Pagrindinis patiekalas yra menkės pagal marinatą. Minkštos ir sultingos menkės receptai po marinatu orkaitėje ir lėtai viryklėje

Pagrindinis patiekalas yra menkės pagal marinatą. Minkštos ir sultingos menkės receptai po marinatu orkaitėje ir lėtai viryklėje

Menkių patiekalai yra populiarūs dėl paties produkto paplitimo ir dėl jo savybių. Retai kokios žuvys „išlaiko savo formą“ taip gerai ir taip intensyviai sugeria aplinkinių produktų sultis. Nenuostabu, kad ji tuokiasi, bet orkaitėje geriau jį šiek tiek pervertinti.

Pakankamai didelės skerdenos yra patogiai supjaustytos porcijomis, o nedidelis kiekis, arba beveik visiškai nebuvimas į masę, leidžia vaikams suteikti menkes be nepagrįstos baimės. Viskas priklauso nuo marinato, kažkada atspėjusi, gausite nuostabų patiekalą, gerai išsaugotą šaldytuve - sultingas, sveikas ir maistingas.

Marinuotos menkės - bendrieji virimo principai

.

• Patys menkės mėsos po kepimo ar virimo pasirodo gana sausos, todėl žuvys geriausiai virinamos daržovių marinatu. Kad technologija nebūtų sudėtinga, žuvis ir marinatas gaminami atskirai. Po to keptos arba virtos žuvies dalys yra sujungtos su marinatu arba sumaišytos su ja. Tolesnis paruošimas priklauso nuo receptų.

• Menkė pagal marinatą pagal klasikinį receptą gali būti virinama keptuvėje, virti lėtoje viryklėje, kepama orkaitėje, arba tiesiog padėkite ant marinato ir palikite šiek tiek mirkyti.

• Pagrindiniai ir nepakeičiami daržovių marinato komponentai pagal klasikinį receptą yra morkos ir svogūnai spasserovanyan ant augalinio aliejaus su pomidorais arba šviežiais pomidorais. Pagal klasikinį receptą marinatas turi būti saldus. Todėl, daržovėse, po rudinimo pomidorais, pridėti stalo ar vyno actą. Actas dažnai pakeičiamas citrina arba jos sultimis, vynu arba rūgštimis.

• Saldinkite marinatą su cukrumi, kartais pakeiskite jį medumi. Prieskoniai prieskoniai ir prieskoniai.

Menkės marinuotos: klasikinis receptas su actu

Sudėtis:

• 700 gr. menkių kepsniai;

• trys karčiųjų baltųjų svogūnų galvutės;

• dvi didelės morkos;

• 100 gr. balti kepimo miltai;

• penki šaukštai storio natūralaus pomidorų;

• nebaigtas geriamojo vandens stiklas;

• šaukštas 9% acto;

• šeši šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas:

1. Iškirpkite svogūną į vidutines arba šiek tiek mažesnes dalis, trupinkite morką dideliu tarka.

2. Į keptuvę arba storą sienelę keptuvėje kaitinkite porą šaukštų augalinių riebalų ir nuleiskite pjaustytas daržoves. Sistemingai maišydami, truputį karščiuokite maždaug tris minutes, kol jie minkštėja.

3. Į savo skonį pipirais įpilkite šiek tiek druskos ir pomidorų. Supilkite acto, vandens ir didinkite šilumą, užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite padažu dar penkias minutes.

4. Atsargiai nulupkite atšildytų menkių kepsnių odą peiliu. Žoleles supilkite į miltus ir kepkite aliejuje iš visų pusių, kol virti. Atvėsinkite, atskirite mėsą nuo kaulų ir odos, sudaužykite į mažus gabalus su šakute.

5. Pusę dar karšto marinato uždėkite ant puodo dugno. Ant jo padėkite skrudintų menkių gabalus ir padenkite likusias daržoves.

6. Uždenkite keptuvę dangteliu ir troškinkite patiekalą mažiausia šiluma ketvirtį valandos.

Marinuota menkė: klasikinis receptas su šviežiais pomidorais orkaitėje

.

Sudėtis:

• pusė kilogramo menkės (filė);

• penkios mažos morkos;

• keturi dideli svogūnai;

• penki švieži vidutinio dydžio pomidorai;

• du ​​šaukštai aukštos kokybės miltų;

• didelis lauro lapelis;

• trys žirneliai.

Paruošimas:

1. Atšildytos menkės filė gerai nuplaunamos ir keletą kartų nuvaloma rankšluosčiu ar servetėlėmis.

2. Iškirpkite filė į gabalus, pločio trimis centimetrais, lengvai druską ir kepkite augaliniame aliejuje, pasiekdami malonų auksinį atspalvį. 3. Paimkite bet kokią ugniai atsparią formą ir jos apačioje padėkite keptas žuvis. Galite naudoti platų keptuvę arba keptuvę be plastikinių rankenų.

4. Kepkite svogūnų pusę žiedus į verdančius augalinius riebalus. Įpilkite šiurkščiai nusidėvėjusių morkų ir pašildykite, kol morkos tampa šviesesnės ir šiek tiek minkštesnės.

5. Po to supjaustykite nedidelius pjaustytus pomidorus į daržoves ir virkite viską dar 10 minučių.

6. Pridėti lauro, saldžiųjų pipirų žirnių ir sumaišykite daržoves. Maišydami įpilkite trečdalio virinto, bet atšaldyto vandens stiklo ir šiek tiek šiltu šiltu.

7. Uždėkite paruoštą karštą marinatą ant žuvies, įdėkite į karštą orkaitę 25 minutes (160 laipsnių).

Orkaitėje marinuota menkė

Sudėtis:

• menkės - pusantro kilogramo;

• didelis svogūnas;

• du ​​saldūs paprikos;

• morkos - 2 vnt;

• balti kepimo miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;

• 200 gr. nesūdyta pomidorų pasta;

• sausos žolės ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite 3 minučių trupinius morkų ir svogūnų žiedus su maža šiluma rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Per šį laiką daržovės šiek tiek susilpnins ir suteiks marinatui sultis.

2. Įpilkite pomidorų ir susmulkintų bulvių pipirų. Sumaišykite ir toliau virkite ketvirtį valandos.

3. Pasibaigus virimo druskai pagal savo skonį, pridėti prieskonių ir sausų žolelių. Galite saldinti šiek tiek, bet tai mėgėjas.

4. Nuimkite anksčiau atšildytos žuvies odą peiliu, kad pašalintumėte svarstyklių liekanas. Pašalinkite likusius įtrūkimus ir gerai nuplaukite, ypač pilvą. Nupjaukite pelekus, nuimkite uodegą peiliu. Nusausinkite ir supjaustykite į norimą dydį.

5. Didžioji dalis marinato, įdėta į formą, užsideda ant jo neapdorotų menkių gabalus ir kepkite 180 laipsnių režimu maždaug ketvirtį valandos. 6. Po to išimkite formą iš orkaitės, uždenkite žuvies gabalus likusiu marinatu ir vėl įdėkite į karštą orkaitę, bet dabar tik 10 minučių.

Menkės pagal marinatą: klasikinis daugiamatės formos receptas

Sudėtis:

• kg menkių filė;

• penkios didelės morkos;

• keturi svogūnai;

• pusė puodelio baltų miltų;

• vienas stiklas geriamojo vandens;

• pusė litro gryno, be prieskonių pomidorų;

• keturi gvazdikai;

• du ​​maži lauro lapai;

• šaukštą acto, geriausio vyno;

• šaukštas granuliuoto cukraus;

• pagal skonį - smilkalų žirniai.

Paruošimas:

1. Išplauti atšildytą filė ir nuvalyti rankšluosčiu, supjaustytu į mažus stačiakampius gabalus.

2. Daugiakanalio skydelyje nustatykite funkciją „Kepimas“. Supilkite į dubenį du šaukštai gryno aliejaus ir pakepinkite ant jo žuvies gabalėlių. Prieš kepdami įsitikinkite, kad menkės supilamos į miltus.

3. Įdėkite keptas žuvis į atskirą dubenį ir švariame dubenyje supilkite dar du šaukštus aliejaus ir supilkite supjaustytą svogūną į jį. Kepkite, nekeisdami režimo, kol jis tampa skaidrus.

4. Tada sudėkite svogūnus ir morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis, išskyrus iki pusiau virto toje pačioje alyvos kiekio.

5. Įpilkite anksčiau kepti svogūnai, nesūdyti pomidorų pasta ir visi paruošti prieskoniai. Actas nėra būtinas.

6. Užpildykite daržoves vandeniu ir uždarydami daugiakanalio dangtį, užvirkite.

7. Po to pakeiskite režimą „Nutildymas“ ir tęskite gaminimą.

8. Po 10 minučių atidarykite dangtelį, užpilkite actu, druska, sumaišykite ir skonis. Jei reikia, pridėkite trūkstamų ingredientų ir įdėkite keptas žuvis į marinatą. Atsargiai, bandydami nesulaužyti gabalų, sumaišykite ir palikite vieną valandą.

Menkės, marinuotos vyno krosnyje

Sudėtis:

• kilogramą, arba šiek tiek mažiau, didelės menkės; • 2-3 svogūnai;

• mažos morkos;

• didelis šaukštas storio, ne aštrus pomidoras;

• pusė citrinos;

• 0,3 puodelio Cagora;

• 5 pipirai;

• Lavrushka.

Paruošimas:

1. Žuvų skerdenos išvalo svarstykles, supjaustė pelekus, šiek tiek užfiksuoja odą, žarnyną ir supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus. Iškirpkite atgal į kraigo ir prisalivaem.

2. Įprasto, be specialių dangų apačioje, keptuvės supilkite šiurkščios druskos purkštukus, pašildykite ir užpilkite aliejaus. Mes nuvalome menkių gabalus nuo drėgmės, pan miltus, stebime, ar nėra gabalėlių, ir kepkite, pasukdami į visas puses.

3. Kepkite didelius trintus morkus ir svogūnus, supjaustykite ir tada supjaustykite peiliu. Procesas tęsiasi iki pastebimo daržovių minkštinimo. Supilkite vyną į keptuvę, lašykite citrinų žiedus. Be to, pridedama neskiesto pomidorų ir prieskonių.

4. Patiekite indą į ne metalinį indą - porcelianą, stiklą ir pan. Pirma, įdėkite žuvis, kurios nėra labai įtemptos, ir supjaustykite.

5. Lieka kaitinti indą orkaitėje 180 laipsnių kampu. Jei norite, galite paversti pusę puodelio sauso raudonojo vyno (ne Cahor) tuo pačiu metu, kad atsikratytumėte alkoholio, atvėsintumėte ir palaipsniui supilkite indo kraštus.

Virti menkės marinatas: klasikinis receptas

Sudėtis:

• šiurkščiavilnių menkių filė - 1 kg;

• 300 gr. morkos;

• 2 šaukštai nuluptų miltų;

• 200 gr. salotų svogūnai;

• 0,5 puodelio ketchupo be stiprių aromatinių priedų;

• 50 gramų cukraus;

• Lengvas prieskonių pasirinkimas.

Paruošimas:

1. Virinkite porcijas iš anksto supjaustytų žuvų, beveik priartindami jį prie visiško pasirengimo. Tai darome, nuleidžiant menkes į verdantį vandenį, kur prieskoniai ir svogūnai jau keletą minučių virti. Nuimkite nuo karščio ir greitai ir švelniai sugaukite sultinio gabalus. 2. Vidutiniškai pjaustyti svogūnai ir vidutinio ilgio morkų šiaudai greitai virinami verdančiame aliejuje. Neleiskite, kad daržovės taptų tamsesnės.

3. Įpilkite ketchupo ir cukraus, troškinkite, neuždenkite dangčiu ir šiek tiek sumažinkite temperatūrą, 8-10 minučių, kol pastebimas nuoseklumo pokytis.

4. 100 ml anksčiau gauto žuvų sultinio atskiedžiame miltus ir supilkite į daržoves. Mes prisalivaem ir pipirus, išimdami mėginį. Mes pasiekiame reikiamą klampumą pridedant tą patį žuvų sultinį, marinato šildymo laikas yra neribotas, tačiau neturėtumėte pernelyg didinti.

5. Padalinkite daržovių marinatą į tris dalis ir supjaustykite žuvis per pusę, įdėkite indą į reikiamo dydžio dubenį, įdėdami marinatą į apačią ir viršų. Tarp šių sluoksnių bus du žuvų sluoksniai, kurie taip pat bus sujungti su marinatais.

Marinuotas marinuotas receptas orkaitėje, keptos folijoje

.

Sudėtis:

• bet kokio dydžio žarnų kilogramą

• svogūnai - iki pusės kilogramo;

• 0,5 česnako galvutės;

• „Rkatsiteli“ - 1 puodelis, plius šiek tiek rezervo;

• didelės ir sultingos morkos - 1 vnt .;

• šaukštas geros medaus;

• sultys 0,3 vidutinio dydžio, plona oda su citrina;

• didelis, mėsingas pomidoras;

• Lavrushka - keli lapai;

• malti aromatiniai pipirai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite druską su prieskoniais ir patrinkite su žarnyne ir išvalytomis žuvimis. Skerdenos yra išpjautos į gabalus, sveriančios iki 100 gramų. Mes įdėjome jį į dubenį ir supilome vynu, tiesiog purtykite jį taip, kad jis įsiskverbtų tarp gabalų. Laukdami bent pusvalandį, užpilkite skystį. Žuvis mirksi iš drėgmės ir prieskonių likučių ant kepimo skardos, suvynioti į foliją ir kepti.

2. Iškirpkite svogūnus į didelius, gerai apibrėžtus pusės žiedus ir užpilkite verdančiu vandeniu vieną minutę. Tokiu būdu mes pašaliname kartumą, skalaujame svogūnus dideliu kiekiu šalto vandens.

3. Į kaitinamo keptuvės svogūnus įdėti medų, porą šaukštų geros sviesto, lauro lapų ir pabarstykite tarkuotais morkomis. Truputį troškinkite tris minutes. 4. Pomidorą nuvalykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite peiliu. Supilkite trintuvę ir sumaišykite daržoves, druską ir įpilkite citrinos sulčių. Mažiausiai šildykite iki penkių minučių.

5. Jei keptuvė yra stora sienelė ir pakankamai giliai, laikinai uždėkite dalį marinato kitame inde. Įdėkite keptų žuvų ir marinatų griežinėliais sluoksnius, būtinai pirmuosius ir paskutinius daržovių sluoksnius. Lieka įšilti, maždaug 10 minučių, kad marinatas šiek tiek absorbuojamas į žuvis.

Menkės pagal marinatą - virimo patarimai ir naudingi patarimai

• Nedėkite daug morkų ir svogūnų, kitaip marinatas bus sausas

• Nedidelėmis porcijomis įpilkite acto, „citrinos“ arba citrinos sulčių, kiekvieną kartą maišydami ir imdami mėginį. Jei receptas leidžia, geriausia yra sumaišyti actą su kitais skysčiais, kad jis būtų minimalus.

• Prieš kepdami žuvis, patikrinkite ir patrinkite. Pašalinkite visus didelius prieskonių gabalus. Taip pat gerai apžiūrėti gabalus po kepimo. Kruopščiai miltuose, jis išjudinamas į gabalus, jie gali prilipti prie žuvies, o vėliau sudeginti verdančioje alyvoje.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška