Tai atsitinka, kad ji yra naudinga, ji yra graži ir skanus - morkų soufflé. Receptai morkų pudingui su varškės, vištienos ir krekeriais

\ t

Tai atsitinka, kad ji yra naudinga, ji yra graži ir skanus - morkų soufflé. Receptai morkų pudingui su varškės, vištienos ir krekeriais

Daržovių, morkų siflė yra lengva kulinarinė nuostaba. Jis gali būti mitybos ir gana didelis kalorijų kiekis ir net saldus. Nebūkite tingūs, kad prašytumėte jiems savo vaikus, tokiu būdu net labiausiai kaprizingi mažieji gurmanai mylės morką. Ir jei šeimos galva staiga paskiriama garų dieta, įtikinkite jį ne valgyti „kepti kiaušiniai“. Pridėję klasikinį receptą su sūriu ir kitais ingredientais, galite pagaminti prabangų patiekalą su gana mitybos savybėmis.

Morkų Soufflé - bendrieji virimo principai

• „Soufflé“ pagrindas yra morkų tyrė ir kiaušiniai. Bulvių košės gaminamos iš virtų morkų, pertraukiant šiek tiek atšaldytą daržovę su maišytuvu arba šlifuojant jį per sietą. Maži šviežių morkų gabaliukai virinami nedideliu kiekiu vandens, kad būtų išsaugotos visos vertingos šaknų augalinės medžiagos. Kartais vanduo pakeičiamas pienu, kuris suteikia patiekalui subtilesnį skonį ir kreminį atspalvį.

• Kiaušiniai niekada neįvedami į suflean masę. Pirma, kruopščiai maišykite trynius ir sudaužykite baltymus atskirai. Jie yra atskirti švariame ir būtinai sausame dubenyje, tada sumušti maišytuvu, kol jie gauna tankų putų. Norėdami pagreitinti procesą, pridėkite šiek tiek druskos, bet ne daugiau kaip žiupsnelis. Labai atsargiai sumaišoma sodrios putos su bulvių koše, palaipsniui trukdant ją iš apačios į viršų. Jei nugalėsite arba maišysite energingai, putos nusistovės, o subtilus puokštė išsiskirs.

• Morkų sūrias yra ne tik lengvas mitybos patiekalas. Priklausomai nuo pridėtų produktų ir paruošimo būdo, jis gali būti desertas. Morkų sūrio galima papildyti varškės, sūrio, krekerių ir virti orkaitėje arba garinti. Desertinių patiekalų patiekalas su burokėliais paruošiamas morkų pudele, padengtu varškės želė, tada atvėsinamas šaldytuve.

Paprastas krosnelės receptas.

Sudėtis:

• šviežių morkų - 100 g;

• šaukštelis manų kruopos;

• vienas kiaušinis;

• ketvirtį šaukšto vanilės miltelių;

• 30 gr. saldaus kremo sviestas;

• pasterizuotas pienas be riebalų - 100 ml;

• šaukštą cukraus.

Paruošimas:

1. Nuluptus morkas supjaustykite į mažesnius gabalus ir įdėkite į mažą puodą.

2. Pridėkite pusę paruošto pieno, sudėkite sviestą ir įdėkite jį ant vidutinės ugnies. Kai tik užvirinama, sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau ruoškite apie ketvirtį valandos. Būtinai uždarykite keptuvę su dangčiu.

3. Kai morkos yra minkštos, šiek tiek atvėsinkite ir pan. Turinį sumalykite per sietą, atvėsinkite. Galite sutriuškinti maišytuvu arba atsargiai patrinti su tolkushkoy.

4. Kepkite kiaušinį atskirame dubenyje, kol jis užtemdys. Morkų tyrėje supilkite manų kruopą, įpilkite cukraus ir vanilės. Sumaišykite viską ir atidėkite 20 minučių.

5. Tada supilkite likusį pieną, įpilkite sumuštus kiaušinius ir vėl sumaišykite.

6. Perkelkite morkų masę į mažas silikono formas. Jei naudojate metalą, būtinai naudokite sviestą ant jų sienų ir lengvai pabarstykite manų kruopomis.

7. Pakeiskite blynus su morkų sūriu į kepimo skardą ir įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Temperatūra - 180 laipsnių.

8. Patiekite su jogurtu, plakta grietinėle arba grietine.

Švelnus morkų sūrias, garinamas su sūriu

Sudėtis:

• naminis arba fabrikas mažai riebalų varškė - 150 gr .;

• 300 gr. morkos;

• du ​​šaukštai cukraus;

• grietinėlė „valstiečių“ sviestas - 50 g;

• trys kiaušiniai;

• riebalų fabriko grietinė - 2 šaukštai. l

Paruošimas:

1. Sumuokite morką, naudodami vidutinį tarą, ir 10 minučių pabarstykite sviestu vidutiniu karščiu. Jei šaknis nėra sultingas, pridėkite porą šaukštų vandens, kad jis nebūtų deginamas. 2. Pasukite varškę mėsmalyje, nustatydami mažiausią tinklelį. Įpilkite kiaušinių, supilkite putomis su cukrumi. Supilkite grietinę į varškės masę, lengvai pasūdykite, pridėkite druskos žiupsnį ir atsargiai sumuokite su maišytuvu mažu greičiu.

3. Grūdintus morkas šlifuokite ant plono metalo sieto. Atvėsinkite bulvių košė, sujunkite jį su varškės pagrindu.

4. Stabilioms smailėms įveikite atšaldytus baltymus ir sumaišykite su švelniu judesiu iš apačios į viršų, derinkite su morkų-varškės mišiniu.

5. Uždėkite sulankstytą marlę ant dvigubo katilo tinklelio ir užpildykite indą su paruošta sūkurine mase.

6. Ne mažiau kaip pusvalandį virkite morkų sūrio su garintu varškė.

Džiovinti morkų riešutai su sūdytiems krekeriais ir sūriu orkaitėje

Sudėtis:

• jauni sultingi morkos - 1 kg;

• 200 gr. „Rusų“ arba „Poshekhonsky“ sūris;

• balti svogūnai;

• trys kiaušiniai;

• pienas - pilnas stiklas;

• 200 gr. trapūs sūrūs krekeriai;

• trečdalis šaukštų maltų pipirų;

• geriamasis vanduo;

• maltos paprikos;

• tepimo formoms - 20 gr. „Valstiečių“ aliejus.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, įdėkite krekerius į dubenį ir supilkite juos į mažus trupinius. Jūs galite sutriuškinti maišytuvu arba pasukti valcavimo juostą, po to, kai įdėjote slapukus į storą maišelį. Dideliame arba vidutiniame gardelėje susmulkinkite sūrį.

2. Nupjaukite išvalytą morką į mažus apskritimus, padėkite į puodą ir padenkite vandeniu. Maksimaliu karščiu, virkite, nuleiskite temperatūrą, uždenkite ir virkite, kol morkos yra minkštos. Į šaknų griežinėliai yra gerai sušvelninti, pakanka virti tik 10 minučių.

3. Iš gatavo morkos bet kokiu patogiu būdu virkite bulvių košė. Intensyviai šluostę įpilkite į jį ploną pieno srautą. Įdėkite susmulkintų krekerių, tarkuotų sūrių, smulkiai pjaustytų svogūnų ir minkštą sviestą. Įpilkite druskos, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite. 4. Nuplaukite kiaušinius, patartina naudoti muilo tirpalą ir atsargiai nutraukti. Išleiskite baltymus švariame, puikiai sausame dubenyje ir dideliu greičiu juos muškite maišytuvu, kol pasieksite dideles putas. Pridėkite šiek tiek druskos ir tęskite procesą, kol pasirodys pastovūs smailės.

5. Baltymų putas padėkite į morkų masę ir švelniai sumaišykite. Neskubėkite! Tada perkelkite soufflé mišinį į formą ir kepkite 40 minučių, palaikydami temperatūrą 180 laipsnių.

Paprastas morkų rūkymo receptas su imbieru krosnims

.

Sudėtis:

• dvi didelės morkos;

• du ​​šaukštai kviečių miltų;

• vienas kiaušinis;

• cinamono ir maltos imbiero - pagal skonį;

• keturi šaukštai tamsaus cukraus;

• 1/2 šaukšto tešlos;

• 60 gr. kreminis 82% sviesto.

Paruošimas:

1. Iškirpkite morką kubeliais ir virkite, užpildami nedidelį kiekį vandens, kol pasiruošsite. Ištuštinkite sultinį, atvėsinkite šaknį ir supjaustykite į bulvių koše, persijokite per sietą arba nužudykite maišytuvu.

2. Sumaišykite miltus su cukrumi, įpilkite maltą imbierą su cinamonu, sulaužykite kiaušinį ir sudaužykite.

3. Nenustodami įveikti, į kiaušinių mišinį įpilkite morkų tyrės ir sudaužykite dar tris minutes.

4. Sudrėkinkite pelėsius augaliniu aliejumi. Lengvai nuvalykite aliejaus sluoksnį miltais ir pjaustykite morkų mišinį į paruoštus konteinerius.

5. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 30 minučių. Patiekite paruoštą morkų raugą, karštą, šiek tiek pabarstytą cukraus miltelių paviršiumi.

Desertas iš morkų sūrio su apelsinais pagal varškės želė

Sudėtis:

• mažai riebalų varškės - 200 g;

• 300 gr. vidutinio dydžio morkos;

• 12 gr. lakšto želatina;

• apelsinai - 200 g;

• šeši šviežių mėtų pyragaičiai:

• 100 ml geriamojo vandens;

• karvės pienas - 150 ml.

Paruošimas:

1. Įdėkite želatiną į dubenį, uždenkite šaltu vandeniu 20 minučių. 2. Nulupkite apelsinus, rūšiuokite vaisius į griežinėliais. Pašalinkite filmus iš jų ir pasirinkite visus kaulus.

3. Maišytuvo dubenyje supjaustykite morkas, minkštimą ir apelsinų mėsą, supjaustykite. Naudokite turbo režimą, pertraukite bent 20 sekundžių.

4. Perkelkite morkų-oranžinę masę į storą sienelę puodą, įdėkite troškinį ant mažos ugnies. Nepamirškite periodiškai maišyti, kitaip jis sudegins.

5. Praėjus maždaug 10 minučių, užpilkite karštą mišinį ant dubenėlės, šiek tiek užfiksuokite ir švelniai išlyginkite paviršių. Būtinai palikite puošmeną dekoravimui.

6. Blender perebeite varškė su pienu, įdėkite mišinį į vidutinę ugnį. Kai tik jis pradeda virti, atidėkite jį nuo viryklės ir pridėkite želatiną, šluotelę.

7. Supilkite želė ant dubens antrojo sluoksnio, ant morkų-apelsinų želė. Atvėsinkite ir dvi valandas laikykite šaldytuve.

8. Papuoškite sušaldytą desertą ant viršaus su anksčiau užtaisytu pudingu ir pipirais iš mėtų.

Kaip paruošti morkų pudingą su maltais viščiukais

Sudėtis:

• maltos vištos - 350 gr.

• vienas didelis svogūnas;

• didelis morkas;

• trys kiaušiniai;

• česnakai;

• 50 gr. „Olandų“ arba „Edam“ sūris.

Paruošimas:

1. Supjaustykite nedidelį svogūną ir du kartus pjaustykite mėsmalę smulkia griliu.

2. Įšilkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir nuleiskite svogūnus. Maišant kepkite svogūnų gabaliukus, kol jie bus skaidrūs, tada įpilkite smulkintą mėsą ir toliau ruoškite per mažą ugnį, kol išgaruos visa drėgmė. Pora minučių, kol bus paruošta, pridėkite druską, kapotų česnakų.

3. Virkite morkas nedideliu kiekiu vandens. Atvėsinkite, išleiskite sultinį, sumaišykite bulvių koše.

4. Atskirkite voveres, supilkite jas į atskirą dubenį ir šluoteliu, kol susidarys stiprios putos.

5. Nepertraukiant plakimo, į voveres pridėkite aušinamą morkų tyrę ir tęskite procesą dar pusę minutės. 6. Šiltu maltu smulkiai išmaišykite sūrį, įpilkite trynius, sumaišykite.

7. Kruopščiai sujunkite mėsos masę su proteinais, sumaišykite baltymų ir morkų mišinį iš apačios į viršų.

8. Cukraus masė dedama į silikono formą ir kepama orkaitėje 180 laipsnių kampu. Paruoštas morkų rūkymas, kai paspaudžiamas, neturėtų šliaužti.

Morkų Siflė - virimo gudrybės ir naudingi patarimai

• Virkite morką, įpilkite šiek tiek cukraus. Tai pagerins virtų daržovių skonį ir taps labiau prisotinta spalva, o tai teigiamai paveiks virimo indą.

• Labai kruopščiai perpjaukite kiaušinius, kad nesugadintumėte trynio vientisumo. Net ir mažiausias lašelis, sugautas baltymų, neleis jį įveikti.

• Geriau šaldykite baltymus, todėl pasirūpinkite tuo iš anksto. Išskirkite baltymus iš anksto ir padėkite į šaldytuvą. Siekiant išvengti, kad tryniai neišdžiūtų per šį laiką, įdėkite juos į stiklainį ir sandariai uždarykite dangtelį.

• Skleiskite soufflé mišinį kepimui ir garavimui silikoninėse formose. Tokių talpyklų nereikia tepti ir patiekalas gali būti pašalintas iš jų.

• Ant keramikos ar metalo formų dugno ir sienų užtepkite ploną sviesto sluoksnį, priešingu atveju „Soufflé“ suvirins juos.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška