Samsa yra ne tik pyragas! Kepimas išsiskiria ne tik savo forma, bet ir nuostabiu užpildu, skaniu tešlu ir nuostabiu aromatu. Bet tik tada, kai viską ruošiate pagal taisykles.
Čia yra geriausi žingsniai po žingsnio samsa su mėsa receptai, kurie tikrai bus gerai!
Samsa - bendrieji virimo principai
Tradicinė Uzbeko samsa yra pagaminta iš šviežiai pagamintos tešlos, kuri yra minkyta, susukta ir iškelta tam tikru būdu. Jūs galite minkyti, kaip koldūnai, bet geriau įpilti šiek tiek aliejaus. Vietoj vandens naudojamas kiaušinis, kartais kefyras arba raugintas pienas. Yra daug galimybių, tačiau svarbiausia yra pasukti į dešinę. Granulė gausiai sutepta minkštu, bet ne ištirpusiu sviestu, susukta į ritinį ir laikoma šaldytuve. Tik po to tešlos gabalai supjaustomi, išlenkiamos plonos plokščios pyragai, iš kurių formuojami trikampiai.
Kas naudojama užpildymui:
• mėsa, paukštiena;
• svogūnai;
• prieskoniai.
Geriau ne šlifuoti mėsos ar naminių paukščių, bet juos supjaustyti į gabalus, jie nėra termiškai apdorojami. Svogūnai taip pat supjaustyti, jums reikia pridėti daug, kad užpildytumėte sultingas. Kartais daržovių skalaujama verdančiu vandeniu arba šiek tiek praeinančiu aliejumi, jei naudojamas paruoštas lapinis tešla. Šis receptas yra žemiau. Iš prieskonių, druska ir pipirai dažniausiai įdedami į samsa, bet jūs galite pridėti kažką kito pagal savo skonį.
Orkaitėje formuojami trikampiai namuose. Jie plinta ant kepimo skardos ir kepami tiesiai po formavimo. Dėl gražios spalvos, prieš patiekdami į orkaitę, galite ištepti samsa su tryniu arba visai sumuštu kiaušiniu, nes grožiui dažnai į vidinę dalį pilamas nedidelis balto arba juodo sezamo kiekis.
Įprasta samsa: žingsnis po žingsnio tešlos receptas, užpildai, kepimo savybės
Tradicinis žingsnis po žingsnio receptas samsa. Mėsa užpildymui visiškai savo nuožiūra. Jei jis yra sausas ir be riebalų sluoksnių, galite papildomai pridėti riebalų, supjaustytų smulkiais gabaliukais, tarkuotu sviestu.
Sudėtis
• 250 ml paprasto vandens;
• druska;
• 4 šaukštai. miltai;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 70 g alyvos išleidimo;
• vienas trynys;
• 300 g svogūnų;
• 400 gramų mėsos;
• prieskoniai, sezamas.
Maisto gaminimas
1. Geriau pradėti virti tešla, nes pailsėti užtruks apie dvi valandas. Supilkite į dubenį išmatuotą vandens kiekį, įdėkite neišsamią šaukštelį druskos. Įpilkite augalinio aliejaus. Galite imtis rafinuoto saulėgrąžų, paprasto arba alyvuogių aliejaus, kuris yra labiau panašus. Visi gerai maišomi.
2. Į tešlą įpilkite baltojo kviečių miltų, sietų su sietu. Vidutiniškai tai truks nuo 3 iki 4 stiklų. Įmaišykite įprastą vėsioje neraugintą tešlą, kaip ir mantas ar ravioli. Mes nuvalome jį lygiai, nuimame 20 minučių maišelį. Jei to nepadarysite, tešlą bus labai sunku įdėti į pyragą.
3. Nors tešla „ilsisi“, galite supjaustyti mažais svogūnų galvutės kubeliais, supilkite viską į dubenį.
4. Nuplaukite mėsą ir supjaustykite į mažus kubelius. Pridėti į lanką. Jei naudojami papildomi riebalai, mes taip pat pridedame šiame etape. Mes druskos, mes sezoną su įdaru pipirais, kruopščiai sumaišome valgius su rankomis. Mes įdėti į šaldytuvą, mes padengti dubenį.
5. Išimkite tešlos maišelį. Pasukite jį į tortilę, bet ne ploną. Už šį kūrinį pakanka 25 cm dydžio. Stengiamės formuoti stačiakampį.
6. Sutepkite tešlą minkštintu sviestu. Sukite ritinį. 7. Įdėkite tešlos ritinį ant plokštelės ar dubenyje su sraigtu. Uždenkite plėvelę ant viršaus, nusiųskite jį į šaldiklį 10-15 minučių arba įdėkite į šaldytuvą pusvalandį ar 40 minučių. Samsa tešla mėgsta šaltą.
8. Išimame užšaldytą ritinį, supjaustome tešlą į gabalus. Ši vertė priklausys nuo norimo samsa dydžio. Kažkas mėgsta mažus trikampius, kas nors mėgsta didelius egzempliorius.
9. Kiekvienas gabalas iš pjūvio pusės valcuojamas į miltus, supjaustytas plonomis plokščiomis pyragomis.
10. Sulenkite užpildą. Apskritai, patogiau išgręžti visą tešlą ir paskleisti visą užpildą, kad galėtumėte tolygiai paskirstyti įdarą. Jis yra neapdorotas ir svarbu, kad visi produktai būtų kepti vienodai.
11. Apskaičiuokite paprastus trikampius.
12. Ant kepimo skardos dedame lygią pusę aukštyn ir siūlę.
13. Suplakite trynį su šaukštu vandens, sutepkite visus samsa, pabarstykite sezamu ir išsiųskite į orkaitę.
14. Kepkite trikampius 180 laipsnių kampu apie 40 minučių.
15. Išimkite kepimo skardą, iš karto perkelkite samsa į dubenį, uždenkite rankšluosčiu. Leiskite tešlai kelis minutes.
Samsa: žingsnis po žingsnio receptas su vištiena ir bulvėmis
Labai įdomi užpildo versija. Lygiagrečiai samso receptas, neapibrėžta vištienos dalis, tačiau patartina nenaudoti krūties, su juo įdaras yra sausas.
Sudėtis
• apie kilogramą miltų;
• vandens stiklinės;
• sviesto pakuotė;
• 350 g bulvių;
• 500 g vištienos;
• 3-4 lemputės;
• druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite pusę sviesto pakuotės, palikite likusią šilumą minkštinimui.
2. Į dubenį įpilkite dvi stiklines vandens. Įpilkite lydyto sviesto, druskos, sumaišykite ir suminkite įprastą vėsią tešlą. Leiskite jam pailsėti pusvalandį. 3. Iškirpkite svogūnus mažais ir plonais gabaliukais. Mes druskos, mnem rankos, kad daržovė šiek tiek sudrėkinta iš emituotų sulčių.
4. Nedelsiant supjaustykite vištienos mėsą, įdėkite jį į svogūnus, maišykite įdaru, pipirais. Nepalikite. Geriau pridėti bulves iš karto prieš samsa formavimąsi, nes ji išleidžia sultis.
5. Išimame tešlą, išspjauname tortą, sutepame likusį sviestą, gaminame ritinį. Jei sunku dirbti su dideliu gabalu, tada jis gali būti padalintas į pusę. Mes uždengiame ritinius, pusę valandos įdedame į šaldytuvą.
6. Nulupkite bulves, supjaustykite plonais griežinėliais, siųskite į vištieną ir svogūnus, išmaišykite. Užpildas paruoštas.
7. Įjunkite šiltą plokštę, nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių ir pradėkite modeliuoti trikampius.
8. Supjaustome ritinius, supjaustome kiekvieną gabalėlį į miltus, išgręžkite, užpildykite užpildą ir skulptūrą klasikinę samsa.
9. Perkelti į kepimo skardą. Sutepkite paprastu vandeniu arba pakratykite trynį. Jei pageidaujate, į centrą išmeskite sezamo sėklas.
10. Kepame samsa maždaug 40-45 min., Įdėkite tik į kaitinamą orkaitę, kad trikampiai nebūtų sausi.
Lazy Samsa: žingsnis po žingsnio receptas, skirtas tešlai
Saldūs pyragaičiai yra labai naudingi. Tai skanus, subtilus, nebrangus ir įperkamas, beveik bet kurioje parduotuvėje, kurią galite nusipirkti, kartais yra keletas tipų. Laipsniškame samsa recepte išsamiai aprašomi visi šio produkto virimo ir kepimo produktų niuansai.
Sudėtis
• 500 g tešlos;
• 250 gramų mėsos;
• 250 g svogūnų;
• 1 kiaušinis;
• prieskoniai;
• 40 g sviesto;
• sezamo, kaip pageidaujama.
Maisto gaminimas
1. Sluoksniuotos tešlos virimo greičiau nei užpildymas. Su maža kepimo temperatūra, ji tiesiog džiūsta, ji pasirodys sausa ir nėra labai skanus. Jei temperatūra yra aukšta, tešla bus puiki, o įdaras išliks neapdorotas, svogūnai krekingo. Štai kodėl jums reikia paruošti užpildymą iš anksto. Supjaustykite mėsą, pagardinkite prieskoniais, sumaišykite ir marinuokite vieną valandą. 2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Įdėkite sviestą ant keptuvės, išlydykite ir įpilkite anksčiau virtus svogūnus. Mes pradėsime tai pasakyti, bet mes darome šiek tiek mažiau nei vidutiniškai. Tai yra, svogūnai turėtų būti troškinti aliejuje, bet ne rudi. Atnešame jį skaidriai, išjunkite viryklę. Šis metodas leidžia jums gauti labai sultingas įdaras, tačiau tuo pačiu metu užpildytame samsa užpildas nebus įtrūkęs. Atvėsinkite svogūnus.
4. Sumaišykite atšaldytą svogūną ir prieskoniais marinuotą mėsą, prireikus maišykite, pridedame druską, kaip svogūną be prieskonių ir pats savaime suteikiame saldaus skonio.
5. Išskleidžiame tešlą, atsiskleidžiame, ritiname su ritininiu kaiščiu. Paprastai tai yra ritiniuose arba kelių plokštelių krūvoje, priklausomai nuo gamintojo. Bet kokiu atveju, tai yra kvadratas ir patogiau jį supjaustyti į kvadratus, ty samsa bus stačiakampio formos. Jūs galite padaryti klasikinius trikampius, bet ne daryti be pjaustymo tešlos.
6. Beat visą kiaušinį su šakute. Būtina užklijuoti tešlos kraštus, nes ji yra gana sausa ir kepant, siūlės dažnai sulaužomos.
7. Sutepkite kelių dalių kraštus. Išpjaukite įdaru ir supilkite samsa. Tada mes tepame dar kelis gabalus ir kartojame. Jei tuoj pat ištepsite visą tešlą, kraštai vis dar džiūsta ir neveiks taip lipni.
8. Išdėstą samsa dedame ant kepimo skardos su siūlėmis.
9. Sutepkite produktą su sunaikinto kiaušinio likučiais, pabarstykite sezamu.
10. Įdėkite keptuvę į šildomą orkaitę, kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie pusę valandos.
11. Iš krosnies išimame samsa. Nedelsiant uždenkite kepimo skardą kelis kartus užlenktu rankšluosčiu. Suteikiame 10-15 min., Kad tešla būtų minkštesnė ir švelnesnė. Išimkite mėginį!
Samsa - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra sezamo sėklų, galite pabarstyti samsa prieš kepdami linų sėklomis. Jie taip pat yra labai naudingi, labai panašūs į sezamą.
• Užpildas bus skanesnis, jei naudosite riebalinę mėsą arba supjaustysite šoninę. Uzbekai dažnai prideda riebalų riebalų į samsa, suteikia ypatingą skonį ir kepimas yra labai aromatinis.
• Jei patiekalas naudoja jautieną arba nėra labai jaunas kiaulienos, ėrienos, nebandykite virti arba kepti produktą, jis tik sugadins užpildo skonį. Geriausias variantas yra mėsos marinavimas. Jūs galite tiesiog maišyti su prieskoniais, palikti kelias valandas. Arba pridėti šiek tiek majonezo ar grietinės, sojos padažo, galite iš karto užmigti smulkintus svogūnus. Jo sultys puikiai prisotina mėsą ir minkština pluoštus.
• „Samsa“, kitaip nei mielių produktai, nekelia ant kepimo skardos, tačiau vis dar reikia palikti pakankamai vietos tarp susidariusių produktų. Taigi jie yra geriau kepami, vienodai apšlakstyti iš visų pusių.
