Korėjos virtuvės Kimchi patiekalas - marinuotos daržovės, sūryme su karštais pipirais, imbieru ir česnaku. Korėjoje kimchi laikomas dietiniu maistu, kuris skatina svorio netekimą. Tačiau svarbiausia šių fermentuotų daržovių ir fermentuotų daržovių kokybė laikoma veiksminga priemone kovojant su pagiriais ir peršalimais.
Kimchi gaminamas iš daugybės daržovių, daugiausia su Kinijos kopūstais. Šiame kopūstų recepte pridėjau šiek tiek salierų, morkų ir šviežių agurkų. Seulo Kimchi muziejuje yra 187 skirtingų šio gardaus marineto receptų, į kuriuos įdėta daug skirtingų ingredientų, nuo jūros gėrybių iki ančiuvių.
Jūs galite sureguliuoti druskos kiekį kimchi savo skonį, jei šaltuoju metų laiku gaminate kimchi, galite pridėti mažiau druskos.
Iš įdomių „Kimchi“ fimsų buvau ypač sužavėtas, kad Korėja parduoda specialius „kimchi“ šaldytuvus, kad galėtumėte ruošti savo mėgstamus patiekalus bet kuriuo metų laiku.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Fermentacijos laikas: 4 dienos
Kimchi sudedamosios dalys su Pekino kopūstais
- 600 g Pekino kopūstų;
- 150 g morkų;
- 100 g stiebo salierų;
- 70 g šviežių agurkų;
- 3 karštieji čili pipirai;
- 6 skiltelės česnako;
- 15 g imbiero šaknų;
- 30 g žaliųjų svogūnų;
- 3 šaukštai rupios druskos.
Kimchi kepimo metodas su kiniškais kopūstais
Iškirpti į didelius kiniškos kopūstų galvutes. Kimčyje visa galva, be išimties, eina žalias ir baltas lapų dalis. Yra keletas būdų, kaip sumažinti kopūstus - galite supjaustyti galvą į keturis gabalus, arba galite smulkiai nupjauti, kaip ir šiame recepte.
Įpilkite smulkiai pjaustytų morkų.
Supjaustykite smulkiai žalius svogūnus, supjaustykite šviežius agurkus į plonas plokšteles. Stiebo salierai, supjaustyti mažais griežinėliais per stiebą, pridedami prie kitų daržovių.
Po to, kai visai „Kimchi“ daržovių mišiniui supjaustyti, galite pradėti jį ruošti. Įdėkite druskos į daržoves, daržoves pasūdykite su druska, kad jos duotų sulčių. Į dubenėlį su daržovių mišiniu supilkite apie 200 ml šalto virinto ar butelinio vandens. Vanduo turėtų tik šiek tiek padengti daržoves. Bowl padengti su maisto plėvele ir įdėti į šaldytuvą naktį.
Kitą dieną tęsiame procesą. Nulupkite imbiero šaknį, supilkite pjaustytų česnakų, čili pipirų ir imbiero skiedinį. Kad procesas vyktų greičiau, ir sudedamosios dalys yra susmulkintos į vienalytę skiedinį, į skiedinį gali būti pridedama šiurkščių druskų.
Mes gauname daržoves iš šaldytuvo, išleidžiame vandenį iš jų. Įpilkite į vandenį čiurkšluotą čili, imbiero ir česnako sumuštinį, maišykite jį taip, kad ingredientai būtų gerai ištirpinti vandenyje ir vėl supilkite skystį į daržoves.
Vėlgi, mes padengiame dubenį su maisto plėvele ir įdėti jį į šiltą vietą, pavyzdžiui, saulėtame lange 2-3 dienas. Tokiu būdu bus pradėtas naudoti daržovių fermentacijos procesas, ir liks tik palaukti, kol naudingos bakterijos atliks savo darbą.
Kai kimchi yra pasirengęs, galite jį įdėti į švarius stiklainius ir įdėti į šaldytuvą. Kimchi turi būti įteiktas atšaldytas.
