Riešutmedžio konservai - bendras aprašymas
Jam yra puikus būdas gydyti save ypatingu šaltos žiemos aromatu ir tuo pačiu išsaugoti visas gamtos dovanų teikiamas privalumus. Riešutmedžio uogienė vadinama saldaus pasaulio „karaliumi“, kuris, be originalaus skonio, suteiks neįkainojamą naudą organizmui. Kas būtų manęs, kad magiškas delikatesas turi baktericidinį, anti-sklerotinį, priešuždegiminį poveikį. Jame gausu linolo ir oleino rūgšties, vitaminų C, PP, B grupės ir jodo, magnio, cinko, vario ir fitoncidų.
Tinkamų riešutų pasirinkimas yra pusė sėkmės, todėl turėtumėte kreiptis į šį procesą visiškai atsakingai. Maisto gaminimui reikia pasirinkti dideles idealios formos riešutus, be juodų dėmių ir kitų trūkumų. Vaisiai turi būti žali, viduje turi būti minkštas, pieno vaškas. Juos galite patikrinti „profesionaliam tinkamumui“ tokiu būdu: įdėkite veržlę su dantų krapštuku, jei jis eina tiesiai, tada žaliava yra puikios kokybės. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra antrasis birželio mėn.
Walnut Jam - Kepimo indai
Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą patiekalą virimui. Priešingai nei įprasta išmintis, vario baseinai toli gražu nėra geriausias variantas vario jonai sunaikina askorbo rūgštį. Aliuminis taip pat netinka šiam tikslui: aukštas džemo rūgštingumas pažeidžia oksido plėvelę, o metalas patenka į produktą. Geriausias pasirinkimas šiandien yra emaliuoti konteineriai arba nerūdijančio plieno indai.
Dangteliai ir stiklainiai turi būti plaunami kepimo sodos tirpalu (1 šaukštelis / 1 litras vandens), nuplauti ir išdžiovinti. Dangos papildomai virinama.
Riešutmedžio konservai - vaisių paruošimas
Prieš eidami tiesiai prie virimo, riešutai turi būti paruošti: nuvalyti nuo žalios odos ir mirkyti 2 dienas šaltu vandeniu, kuris turi būti keičiamas bent 3 kartus per dieną. Po to vanduo nusausinamas ir riešutai panardinami į kalkių skiedinį (5 litrai šalto vandens / 500 g. Hidratuotų kalkių), kuris yra ištraukiamas 4 valandas ir filtruojamas. Tai būtina norint išvengti kartaus skonio ateityje.
Be to, riešutai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, dygsta keliomis vietomis šakute ir dar 2 dienas mirkomi šaltu vandeniu.
Walnut Jam - receptas 1
Reikalingas: 100 vnt. riešutai, 2 kg cukraus, 2 puodeliai vandens, 10 gvazdikėlių, 1 citrina.
Paruošti riešutai panardinami į verdantį vandenį, visiškai juos padengiantys ir 10 minučių virinami, išmesti ant sieto. Cukrus sumaišomas su 2 puodeliais vandens, virti, nugriebti. Iš gautų sirupų artimųjų riešutų, gvazdikėlių, įpilkite citrinos sulčių. Užvirkite masę. Po to, kai uogienė atvės, reikia vėl virti. Pakartokite tris kartus, tada virkite, kol bus padaryta. Fasuota į sterilius stiklainius.
Walnut Jam - receptas 2
Reikalingas: 100 vnt. žalieji riešutai, 2 kg cukraus, 8 stiklinės vandens, 10 pumpurų gvazdikėlių, 2 šaukšteliai. cinamonas, 5 vnt kardamonas Į indą pilamas 8 stiklinės vandens, išpilamas 2 kg cukraus ir po virimo paruošiami paruošti riešutai. Kepimo metu į indą įdedamas maišelis maltų prieskonių: gvazdikėliai, cinamonas, kardamonas. Virti, kol minkštas - juodieji blizgūs riešutai. Pridėti vanilino. Šaltojo uogienė supilkite į stiklainius.
Riešutmedžio uogienė - 3 receptas (armėnų kalba)
Jums reikės: 100 vienetų žalių riešutų 400 ml vandens, 1 kg cukraus, 10 pumpurų gvazdikėlių, 10 gramų cinamono ir 2 citrinos.
Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, atvėsinkite. Įdėkite riešutus į jį, pridėkite dviejų citrinų sultis. Virinama ir palikite vieną dieną. Pakartokite tris kartus ir tada virkite, kol visiškai virti, kol veržlės yra visiškai minkštos. Geria sterilizuotuose stiklainiuose, supilkite likusį sirupą, kamštieną.
Riešutmedžio uogienė - receptas 4 (bulgarų kalba)
Šis receptas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas žada būti nesuderintas. Reikalaujama: 1,1 kg riešutų, 1 puodelis vandens, 1 kg cukraus, citrinos rūgštis (10 g). Nulupti riešutai 1 valandą panardinami į citrinos rūgšties (0,5%) tirpalą. Virti pakaitomis. Pirma, panardinkite į verdantį vandenį 4 minutes, po to 10 minučių šaltu vandeniu. Procedūra kartojama kelis kartus, ne mažiau kaip 7 kartus. Užvirinkite sirupą iš vandens ir cukraus, įdėkite į juos riešutus ir virkite, kol bus paruoštas. 10 minučių iki virimo pabaigos į uogienę pridedama citrinos rūgšties. Užklijuoti uogienę į stiklainius, sukti.
Riešutmedžio uogienė - 5 receptas (ukrainiečių kalba)
Tai užtruks: 1 kg riešutų, 1,2 kg cukraus, 1 citrinos, gvazdikėlių (10 pumpurų).
Paruošti riešutai kruopščiai nuplaunami, perpjauti stora adata, panardinami į verdantį vandenį 20 minučių ir tada atvėsinami šaltu vandeniu. Virti sirupą iš vandens ir cukraus, įpilkite citrinos sulčių, gvazdikėlių. Gautas tirpalas užpilamas riešutais, virkite 5 minutes, o po to palikite valandą, tada vėl virinama ir virinama 5 minutes (tik 3 kartus). Ketvirtą kartą jie ruošia, kol visiškai virti, atvėsinti, suvynioti į stiklainius.
Riešutmedžio konservai - patyrusių virėjų patarimai
Kai ruošiate riešutus, nepamirškite dėvėti pirštines, kitaip jodas, esantis dideliais kiekiais, nudažys rankas tamsiai.
Norint gauti tikrai skanus ir kvapnus džemas, rekomenduojama jį paruošti trimis etapais. Įstrigęs įdėklas bus storas, jei po pirmojo virimo laukite, kol jis visiškai atvės.
Norite gauti neįprastą skonį? Pridėkite apelsinų žievelės, sumaišytos su cinamonu ir vanilės uogiene - skanus aromatas ir nepamirštamas skonis!
Ją reikia laikyti tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje.
