Turkijos mėsos patiekalai tampa vis populiaresni, nes ši mėsa yra mažai kalorijų ir nesukels alergijos, kuri leidžia ją naudoti maistui ir kūdikiams.
Šiandien mes išmoksime ruošti kalakutų ritinį - sultingą ir švelnią mėsą su kvepiančiu užpildu.
Turkija - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Už ritinėlį paimkite filė, nuplaukite ir nuplėškite jį abiem pusėmis plaktuku, kad mėsa taptų konkurencinga. Tada paskerstos naminių paukščių mėsos yra sūdytos, pipiruotos ir prieskoninės. Be to, ritinėlis gali būti pagamintas iš maltos kalakutienos.
Kaip užpildas naudojamos daržovės, grybai, sūris, varškė, šoninė, vaisiai, riešutai ar uogos. Viskas priklauso nuo jūsų skonio. Daržovės yra keptos, troškintos arba naudojamos žaliavos.
Paruoštas kalakutų tepalas su sviestu, užpildomas užpildas ir supakuotas sandariai. Tada jie susieja juos su virvele taip, kad kepimo proceso metu jis neatsidarytų. Viršutinis ritinys pabarstomas prieskoniais ir maždaug pusvalandį išsiunčiamas į orkaitę.
Baigtas ritinys supjaustomas ir tarnauja kaip šaltas užkandis. Šis patiekalas puikiai atrodys ant stalo.
Receptas 1. Turkijos ritinys
Sudėtis
svaras kalakutienos filė;
du paprika, svogūnai ir morkos;
300 g sūrio ir pievagrybių;
150 g duonos;
60 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nuluptą svogūną ir supjaustykite pusę žiedų. Ant ugnies pastatėme keptuvę, supilome aliejų ir perduodame ją iki pusės. 2. Išpjaukite išvalytus morkas ant didelio grotelių segmento, padėkite juos į svogūnus, įpilkite truputį vandens ir virkite ant mažos ugnies, kol bus padaryta.
3. Nuplaukite pipirus, nuimkite sėklas ir supjaustykite į mažus kubelius. Grybai valomi, plaunami ir supjaustyti plonomis plokštelėmis.
4. Nuplaukite filė, išdžiovinkite jas servetėlėmis, supjaustykite jas iki galo ir išskleiskite jas kaip knygą. Gautas gabalas atstumiamas ir pabarstomas prieskoniais. Mes pastatome ant jo baisių svogūnų ir morkų, kapotų bulgarų pipirų ir grybų griežinėlių. Supilkite parmezaną ant viršaus ir suvyniokite mėsą į ritinį. Per visą ilgį pritvirtinkite sriegį ir sukite ruloną.
5. Įdėkite ritinį į kepimo rankovę, įdėkite ant kepimo skardos ir įdėkite orkaitę į pašildytą 200 laipsnių orkaitę pusantros valandos.
Receptas 2. Turkijos ritinys su špinatais
Sudėtis
svaras kalakutienos filė;
špinatai - 300 g;
kumpis - 100 g;
Parmezanas - 200 g;
kiaušiniai - 3 vnt;
raudonasis vynas - 2 stiklai;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
petražolės, druskos ir pipirų mišinys.
Virimo būdas
1. Nugara, nugara ir virinama špinatų lapai, pridedant šiek tiek aliejaus. Druska ir pipirai. Špinatai yra virti gana greitai, todėl nuolat stebi virimo procesą.
2. Suleiskite kiaušinius į gilią plokštelę, įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių ir gerai išmaišykite. Įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, druskos, pipirų ir sumaišykite. Supilkite kiaušinių mišinį į pašildytą keptuvę ir virkite omletą.
3. Nuplaukite kalakutienos filė, išdžiovinkite juos servetėlėmis ir muškite juos plaktuku. Gauta mėsa trinamas su druska, česnaku ir pipirų mišiniu.
4. Ant kepto filė išdėstykite omletą, špinatus ir kumpį, supjaustykite plonais griežinėliais. Forma sukite ir susieta su sriegiu. 5. Ant ugnies uždėjome giliai keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite ruloną visose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite stiklinę vyno, uždenkite ir virkite, kol skystis išgaruos. Apverskite ritinį, supilkite antrą stiklinę vyno ir virkite, kol išgaruos. Atvėsinkite gatavą ritinį, supjaustykite gabalus ir tarnaukite kaip šaltą užkandį.
Receptas 3. Turkijos ritinys su prieskoniais
Sudėtis
Svaras kalakutienos filė;
du menai. šaukštai garstyčių sėklų;
stiklinė raudonojo vyno Uostas ir apelsinų sultys;
pusantro šaukštelio druskos;
2 šaukštai. l džiovinti žalieji pipirai.
Virimo būdas
1. Iškirpkite plaunamą ir išdžiovintą kalakutienos filė pusę išilgai, o ne visiškai, ir išsiskleiskite.
2. Sumaišykite džiovintus pipirus ir garstyčių sėklas maišytuve. 2/3 šio miltelių yra naudojami filėms purkšti. Mes druskos, mes pabarstyti su kitais prieskoniais ir dar kartą pridedame.
3. Mėsa yra susukta ir susegama virvele. Šildykite alyvą keptuvėje ir lengvai kepkite ritinį. Perkeliame jį į pailgos formos formą.
4. Į puodą įpilkite apelsinų sulčių ir vyno. Virkite ir virkite pusę minutės. Supilkite į formą, kurioje ritinys bus kepamas. Forma yra padengta folija ir padėta ant apatinės lentynos. Vidutinėje temperatūroje užvirinkite ritinį maždaug valandą. Jūs galite nustatyti gatavumo pagal sultys, išleistos virimo metu, spalvą. Šviesos spalvos rodo, kad mėsa yra paruošta.
5. Šaldykite ritinį ir supjaustykite į porcijas. Patiekiama su bulvių šoniniu patiekalu.
Receptas 4. Turkijos ritinys su riešutais
Sudėtis
pusantro kilogramo kalakutų krūties;
60 g sviesto; raudonieji svogūnai;
150 g riešutų ir duonos trupinių;
h) šaukštas apelsinų žievelės;
2 šaukšteliai. šviežių rozmarinų;
150 ml apelsinų sulčių;
50 g natūralaus medaus.
Virimo būdas
1. Kavos malūnėlis smulkiai pjaustytų arba susmulkintų riešutų branduoliai. Nulupti svogūnai ir rozmarinų žalumynai smulkiai susmulkinti.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, padėkite pusę aliejaus ir kepkite svogūnus, kol jie tampa minkšti. Pridėti pjaustytų riešutų ir kepkite dar keletą minučių. Supilkite duonos trupinius, susmulkintus rozmarinus ir apelsinų žieveles, supilkite į 2 valg. l apelsinų sultys ir st. šaukštas medaus. Maišykite ir išjunkite ugnį.
3. Įdėkite likusias apelsinų sultis, sviestą ir medų į puodą. Įdėkite jį ant ugnies, užvirkite ir virkite, kol padažas pradeda sutirštėti.
4. Nuplaukite kalakutienos filė, panardinkite jį į servetėles, supjaustykite iki galo ir atidarykite mėsos gabalėlį kaip knygą. Mes mušėme kalakutą plaktuku. Ant viso gabalo išdėstykite užpildą ir lygį. Sulenkite filė ir kaklaraištis su sriegiu.
5. Uždenkite dangtelį folija ir padėkite juos į ritinį. Iš viršaus mes sutepame medaus padažu, druska ir pipirais. Kepame ritinį pusantros valandos, o periodiškai supilkite likusį padažą. Išėjome iš krosnies ir paliekame ketvirtį valandos. Patiekiami plonais griežinėliais su bet kuriuo padažu.
Receptas 5. Turkijos ritinys su džiovintais abrikosais
Sudėtis
svaras kalakutienos filė;
stiklinė džiovintų abrikosų;
100 ml sojos padažo;
1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
prieskoniai ir pipirai;
alyvuogių aliejus;
sauja riešutų.
Virimo būdas
1. Iš filmų išvalome kalakutų filė, gerai išplaunami ir supjaustomi į 1,5 cm storio plokšteles. Uždenkite plėvele ir sumuokite su abiem pusėmis plaktuku. 2. Garstyčių mišinys su sojos padažu. Kiekvienas mėsos gabalas, supiltas į mišinį ir padedamas vienas ant kito. Palikite marinuoti pusvalandį.
3. Nuplaukite džiovintus abrikosus, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite penkias minutes. Tada mes jį ne itin smulkiai supjaustome.
4. Uždėkite skaldytą kalakutienos gabalėlį ant lentos, pagardinkite pipirais ir prieskoniais. Išpjauti džiovintus abrikosus ant viso sluoksnio ir suformuoti ritinį. Viršutinius ritinius pabarstykite karštais pipirais.
5. Ant ugnies uždėjome keptuvę, supilome ritinius ant šildomo alyvuogių aliejaus. Kepkite ant visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
6. Skleiskite ritinius į formą, pabarstykite susmulkintomis graikiniais riešutais ir įjunkite orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių per valandą. Išimame iš krosnies, padengiame folija ir paliekame penkias minutes. „Rolls“ yra pasirengę!
Receptas 6. Turkijos ritinys su slyvomis
Sudėtis
1 kg kalakutų krūties;
15 vnt. džiovintos slyvos;
du morkos;
4 česnakai;
2 šaukštai. l grietinė;
1/3 šaukštelių koriandro;
Provanso žolelių, druskos ir juodųjų pipirų mišinys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtinę, obsushivaem ir supjaustykite ne iki galo, kad jis būtų atidarytas kaip knyga. Šiek tiek užsukite plaktuku.
2. Supilkite slyvas verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių, nuplaukite, išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Išvalykite morką, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Nuvalykite grybus drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonas plokšteles.
3. Pipirų mėsos sluoksnis, prieskonis su žolelėmis, vėl užpildykite užpildą ir pipirus bei druską. Įdėkite sandariai į ritinį ir susieti su sriegiu. 4. Nupjaukite folijos gabalėlį, sutepkite jį augaliniu aliejumi ir perkelkite ritinį ant jo. Įdėkite jį į grietinę ir pabarstykite koriandru. Apvyniokite ruloną į foliją ir padarykite keletą skylių. Mes skleidžiame ritinį ant dekono ir išsiunčiame kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 240 laipsnių, keturiasdešimt minučių. Palikite krosnį dar pusę valandos.
5. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, apvyniokite į plastikinę plėvelę ir tris valandas išsiųskite šaldytuve. Supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite prie stalo.
Receptas 7. Turkijos ritinys su šonine ir slyvomis
Sudėtis
800 g gabalo kalakutų krūtinėlės;
200 g slyvų;
150 g kumpio ir riešutmedžio branduolių;
kiaušinis;
2 česnako skiltelės;
50 ml konjako;
prieskoniai ir šviežios žalumynai.
Virimo būdas
1. Nusausinkite slyvas verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Dabar užpilkite dešimties minučių brendžio. Tada nusausinkite ir sumaišykite slyvą su kiaušiniu, riešutais ir prieskoniais. Įpilkite susmulkintą česnaką spauda. Jei užpildas pasirodė esantis vandeningas, galite reguliuoti storį sezamo sėklomis arba tarkuotu sūriu.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite krūtininę dalį išilgai ir atskleiskite. Uždenkite lipniąja plėvele ir šiek tiek atleiskite. Sutepkite folijos lakštą su sviestu, perkelkite ant jo mėsos sluoksnį. Padėkite ploną kumpio gabalėlį ir smulkintus žalumynus išilgai krašto, uždėkite įdaro įdaru šalia jo, sukite mėsą į ritinį ir prijunkite jį virimo sriegiu. Apvyniokite jį į foliją, įdėkite ant kepimo skardos ir atsiųskite kepti orkaitėje pusantros valandos.
3. Iškirpkite galutinį ritinį į plonus griežinėlius, padėkite ant indo ir įdėkite į žalumynus.
Turkijos ritė - virimo patarimai ir gudrybės
- Ritinio užpildas turi būti pikantiškas ir sultingas. Kalakutiena puikiai dera su slyvomis, tačiau gali suteikti šiek tiek kartumo, kuris nėra malonus visiems. Kaip alternatyva, madinga naudoti šviežias slyvas.
- Jei ruošiate sūrio įdaru, geriausia vartoti minkštas veisles.
- Mėsą galima iš anksto marinuoti, tokiu atveju ritinio skonis bus daug turtingesnis. Geriausiai tinka šiam Prancūzijos garstyčių ir krienų marinatui.
- Turkijos ritiniai, įdaryti grybais ir rūkyta dešra, kepti į grietinėlę, yra minkšti ir sultingi. Tokie ritiniai bus puikus priedas prie bulvių ar ryžių.
- Prieš patiekiant ritinėlį supjaustykite griežinėliais, išpilstykite ant patiekalo, dekoruotu žalumynais ir patiekdami su padažu, ketchupu arba grietine. Galima patiekti kaip sumuštinius su salotomis ir vyšnių pomidorais.
- Vieną gabalą galite ruošti arba sudėti porcijomis. Mėsą supjaustykite į gabalus ir supjaustykite nedidelius ritinius. Jie neturi būti supjaustyti, įdėti tik ant indo ir supilti padažu arba papuošti žalumynais.
