Agrastų uogienė žiemai

Žąsų uogienė žiemai, kuri kitaip vadinama senoviniu būdu, kaip „agrastų“ uogienė, yra pagaminta iš šiek tiek negrynų agrastų, ryškiai žalios spalvos. Iš pernokusių ir raudonųjų uogų, geriau padaryti uogienę arba želė, taip pat gauti gerų preparatų, nes šios uogos turi gana daug pektino.

Tešlos skonis prideda vyšnių lapus į agrastų uogienę, jiems reikia šiek tiek - 10-15 vienetų 1 kg uogų. Manoma, kad vyšnių lapai suteikia žalią spalvą džemui tik iš dalies. Lapai iš tikrųjų iš pradžių yra dažyti sirupas žalia, kad išlaikytų šį butelio ryškumą beveik neįmanoma. Turėsime virti keliais gudrybėmis ir virti vos kelios minutės. Atsižvelgiant į tai, kad uogų odos yra gana tankios, o nelygios agrastų skonio skonio, geriau paaukoti grožį ir virti klasikinį džemas, šiek tiek žalsvas, bet neįtikėtinai skanus.

Virimo laikas: 24 valandos
Kiekis: 1 litras

Sudėtis, skirta agrastų uogienei žiemai:

1 kg žaliųjų agrastų;
1,5 kg granuliuoto cukraus;
100 ml vandens;
vyšnių lapai.

Žirnių uogienės virimo būdas žiemai.

Šiek tiek sutrumpintos uogos. Tada prasideda ne maloniausia paruošimo procedūra - agrastų valymas. Būtina visiškai nuplėšti sausas nosis ir uodus. Vaikystėje, kai mano močiutė ir motina naudojo visą vaikų vergą, dažnai turėjau čiupti uogas. Suaugusiaisiais buvo suprantama, kad žirklių pagalba procesas vyksta daug greičiau.

Taigi, supjaustykite agrastas, pašalinkite lapus ir šiukšles.

Siekiant užkirsti kelią uogų užsikimšimui gaminant maistą, mes juos užkabiname su dantų krapštuku arba specialiu prietaisu. Dažnai įvedame siuvimo adatas į vyno kamštelį. Šis virtuvės įtaisas yra naudingas ne tik uogienei, bet ir naudingam daržovių tatuiruotėms.

Užpilamos uogos užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite dubenį į šaldytuvą 20 minučių.

Sumaišykite pusę cukraus ir vandens. Padėkite puodą ant viryklės, virkite sirupą keletą minučių.

Įpilkite karšto sirupo į agrastą su agrastais, įpilkite vyšnių lapų. Aš įdėjau šaką su lapais į uogienę - tai patogu jį gauti, nebūtina sugauti išsklaidytus lapus.

Norint pasiekti norimą rezultatą - uogos yra skaidrios žalia spalva, jums reikia sunkiai dirbti. Taigi, pakelkite masę iki virimo, virkite 5-7 minutes, pašalinkite iš šilumos, palikite sirupą 10 valandų.

Tada mes gauname agrastas ir vyšnių lapus su įdubiu šaukštu, likusį cukrų dedame į sirupą, užvirkite 5-7 minutes, grąžinkite uogas į verdančius sirupus, išimkite indus iš viryklės.

Palikite uogienę dar kelias valandas. Tada paskutinį kartą, kai mes pradėjome virti, virkite 15 minučių ant mažos ugnies, pašalinkite putas.

Karšto agrasto uogienę pakuojame paruoštuose švariuose ir sausuose induose. Ant viršaus įdėkite į degtinę panardintą pergamentą. Uždenkite užvirintomis lakuotomis dangčiomis arba susieti švaria šluoste.