Beshbarmak iš kiaulienos - receptai skaniems turkų kalbų tautų patiekalams. Kaip virėjas beshbarmak iš kiaulienos?

Beshbarmak vertimas reiškia „penkis pirštus“, nes anksčiau šis patiekalas buvo valgomas rankomis, nenaudojant stalo įrankių.

Beshbarmak yra tik virtos mėsos ir specialiai paruošti makaronai. Ypatingas skonis ir išvaizda suteikia šiam patiekalui maisto ruošimo ir patiekalų ypatumus ir subtilybes.

Kiaulienos Beshbarmak - bendrieji virimo principai

Svarbiausia, kad mėsa buvo šviežia. Jis kruopščiai nuplaunamas, padengiamas dideliu vandens indu ir virinamas maždaug 3 valandas, jis turėtų būti labai minkštas. Kepant mėsą į sultinį, įdėkite daržovių, žolelių, prieskonių ir šaknų receptą. Baigta mėsa atšaldoma ir išardoma rankomis. Sultinys yra filtruojamas, tuo pačiu metu išmesti visas naudojamas daržoves ir šaknis.

Iš miltų, kiaušinių ir druskos gaminamos specialios makaronų tešlos plonos rombo formos. Baigti, šiek tiek išdžiovinti makaronai yra panardinami į šiek tiek sūdytą verdantį vandenį, virti, maišant 2 minutes, o po to mesti atgal į žarną.

Kitas svarbus patiekalas yra tinkamai virti svogūnai: svogūnai yra nulupti, supjaustyti į pusę žiedų ir paskleidžiami į gilų indą. Įpilkite verdančio įtempto sultinio į dubenėlį su svogūnais, kad jis visiškai padengtų svogūnus, palikite 10 minučių. Per šį laiką svogūnai yra garinami ir prisotinti sultinio skoniu.

Ką daryti: pašarų. Didelio indo apačioje išdėstykite makaronus, įdėkite mėsą ant viršaus. Sultinys su kapotomis žolelėmis ir nuluptais svogūnais patiekiamas mažais dubenėliais. Mėsos, makaronai ir svogūnai yra dedami į plokštelę, o sultinys pilamas į stiklą.

Iš pirmo žvilgsnio šis patiekalas yra labai paprastas paruošimas. Pagrindinis dalykas yra noras, laikas ir įkvėpimas jo rengimui.

1. Beshbarmako kiauliena su kepiniu

Sudėtis:

• 500 gramų kiaulienos;

• 100 g neraugintos tešlos;

• svogūnai;

• pora lapų lapų;

• 5 juodieji pipirai;

• 2 gvazdikėliai;

• šviežių žolelių (žaliųjų svogūnų ir krapų) krūva;

• trys šaukštai augalinio aliejaus;

• sumaltus juoduosius pipirus.

Paruošimo metodas:

1. Kiauliena kruopščiai nuplaunama ir virinama.

2. Po vandens virimo inde išimkite putas. Tada įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir druskos. Mėsa virinama iki galutinės būsenos 1,5-2 valandas. Po to išimama virtos kiaulienos, pašalinama iš akmens ir supjaustoma.

3. Paruoškite sultinį. Kai kurie jautienos sultiniai paliekami padažu su svogūnais.

4. Išsukite ploną sluoksnį tešlos tešlos. Jis virinamas mėsos įtemptu sultiniu.

5. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais ir kepami nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Išgėrus aukso spalvą, leidžiama supilti į mėsos sultinį. Įpilkite juodųjų pipirų ir troškinkite maždaug 10 minučių.

6. Plokštelėje švelniai išpjaukite supjaustytą tešlą, tada mėsos ir svogūnų padažą. Viršuje pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais.

2. Beshbarmak iš kiaulienos ir vištienos

Sudėtis:

• 0,5 vnt. Vištienos;

• 500 gramų kiaulienos;

• gatavų makaronų pakavimas;

• 2 svogūnai;

• vienas morkas;

• žalumynų krūva;

• česnako skiltelė;

• pagal skonį: druska, lauro lapai, juodoji žemė ir pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Maisto ruošimui reikia paimti pusę vištienos ir kiaulienos masės. Mėsa dedama į puodą, užpilama vandeniu ir dedama į viryklę. Virinant putas reikia pašalinti.

2. Nulupkite morkas ir svogūnus. Pusę valandos po verdančio vandens į sultinį įdėkite daržovių. 3. Prieš 30 minučių iki mėsos pilnos virimo, įdėkite lapų lapų, pipirų, druskos, sutelkiant dėmesį į skonį.

4. Virti kiauliena su vištiena ištraukta ir atvėsinta.

5. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną.

6. Mėsa pilama ant verdančio sultinio, įpilant maltą pipirą.

7. Virkite makaronus vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis.

8. Dabar reikia ištraukti makaronus ir švelniai uždėti ant plokštės. Po to įdėkite kiaulieną su vištiena, virtomis morkomis, svogūnų padažu, žalumynais. Netoli jums reikia įdėti dubenį mėsos sultinio su kapotų česnakų, kuriame galite panirti duoną.

3. Beshbarmak iš kiaulienos daugiakanėje

Sudėtis:

• 1,5 kg kiaulienos;

• 2,5 - 3 litrų vandens;

• 2 svogūnai;

• 3 dideli česnako skiltelės;

• makaronai;

• švieži žalumynai;

• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

1. Virimas lėtoje viryklėje sutaupys laiko ir pastangų. Pradžioje reikia virti mėsą. Patartina naudoti šviežią mėsą ant krašto ir atskirą plaušienos gabalėlį, kuriame bus šoninės sluoksniai. Kruopščiai nuplautą mėsą dedama į daugiakanalio indą, pripildytą vandeniu ir įjunkite „sriubos“ režimą. Du valanda ruošiama maistui, bet druska papildoma 15 minučių iki virimo pabaigos. Jei pageidaujama, sultinys virinamas su pridedant svogūnų.

2. Dabar reikia pradėti tešlą makaronams. Jei norite, galite naudoti makaronų pirkimą.

3. Virtos kiauliena išimama iš sultinio ir atvėsinama. Turtingas sultinio filtras.

4. Atvėsinta mėsa yra kruopščiai atskirta nuo kaulų ir supjaustoma į porcijas.

5. Svogūnai supjaustomi į pusę žiedų ir kepami, pridedant šiek tiek viršutinio, ypač riebalinio sultinio.

6. Tada įpilkite presuotą česnako skiltelę ir antrą pjaustytą svogūną, keletą kaušų sultinių, druskos, pipirų. Maisto ruošimui imamasi penkių minučių, o ugnis turėtų būti vidutinė. 7. Kitame etape virkite svogūnus ant plokštės. Panelio turinys supilamas į švarų daugiakanalio indą.

8. Rekomenduojama pridėti 1,5 litrų sultinio ir, jei reikia, įpilti druskos. Virimas bus atliekamas režimu „garų gaminimas“. Vėl po virimo, prie jo pridedama makaronų, virinama 10 minučių.

9. Dar reikia paruošti patiekalą: virtus makaronus, mėsą, virtus svogūnus, šviežius žalumynus. Sultinys yra pageidautinas, kad būtų dedamas šalia plokštės, nes jis gali būti naudojamas duonos ar laistymo indams panardinti atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.

4. Beshbarmak kiauliena su bulvėmis

Sudėtis:

• 1,5 kilogramo mėsos (kiaulienos ir jautienos);

• 5–6 bulvės;

• 2,5 puodelių miltų;

• 2–3 kiaušiniai;

• svogūnų pora;

• 50 g šviežių žalumynų;

• druska ir juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Mėsa supjaustoma į mažus gabalus, paskui paskleidžiama puode ir supilkite vandenį. Pageidautina, kad skystis viršytų porą centimetrų. Vanduo virinamas, privalomai pašalinus gautas putas. Į sultinį įpilkite druskos. Mėsa virinama 2-3 valandas, kol visiškai virti.

2. Ant stalo išpilstyti miltai, įdėję įdubą centrinėje dalyje. Įpilkite druskos, kiaušinių ir stiklinės gryno vandens. Šiame etape jums reikia sumaišyti kietą vienodos konsistencijos tešlą, sukti jį į rutulį ir apvynioti jį plėvele, kad dar pusę valandos būtų galima laikyti šaldytuve.

3. Bulvės nulupamos ir supjaustomos į didelius gabalus.

4. Mėsa ištraukiama iš sultinio, atvėsinama. Tada pašalinkite kaulus.

5. Verdančiame sultinyje įdėkite bulvių, druskos. Virti poreikio paruošti bulves.

6. Šiuo metu tešla yra susukta į ploną sluoksnį, supjaustant į gabalus.

7. Norint pereiti nuo virimo makaronų, reikia laiko. Virti bulvės turėtų būti dedamos į dubenį, kad jis atvėsintų. 8. Į sultinį įpilkite supjaustytą tešlą. Maždaug 10 minučių leidžiama gaminti ant vidutinės ugnies.

9. Svogūnai supjaustyti į žiedus. Įpilkite juodųjų pipirų. Pipirų svogūnai užpilkite infuzinį sultinį ir paliekami 10 minučių.

10. Skimmer gauti virti tešlą.

11. Tai lieka mažų: indų rinkimas. Užsakymas bus toks: virti makaronai, mėsos gabalai, svogūnai, bulvės. Beshbarmak prieš patiekiant pabarstykite smulkiai pjaustytomis žalumynais.

5. Beshbarmak kiauliena su daržovėmis skubėti

Sudėtis:

• kiauliena;

• 2 vidutinio dydžio morkos;

• svogūnų pora;

• vienas kiaušinis;

• 0,5 puodelio virinto vandens;

• 2,5 puodelių kviečių miltų;

• augalinis aliejus;

• druska ir juodieji pipirai;

• 2 šaukštai ketchupo arba pomidorų pasta.

Paruošimo metodas:

1. Kiaulienos šonkauliai kepti augaliniame aliejuje keptuvėje, kol pasirodys auksinė ruda.

2. Po kepimo mėsos galite padaryti daržoves. Morkos turi būti trintos ir svogūnai - supjaustyti į pusę žiedų. Daržovės pridedamos prie visų kiaulienos šonkaulių, druskos ir pipirų. Šiame etape reikia pridėti ketchupo arba pomidorų pasta. Viskas turi būti kruopščiai sumaišoma, po to kepkite 5 minutes.

3. Atėjo laikas gaminti makaronus. Norėdami tai padaryti, naudokite miltus, kiaušinį, virtą vandenį. Tešla turi būti kieta ir lygi. Virti tešla yra suplesta plonu sluoksniu ir supjaustoma mažomis juostelėmis. Tešla virinama sūdytame vandenyje maždaug penkias minutes arba greičiau, kol pasiruošę. Tada virti makaronai atsilieka į žarną, leidžiant vandeniui nusausinti.

4. Visi ingredientai yra sumaišyti. Tradicinio beshbarmako rengimas nėra būtinas.

6. Beshbarmak iš kiaulienos su žalumynais

Sudėtis:

• 500 gramų kiaulienos;

• ne-baro makaronai;

• svogūnai - 2 - 3 didelės galvutės; • 5 - 6 česnako skiltelės;

• žalumynai: petražolės, krapai, kalendra, žalieji svogūnai, salierai;

• grietinė.

Paruošimo metodas:

1. Kepkite kiaulieną iki virimo, tada supjaustykite 3-4 cm.

2. Po to mėsa kepama, pridedama pusė česnako, svogūnų, daug žaliųjų. Norėdami tai padaryti, tai trunka apie 5 minutes. Jei pageidaujate, visos sudedamosios dalys gali būti pabarstytos citrinos sultimis, pridedant rūgštinių pastabų.

3. Sultinyje, kuriame kepta kiauliena, kepkite makaronus.

4. Kai visos sudedamosios dalys yra paruoštos, reikia surinkti patiekalų patiekalui: makaronai dedami ant plokštės šonų, centre - mėsos. Padažu naudokite žaliąsias ir dekoravimui - plonus svogūnų žiedus.

5. Grietinėje įpilkite likusį pusę česnako, gaukite skanus padažas beshbarmak.