūtinėlė 0,7 kg;
• džiovinti pomidorai 0,1 kg;
• kepimo aliejus;
• 50 gr. miltai;
• 50 gr. alyvuogės;
• druska;
• Kvepiančių prieskonių mišinys.
Virimo būdas
Sugerti pomidorus šaltu vandeniu 1: 1 2-3 valandas. Vištienos krūtinėlį supjaustykite į juosteles, supilkite miltais ir greitai kepkite keptuvėje per minutę, uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą ir 10 minučių virkite. Šiuo metu supjaustykite pomidorus kubeliais ir alyvuogėmis, supilkite į vištieną, druską ir pridėkite pusę stiklinės verdančio vandens ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekite patiekalą su aromatiniais prieskoniais, padenkite ir užleiskite.
Džiovinti pomidorai - gudrybės ir patarimai
• Pomidorų griežinėliai prieš džiovinimą gali būti pabarstyti prieskoniais, smulkintomis žolelėmis, pipirais ir druska.
• Jei pomidorai yra sausi ir sutrupinti, jie gali būti susmulkinti kavos malūnėlis, sumaišyti su pipirais, druska ir naudojami kaip bet kurių patiekalų prieskoniai, įskaitant paruoštus.
• Kad pomidorai būtų greičiau išdžiūti, galite juos supjaustyti į ketvirčius ir sėklomis pašalinti vidinę sultis.
• Norėdami išgauti pomidorus, supilkite skilteles šaltu vandeniu ir palikite kelias valandas. Galite pridėti šiek tiek acto, nes džiovinti pomidorai yra saldūs.
• Jei norite, kad pomidorai būtų pikantiški, galite užpilti vandeniu, sumaišytu su sausu vynu, santykiu 10: 1.
• Kalorijų džiovinti pomidorai apie 260 kcal 100 gramų. produktas. Ir tai yra 10 kartų daugiau nei šviežių vaisių. Todėl nedalyvaukite naudingo dietos dietos.
• Džiovintuose pomidoruose, taip pat džiovintuose vaisiuose gali būti klaidų. Norėdami to išvengti, į stiklainį galite pridėti keletą lašišų lapų ar česnakų. • Jei kyla abejonių dėl džiovinimo kokybės, kai kurios druskos gali būti pilamos į indo dugną. Geresnis šiurkštus. Jis sugeria drėgmės perteklių ir nesuteikia tikimybės pelėsių.
Džiovinti pomidorai yra puikus produktas, atveriantis naujus skonius ir galimybes gaminant maistą. Tad kodėl gi ne juos naudoti?
