Kiaulienos nugarinė yra kumpio dalis, kurią sudaro daugiausia raumenys ir jungiamieji audiniai.
Paprastai jis virinamas orkaitėje, tačiau lėtos viryklės kojos tampa daug skanesnės ir kvapnesnės.
Iš straipsnio sužinosite, kaip virti koją, taip pat paslaptis, kaip tai padaryti, kad mėsa būtų konkurencinga.
Kiaulienos nugarėlė lėtoje viryklėje - pagrindiniai virimo principai
Šiandien lėtai viryklė yra tiesiog būtinas pagalbininkas daugeliui namų šeimininkių, nes jos pagalba galite greitai paruošti bet kokį patiekalą.
Plyšys krokų puodelyje pasirodo daug skanesnis nei nupirktas kumpis. Jis yra paruoštas šventiniam stalui visam gabalui arba tarnauja kaip užkandis, supjaustytas gabaliukais.
Rašikliai taip pat tinka kasdieniniams meniu. Kiaulienos kriaušės gali būti patiekiamos kaip priedas prie šoninių patiekalų arba naudojami sumuštiniams gaminti.
Lėtos viryklės kojelė gaminama paprasčiausiai įdedant į dubenį arba į rankovę, arba į foliją. Todėl svarbu pasirinkti kiaulienos gabalėlį, kuris galėtų tilpti lėtos viryklės dubenyje. Prieš ruošiant maistą, jį reikia patrinti prieskoniais. Jie sudaro druską ir juoduosius pipirus, tačiau galite pasirinkti norimus prieskonius. Česnakai ir džiovintos žolės bus gražus papildymas. Ruošiant rafinuotesnį gydymą, kotas laikomas specialiame marinate.
Jis gaminamas iš vyno, alyvuogių aliejaus arba alaus. Prie jo pridedami svogūnai, garstyčios, švieži žalumynai, citrinos sultys, majonezas, prieskoniai ir prieskoniai. Priklausomai nuo marinato sudedamųjų dalių, riešutų skonis gali skirtis nuo sūrio iki saldaus.
Geriausi prieskoniai kepimui: kuminas, paprika, rozmarinas, pipirai, bazilikai ir kt.
Padažyti arba virti daržovės yra geriausia šalutinis patiekalas.
Receptas 1. Medus marinatuose prieskonių aštrioje daugiakanalio kojoje
Sudėtis
- dviejų kilogramų šviežios kiaulienos kriaušės;
- raudonieji paprikos;
- šeši česnako skiltelės;
- du juodieji pipirai;
- 30 g džiovintų rozmarinų;
- 30 g smulkios druskos;
- 30 g kadagio;
- 25 g grikių medaus;
- pusiau citrinos sultys ir riešutai;
- 50 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, įdėkite jį į gilų dubenį ir užpilkite šaltą vandenį dvi valandas. Tada mes vėl plauname ir kruopščiai nuvalome odą aštriu peiliu.
2. Nuvalykite česnako skilteles ir eikite per česnako spaudą. Į česnaką įpilkite rozmarino, druskos, citrinos žievelės ir citrinos sulčių, juodųjų pipirų ir kadagių. Atsargiai sumaišykite ingredientus, tada pridėkite alyvuogių aliejų ir medų. Maišykite.
3. Riekite kiaulieną su marinatu, stengdamiesi tai padaryti ir išorėje, ir tarp pluoštų ir po oda. Apvyniojite kiaurymėliu ir laikykite šaldytuve naktį.
4. Atlaisvinkite atramą nuo plėvelės ir padėkite jį į prietaiso dubenėlį. Supilkite maždaug pusę puodelio virinto vandens. Tvirtai uždarykite lėtą viryklę ir keturias valandas įjunkite „Quenching“ programą. Periodiškai virkite mėsą virimo procese.
5. Atvėsinkite užbaigtą krumpliuką, supjaustykite gabaliukais ir padėkite ant patiekalo.
Receptas 2. Kiauliena lėtoje alaus viryklėje
Sudėtis
- kg kiaulienos kiaulės;
- morkų;
- 5 skiltelės česnako;
- lauro lapai - 2 vnt.
- druska;
- 30 g garstyčių;
- trys svogūnai;
- juodieji pipirai;
- litro tamsaus alaus;
- 3 g gvazdikėlių;
- 30 g medaus.
Virimo būdas
1. Keletą valandų nuplaukite kiaulieną ir mirkykite šaltu vandeniu. Tada nuvalykite jį peiliu, nuplaukite ir vėl išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Perkelkite sukabintuvą į daugiakanalio konteinerį. 2. Užpildykite mėsą alumi. Laivai įdeda nuluptus sveikus svogūnus ir nuluptus česnako skilteles.
3. Nulupkite morkas, supjaustykite jas į didelius gabalus ir įdėkite į daugiakookerį. Įpilkite druskos, gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų.
4. Uždarykite prietaisą dangčiu ir tris valandas įjunkite „Quenching“ režimą.
5. Nuimkite kepta kiauliena iš daugiakanalio ir atvėsinkite.
6. Atskiroje plokštelėje sumaišykite medų su dviem šaukštais alaus sultinio ir garstyčių. Gerai maišykite.
7. Uždenkite gautą mišinio sluoksnį iš visų pusių. Padėkite daugiakanutę į dubenį ir suaktyvinkite kepimo funkciją. Mėsą kepkite iki šiol visose pusėse.
Receptas 3. Kiaulienos krūtinėlė lėtoje viryklėje su sojos padažu
Sudėtis
- išgrynintas vanduo;
- kilogramas kiaulienos kriaušės;
- 25 g druskos;
- morkų;
- 10 juodųjų pipirų;
- svogūnai;
- lauro lapai;
- stiklinė raudono pusiau saldaus vyno;
- šeši česnako skiltelės;
- 120 ml sojos padažo.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite rutulį po tekančiu vandeniu, tada sutraukite aštriu peiliu arba šepečiu. Įdėkite paruoštą pirštą į daugiakanalio konteinerį.
2. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite dideliais barais. Svogūnų žievelės ir supjaustytos į keturias dalis.
3. Aplankykite morkas ir svogūnus. Įpilkite pipirų žirnių ir lauro lapų. Druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo lygis būtų vienas centimetras virš mėsos.
4. Uždarykite dangtelį. Vožtuvas nustatytas į „Uždarytas“ režimą. Kuko kepurė keturiasdešimt minučių.
5. Pašalinkite kiaulieną ir daržoves iš sultinio. Sultinys gali deformuotis ir naudoti sriubai virti.
6. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite po pusę išilgai. Nashigovat padažytos česnako pusės.
7. Grąžinkite sukabintuvą į daugiakanalio konteinerį, įpilkite stiklinę ir pridėkite sojos padažą. Uždarykite dangtelį ir pusę valandos nustatykite „Kepimo“ režimą. Pasukite mėsą ir ketvirtadalį valandos įjunkite „Kepimo“ režimą. Neuždarykite dangčio, kad drėgmės perteklius išgaruotų ir padažas sutirštėtų. Paimkite virti krūtinę, supjaustykite griežinėliais ir supilkite padažu.
Receptas 4. Kiaulienos krūtinėlė lėtoje viryklėje folijoje
Sudėtis
- kiaulienos kriaušės - 1,5 kg;
- geriamasis vanduo;
- du morkos;
- jūros druska - 25 g;
- du svogūnai;
- pora česnako skiltelių;
- du lauro lapai;
- didelis šviežių žaliųjų svogūnų krūva;
- septyni juodieji pipirai;
- 30 g garstyčių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ritinį šiltu vandeniu. Tada per kelias valandas pamerkite jį šaltame. Tada kruopščiai nuplėškite ašį su aštriu peiliu arba šepečiu.
2. Svogūnai ir morkos švarios, plaunamos ir supjaustytos per pusę.
3. Įkiškite svirtį į prietaiso talpyklą ir užpildykite vandeniu, kad jis visiškai padengtų mėsą. Siunčiami svogūnai ir morkos, lauro lapai ir pipirai. Tris valandas nusodinkite ir įjunkite „Quenching“ programą.
4. Nuimkite mėsos produktą iš daugiakanalio ir šiek tiek atvėsinkite. Pašalinkite daržoves, nuimkite sultinį ir naudokite sriuboms arba borscht.
5. Iškirpkite šaltoji jungtis išilgai ir „atidarykite“. Išimkite kaulą ir uždėkite mėsą ant folijos odos lapo. Ištepkite mėsa su garstyčiomis ir ant jo spauskite česnakus. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir smulkiai pjaustykite. Pabarstykite mėsą su kapotų žaliųjų svogūnų ir pagardinkite savo mėgstamais prieskoniais. Sulenkite ritinį ir suvyniokite į foliją.
6. Padėkite mėsą į foliją į prietaiso indą, sandariai uždarykite dangtelį ir pusę valandos įjunkite režimą „Kepimas“. Reguliariai pasukite mėsą, kad ją skrudintų iš visų pusių.
7. Ištraukite sukabintuvą, išsukite foliją ir atvėsinkite. Iškirpkite į gabalus ir padėkite ant padėklo. Patiekite su šoniniu patiekalu arba kaip šalutinis patiekalas.
Receptas 5. Švelnus kiaulienos riešutas lėtoje viryklėje
Sudėtis
- kiaulienos kriaušės - 350 g;
- jūros druska;
- morkų;
- maltos juodieji pipirai;
- septynios česnako skiltelės;
- prieskoniai;
- 80 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos koją po čiaupu. Jei reikia, nuvalykite jį aštriu peiliu arba šepečiu. Iškirpkite kniedę ir atsargiai pašalinkite kaulą.
2. Iš česnako išvalome česnaką ir pereiname per spaudą, paliekant porą gvazdikėlių nepažeistą.
3. Mes ant stalo nuleidžiame nugarą ir patrinkite mėsą kapotų česnakų su pipirais ir druska.
4. Išvalykite ir nuplaukite morkas. Džiovinkite ir supjaustykite pailgos juostos.
5. Iškirpkite likusius česnakus į skilteles. Pagardinkite mėsą su česnakais ir morkomis. Mes pasukame veleną į ritinį ir susiejame su virvele. Viršutinis ritinys trinamas su prieskoniais ir druska.
6. Į daugiakanalio baką įpilkite alyvos, įjunkite „kepimo“ funkciją ir pašildykite. Mes skleidžiame kumštį ir kepame ant abiejų pusių, nuolat sukdami mėsą taip, kad ji būtų tolygiai padengta auksiniu pluta.
7. Perjunkite režimą į „Nutildymas“ ir tris valandas uždarykite dangtelį. Iš multicooker pašaliname virtą pirštą, supjaustome jį į skilteles, skaldome ant patiekalo ir papuošiame šviežiais žalumynais.
Receptas 6. Aštrus kiaulienos riešutas lėtoje viryklėje
Sudėtis
- svogūnai;
- kiaulienos nugarinė - kg;
- druska;
- morkų;
- du karšto pipirų ankštys;
- juodieji pipirai;
- 5 g paprikos;
- du lauro lapai;
- rozmarino filialas;
- česnakai - du gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nupjaukite peilį peiliu, kruopščiai nuplaukite po čiaupu ir įdėkite į daugiasuklius.
2. Išvalykite morkas, nuplaukite ir siųskite juos ten.
3. Nusiplaukite lemputę, bet nešluostykite. Įkiškite į krūtinę. Pridėti rozmarinų ir lauro lapų šakelę.
4. Įpilkite indo turinį su vandeniu iki didžiausio ženklo. Uždarykite prietaiso dangtį ir šešias valandas įjunkite „Slow Cook“ programą. 5. Nulupkite česnaką ir eikite per česnako spaudą. Nemokama karšta pipirai iš stiebo ir sėklų. Mehlenh trupėja.
6. Atskiroje plokštelėje sujungti česnakus su pipirais, paprika, druska ir karštais pipirais. Gerai sumaišykite.
7. Nuimkite veleną, atvėsinkite ir supjaustykite. Atsargiai nuimkite kaulą, išskleiskite ir tolygiai paskirstykite česnakų padažą. Sulenkite ritinėlį sandariai, padėkite į dubenį, nustatykite slėgį ant viršaus ir nusiųskite į šaldytuvą penkias valandas.
Kiaulienos nugarėlė lėtoje viryklėje - patarimai ir gudrybės
- Prieš skrudinimą rekomenduojama dvi valandas pamerkti šaltą vandenį.
- Mėsos sultinys, kuris lieka iš viryklės, gali būti naudojamas mėsai.
- Kad minkšta ir sultinga, paskirkite ją ne mažiau kaip šešias valandas.
- Pasirinkite riebalus su mažiau riebalų ir daugiau mėsos.
- Keptos kiaulienos kriaušės prieš patiekimą gali būti supilamos į sultis, susidariusias kepant.
