Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, garintuve, mikrobangų krosnelėje, slėgio viryklėje ir puode. Kaip virėjas runkeliai, receptai iš jo

Reguliarus runkelių vartojimas padės jums pagerinti medžiagų apykaitą ir prisitaikyti prie sezoninių ligų.

Taip yra dėl to, kad šakniavaisiuose yra daug mineralų ir vitaminų.

Tačiau daugelis mano, kad tai būtina ilgai ruošti, todėl mūsų stalas yra retas svečias.

Tiesą sakant, yra būdas virinti runkelius vos per 15 minučių.

Kaip paruošti runkelius - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Prieš virdami runkelius, jis turi būti kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu. Jei runkeliai turi virti, supjaustyti į gabalus, jis yra iš anksto nuluptas.

Šiandien yra daug virtuvės prietaisų, kurie labai palengvina šiuolaikinių šeimininkų gyvenimą. Apsvarstykite, kaip ir kiek virti runkeliai skirtinguose virtuvės įrenginiuose:

- slėginėje viryklėje: nulupti ir kapoti runkeliai virinami 20 minučių, visos daržovės - 35 minutės;

- daugiakanalio: runkeliai virinami „kepimo“ režimu. Dideli burokėliai - valandą. Vidutinio dydžio šakninės daržovės - 40 minučių. Supjaustyti į gabalus - ketvirtį valandos;

- mikrobangų krosnelėje: virkite runkelius specialiame inde. Daržovės yra kruopščiai nuplaunamos, mezgimo adatos yra daromos per daug pertraukų ir virinamos be vandens maksimalia galia - dešimt minučių;

- dvigubame katile: gumbavaisiai - 50 minučių, supjaustyti juostelėmis - pusvalandį.

Kas neturi šiuolaikinės virtuvės įtaisų, senoviškai virti burokėliai - puode. Čia kyla klausimas: kiek virti runkeliai? Atsakymas yra paprastas: jei užpilate runkelių su šaltu vandeniu ir įdėkite ant ugnies, virimo laikas vidutiniškai truks tris valandas. Jei daržovė supilama į verdantį vandenį, tada ji virs valandą. Jei reikia greitai paruošti runkelius, įdėkite keptuvę su daržovėmis ant intensyvios ugnies ir nepadarykite dangčiu. Tuo pačiu metu turėtų būti daug vandens. Jos lygis turėtų būti aštuonių colių didesnis. Po ketvirtadalio valandos įdėkite puodą su runkeliais ledo vandens sraute dešimt minučių.

Labai skanūs pirmieji kursai, salotos ir lengvi pagrindiniai patiekalai gaminami iš runkelių.

Receptas 1. Runkeliai spanguolių-kiaušinių padaže

Sudėtis

pusė kilogramo runkelių;

šviežių žalumynų krūva;

du virti kiaušinių tryniai;

druska;

5 g garstyčių;

30 ml spanguolių padažo;

100 g grietinės.

Virimo būdas

1. Nuplaukite runkelius po tekančiu vandeniu ir virkite bet kuriame iš pirmiau minėtų metodų, kol bus paruoštas. Atvėsinkite daržovę ir žievelę. Iškirpkite į mažus gabalus.

2. Įdėkite du virtus trynius į gilią plokštelę, įdėkite jiems garstyčias ir gerai patrinkite. Supilkite spanguolių padažą, užpilkite grietine ir sumaišykite. Sūdykite.

3. Sumaišykite susmulkintus runkelius su padažu ir sumaišykite. Patiekite salotas kaip užkandį.

Receptas 2. Sūdyti aštrūs runkeliai su graikiniais riešutais

Sudėtis

80 ml augalinio aliejaus;

granatai grūdams šerti;

švieži žalumynai;

druska;

trys maži burokėliai;

50 ml balzaminio acto;

svogūnų galvutė;

čiobrelių šakos;

du česnako skiltelės;

sauja riešutų.

Virimo būdas

1. Virkite runkelius iki pusiau paruošto bet kuriuo iš pirmiau minėtų būdų. Atvėsinkite daržovę ir grubiai išrinkite.

2. Įpilkite augalinį aliejų į keptuvę, įdėkite tarkuotus runkelius ir supilkite balzamiko actu. Įdėkite keptuvę ant mažos ugnies, uždenkite ir virkite 40 minučių. 3. Nulupkite ir supjaustykite svogūnų galvą mažomis plunksnomis. Pridėkite svogūną prie keptuvės su runkeliais, sumaišykite ir šiek tiek padidinkite šilumą.

4. Nulupkite česnako skilteles ir perpilkite česnako presą ir kepkite dvi minutes, nuolat maišydami. Įdėkite čiobrelį, uždenkite dangčiu, dar kartą sumažinkite šilumą ir virkite dar pusę valandos. Pašalinkite čiobrelių šaknis, troškintus runkelius paskleisti ant plokštelių ir pabarstykite granatų sėklomis ir smulkintomis graikiniais riešutais.

Receptas 3. Grietinėlė ir borscht kremas

Sudėtis

30 ml alyvuogių aliejaus;

švieži krapai;

trys česnako skiltelės;

50 g sūrio;

didelis svogūnų galvutė;

50 g grietinės;

salierų stiebai;

6 stiklinės daržovių sultinio;

didelis morkas;

du obuoliai;

800 g runkelių.

Virimo būdas

1. Nulupkite morkų, svogūnų ir česnakų skilteles. Visi nulupti daržovės ir salierai smulkiai supjaustyti. Uždėkite storą sienelę puodą ant ugnies ir įkaitinkite alyvą. Įdėkite daržoves į sviestą ir kepkite 15 minučių, nuolat maišydami, kol minkštas.

2. Nulupkite ir supjaukite runkelius į mažus kubelius. Nulupkite obuolius ir nuimkite šerdį. Šlifuokite juos taip pat, kaip ir runkeliai. Pjaustykite daržoves su obuoliais į keptuvę, sumaišykite ir virkite penkias minutes.

3. Supilkite daržovių sultinį, pipirus, druską ir užvirinkite. Susukite ugnį ir kepkite valandą, padengtą dangčiu, kol minkšti burokėliai.

4. Valykite sriubą panardinamuoju maišytuvu ir supilkite į plokšteles. Kiekvienoje pridėkite grietinę, susmulkintą sūrį ir patiekite su rugine duona.

Receptas 4. Cukrinių runkelių padažai su varške

Sudėtis

pusė kilogramo runkelių;

50 ml augalinio aliejaus;

180 gramų varškės;

svogūnų galvutė;

kiaušinis;

80 g rupinių;

česnako skiltelė;

druska - du žnyplės.

Virimo būdas

1. Runkelius nuplaukite po čiaupu ir virkite, kol minkštas. Atvėsinkite daržoves ir nulupkite. Dideli trys runkeliai ir nutekėjimas perteklius. Svogūnų galvutė ir nugarinė švari ir smulkiai supjaustoma.

2. Kepkite svogūnus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

3. Sumaišykite runkelius su varškės, keptų svogūnų ir kapotų česnakų. Į šį mišinį važiuojame kiaušinį ir sumaišome.

4. Įdėkite duoną, druską, vėl sumaišykite ir palikite ketvirtadalį valandos, kad krekeriai sugeria perteklių. Šaukštas paskleidžia pjautuvo masę keptuvėje su karštu aliejumi ir kepkite abiejose pusėse. Patiekite patties su grietine arba natūraliu jogurtu.

Receptai 5. Burokėliai, bulvės ir obuolių keptuvės

Sudėtis

vienas morkas;

150 gramų sūrio;

druska;

trys kiaušiniai;

stiklinė grietinės;

šeši vyšnios pomidorai;

didelis svogūnų galvutė;

pusė kilogramo bulvių;

obuolys;

dideli burokėliai.

Virimo būdas

1. Su runkeliais ir morkomis nuimkite žievę aštriu peiliu ir supjaustykite juos į apskritimus. Svogūnų galvutė švari ir supjaustykite žiedus. Pomidorai pašalinami iš šakelių ir supjaustyti į ketvirčius.

2. Nulupkite mano bulves ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mano obuolys, nuimkite odą ir supjaustykite griežinėliais.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su kiaušiniais, druska ir šluoteliu vyteliu iki sklandaus. Sūris didelis trys. 4. Karščiui atsparioje formoje sudėkite visas sudedamąsias dalis sluoksniuose:

- bulvių griežinėliai;

- kapotų svogūnų;

- ketvirtadaliai pomidorų;

- morkų puodeliai;

- smulkiai tarkuotu sūriu;

- burokėliai ir obuoliai (paplitę, kintantys);

- tarkuoto sūrio.

5. Supilkite visą kiaušinių-grietinės padažą. Mes padengiame formą pergamentu ir išsiunčiame į krosnį keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Tada išimkite popierių, dar kartą pabarstykite sūriu ir nusiųskite į krosnį dar dešimt minučių. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite į porcijas. Patiekite keptuvėje, girdykite jį grietine.

Receptas 6. Salotos su runkeliais, obuoliais ir šonine

Sudėtis

150 g ožkos sūrio;

runkeliai - šeši vnt .;

augalinis aliejus;

du obuoliai;

druska;

300 g arugula;

smilkalai;

80 g saulėgrąžų sėklų;

250 g kumpio;

2 cukraus;

3 askaloniniai svogūnai;

50 ml obuolių sidro acto;

10 g čiobrelių lapų.

Virimo būdas

1. Nulupkite runkelius, supjaustykite griežinėliais, įdėkite į gilų indą, supilkite į aliejų ir druską. Maišykite ir sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 200 ° C temperatūroje keturiasdešimt minučių.

2. Bacon supjaustoma į ilgus barus ir kepkite ant mažos ugnies, kol riebalai ištirps.

3. Bekonas gauna skimmerį ir pereina į servetėlę. Šalikai švarūs ir supjaustomi į plonus žiedus. Perkelkite jį į riebalus, pridėkite čiobrelių lapus, pipirus, druską ir kepkite, nuolat maišydami, apie tris minutes. Įdėkite kepti svogūnai į gilią plokštelę.

4. Supilkite acto ir šiek tiek aliejaus į svogūnus, pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais. Maišykite.

5. keptuvėje, kur svogūnai buvo kepti, išpilkite saulėgrąžų sėklą ir pakepkite iki aukso. Obuoliai supjaustyti gabaliukais. 6. Uždėkite arugulą ant patiekalo patiekalo, pabarstykite pusę padažo skrudintais svogūnais, viršuje su keptais burokėliais ir obuolių griežinėliais. Viršuje kepta šoninė, pabarstykite sėklomis ir sutrinkite su ožkos sūriu. Supilkite visą likusį padažą.

Kaip gaminti runkelius - patarimai ir gudrybės

• Po runkelių virimo, atvėsinkite jį šaltame vandenyje. Taigi tai bus lengva valyti.
• Nevalykite virinto vandens, nes priešingu atveju šakniavaisiai bus sunkūs.
• Jei prie vandens pridedate šaukštą sviesto, runkeliai virs greičiau.
• Kepimo metu įsitikinkite, kad runkeliai visada yra visiškai padengti vandeniu. Jei reikia, įpilkite karšto virinto vandens.
• Virinant nuluptus ir susmulkintus runkelius, įpilkite šaukštą citrinos sulčių arba acto į vandenį, kad išlaikytumėte spalvą.