Chebureks orkaitėje, tai yra kiaulienos kebabas arba pomidorų pilaf. Praktikų požiūriu tai yra visiškai neteisingas receptas, tačiau jis suvalgo iki surinkimo ir yra lengviau paruoštas. Nereikia prisipildyti užpildo sultingumo ir atlaikyti riebalų kaitinimą per keletą laipsnių. Užpildai patys taip pat yra įvairesni - per pusvalandį krosnis keps, kas liks neapdirbta, verdančioje alyvoje porą minučių, ir taip pat galite įdėti daugiau įdaru į tokį chebureką. Kitaip tariant - virkite receptą ir apsvarstykite patiekalą „cheburek“, ar ne, pasitikėkite savo namais.
Kepiniai orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Orkaitėje galite kepti pyragus iš bet kokios tešlos ir užpildymo. Tokiu būdu paruošti produktai yra mažiau kaloringi, jei nėra daug riebalų, kuriuose jie kepti tradiciniu būdu.
• Naminių pyragaičių tešla dažnai dygsta savo. Norint greitai virti, naudokite be raugo pagamintą raugą. Įgyta užšaldyta tešla yra iš anksto atšildyta, išsiskleidžiant sluoksnius.
• Produktai formuojasi grietinėlės pavidalu, iš pradžių sukant paruoštą tešlą apskritimuose. Dažnai jis iškeliamas į didelį sluoksnį ir supjaustytas apskritimais, naudojant paprastą plokštelę kaip trafaretą.
• Kad sultys nepatektų, uždarykite atvirą kraštą sandariai, paspaudę tešlą pirštais. Taip pat turėtumėte stebėti įkeisto įdaro kiekį. Ji neturėtų būti daug, vidutiniškai cheburek pakankamai įdėti pusę šaukšto.
• Paruošti pusgaminiai, padengti pergamentais, kurie iš anksto padengė keptuvę. Pyragų paviršius, kad jis taptų raudonas, išteptas sumuštas trynys. Dėl apdailos, galite pabarstyti ruošinį su sezamu ant viršaus, kad pagerintumėte skonį - susmulkintą sūrį. • Optimali kepimo kepimo kepimo temperatūra yra 180 laipsnių. Virimo laikas priklauso nuo įdaroje esančių produktų ir gali svyruoti nuo 20 minučių iki pusės valandos.
Mielių pyragaičiai orkaitėje turkų kalba
Sudėtis:
• 100 ml rafinuotų daržovių arba alyvuogių aliejaus;
• pilna stikline geriamojo vandens (250 ml);
• keturi šaukštai skysto natūralaus jogurto;
• miltai - keturi stiklai, be skaidrių;
• 2 šaukštai druskos;
• greitas sausas mielės - 2 šaukšteliai.
Į pildymą:
• liesos žemės jautiena - 300 gr.
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• vienas paprikas
• mažas pomidorų dydis;
• keturi krapai iš krapų;
• kartaus svogūnų galvutė;
• ketvirtadalis šaukšto kmynų - sumalkite į miltelius;
• pagal skonį - maltus pipirus.
Neprivaloma:
• vienas kiaušinis;
• Šaukštas paprasto jogurto.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu, supilkite jogurtą į ištirptus miltus, supilkite į augalinį aliejų. Supilkite cukrų su druska ir palaipsniui pridedant mielių, sumaišykite tešlą. Uždenkite dubenėlį audiniu ir padėkite jį pakilti arčiau šilumos.
2. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu, švelniai nuimkite juos nuo žievės, supjaustykite per pusę ir šaukštą kartu su sultimis.
3. Supjaustykite pomidorų ir saldžiųjų paprikų masę, išlaisvintą iš sėklų, į mažus gabaliukus ir siųskite į minikupę. Įpilkite ir sumaišykite smulkiai pjaustytą krapą, kmyną, pagardinkite pipirais ir druska.
4. Užklijuokite tešlą, padalinkite jį į kamuoliukus, didelės slyvos dydį ir susukite į ploną apskritimą.
5. Vienoje iš gautų pyragų pusių įdėkite šaukštą smulkintos mėsos ir švelniai ją išpjaukite. Uždenkite mėsos įdaru su laisva plokštelės dalimi, truputį nuspauskite ją rankomis. Paspauskite siūlę pirštais ir perpjaukite perteklių kraštus specialiu nugaros peiliu. Galite vaikščioti išilgai siūlės šakių. 6. Pyragų ruošinius uždėkite ant skrudintuvu, padengtu pergamentu, nuvalykite paviršių kiaušiniu, sumuštu su jogurtu, ir įdėkite į orkaitę kepti iki rudos. Tai užtruks apie pusvalandį.
Greito pyragaičių receptas keptoose tešlos konditerijos gaminiuose
Sudėtis:
• kilogramas lapinių tešlos (sušaldytų);
• du dideli svogūnai;
• nedidelis šviežių krapų krūva;
• 60 gr. sušaldyti, pageidautina naminiai, grietinėlės;
• šaukštas šaldyto sviesto;
• svaras liesos kiaulienos ir maltos jautienos.
Paruošimas:
1. Iš pakuotės atleiskite lapų tešlą ir uždėkite jį ant pjaustymo lentos. Taigi, kad sulankstyta tešla neužsilenktų atšildymo metu, jums reikia ją išsiskleisti, kai atvėsite.
2. Nuplaukite žaliąsias dalis, nuvalykite šakeles sausu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite peiliu. Supjaustykite svogūną ir įklijuokite jį su smulkintomis krapais iš maltos mėsos.
3. Savo skoniui pridėkite sūdytą smulkintą mėsą, pagardinkite pipirais ir maišykite. Norėdami suteikti ypatingą skonį, galite pridėti šiek tiek sumaltų žiedų, kad būtų sultingas - šaltas pienas ar vanduo.
4. Atšildyta tešla, ištraukite ploną, beveik skaidrų sluoksnį. Naudodami norimą skersmenį, supjaustykite apskritimus.
5. Pusėje apskritimo įdėkite šiek tiek įdaro, ant viršaus uždėkite ploną sviesto lazdeles ir formuokite akmenį pusmėnulio pavidalu.
6. Kai visi ruošiniai yra suformuoti, padėkite juos ant kepimo skardos, sudrėkintos aliejumi, ir kepkite, kai kaitinama iki 180 laipsnių, kol ant paviršiaus susidaro lengvas pluta.
Paprastas mėsos cheburekų receptas orkaitėje su sūriu
Sudėtis:
• pusė puodelio ledo vandens;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• 200 gr. kepimo miltai; • mažai riebalų mišrios maltos mėsos - 500 gr .;
• žali, prieskoniai ir druska.
Paruošimas:
1. Norėdami praturtinti miltus su oru, kelis kartus pereikite per sietą. Tada supilkite į dubenį, supilkite į kiaušinį, druską ir sumaišykite, kol jis tampa truputis. Įpilkite augalinio aliejaus, palaipsniui supilkite į šaltą šaltą vandenį ir sumaišykite, kol elastinga. Formuokite į rutulį, suvyniokite į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą dvi valandas.
2. Šlifuokite mėsos malūnėlis su smulkia grotelėmis, tada pasukite svogūną. Sumaišykite smulkintą mėsą su pjaustytu svogūnu. Įpilkite susmulkintų žolelių, pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite, kol sklandžiai. Nepamirškite šiek tiek druskoti mėsos įdaru.
3. Iš maišelio nuimkite atšaldytą tešlą, supjaustykite jį į mažus rutulius ir ištraukite kiekvieną ploną apvalios formos sluoksnį. Išpjaukite užpildą ir skulptūras užkepkite.
4. Įdėkite pusgaminius ant pergamento padengtos kepimo skardos, sutepkite jų paviršių sumuštiniu kiaušiniu, pabarstykite smulkiu sūrio trupiniu ir padėkite juos kepti.
5. Mėsos pyragaičių virimo laikas orkaitėje 180 laipsnių yra ne daugiau kaip 20 minučių.
Skanūs varškės pyragaičiai orkaitėje
Sudėtis:
• svaras mažai riebalų turinčio elastingo varškės;
• nedidelis šviežių krapų krūva;
• du stiklinius aukštos kokybės miltus;
• du kiaušiniai;
• 50 ml kukurūzų aliejaus;
• 200 ml kefyro, srednegirny.
Paruošimas:
1. Lengvai druskinkite kefyrą, įpilkite vieną kiaušinį ir sumaišykite mišinį tolygiai.
2. Supilkite miltus, bet ne visus, pirmiausia naudokite apie pusę, gerai išmaišykite ir pridėkite likusį. Išminkite jį kruopščiai, nesmulkinkite ne standžiu, bet kietu tešlu ir laikinai jį nuimkite. Būkite tikri, kad padengsite dubenėlį su lino rankšluosčiu, kad nekristų. 3. Sunaikinkite likusį kiaušinį į varškę, sumaišykite. Įpilkite smulkiai pjaustytų krapų, įpilkite druskos pagal skonį ir vėl maišykite.
4. Iš virtos tešlos ir varškės sūrio skiedžiamas pyragaičius ir įdėkite produktus ant alyvuotos kepimo skardos.
5. Pasivaikščiokite per savo paviršių su plakta tryniu ir kepkite. Valgyti sūrio cheburekso krosnelėje 20 minučių.
Sultingi pyragaičiai su kepta malta mėsa
Sudėtis:
• 800 gr. miltai;
• išgrynintas geriamasis vanduo - 250 ml;
• šaukštelis cukraus;
• rafinuotas aliejus - 8 šaukštai. l.;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• šaukštas degtinės.
Į pildymą:
• 250 gr. liesa jautiena;
• keturi dideli svogūnai;
• atšaldytas vištienos filė - 250 g;
• maltos pipirai, ciberžolė, druska, koriandras.
Paruošimas:
1. Nulupti svogūnai supjaustyti išilgai į keturias dalis ir supjaustyti į plonas skersines juosteles. Nuplaukite jautienos ir vištienos filė su šaltu vandeniu. Supjaustykite mėsą ir pereikite per didelį malūnėlį, išmaišykite.
2. Kepkite keptuvėje keletą šaukštų sviesto. Sumaišykite sumaišytą jautieną ir nuolat maišydami pakepkite iki pusiau virti. Tada pridėkite svogūną ir tęskite kepimą, kol jo gabaliukai turi auksinį atspalvį. Šiame procese nepamirškite savo skonio prieskoniais ir druska pjaustyti mėsą.
3. Įpilkite šalto vandens į didelį dubenį, įpilkite druskos, saldinkite ir maišykite didelius komponentus, kol visiškai ištirps. Miltus į sietą supilkite į kitą indą. Tai prisotins ją oru, o tešla „kvėpuos“.
4. Padarykite mažą depresiją į miltus, supilkite paruoštą skystį į jį. Pridėti degtinę, augalinį aliejų ir, tiesiai į dubenį, išimkite tankias tešlą rankomis. Uždenkite lino audiniu ir palikite stovėti. Po pusės valandos, padėkite ant stalo, po truputį įpilkite šiek tiek miltų ir kruopščiai sutrinkite. Tada vėl uždenkite ir palikite dar pusę valandos. 5. Išpilkite tešlą, išgręžkite jį į didelį sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 2 mm, ir supjaustykite mažus apskritimus, apie 15 cm skersmens, naudodami lėkštę kaip šabloną.
6. Pusę šaukštų supjaustykite pusę šaukštų smulkintos mėsos, tolygiai paskirstykite užpildą ir supilkite likusį laisvą dalį. Užsukite apvalų kraštą pirštais sandariai ir toliau važiuokite šakės dantis.
7. Įdėkite pyragaičius ant pergamento užpildytos kepimo skardos, užpilkite sviesto ant jų, palikite ant kepimo skrudintuvą, ir įdėkite į orkaitę pusvalandį, kai kaitinama iki 180 laipsnių.
Bulvių pyragaičių receptas orkaitėje
Sudėtis:
• 400 gr. kokybės kepimo miltai;
• šaukštelis akmens druskos;
• stikline vandens.
Užpildymui:
• 700 gr. bulvės:
• vidutinio dydžio šviežių krapų;
• šiurkšta druska ir rupiniai pipirai.
Be to, tepimui ir išdirbimui:
• vienas trynys;
• du šaukštai sezamo sėklų.
Paruošimas:
1. Sumaišykite miltus su druska tinkamame inde ir parinkite dalį mišinio atskirame dubenyje.
2. Į pagrindinę dalį įpilkite verdančio vandens ir pradėkite minkyti tešlą. Kadangi ji iš pradžių bus karšta, pradėkite rauginti šaukštu, o po pakankamai aušinimo eikite į rankinę partiją. Prireikus pridėkite anksčiau pasirinktus miltus.
3. Kai tik tešla pradeda atsilikti nuo rankų, pasukite jį rutuliu ir padėkite po lino rankšluosčiu.
4. RUB bulvę su dideliu tarka ir palikite šiek tiek, maždaug ketvirtį valandos. Tada gerai išpjaukite perteklių sulčių ir į bulves įpilkite smulkiai pjaustytų krapų, sumaišykite.
5. Iš pailsėjusios tešlos ir bulvių supjaustykite nedidelio dydžio pyragus pusmėnulio pavidalu ir uždėkite ant kepimo skardos. Nepamirškite iš anksto pastatyti skrudintuvą su pergamentu. 6. Sutepkite ruošinių paviršių su plakta tryniu, pabarstykite sezamu ir kepkite 180 laipsnių, kol atsiras šviesus, šviesus auksinis pluta.
Chebureksas krosnyje - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Neuždengtas keptų pyragų paviršius bus šviesus. Jei nenorite naudoti kiaušinių, tepkite ant jų ploną augalinio aliejaus sluoksnį.
• Krosnelėje virti skrudintuvų mėsos įdaras bus sultingas, jei jis bus keptas iš anksto augaliniame aliejuje ir, pageidautina, daržovių ir kreminių riebalų mišinyje.
• Įdėkite virtus pusgaminius įkaitintoje orkaitėje, priešingu atveju jie išdžiūsta ir būna sunkūs.
